凉面的家常做法大全(凉面的做法美食杰)

凉面的做法美食杰

不是，在演义评书里，冷面寒枪俏罗成是十八杰的第七为，是北平王罗艺之子，秦琼秦叔宝的表弟。罗士信是四猛之手，力量可以匹敌李元霸，是秦琼的义弟，因此，罗成与罗士信不是同一个人。

在正史上，罗士信也是秦琼的好朋友好兄弟，是一个勇猛不再秦琼之下的少年将军，而罗成正史上根本不存在。

凉面的做法哦

放心吃吧，是低卡路里的一道菜!

食材清单 加入采购清单

10~30分钟

冷面 150克 、 西红柿 半个 、 黄瓜 半根 、 熟鸡蛋 1个 、 姜 1小块 、 蒜 3瓣 、 香菜 2根 、 白醋 2勺 、 白糖 2勺 、 生抽 3勺 、 盐 半勺 、 韩式辣酱 1勺 、 辣白菜 20克

凉面的做法步骤

这段时间成都有丢丢热，不知道你们有没有这样的习惯，天热就不太想吃饭，所以就吃凉面了，我一般做凉面的话都是自己在外面买弄好的面，回家自己做调料拌就行了凉面好吃不好吃首先在于这个面好不好，还有一个决定因素在调料做的好不好。好啦，今天来说下我每次做凉面调料的做法：

材料：黄瓜 胡萝卜 青椒红椒，蒜瓣，鸡蛋 辣椒油 白糖 盐 醋 香油 酱油

做法：1.将蒜末弄成蒜水，放一段时间

2.黄瓜胡萝卜切成丝，辣椒切成小圈儿，然后把盐辣椒油白糖醋，香油酱油调成料汁把生的辣椒圈儿腌一会儿，去掉生味。

3.把鸡蛋摊成鸡蛋饼然后切成丝，全部配料都准备好了的话就可以拌凉面了，但是如果是要拌鸡蛋的话就要现拌现吃，因为鸡蛋凉了拌凉面会腥，要是不喜欢吃鸡蛋也可以不要，这个配菜都是看自己的口味的。

这个做法自己我自己拌凉面的做法，也许你有更好的做法，可以下方评论哦

因为是自己的调料方法，没在网上找到相应的图片，就找了一张鸡丝凉面的图片，不喜勿喷哦。

图片来自网络，如有侵权，请联系删除

凉面的做法视频教程

原料：

冷面4张、香菜2根、洋葱1个、蛋4个（小个头滴）。

调料：

油、糖、醋、老干妈（摊上用的辣酱，偶用的老干妈，味道还是不错滴）。

做法：

1、锅内放少许底油烧热；

2、放进冷面，加入1个打散的蛋液，再放入洋葱丁，等稍凝固翻面；

3、再加入糖和老干妈，喷入米醋撒上香菜末，就出锅喽。

凉面的简单做法

食材：面条适量、里脊肉300克、黄瓜西红柿1个、甜面酱、白糖、酱油、料酒、盐、蒜、葱淀粉、辣椒油、酱汁、芝麻酱、鸡精

第一步：里脊肉切丝，放入少许酱油、料酒、少许水、一小勺盐、一勺淀粉用手抓到手感比较粘稠即可。

第二步：将黄瓜切丝，西红柿切成小块，葱和蒜切沫。

第三步：先煮面条，煮好面条后，用凉水过一遍，放入一旁备用。

第四步：炒锅烧热，放入少许油，倒入肉丝，把肉丝拨开，翻炒变色后拨到一边。

第五步：将少许油倒入锅中没有肉丝的一边，放入甜面酱翻炒出香味，放入少许白糖、酱油翻炒均匀。

第六步：将肉丝和甜面酱一起翻炒，炒到肉丝上裹上甜面酱，关火出锅备用。

第七步：锅中放入适量的油，烧到7成热，关火将热油倒入葱蒜沫中，炝出香味。

第八步：调酱汁，将芝麻酱放入少许盐，放入酱油、香醋、白糖、鸡精、芝麻油搅拌均匀。

第九步：将煮好的面条放入碗中，撒上黄瓜丝、西红柿块，还有炒好的肉丝，一些葱蒜油。

喜欢吃辣的可以放一些辣椒油，然后搅拌均匀就可以开吃了。

凉面做法?

