炒八宝辣酱的家常做法(八宝辣酱怎么烧好吃)
八宝辣酱怎么烧好吃
有:黄瓜、大蒜、红辣椒、胡萝卜、红萝卜、姜等
东北酱八宝:是东三省传统的酱菜,食用时还可以加入五香花生米、芝麻、海带丝、葱花等。
八宝辣酱怎么烧啊
八宝辣酱是一道经典的上海菜,本帮菜,江浙菜,家常菜,美味食谱,下饭菜,下酒菜,以猪肚、鸡肉、香干、鸡肫、笋子、豌豆、虾仁等食材为主料,以辣椒酱、老抽、白砂糖、清水等为辅料,经过煮制而成。
以下是八宝辣酱家常做法的步骤:
1. 准备食材。将香干切碎,鸡胸肉切丁,熟猪肚也切成丁,花生烤熟去皮,鸡肫切丁,笋子切粒,豌豆剥去外壳洗净。虾仁加盐抓出虾胶洗净。
2. 锅中倒入油,烧热,将豌豆和虾仁一起倒入锅中,过油爆炒,至虾仁熟,盛起来。虾仁和豌豆不吸油,锅中还会有少许油,不用再加油了。
3. 将葱姜倒入煸香,加入辣椒酱翻炒均匀。
4. 将猪肚、鸡胸肉、香干、鸡肫、笋子一起投入锅中,开大火爆炒。
5. 加入海鲜酱(鲍鱼干贝酱),加入老抽一匙。
6. 加入10克白砂糖。
7. 加入适量清水,大火煮开。转小火煮5分钟。
8. 淀粉加水调匀,倒入锅中勾芡。
9. 投入去皮的熟花生米,翻炒均匀。
10. 关火,装盘。摆放上已经炒熟的虾仁和豌豆,勾上少许薄欠。淋在虾仁和豌豆表面。
这样,一道色香味俱佳的八宝辣酱就做好了。这道菜味道鲜辣辛香,十分入味,是一道美味又下饭的家常菜。
八宝辣酱怎么做好吃
材料:猪肉330克,辣椒三个,酱油1勺,蒜头5瓣,香油1勺,生抽酱油1勺,米酒2勺,香油1勺,花椒粉少量;
制作过程:首先,最先将所必须的食物都提前准备及时,猪肉一块儿将其切割成略微薄一点儿的片,用冷水抓洗干净,随后沥干在其中的水分,将猪肉片放进空碗中;
其次,再加点食用盐、生抽酱油、花椒粉、香油,再再加点芝麻油,将其抓拌匀称后,腌渍一会儿,辣椒提前准备出适当,将其掐掉根蒂清理整洁后沥干表层的水分,将辣椒切割成块;
接着,大蒜剥皮后切割成大蒜,炒菜锅中添上适当的植物油,烧开后放进腌渍好的猪肉片,迅速滑炒匀称,文火将猪肉片炒至掉色的情况下,再加点米酒混炒匀称就可以盛出备用;
然后,锅中留底油放进辣椒片刚开始爆锅,三十秒钟的時间,再加点食用盐和生抽酱油调料,充足煸炒匀称,待将辣椒炒至断生的以后,就可以放回猪肉片;
最后,另外放进蒜泥,煸炒匀称后,再加点酱油,待食物着色后,便可关火,将搞好的辣椒炒肉盛出便可刚开始享受。
八宝辣酱的配料是哪八样
材料:猪肉330克,辣椒三个,酱油1勺,蒜头5瓣,香油1勺,生抽酱油1勺,米酒2勺,香油1勺,花椒粉少量;
制作过程:首先,最先将所必须的食物都提前准备及时,猪肉一块儿将其切割成略微薄一点儿的片,用冷水抓洗干净,随后沥干在其中的水分,将猪肉片放进空碗中;
其次,再加点食用盐、生抽酱油、花椒粉、香油,再再加点芝麻油,将其抓拌匀称后,腌渍一会儿,辣椒提前准备出适当,将其掐掉根蒂清理整洁后沥干表层的水分,将辣椒切割成块;
接着,大蒜剥皮后切割成大蒜,炒菜锅中添上适当的植物油,烧开后放进腌渍好的猪肉片,迅速滑炒匀称,文火将猪肉片炒至掉色的情况下,再加点米酒混炒匀称就可以盛出备用;
然后,锅中留底油放进辣椒片刚开始爆锅,三十秒钟的時间,再加点食用盐和生抽酱油调料,充足煸炒匀称,待将辣椒炒至断生的以后,就可以放回猪肉片;
最后,另外放进蒜泥,煸炒匀称后,再加点酱油,待食物着色后,便可关火,将搞好的辣椒炒肉盛出便可刚开始享受。
