新疆焖饼的家常做法(新疆焖饼子怎么做)

新疆焖饼子怎么做

材料：牛肉300g葱段 10g姜片 10g清水 适量豆角段 100g玉米段 60g海米 5g棒子面（玉米面） 200g面粉 60g泡打粉 1/2小匙调味料：白糖 1大匙花椒 1小匙八角 1颗干红辣椒 1支酱油 3大匙料酒 3大匙腐乳 1/2块盐 少许油 适量

具体步骤：1．牛肉切块，在沸水中汆掉血沫后捞出来沥干。锅中烧热油，小火炒白糖。

2．用铲子不停地搅拌，等待糖液由冒大泡变成冒小泡。

3．此时关火，下入肉块并盖上锅盖。

4．30秒后，锅里的劈里啪啦的声音渐消，重新开火将肉块炒至上色。

5．随后加入花椒、八角、干红辣椒，小火炒出香味。

6．再撒入葱段、姜片和海米。

7．加入酱油和料酒调味。

8．继续开小火炒出香味。

9．倒入打散的腐乳块、温水没过食材表面。

10．盖上盖子，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

11．等待的时间里开始准备棒子面饼的部分。

12．称量棒子面、面粉和泡打粉。

13．用筷子搅拌均匀，分2、3次加入120-130cc的温水。

14．和成团备用。

15．30分钟后，在炖肉的锅里下入豆角段和玉米段，撒少许盐搅拌均匀。

16．拿起一块和好的面团，稍微揉圆后用手将其贴在锅壁上，剩余的面团以此类推。盖盖儿焖5-10分钟，待棒子面饼熟透、颜色黄亮即可整锅端上桌。

新疆焖饼子怎么做好吃

1.羊肉是哈密主要的食材之一，无论是哪个时间走到哈密，必不可少的就是羊肉串，羊肉串的处理非常好，不会有羊膻味，羊肉细腻多汁，口感极佳。

2.哈密瓜也是哈密的特色美食，哈密瓜虽然很甜，但是它甜而不腻，而且还十分的爽口，它素有“天下第一瓜”的美誉。

3.胡辣羊蹄，哈密由于牛羊会比较多，所以胡辣羊蹄就成了哈密的特产，羊蹄十分的劲道，口感香辣可口，十分的过瘾。

4.羊肉焖饼，羊肉焖饼是新疆的名吃之一，所选用的原材料是以肥美的羊排，加入鲜姜和蒜红烧之后制成的馅料，薄饼金黄鲜香。吃到嘴里之后，外酥里嫩薄饼与酥烂醇美的羊排相结合，那味道真的是让人回味无穷。

5.烤馕，烤馕是新疆地区的主要面食，馕的品种有很多:片馕、芝麻馕、窝窝馕、肉馕等等，新疆人都有“可以一日无菜，但却不可一日无囊”的说法，这样可见烤馕在新疆人民生活中的重要意义。烤馕外干里酥，含有少量的水分，便于携带和储存。

6.土火锅，土火锅所需要的材料就是粉条，夹沙，丸子，菜叶，豆腐，牛骨汤或者羊骨汤，装入砂锅烧开之后就可以享用了。土火锅的汤味鲜美，而且丸子和夹沙都是自己制作手工制作出来的棉而不烂，最主要的一点就是经济实惠。