　　教您鸡丝凉面怎么做，如何做鸡丝凉面才好吃?仔细看好了！　　用料　　面条 300g　　熟鸡丝 100g　　绿豆芽 120g　　油 1汤匙（15ml）　　香油 1汤匙（15ml）　　酱油 2汤匙（30ml）　　醋 1汤匙（15ml）　　白砂糖 1茶匙（5g）　　芝麻酱 2汤匙（30ml）　　黄瓜丝 2汤匙（30g）　　葱丝 1汤匙（15g）　　姜末、蒜末 各7g　　辣椒油 1汤匙（15ml）　　花椒粉 1茶匙（5g）　　花生碎（炒过的） 1汤匙（15g）　　材料准备到位就可以行动了！　　制作方法：　　1、锅中倒入清水，放入鸡胸肉、姜片、葱段和花椒，大火煮沸后改中火煮15分钟。煮熟后捞出沥干　　水分，晾凉后将鸡胸肉撕成细丝备用；　　2、换一锅清水煮开，放入洗净的绿豆芽焯20秒后捞出沥干水分，晾凉；　　3、继续用焯绿豆芽的水煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水，加入少　　许橄榄油（没有橄榄油就用食用油）拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用；　　4、香花生放入保鲜袋中，用擀面杖压碎；　　5、调料汁：取一空碗，依次加入调料汁用料，并加入少量凉白开，搅拌均匀；　　6、取一空盘，绿豆芽垫底，面条均匀的放在绿豆芽上，浇上调料汁(在此推荐白家的调料配方），撒花生碎，最后放上鸡丝即完　　成，搅拌均匀就可以吃啦。　　据美食秘籍记载：凉面吃法多样：(1)绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；(2)鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；(3)三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。没有想到吃东有那么多方法！