八宝辣酱制作方法
主料:菜籽油5000克、二荆条辣椒450克、子弹头辣椒50克。
香料:干青花椒3克、山奈3克、陈皮3克、白蔻3克、八角2克、小茴香2克。
配料:白芝麻500克、生姜100克、圆葱100克、小香葱100克、香菜100克。
具体做法:
1、将二荆条辣椒450克、子弹头辣椒50克打成中粗辣椒面,备用。
2、小香葱100克、香菜100克,带根须清洗干净,控干水分,待用。生姜100克切片、洋葱100克切粗条,待用。
3、锅中加入菜籽油5000克,开火,放入小香葱100克、香菜100克、生姜片100克、圆葱丝100克,再放入干青花椒3克、山奈3克、陈皮3克、白蔻3克、八角2克、小茴香2克,中火熬制,待锅中所有材料炸至金黄色,此时油温大概是180°左右。将锅中材料打捞干净,开大火将油温升至270°时关火,将油温升至270°的目的是将菜籽油炼熟,去除其油腥味,待用。
4、将白芝麻500克,放入不锈钢密漏中,待锅中油温降至200°时,将密漏缓慢放入油锅中,不要直接将白芝麻倒进去。让热油隔着不锈钢密漏,将白芝麻浸炸至微黄色出香味后,将白芝麻取出放入碗中(白芝麻可以在拌菜时使用)。
5、待油温降至160°时将二荆条辣椒450克、子弹头辣椒50克撒入油中,撒均匀,不需要搅拌,如果撒不均匀,出现结块,可以快速搅动一下,然后让其自然沉淀,静置24小时后即可使用。
注:做好的红油根据需求使用。可以将辣椒过滤出来,也可以直接使用,也可以再将炸好的白芝麻撒入红油中做点缀。
八宝辣酱怎么烧好吃窍门
用料 黄瓜 2斤 白萝卜 2斤 胡萝卜 2斤 莴笋 2斤 藕 2斤 甘露(小地雷) 2斤 洋姜(姜不辣) 2斤 辣椒(泰椒) 2斤 辅料 花生1碗 蒜1碗 姜半斤 酱油5斤 白糖2斤 盐1斤 白酒1口杯 香料(香叶、花椒、大料各少许)1套。
根据个人口味调整 将酱油、白糖、香料及腌制原材料煞出的盐水放入锅中,熬出香味关火、放凉。 分别洗净沥干。黄瓜切小段。洋姜、胡萝卜、白萝卜、莴笋、藕切骰子块儿。分别加盐腌制4小时。 将姜、蒜洗净沥干,姜切片,放入淹渍好的酱菜内。 取一个咸菜缸洗净后,再用热水烫一遍内壁。放入材料。放一次菜撒一层姜片、蒜瓣、花生米。 浇上熬好的酱油汁。压上一块洗净、晾干的石头。延边撒上白酒,腌制20天即可。待石头沉下去一些,可以盖上盖,防止杂物掉入。八宝辣酱怎么烧好吃又简单
材料:
上浆虾仁50克,上浆鸡丁50克,上浆肉丁50克,上浆鲜贝50克,盐水鸭肫丁50克,熟栗子丁25克,白果仁25克,豌豆10克,淀粉适量,
调料:
食用油500克(实耗100克),酱油2小匙,高汤5大匙,料酒1大匙,豆瓣酱1大匙,辣椒酱1大匙,白糖1/2大匙,味精1/2小匙,
做法:
1.锅内放油,烧至二成热时,放入虾仁划散至熟,捞出沥油,
2.锅内留底油,烧至四成热时投入鸡丁、肉丁、鲜贝划散至熟,放入栗子丁、白果仁滑一下,立即捞出沥油,
3.锅内留适量油,先下辣椒酱、豆瓣酱炒透、炒香,加酱油、白糖、味精、料酒、高汤,将鸡丁等原料(除虾仁、青豌豆外)回锅,使卤汁稠浓,下水淀粉推匀,盛出装盘,
4.将锅洗净后置火上,放入虾仁、青豌豆、味精、高汤,最后用水淀粉勾芡,盛出浇在炒好的菜的顶部即可。
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八宝辣酱怎么烧好吃视频
栗蘑炒肉的做法
1.
