家常蒸金昌鱼的做法大全(家常蒸金昌鱼的做法大全窍门)
家常蒸金昌鱼的做法大全窍门
1、准备好金鲳鱼、姜片、香菜、盐、酱油、生粉、花生油和酒。
2、金鲳鱼最好买400克到500克之间中,太大了肉质会比较粗,影响口感。买的时候请卖鱼老板帮忙杀好。
3、在用切菜刀把金鲳鱼表面的粘液刮掉,用手扶着鱼头,稍用力来回多刮几遍,那些粘附物虽然不影响口感,但严重影响视觉,务必刮干净。
4、刮好的金鲳鱼放在水龙头下冲洗干净,肚子里面有层白白的薄膜,也要轻轻撕掉,血水务必要冲干净,要不会有腥味。
5、洗干净的金鲳鱼放在案板上,加入一勺生粉和盐摸遍鱼全身,双手拿着鱼头的鱼尾在案板上来回摩擦几分钟,把粘附物彻底洗干净。
6、处理过的金鲳鱼再次洗干净,沥干水分,加入适量盐,两滴酒摸遍鱼全身,把姜片摆在鱼身上,放在一旁腌制30分钟。
7、蒸锅内放水烧开,待水冒大泡时,放入腌制好的金鲳鱼,大火烧15分钟,关火后待五分钟再打开盖子。
8、把蒸好的金鲳鱼拿出,拿掉上面的姜片,起锅热花生油,待油八成热时,倒入适量酱油烧开,快速淋在鱼身,把香菜洗干净沥干水分,摆在鱼身上作为装饰,一道好吃的清蒸金鲳鱼就做好了,鲜香可口,香气四溢,非常美味。
家常蒸金昌鱼的做法大全视频
冻的金鲳鱼做清蒸不好吃。因为可能它已经冷冻了比较长的时间,而且也没什么鲜味了,这样的鲳鱼已经是十分不适合清蒸了吃。不如你可以选择红烧的方式来做,或是油煎也是可以的。这样既不损失鲳鱼的风味,也会相当好吃了,而不会影响到它的口感了。
蒸金昌鱼蒸多长时间
1、清蒸金鲳鱼需要蒸8-10分钟。
2、金鲳鱼300g,姜10g,葱30g,蒸鱼豉油1茶匙,花生油1茶匙。
3、金鲳鱼清理干净,在表面划几道。
4、葱一部分切段,一部分切碎末,姜切丝。将盘底铺上一些姜丝和葱段。
5、摆上金鲳鱼。在鱼的表面铺上姜丝和葱段。鱼肚子里也塞一些。摆入蒸锅,大火蒸8-10分钟,虚火闷约5分钟。
6、将蒸好的鲳鱼取出。夹去姜丝和葱段,摆入干净的盘子里。
7、撒上葱花,淋上蒸鱼豉油。将花生油烧至滚热冒烟。淋在鲳鱼上即可。
金昌鱼咋蒸
蒸金鲳鱼是一道传统的粤菜,口感鲜嫩,营养丰富。以下是蒸金鲳鱼的做法:
所需材料:
- 金鲳鱼1条(约500克)
- 姜丝适量
- 葱丝适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 食盐适量
做法步骤:
1. 将金鲳鱼清洗干净,去鳞、去腮、去内脏,然后在鱼身两侧各切几刀,切至骨头处,以利于入味和蒸熟。
2. 在鱼身两侧的刀口中均匀地撒上食盐、姜丝和葱丝,再淋上一些酱油和料酒,放腌制15分钟左右,让鱼肉入味。
3. 在蒸锅中加入足够的水,将水烧开后,将放有金鲳鱼的碟子放入蒸锅中,盖上锅盖。
4. 用大火蒸10-15分钟,或者根据鱼的大小来确定蒸的时间,蒸熟后即可取出。
5. 在盘子中浇上热油,然后撒上葱花和香菜叶,即可食用。
温馨提示:
1. 金鲳鱼肉质细嫩,易熟,蒸的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 蒸鱼时可以在碟子底部放上几片豆腐或蘑菇,这样可以增加鲜味和口感。
3. 如果喜欢口感更加鲜美,可以将鱼身两侧的姜丝和葱丝换成柠檬片或桔皮,这样可以增加鱼肉的鲜味和口感。
蒸金昌鱼的做法鱼的做法
1.清蒸金昌鱼 用料:金昌鱼 蒜 姜 葱 盐 生抽 油
2.干烧金昌鱼
3.红烧金昌鱼
4.香煎金昌鱼
5.孜然烤金昌鱼
6.酱烧金昌鱼
7.茄汁小昌鱼
8.柠香煎金昌鱼
9.番茄金昌鱼
10.蒜烧金昌鱼
清蒸金昌鱼的做法 最正宗的做法
清蒸金鲳鱼是十分美味的一道菜肴,具体做法如下:
1.将鱼清洗干净,用刀将鱼对半切开;
2.切至鱼头处不要切断;
3.在鱼的表面改刀,几刀即可;
4.在菜盘里放几根葱段,将鱼沿两半展开铺在上面;
5.倒入料酒去腥味,再铺上葱段和姜片;
6.将加好料的鱼连盘子一起上锅蒸,等蒸汽上来的时候盖上盖子;
7.蒸鱼期间,切一些生姜丝、辣椒丝、葱丝;
8.鱼蒸好后,夹去生姜和葱段,倒掉盘子里的水;
9.在鱼边上淋上蒸鱼豉油;
10.将刚才切好的三丝放在鱼上;
11.油温烧至九成热,将热油浇到鱼上;
12.一道美味的清蒸金鲳鱼就做好了。
蒸金昌鱼的做法窍门
1、金昌鱼收拾洗净后(买回来是已经杀好的,肚子要特别洗干净),在鱼背上斜划几刀(易入味)。
2、将鱼表面抹上少量的盐,加上一半姜丝和少量料酒,腌制片刻。
3、姜切丝,葱白一段。
4、拌入少量的盐和鸡精,均匀地铺在鱼身上,排在盘上,姜丝洒在鱼背上。
5、蒸锅放水,烧开,将鱼放进去大火蒸6--7分钟即可。关火,再揭开锅盖,加入葱段,再略微焖1—2分钟。
6、锅烧热,放入色拉油和麻油各一半,将蒸鱼的汁倒入锅中,混合,再浇在鱼身上即可。
家常蒸金昌鱼的做法大全图片
用料鲜鲳鱼1条(约750克),火腿20克,五花猪肉20克,精盐、味精、料酒、大葱和生姜各适量。制作:将鲳鱼去鱗、鳃、内脏,洗干净,用刀在鱼身两面交叉切成菱形花纹;把火腿、猪肉、生姜均切成片,大葱切段;将鲳鱼在沸水中烫一下,然后沥水。之后先将葱段摆人盘内,再将烫好的鲳鱼放在葱段上,火腿片、猪肉片、姜片均放在鱼身上,然后用精盐、味精、料酒和少许水兑成汁浇在鱼身上,人笼用旺火蒸20分钟取出即可。功效清鲜肥嫩,爽口不腻。含有丰富的蛋白质、钙、碘、B族维生素等,具有益气养血之功效。
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