凉面的做法 正宗

食材：冷面片1张，洋葱半个，香菜少许，鸡蛋1个，蒜蓉辣酱1勺，烧烤料少许，白糖2克，陈醋1勺，火腿肠1根。

1.将洋葱切成丝、香菜切小段

2.锅加少许油烧热，将火腿肠顺长切成两条，放在锅内煎制稍起一层硬壳，盛出待用

3.取一张冷面片，放在锅内

4.将鸡蛋磕入锅内冷面片上，用锅铲摊开布满冷面上，小火煎制蛋液稍凝固

5.将冷面片翻面，将冷面上淋上少许水，使冷面变软

6.将冷面片表面涂上一层蒜蓉辣酱，在撒上适量烧烤料

7.再撒上白糖，淋入陈醋

8.再放上煎好的火腿肠，放上洋葱丝，香菜段

9.将冷面片的一端向另一端卷起，将食材都包裹在里面

10.盛出，切成段，放在盘内即可，

凉面 的做法

材料：细棍棍生面条1斤、黄瓜1根、绿豆芽、蒜、姜、香葱、红线椒、盐、生抽、醋、白糖、香油、花椒油、自制辣椒油适量。

做法：

1、备好面条。

2、锅里烧水，最好是大锅大水，水开后下面条煮。

3、煮到面条稍微变软，不用等它熟透，立即捞起面条。面条如果煮过了头，凉面的Q弹也就木有了。不用担心面条不熟，它捞起来后靠着余热还有一个自熟和再膨胀的过程。

4、将煮熟的面条捞出，在凉白开里过一遍。

5、捞起的面条立即摊开在大的平底容器中，拌入适量的熟菜油，用筷子迅速挑起，反复拌匀，面条抖落松散开。

6、黄瓜洗净切成细丝，绿豆芽用开水焯过，小米椒切碎，断生捞出浸入凉开水中过一遍，保持爽脆新鲜的状态，米辣切细粒，葱切葱花入盘待用，姜蒜捣成碎。

7、姜蒜泥用少量凉开水调成姜蒜水，我放入的调味品有、花椒油、生抽、盐、香油、白糖、陈醋、小米辣粒、自制的辣椒油，调味品大可随心所欲，根据自己的喜好加减。

8、凉面装碗，加绿豆芽，黄瓜丝，葱花，浇上料汁，拌匀就可以开吃了，凉面再配绿豆汤，那是清热解暑的美味佳肴啊！

凉面的做法家常做法

做凉面.煮制和过凉是关键.其要点为:1.煮面条时水要多.火要大.这样煮出来的面条才能不黏.2.面条要煮八九成熟.[断生"即可.若面条煮得太软太烂.就不能保持凉面的风味了.3.面条煮好后.要立即捞出用凉白开过凉.然后再捞出沥干水分.用筷子抖开面条.加入少许熟豆油拌匀.以防黏成坨. 下面介绍几则凉面的制作方法(均按以上方法先将面条煮好.晾凉). 鸡丝凉面 原料:面条500克.嫩鸡肉200克.黄瓜250克.精盐3克.酱油15克.香醋10克.味精2克.香油15克.香菜5克.鸡汤适量.料酒少许. 制作: 1.将鸡肉放入碗内.加入精盐.料酒各少许拌匀.上屉蒸约十分钟即熟.取出鸡肉切成细丝.或撕成细丝.黄瓜洗净.斜切成细丝.香菜洗净切成小段待用. 2.将精盐.酱油.香醋.味精.香油.鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁. 3.将凉面分别盛入碗内.放入黄瓜丝.鸡肉丝.再撒上香菜.然后浇入调好的凉拌汁.拌匀即可食用. 素拌凉面 原料:面条500克.菠菜或小白菜300克.青椒(甜)3个.榨菜25克.葱10克.蒜1头.酱油10克.香醋5克.精盐3克.味精2克.香油15克.高汤适量. 制作: 1.将菠菜整棵洗净.焯熟.捞出放到凉水中过一下后切成长段.青椒切丝.焯熟.榨菜.葱切成碎末.蒜剁成蒜茸待用. 2.将酱油.香醋.精盐.味精.香油.高汤等调料放入碗中.调成凉拌汁.浇入凉面中.然后依次把菠菜.青椒丝.榨菜末.葱末和蒜茸放在面条上.拌匀即可食用.

凉面的做法教程

食材：面条、蒜末、辣椒面、白芝麻、葱花

调味：生抽、食盐、蚝油、芝麻酱、香醋

制作步骤：

1、一定要到菜市场或超市，去买这种新鲜的湿面条，带包装的干燥面条，虽然也可以做凉面条，但是味道和口感，要差很多，湿面条便宜，物美价廉，几块钱就够了。

2、回到家之后，先把面条煮了，起锅烧水，等水沸腾以后，把面条抖散，依次下入到锅中，水开后煮上几分钟，出锅放入凉水中，浸泡一会儿，防止粘连。

3、准备一个空碗，碗中加入辣椒面、白芝麻、蒜末和葱花，这都是提味的关键，尤其是大蒜，必不可少，辣椒可以根据个人口味，酌量增减，不喜欢也可以不放。

4、起锅烧油，放一小把花椒粒，用中小火炸出香味，花椒粒炸焦以后，捞出来扔掉，把剩余的热油倒入碗中，激发出香辣味。

5、再根据个人的口味，加入适量的生抽、香醋、蚝油、食盐，舀入3勺芝麻酱，顺时针搅拌均匀，料汁就制作完成了。

6、把面条控干水分，放入碗中，舀入2勺调好的料汁，再放入黄瓜丝、香菜，翻拌均匀，就可以开吃了，口感爽滑细腻，鲜香美味，香辣开胃，特别适合热天气吃。

小提示：

1、准备面条的时候，尽量不要用干面条和手擀面，应该选用湿面条，专门做凉面用的，爽滑不散。

2、料汁中的配方比例，可以按照个人口味，自己进行增减，大蒜、辣椒要多少来一些，这样味道才够香。

3、阴天下雨的时候，不太适合喝凉面，天气越热越适合，部分人吃不了凉的，可以用温水过一遍面条。

凉面的做法简单

凉面的做法：

1葱白不要，葱尾切成葱花

步骤2

大蒜剁碎

步骤3

嫩豆芽洗净开水下锅汆烫熟

步骤4

捞出过冷水冲一下

步骤5

准备好所有食材

步骤6

锅中烧油

步骤7

将烧好的油放凉

步骤8

锅中烧水，下入凉面煮

步骤9

煮熟后的凉面捞出，快速倒入放凉的热油，在风扇吹的同时不断的将面挑起，以防粘连。直至面冷却。由于需要快，没来得及拍

步骤10

打佐料。碗中放入所有调料，还有蒜末

步骤11

凉面中放入豆芽

步骤12

加入调好的佐料

步骤13

加入葱花

步骤14

把所有的东西搅和搅和均匀即可