提前把栗蘑泡好,撕小块、洗干净开水焯
2.
焯好的栗蘑过凉水,控干水分
3.
韭菜择好洗净切段,肉切片
4.
锅烧热倒油将肉放入煸炒
5.
肉炒至发白将栗蘑放入煸炒
6.
放生抽煸炒,放少量的水
7.
加盐
8.
快熟将韭菜放入煸炒
9.
炒熟盛盘。
栗蘑怎么吃
栗蘑菜谱
一、凉菜
(一)葱油栗蘑
原料:栗蘑干20克,笋15克,葱白2克,精盐、味精、胡椒粉、花椒适量。
做法:1、栗蘑丝用温水泡至鲜嫩,用开水氽一下,沥干水分放凉待用;
2、葱白、笋切丝与栗蘑丝混合,加精盐、味精、胡椒粉、热花椒油,拌均装盘即可食用。
特点:色泽淡雅,咸香麻辣,鲑鱼香浓。
(二)清拌栗蘑
原料:栗蘑20干克,腐竹、香菜各20克,精盐、味精适量,香油少许。
做法:1、栗蘑丝用温水泡至鲜嫩,用开水氽一下,沥干水分放凉待用;
2、香菜去叶,梗切段,腐竹切丝与栗蘑丝混合,加精盐、味精、香油拌匀即成。
特点:鲜竹浓郁,清脆爽口,为夏季佳品。
二、热炒菜
(一)鸡丝栗蘑
原料:栗蘑干40克,鸡脯肉40克,精盐10克,味精、香油、溼淀粉、葱、姜。
做法:1、栗蘑泡至3-5分钟,沥干水分待用;
2、将鸡丝脯肉切细丝,用温油滑开待用;葱、姜切末待用;
3、炒锅上火加油,用葱、姜末炝锅,投入鸡丝,加入栗蘑清炒,加精盐、味精,炒熟,勾芡,点香油,出锅装盘即成。
特点:色泽灰白、味鲜、咸香、滑嫩爽口。
(二)七彩栗蘑
原料:栗蘑干50克,番茄1个,青柿子椒1个,黑木耳10克,青笋丝、绿豆芽、胡萝卜、溼淀粉、精盐、料酒、香油、葱、姜、蒜、味精、辣椒面适量。
做法:1、栗蘑丝用温开水泡发待用;
2、番茄、青柿子椒、黑木耳、青笋、胡萝卜切细丝,用水氽一下待用;
3、炒锅上火加底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹料酒,投入七种原料丝翻炒,加盐、味精、辣椒面,炒熟,勾芡,点香油出锅即成。
特点:色泽鲜艳、脆嫩爽口、咸香稍辣、酒饭皆宜。
(三)软炸栗蘑
原料:栗蘑30克,鸡蛋3个,面粉、淀粉、精盐5克,香菜3根,味精、花椒油、胡椒粉适量。
做法:1、栗蘑用温开水泡发好,用精盐、味精醃3-5分钟待用。
2、鸡蛋清打成蛋泡,用面粉、干淀粉制成蛋泡糊。
3、炒锅上火,加油,烧至5成熟,然后将栗蘑粘均蛋泡糊,逐个下锅炸至金黄色捞出,沥尽油装盘,洒上少许胡椒粉,淋热花椒油适量,带叶香菜加以点缀。
特点:色泽金黄、干香脆嫩、麻辣适口,田鸡肉味。