新疆羊肉焖饼子视频

步骤 1

羊排浸入水中泡去血水。面粉+清水（无需酵母）和成团，放置一旁饧面。

步骤 2

准备葱、姜、蒜、洋葱适量（今天家里没蒜了），香叶、辣椒、八角、花椒适量

步骤 3

今天羊排有点肥，切点肥肉下来小火煸油，一会儿羊油炒起来更香～

步骤4

先加入新鲜调料：葱、姜、蒜、洋葱，炒出香味后，再加入干调料：辣椒、花椒、八角、香叶

步骤5

加入羊排翻炒一会儿，至少炒至表面断生

步骤 6

加入适量酱油、豆瓣酱翻炒，让各面都入味。加入开水，盖锅盖焖煮。

步骤 7

耐煮的羊排入锅后，土豆、胡萝卜洗净切滚刀块，等羊排煮20分钟后，加入锅中同煮。

步骤 8

这时最初的面团已经饧得光滑柔软，拿出来切成几个小剂子，分别揉圆，擀成很薄很薄的饼

步骤 9

薄饼每擀好一张就平铺入锅，舀点肉汤撒到饼上，盖盖焖煮。薄饼熟得快，等下一张擀好，这一张就可以出锅，暂时放在边上了～每次锅里只有一张饼哦

步骤 10

等所有薄饼焖熟，羊排土豆胡萝卜也都煮到软软糯糯了。薄饼重新入锅堆在一边，撒点香菜，红黄绿白烩一锅，好吃又好看！

新疆焖炉

选择好的肉质

要制作出美味的炸羊肉串，首先要选择好的肉质。选择新鲜的羊肉，肉质应该紧实，没有血迹和异味。最好选择羊腿肉或者羊腰子肉，这些部位的肉质较为细嫩，适合做炸羊肉串。

切肉的技巧

切肉的技巧也非常重要。将羊肉切成大小均匀的小块，这样可以保证炸出来的肉串大小一致，炸制时间也相同，不会出现有些肉炸糊了，有些肉还没有熟透的情况。同时，切肉的时候要注意将肉的纤维方向斜着切，这样可以让肉更加嫩滑。

腌制肉的时间

腌制肉的时间也是制作炸羊肉串的关键。将切好的羊肉块放入腌料中腌制，腌制时间不宜过长，一般腌制1-2小时即可。如果腌制时间过长，肉质会变得过于松软，炸出来的肉串口感不佳。

面粉的选择

选择好的面粉也是制作炸羊肉串的关键。一般选择低筋面粉或者中筋面粉，这样可以让炸出来的肉串更加酥脆。同时，面粉的用量也要适量，不要过多或过少，否则会影响口感。

油温的掌握

油温的掌握也是制作炸羊肉串的关键。油温过低，炸出来的肉串会变得油腻，口感差；油温过高，肉串会炸糊，口感也不好。一般油温控制在170-180℃之间，这样可以让炸出来的肉串金黄酥脆。

炸制时间的掌握

炸制时间的掌握也是制作炸羊肉串的关键。一般炸制时间在2-3分钟之间，要根据油温和肉的大小来确定。如果炸制时间过长，肉串会变得过于干燥，口感不佳；如果炸制时间过短，肉串内部没有完全熟透，口感也不佳。

小贴士

最后，还有一些小贴士可以让你制作出更加美味的炸羊肉串。首先，炸制完毕后要及时沥干多余的油，这样可以让肉串更加酥脆。其次，可以在腌制肉的时候加入一些调料，如姜、蒜、香菜等，这样可以让肉串更加香味十足。最后，可以在肉串上撒上一些辣椒粉、芝麻等调料，这样可以让肉串更加美味。

