小油菜炒羊肉的家常做法大全(小油菜炒羊肉的家常做法大全窍门)
小油菜炒羊肉的家常做法大全窍门
1. 面条 200克
2. 羊杂 100克
3. 葱姜蒜适量
4. 蔬菜(胡萝卜、豌豆、青椒等)适量
5. 酱油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、香油各适量
6. 油适量
做法:
1. 烧一锅开水,放入面条,煮熟捞出,用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
3. 加入瘦肉末翻炒至变色,加入蔬菜翻炒均匀。
4. 加入酱油、盐、糖、料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
5. 加入面条,翻炒至面条均匀上色。
6. 换小火,加入香油炒匀即可。
小提示:
1. 炒面的时候,一定要火大翻炒,这样才能让面条呈现出金黄色,口感也更好。
2. 蔬菜可以根据个人口味加入,多加少加都可以。
炒羊肉的家常做法大全
1、主料:羊腿肉300g。
2、辅料:大葱白2根。
3、配料:花椒粉二分之一小勺、生抽1.5大勺、淀粉1大勺、大蒜5瓣、白糖1大勺、料酒2大勺、香醋1小勺、盐少许、食用油2大勺。
4、羊肉提前用清水浸泡出血水,再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分;
5、剔去筋膜,顶刀切成大薄片;
6、加入花椒粉、生抽和淀粉;
7、抓匀,腌制10分钟左右;
8、大蒜切成末,大葱斜切成约5cm长的片;
9、起炒锅,锅热后加入2大勺食用油,烧至7成热时,下入羊肉,迅速滑炒至羊肉变色,立即盛出控油备用;
10、锅中留底油,也可以再加点儿油。下入蒜末,小火爆香;
11、下入葱丝,继续小火煸炒至大葱微微变软出香;
12、下入羊肉,同时调入白糖和料酒,转大火,迅速煸炒均匀;
13、最后加入香醋;
14、加入少许盐,翻炒均匀,即可。
油菜炒羊肉片
用料
羊肉 300克,面粉 300克,香菜 3根,姜 3片,桂皮适量,香叶适量,料酒适量,姜适量,葱适量,八角适量,适量盐,鸡蛋1个
羊肉烩面的做法步骤
1.羊肉放冷水里,浸泡1个小时。(肥的羊肉单独剔出来,卤羊油用。)
2.肥羊肉切丁,热锅擼出油,有所肥油成小渣渣时关火,倒入玻璃碗内。(玻璃碗放2勺干辣椒面3克盐。)
3.冲洗干净的羊肉冷水下锅(锅内一次放足水),2勺料酒,2个葱段,3个姜片。
4.大火煮开,一点点捞去浮沫。放3片香叶,3个八角,2个桂皮,转中火煮1个小时。
5.汤成白色,放5克盐,在煮30分钟关火。
6.300克面粉一个鸡蛋,3克盐(增加韧性),揉成光滑面团。
7.搓成长条,切小块。
8.顺着切痕压扁,擀成10厘米长。
10.盘内抹油,擀好一个一面抹油放盘内,以此类推。
10.醒面30分钟以上即可,扯面。 吃不完的可以保鲜膜封存,放冰箱冷藏。
11.去除一块羊肉切片,香菜切2厘米长小段。
12.锅内水开,拿出面饼抓住两头,轻轻一卡,顺势抖一抖。面皮会越来越长,沿中间一分为二即可。
13.轻轻扯面,基本上七八十公分长即可,一分为二后直接放锅里煮。
14.面皮煮后,7分钟就差不多了。
15.一勺羊油,捞出面皮,再放入羊汤,羊肉和香菜即可。
小油菜炒肉怎么做好吃
答:香菇油菜炒肉做法
食材:
香菇 300克
油菜 100克
精猪肉 200克
葱姜蒜末 适量
水淀粉 适量
料酒 适量
盐 适量
植物油 适量
胡椒粉 少量
生抽、老抽、蚝油 适量
味精、鸡粉 适量
做法步骤:
1、精肉切成厚约3mm的中片,加入少量盐、料酒、胡椒粉腌渍入味,调入少量植物油防粘,调适量水粉糊挂浆。
2、热锅凉油,待油温三四成热(120℃),下入浆好的肉片,慢慢滑散,盛出控油备用。
3、香菇洗净切大块,油菜取嫩叶,整叶不切,洗净备用。
4、锅内添加适量清水,加入少量盐、植物油烧沸。油菜、香菇块先后焯水,捞出过凉,控水备用。
5、锅内加适量底油,烧至五成热,加入葱姜蒜爆香。调入耗油提鲜、生抽提味、老抽调色、料酒去腥。倒入肉片、香菇块、油菜快速翻炒适量水淀粉勾玻璃芡,加入适量盐、味精、鸡粉,快速翻炒,出锅盛盘。
油菜炖羊肉
以下是粉羹汤的家常做法:
材料:
粉丝:适量
鸡蛋:2个
鸡肉丝:适量
香菇:适量
虾仁:适量
蔬菜(如胡萝卜、豆芽等):适量
高汤或鸡汤:适量
盐:适量
酱油:适量
胡椒粉:适量
葱花:适量
步骤:
将粉丝用温水泡软备用。
鸡蛋打入碗中,加入少许盐搅拌均匀。
锅中加入适量油,烧热后倒入鸡蛋液,煎成薄蛋饼,切成细丝备用。
锅中再加入适量油,放入鸡肉丝、香菇丝、虾仁翻炒至变色。
加入蔬菜翻炒均匀。
倒入高汤或鸡汤,煮开后加入泡软的粉丝,煮至粉丝熟软。
加入适量盐、酱油和胡椒粉调味。
最后加入葱花装饰即可。
这是一道简单又美味的粉羹汤,您可以根据个人口味调整材料和调料的用量。祝您做菜愉快!