三、热蒸
(一)八宝栗蘑
原料:栗蘑干50克,瘦猪肉50克,豆腐250克,海米、鱿鱼、胡萝卜、黑木耳各10克,鸡蛋2个,精盐、味精、葱、姜、猪油、香油、酱油。
做法:1、栗蘑用温开水泡发好待用;
2、将豆腐分成四块放入热油锅中炸成金黄色捞出,用水果刀切开一面,挖去里面的嫩豆腐待用;
3、将栗蘑、猪肉、海米、胡萝卜、木耳、鱿鱼切末,鸡蛋炒熟切碎,加精盐、猪肉、香油、蛋清糊,将切开的豆腐口弧好,上屉蒸熟,装盘;
4、酱油、盐、汤兑成红汁浇在豆腐上。
特点:稣烂鲜香、软嫩适口。...
炒栗蘑的做法,炒栗蘑怎么做好吃,炒栗蘑的家常
食材
主料
栗蘑
200g
辅料
油
适量
盐
适量
猪肉
适量
步骤
1.栗蘑泡好肉准备好
2.肉切好料酒酱油上浆
3.锅热放油
4.油热将肉放入翻炒葱炝锅
5.将栗蘑放入翻炒
6.放适量的酱油翻炒
7.加适量的水,放适量的盐翻炒
8.炒熟盛盘
小贴士
栗蘑提前泡好,炒栗蘑放些凉水多炒一会。
春节时朋友带来了点野生栗蘑,这个怎么吃好吃啊?
炒栗蘑
做法:栗蘑用清水泡发一下 大约用时20分钟,控干水分 大块用水撕一下,彩椒切成细丝,猪肉用生粉 生抽 料酒醃一下,锅中放入适量的花生油 加入猪肉 葱花,加入栗蘑 翻炒,加入适量盐彩椒 翻炒,加入适量的味精出锅了
栗蘑炒肉的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
蘑菇200g
猪肉50g
韭菜50g
辅料
油
10g
姜
一小块
盐
3g
栗蘑炒肉的做法
1.
提前把栗蘑泡好,用开水焯
2.
焯好的栗蘑过凉水,放盘里备用
3.
韭菜择好洗净切段,肉切片
4.
锅烧热倒油姜末爆锅将肉放入煸炒
5.
肉炒至发白将栗蘑放入煸炒
6.
7.
放生抽煸炒,放少量的水
8.
快熟将韭菜放入煸炒
9.
熟了盛盘。
野生菌的家常做法大全怎么做好吃视频
野生菌菇奶油浓汤
1、先将牛肝菌用250ml温水浸泡半小时以后,滤干切碎,汁水待用。
2、将黄油与橄榄油一起加热至黄油融化,加入切好的韭葱、紫洋葱以及蒜蓉,中火翻炒5分钟左右至蔬菜软化。
3、接着加入新鲜栗蘑以及蘑菇,继续以中火翻炒至软化,加入牛肉高汤后煮开。
4、倒入牛肝菌,浸泡牛肝菌的汤汁以及麝香草,小火慢煮30分钟左右,用盐以及黑胡椒调味。
5、取3/4的汤连同食材一起用食物粉碎机打碎以后倒回锅中,加入双重奶油,以小火慢慢搅拌至质地变浓稠即可!
