酱小泥鳅的家常做法大全家常做法视频(酱泥鳅如何做)

酱泥鳅如何做

香辣泥鳅的做法

　　材料

　　主料：泥鳅1斤

　　配料：豆瓣酱，葱，姜，蒜，料酒，糖，盐

　　做法

　　1、泥鳅宰杀好，洗干净。

　　2、葱姜切丝，蒜切末备用，豆瓣酱剁碎。

　　3、锅入油，五成热时放入葱姜丝和蒜末煸出香味，放入豆瓣酱炒出红油后，倒入料酒，酱油和少许白糖和盐，再加半锅水烧开。

　　4、放入泥鳅烧开后转中火煮30分钟，收汁即可。

　　小诀窍

　　1、把辣椒酱换成黄酱就是酱烧泥鳅。

　　2、自己在家宰杀泥鳅时，先在放泥鳅的盆上面盖上盖子，把开始开水倒入放泥鳅的盆里，盖紧盖子。盆里没有响动后，就可以把泥鳅去头和内脏，洗干净。

　　3、一定要注意顺序。我曾经把泥鳅倒入开水锅中，差点儿把锅弄翻了。

　　4、还可以做泥鳅豆腐，看过菜谱，但从未尝试过。

酱泥鳅怎么做最好吃

是的酱闷泥鳅营养很高

酱泥鳅如何做视频

用料  

泥鳅（宰杀好）    七两    

姜    适量    

香葱    适量    

郫县豆瓣酱    一大勺    

青椒    两只    

西红柿    一个大    

生抽    适量    

茶油    适量    

酱爆泥鳅的做法  

宰杀好的泉水泥鳅沥水

切各种配菜

姜 葱头 茶油煎香下泥鳅小火煎

豆瓣酱 生抽下锅加一点茶油 煎的时候放一点油即可 豆瓣酱充分搅拌后下青椒和西红柿 大火温柔翻炒 待西红柿出汁关火起锅！提示 豆瓣酱和生抽都有盐味 不需另外加盐！

酱泥鳅怎么做?

食材用料：

泥鳅 500g 、 蒜头 适量 、 泡椒 适量 、 料酒 适量 、 郫县豆瓣 适量 、 青笋 一个

做法步骤：

步骤1/8

选择肥厚泥鳅剖肚取掉肠胃

步骤2/8

开水烫一下用软硬适度的东西轻轻调动泥鳅，注意不要把泥鳅表皮弄伤

步骤3/8

将泥鳅身上的悬浮物冲洗干净至泥鳅清爽

步骤4/8

锅烧热倒入菜油至一定热度，先后放大蒜、泡椒、郫县豆瓣炒香

步骤5/8

倒入鲜汤再倒入泥鳅

步骤6/8

汤淹盖泥鳅中小火烧15分钟

步骤7/8

加入青笋煮三分钟左右

步骤8/8

勾芡收汁即可

酱泥鳅的家常做法

主料：泥鳅1斤

　　配料：豆瓣酱，葱，姜，蒜，料酒，糖，盐

　　做法

　　1、泥鳅宰杀好，洗干净。

　　2、葱姜切丝，蒜切末备用，豆瓣酱剁碎。

　　3、锅入油，五成热时放入葱姜丝和蒜末煸出香味，放入豆瓣酱炒出红油后，倒入料酒，酱油和少许白糖和盐，再加半锅水烧开。

　　4、放入泥鳅烧开后转中火煮30分钟，收汁即可。

　　小诀窍

　　1、把辣椒酱换成黄酱就是酱烧泥鳅。

　　2、自己在家宰杀泥鳅时，先在放泥鳅的盆上面盖上盖子，把开始开水倒入放泥鳅的盆里，盖紧盖子。盆里没有响动后，就可以把泥鳅去头和内脏，洗干净。

　　3、一定要注意顺序。我曾经把泥鳅倒入开水锅中，差点儿把锅弄翻了。

　　4、还可以做泥鳅豆腐，看过菜谱，但从未尝试过。

酱泥鳅怎样做

活泥鳅撒上盐泡上20分钟掏出来洗净，放上佐料酱泥鳅

酱泥鳅的做法最正宗的做法视频

【食材】：泥鳅 800克，青椒，红椒，蒜末，姜末，啤酒，酱油，盐。

【烹饪步骤】：

步骤一：将泥鳅放入清水中，加入少许盐，浸泡一小时，让泥鳅吐出赃物。接着锅里烧开水，放进泥鳅后，盖上盖子，等泥鳅不再跳动时捞起，用清水把泥鳅表面滑滑的东西洗掉，用剪刀从头剪至腹部，取出泥鳅的内脏，再将泥鳅洗干净备用。

步骤二：锅里倒少许油，等油温烧至五成热时，倒入泥鳅，小火将泥鳅炸至表皮酥脆金黄，捞出。

步骤三：锅里留少许底油，放入姜蒜末和一勺黄豆酱，爆出香味，接着放入切段的青红椒，均匀翻炒。

步骤四：之后放入泥鳅，倒入10克啤酒、2克酱油和1勺盐，翻炒均匀。

步骤五：最后盖上盖子小火焖5分钟，等汤汁收浓，即可关火出锅。

【小贴士】：

1、泥鳅的内脏很脏，所以处理泥鳅时，可以把泥鳅放在水里，加少许食用盐，这样它就会把肚里的脏东西吐出来。

2、泥鳅在炸的时候千万不要心急，一定要小火慢炸，尽量做到不粘锅底

酱泥鳅的家常做法窍门

1、将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物。

2、将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用。

3、将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)。

4、放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味。

5、放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味。

6、放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开。

7、汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖。

8、等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了。

酱泥鳅如何做才好吃

原料：处理好的泥鳅2斤，东北大酱80克，葱段、生姜片、干红辣椒、酱油、十三香、色拉油、猪油、料酒、香菜段各适量。

做法：

1、炒锅烧热后倒入色拉油并放入少许猪油，小火烧至油六成热后放葱段、生姜片和干红辣椒炒出香味。

2、接着放东北大酱炒香，改大火并随即放入料酒、酱油、十三香爆出香味，再加入能没过泥鳅的清水，烧开后放入泥鳅盖锅。

3、等锅里再次烧开后改中火，炖10分钟左右开盖转大火收汁，汤汁收至浓稠时撒香菜段关火出锅。

酱泥鳅如何做好吃

准备食材如下：泥鳅1000克，色拉油50克，食盐1大把，酱油20克，葱50克，姜4片，干辣椒10个，料酒15克，东北大酱80克，十三香1茶匙，猪油(板油)25克，植物油几滴，香菜1棵，水1碗

具体做法如下：泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物，将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用。

将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)，放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味，放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味，放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开，汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖，等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了！

酱泥鳅的制作方法

主料：泥鳅1000克，色拉油50克，盐适量，酱油20克，葱50克，姜4片，干辣椒10个，料酒15克，东北大酱80克，十三香1茶匙，猪油适量，水一碗，香菜一棵。

酱炖泥鳅的做法：

1、先把泥鳅放在一个深口的容器中，撒入一大把盐，盖上盖子，让泥鳅慢慢断气，打开盖子，把泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用。

2、锅里加入猪油烧热，转小火，放入干辣椒、葱、姜，煸炒出香味。

3、放入大酱小火煸炒至大酱出香味，改为大火，加入料酒、酱油和十三香爆出香味。

4、加入一碗清水，烧开，然后加入泥鳅盖上盖子。

5、打开盖子，中火炖10分钟，然后中大火将汤汁收至浓稠，最后撒上香菜即可。