新疆焖子的制作方法

1.位于北环路上的老邱家狗肉店里的狗肉风味特别，肉烂、不柴、不腻 ,味道把握的恰到好处，蘸上店里的酱和小葱段，感觉很好，另外，店里的大雁腿、猪蹄、卤面条也是特色，猪蹄是脱骨的，配上一小瓶二锅头，很好。 2.位于北环路上农家小院里的酥鱼、卷尖是新密本土的一个特色店，酥鱼的骨头都能吃，且味道美不胜收，卷尖则是新密人常吃的菜，一般自制得多，里边有粉条、肉末、花生等，外边用鸡蛋包裹，上笼蒸熟，可烧、可炒、可凉拌，一般新密人自己在家待客常用，比所谓的闷子可好吃多了。 3.位于开阳路东的信阳家常菜是常去的地方，这几年，信阳家常菜在新密很流行，大体上有十几家店，但开阳路上的最正宗，时间也最长，黄豆芽烧粉皮、焖鲫鱼、红烧小甲鱼等几十个菜供你挑选，不过主食是米饭，且价格不贵，很实惠。 4.新密的大隗（念wei）镇回民集中，牛肉久负盛名，在城里有专卖的店，逢年过节、宴请朋友或自己家庭小聚，是不可少的，紧张的的时候，还不好买到。 5.屏风商场北的清真胡辣汤店是早餐的好去处，羊肉包子、牛肉包子、胡辣汤很好吃。 6.新密的尖山农家饭有农家味道，面是尖山乡的高海拔小麦，生长期长，小米是土种小米，用石磨磨出来，面香浓郁，菜是土菜，手擀面配土菜的味道，真正是具农家味道，另外，炖菜也很好吃，有好几家店，不妨一试。 7.屏风商场对面的帖老太烩面已经好多年了，是清真店，烩面汤鲜、面筋斗，是一个多数新密人都去过老店，价格不贵，每碗8块。 8.松超肉食店，看看，名字够逗吧，不过，也确实是不错，猪蹄和肠子是招牌，肉烂、不肥、不腻、卤味浓郁。 9.爱民路上的大盘鸡虽是新疆口味，但经过改进后真是不错的一个小吃，已经很多年了，是老店，口味很好。 10.清屏大街上的姐妹粥也是老店，莲子百合粥、松仁玉米粥等要有十几种，粥熬的厚实，一般新密人差不多都去过吧。 11.红焖羊肉曾经火过一段时间，不过，新密市直二初中附近好像有一家店，感觉还不错，最近没去过，锅底应该还是厚实的。 12.郑少高速新密西下口附近有一家生态园，环境优美、价格适中、特色菜多，不一一介绍了，不过吃饭时不要少了新密本地的寺沟酒头，寺沟酒头也是新密的特产。 13.牛店镇西的李湾水库有一家生态园，环境也不错，相当的好，里面的炖排骨给人的感觉最好，当然，还有许多美食，主食里的包子、锅贴、面条等都是精品。 14.卢沟附近的五星水库附近有一家店，鱼做的相当好，豆腐鱼汤最拿手，当然，如果你喜欢的话，红烧或炖甲鱼也很好，而且，甲鱼的个子是相当的大。 15.天都商场边上的美食区里是小吃的集中点，特色美食很多，大概有几十种吧，不一一赘述了，不过，擀面皮、土掉渣烧饼、素馅饺子、砂锅刀削面、烩面、牛肉面、羊肉糊汤面、绿豆面、黑豆面等等，很到味。 16.世纪酒店对面的一品阁，是最近新开的店，里边的设施和饭菜都具特色，且价格合理、服务周到、品种齐全，是小聚的好地方。 17.御香园里的火锅、大滇园的火锅、京霸肥牛的火锅、草原兴发的火锅、小肥羊的火锅、18.新密的虢国羊肉汤馆里的冲汤和小菜，做的精致而爽口，羊肉没有膻味，汤很新鲜，估计是老汤的缘故吧。19城关镇赵坡的鸿雁餐馆的排骨素肉、条子肉和蒜菜也特别有一些风味。 20.最后由于时间限制，再说说新密的地摊，新密的地摊晚上很多，和许多小城市一样，但经过十几年的经营，大多都有自己的长处和风味，不再陈述。 新密市是一个很好的消费城市，城市不大但很精致，大的酒店如星级酒店不是很多，但大的确实很大，也很高档，但新密人钟情于中小型酒店和特色美食，每到中午，不提前预约，恐难就餐。

新疆鸡肉焖饼子

玉门特色美食，羊拔拉：玉门特色美食，麻辣可口，肥而不腻。花锅盔：玉门传统小吃，味香浓郁，风味独特。羊杂汤：玉门传统美食，味道香浓，口感丰富。锦丰梨：玉门特色水果，果大肉丰、汁多味甜。

鸡肉焖饼：肉嫩饼香、唇齿留香。玉门蜜瓜：皮薄瓤脆、清爽宜人，是解暑的佳品。人参果：果肉味道独特、脆爽多汁，是深受人们欢迎的水果。沙枣：是补充营养的佳品、预防三高、补脾健胃、吃法独特……

新疆焖面的家常做法

第一步：活面，五斤面粉，加入十克食盐，用二斤二三两水拌匀，最后再揉成团，用湿布或保鲜纸盖严，放置一旁殇半个小时。

​第二步，殇好的面团用刀切成擀面杖粗细的长条，再揪成一两重左右的剂子，然后再搓成大拇指粗细的条，并刷上一层薄油，防止表面水份流失发干。​第三步，把粗条再次搓成一米左右的长细条，并绕圈盘入容器中，盘满一层后刷上油料，继续盘码。

​​​第四步，盘码完成后，继续用湿布或保鲜纸盖严，放置一旁殇两小时以上。​第五步，开火烧水，水快开锅时，取出面条，捏住外围一端，边抻边拉，另一只手不停的捻，尽量保持面条粗细均匀。

​​​第六步，当水开锅后，提起抻好的面条的未端，缠绕在手背上，最后捏住另一端，轻拉轻抻，直至达到满意的粗细成度，然后再下锅煮熟。

​​由于这种面条光滑劲道，粗细有度，既像新疆的“拉条子”，又像陕西的“棍棍面”，如果面剂子足够大，一条面就可以做成一整份面条，故又称作“一根筋”。它既可以做“油泼面”，又可以做“拌面”，“盖面”，“焖面”等。我今天做的是“炒面”：

