红烧肉卤的做法大全家常做法(红烧肉卤菜)

红烧肉卤菜

      红烧肉和卤肉的区别主要是所用肉的部位不同、配料不同、烹饪方法不同。

      所谓所用的肉的部位不同就是，红烧肉一般就是五花肉、肘子什么的。 而卤肉最好是牛腱子、牛筋、猪腱子之类带筋的肉。

      所谓配料不同就是，卤肉料要比红烧肉添加的调料更多，需要添加肉蔻、丁香、桂皮、山奈、罗汉果，略微西式的作法，还可以添加迷迭香和鼠尾草，会非常香美；而红烧肉添加的调料比较少，更多的是激发出五花肉本身的香味。

      所谓烹饪手法不同就是，红烧肉，又称东坡肉，是将上好的五花肉焯水下个锅煸炒或油炸，加糖色和各种调料制，炖煮，收汁最终做成肥而不腻的猪肉料理；卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。

卤菜红烧肉的做法

有二点区别，第一，口味不同，红烧肉是肥而不腻，口味咸，香，甜为主。卤肉是卤制，味道以醇香，微甜，软糯。

第二，选材不同，红烧肉必须用下五花肉，五花三层，选料严谨。卤肉可用梅花肉，五花肉，肩肉等用料比较宽。

卤汁红烧肉

说到红烧肉，我相信大家都很熟悉。夏天，红烧肉可以凉拌吃，冬天，红烧肉又可以加热吃，而且做好的烤肉，香滑不油腻，嫩滑爽口，口感醇厚，受到很多人的欢迎。

除了在肉店购买红烧肉，许多美食爱好者也会自己做，但家里制作的红烧肉总是会没有外面的好吃，所以很多人都很烦恼，想要制作出肉质鲜美的红烧肉，最重要的是制备卤水。一般情况下 最后都是用卤汁来拌面吃， 直接煮一碗素面 拌上卤肉汁 超级好吃！

红烧肉卤肉的做法视频

卤肉做红烧肉需要半个小时左右！

卤红烧肉的配料

卤肉饭和红烧肉最大的区别是，卤肉饭是指卤肉配饭，有卤肉也有饭，而红烧肉只是是一道菜品

红烧肉是纯菜,卤肉饭要和米饭一起烧，一般快餐卤肉饭都是快餐，红烧肉是我们国内传统的一个菜品，无论快餐店或者大饭店大多都有这一道菜，无论是卤肉饭或者红烧肉在我们国内都是典型的家常菜，深受大家的欢迎和高评

卤红烧肉的做法及配料窍门

原料：带皮五花肉(猪肉)、干山楂片、老抽、冰糖。做法：

1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。

2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

5、转小火微沸.

6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。

7、加入冰糖8.烧到汁浓，加点盐调整一下味道。9.点香油出锅。

卤红烧肉的做法 最正宗的做法

原料：五花肉一块、龙须面适量、盐、生抽、小葱、生姜片、小茴香、八角、黄酒、绿叶菜、干辣椒各适量。

做法步骤：

第1步、五花肉洗净

第2步、把小茴香和八角用纱布包好，生姜切片，小葱打结，干辣椒准备

第3步、先把肉冷水下锅焯水后捞起

第4步、捞起后冲凉用刀使劲刮去皮表面的油脂（去除油脂的肉皮能解油腻，而且更能入味）

第5步、另起锅加入猪肉注入清水，水量能浸没猪肉为佳，把调料加入

第6步、盖上煮至未开后倒入料酒

第7步、加入生抽和盐大火煮开后转小火焖煮2个半小时候熄火

第8步、等凉透后把猪肉捞起

第9步、抽取猪骨，放入大一点的容器里进冰箱冷藏过夜

第10步、等冻硬后再切片

第11步、准备面条和菠菜

第12步、锅内水开后把菠菜下入烫熟后捞起

第13步、再把面条下入煮熟后熄火

第14步、先把面条盛入碗中，再把肉汤加入，加入大肉和蔬菜即可享用

红烧肉卤怎么做

可以。

两者在一起能给人体提供大量的铁和维生素。 瘦肉含无机盐丰富，尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多，唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高。猪肝是非常好的补铁、补维生素A的食物。猪肝的营养含量是猪肉的10多倍，动物肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品

红烧肉卤菜可以卤什么

外婆卤比较好，外婆卤品牌成立于2014年，目前品牌外婆卤主要的经营产品有：卤料,卤肉料包,红烧肉调料,卤水汁,香料包,卤水包,红烧汁,卤料包,牛肉汁,味料,沙姜,鲜鸡粉,包裹粉,沙姜粉,炸鸡包裹粉,卤肉,盐焗鸡粉,鸡叉骨腌料,鸡排裹粉,外婆菜等。

红烧肉 卤肉

1、口感：红烧肉汤汁浓稠，味道浓郁；卤肉，肉入味，味道有层次。

2、香味：红烧肉香味较浓，偏酱油味；卤肉偏香料味。

3、色泽：红烧肉偏红；卤肉偏酱油色。

4、吃法：红烧肉为热菜；卤肉多为为凉菜。

红烧肉卤什么好吃

牛里脊肉可以卤制食用。这个部分的肉比较软嫩，吃起来口感非常不错，牛里脊肉的做法有很多，其中最适合翻炒食用，或者是做成红烧肉。一般比较常见的就是用来炒，也能提前腌制，然后炸制成金黄的颜色。

牛里脊肉与其它部分的牛肉相比，它含有的纤维少一点，所以更容易消化。虽然牛里脊肉可以用来卤制食用，但如果想卤制牛肉的话，最好还是选择牛腱子肉。