栗蘑酱茄子的做法,栗蘑酱茄子怎么做好吃,栗蘑
食材
主料
紫皮茄子
2个
栗蘑酱
40g
辅料
油
适量
蒜末
适量
香菜
适量
红椒
适量
步骤
1.茄子洗净待用
2.栗蘑酱准备好了
3.看看里面的栗蘑酱 是不是很有食欲呢
4.茄子拌成小块 用盐醃十分钟 挤去水分待用
5.蒜末 香菜 红椒准备好
6.热锅放入适量的油 放入蒜末爆锅
7.放入茄子
8.翻炒变软
9.放入两大勺的栗蘑酱
10.放入一点清水炖煮一会儿
11.放入红椒香菜
12.出锅了
小贴士
特别适合下饭
菌类立磨怎么做好吃
你说的应该是栗蘑吧。在百度直接搜索栗蘑的吃法。就可以看到很多介绍。
栗蘑是什么?
栗蘑,学名灰树花,又名贝叶多孔菌、莲花菌、云蕈属担子菌亚门。21世纪70年代以前,栗蘑还只是野生繁殖,每年5月上旬到10月在迁西的板栗树林中偶尔能采到新鲜的栗蘑。栗蘑形态婀娜,层叠如莲,闻之香气沁脾,食之脆嫩爽口,具有独特的口味和齿感。栗乡人历来把难得采到的栗蘑送给远在外地的游子,或当贵客临门时,才拿出来待客,以表盛情。
栗蘑不光好看、好吃,而且重要的是具有其它菌类不可以比拟的营养成份和药用价值。栗蘑的另一特点是富含膳食纤维,其含量是一般脱水蔬菜的3—5倍。到目前,栗蘑被国内外科研部门公认具有预防肠道癌发生的作用。因此,栗蘑堪称富含多种营养素的有益健康的营养保健食品。
栗蘑的由来
栗蘑是特有的一种食用菌。栗蘑一般生长在栗树下土壤中,是老年栗树根部繁殖出的真菌。栗蘑为丛生,呈云片状,白色或灰白色。一蔟栗蘑一般约一二斤,有的达三四斤。当七八月份的三伏天气,特别是阴雨连绵季节。正是采集栗蘑的大好时机。栗蘑可以鲜吃,也可晒干后贮存起来待冬秋食用。
栗蘑的特点
菌是一种高蛋白、高营养、低脂肪、低热量的珍衡保健食品。鲜蘑肉质脆嫩、食味芳香、鲜美可口,干品一泡即用,久煮仍脆,食法多样,可炒、炖、炸、煮、涮,还可做馅、汤、凉拌等。经中国预防医学科科学研究院营养与卫生研究所检测,一百克栗蘑中含蛋白质26克,脂肪3.2克,碳水化合物21.4克,热量215千卡,水分11.4g,膳食纤维33.7克,灰分5.1克,维生素B1 1.47mg,维生素B2 0.72mg,维生素C 17mg,胡萝卜素4.6mg。栗蘑与其它食品店用菌相比维生素E含量约高10-20倍,维C是其它食用菌3-5倍,蛋白质可与鸡肉相当而比米面高1-2倍,膳食纤维是一般脱水蔬菜的3-5倍。经常食用可益气健脾、扶正驱邪、增强体质,能预防和治疗多种疾病,被誉为“华北人参”。实是居家食用、馈赠亲朋之佳品。
食用菜谱
栗蘑不仅营养丰富,而且鲜美可口,自身无特殊味道,一般为清香略带甜味,在烹调中,便于调味。人们都说栗蘑在猪肉里猪肉味,放在鸡肉里鸡肉味,而且比肉味更鲜美、更清香。栗蘑不仅味道好。可烹调成多种美味佳肴,烹调后具有鲜、脆、嫩的特点。可炒、烧、测、炖、冷拼、做汤、做馅等多种吃法。凉拌质地脆嫩爽口,炒食清脆可口,做汤风味儿尤佳。烧煮具有“一泡可用,永煮仍脆”的特点。所以现代许多烹饪大师都十分推崇利用栗蘑做各种佳肴,更是现代化家庭餐桌不可多得的“山珍”。 江西有繁农四季栗蘑。
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