​将煮熟的面条过凉水凉透，沥干水分后备用。我用的配菜都是家里自产自销的“绿色产品”，有圆白菜，豆芽菜，西红柿，洋葱和芹菜，香料是姜蒜和青椒（有香葱会更好），还有切丝过油五花肉（炒鸡蛋也很好吃）。

​热锅入油，炒香香料，倒入肉丝翻炒，然后依次放入洋葱，圆白菜，豆芽菜，芹菜，最后再放入西红柿，并淋入适量的汤汁，加入适量盐，鸡精，生抽和白糖调味。当菜炒至七成熟，倒入凉面条，光焖一分钟，然后再翻炒，直至菜完全炒熟，面完全热透，最后再淋上几滴熟油或香油，即可出锅。

新疆焖面

可以叫手抓羊排饭，也可以叫羊排闷饭，是比较常见的，做好它其实不难。

羊排米饭所用到的食材就是羊排和米饭加上一些素菜来填补，一般用到的是胡萝卜。这一碗有资历的羊排米饭的制作到了今天就更为简单，只需要有一个电饭煲就能做好这道菜。

新疆焖子图片

         坠子和梆子区别为：起源不同、伴奏乐器不同、分布不同。

        一、起源不同

        1、梆子起源于明朝中后期，是在河南盛行的时尚小令（民歌、小调）的基础上，吸收北曲弦索、秦腔、蒲州梆子等演唱艺术后发展而成的。

         2、坠子：坠子的前身是流行于河南的道情和"莺歌柳"两种曲艺形式。从清代末叶开始，两个曲种的艺人逐渐合流，在音乐唱腔等方面互相吸收融合，促成唱腔音乐的重大变革，"溜腔"的使用就是曲型成熟的表现。

         二、伴奏乐器不同

         1、梆子乐队的文场伴奏乐器，早期为大弦、二弦和三弦。50年代后，一般的文场逐渐增添二胡、琵琶、竹笛、笙、闷子、大提琴等。有的增加坠胡、古筝等。还有增加电子琴，小提琴及西洋铜管、木管乐器的，组成中西混合乐队。

         2、坠子的伴奏乐器是坠胡，也叫做坠琴、河南坠子。由于它常作五度转换，所以艺人们说：“过板下五度，唱腔上五度。”坠胡主要是随腔伴奏，有时加花，或用老少配等手法烘托唱腔，以增强艺术表现力。

         三、分布不同

         1、梆子除河南省外，湖北、安徽、江苏、山东、河北、北京、山西、陕西、四川、甘肃、青海以及新疆、台湾等省市区都有专业豫剧团分布。

       2、坠子流行于河南、山东、安徽、天津、北京等地。

新疆焖饼子图片

推荐：全超美味轩。这家餐厅位于幸福路金芒果酒店斜对面，人均50元。推荐他们的特色宽粉大盘鸡和卡瓦斯等美食。

除此之外，还有天山集市、印象风味馕坑肉、孔雀餐厅、来来鸡汤凉皮、亮仔烧烤餐饮、禄转粉、巧艺拉餐厅、四十九丸子汤、相遇石桥过桥米线、小拜烧烤·抓饭、兄罩串串香火锅等不同风味的餐厅供您选择。无论是本地人还是旅游者，都可以

新疆焖饼子怎么做才好吃

胡杨焖饼是中国新疆传统美食之一，以其酥脆、香甜、滋味独特而闻名。以下是胡杨焖饼的正宗做法：

材料：

- 面粉500克

- 盐适量

- 热水适量

- 黑芝麻适量

- 蜂蜜适量

- 胡杨果实20-30个

制作过程：

1. 将面粉和适量的盐混合在一起，慢慢加入热水搅拌成均匀的面团。

2. 将面团揉成光滑的球状，盖上湿布放置在温暖的地方醒发20分钟。

3. 将胡杨果实泡在温水中约10分钟，待软化后捞出。

4. 将软化后的胡杨果实均匀铺在醒发好的面团表面，然后将面团用手捏成均匀的小球。

5. 将饼球放入平底锅中，小火慢慢煎烤至饼面呈金黄色。

6. 烤好的胡杨焖饼切开，涂上蜂蜜，并撒上炒好的黑芝麻即可食用。