小油菜炒羊肉的家常做法大全窍门图片
材料:羊肉100克、面条300克、油菜3棵、色拉油15克、食盐3克、酱油5克、葱半根、姜5克、料酒8克、蚝油8克、胡椒粉1克、白糖1克
做法:
1、羊肉切成小块,加盐、料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉、白糖、色拉油腌制上;
2、小油菜洗净备用,大葱切成段;
3、热锅入油烧热,放入肥羊肉煸炒至出油;
4、加入葱段爆香,然后放入腌好的羊肉大火翻炒至变色,稍炖煮一会儿;
5、添入适量汤水烧开,将切面表面的防粘生粉冲掉;
6、放羊肉汤里面煮熟,加盐调味;
7、油菜入沸水锅里,少加点盐和油烫熟;
8、将面条盛入大碗,加上羊肉汤,放上焯好的小油菜即可 。
油菜和羊肉怎么做好吃
材料:羊肉100克、面条300克、油菜3棵、色拉油15克、食盐3克、酱油5克、葱半根、姜5克、料酒8克、蚝油8克、胡椒粉1克、白糖1克
做法:
1、羊肉切成小块,加盐、料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉、白糖、色拉油腌制上;
2、小油菜洗净备用,大葱切成段;
3、热锅入油烧热,放入肥羊肉煸炒至出油;
4、加入葱段爆香,然后放入腌好的羊肉大火翻炒至变色,稍炖煮一会儿;
5、添入适量汤水烧开,将切面表面的防粘生粉冲掉;
6、放羊肉汤里面煮熟,加盐调味;
7、油菜入沸水锅里,少加点盐和油烫熟;
8、将面条盛入大碗,加上羊肉汤,放上焯好的小油菜即可 。
小油菜炒羊肉的家常做法大全窍门视频
沙茶羊肉炒空心菜
材料
羊肉100公克,空心菜200公克,蒜头1粒,辣椒1/2支,姜丝少许,沙茶酱1大匙,蚝油1小匙,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,太白粉1小匙
做法
1.羊肉洗净切成片状,以太白粉、蚝油、沙茶酱抓匀后腌约20分钟,备用。
2.空心菜洗净切段、蒜头洗净切末、辣椒洗净切丝、姜洗净切丝、葱洗净切段,备用。
3.起一油锅,油温烧热至约150℃,将作法1的羊肉片下锅过油至表面变白,捞起备用。
4.另起一锅,放入适量的油烧热后,放入做法2的空心菜,以大火炒至空心菜叶变软,加盐拌炒均匀,捞起备用。
5.再起一锅,放入适量的油烧热后,放入作法2的蒜末、辣椒丝、姜丝、葱丝爆香,再放入作法3的羊肉片、盐、鸡粉拌炒至熟,加太白粉水勾芡。
6.将作法6淋在做法4的空心菜上即可。
小油菜和羊肉能一起吃吗?
吃羊肉时要搭配性凉或甘平的蔬菜 性凉或甘平的蔬菜能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等。 吃羊肉时搭配豆腐和萝卜 豆腐、萝卜不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。 而羊肉和萝卜同做菜,则能发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。 调料搭配有讲究 做羊肉的时候,最好放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品。 做羊肉时还并可以放点莲子心,有清心泻火的作用。 食物搭配有禁忌 吃羊肉不宜同时吃醋,因为羊肉性热,益气补虚,而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。 羊肉也不宜与南瓜同吃,以防发生黄疸和脚气病。吃羊肉后不宜马上饮茶,否则会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。
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