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家常香酥鸡翅的做法(酥鸡翅的教学)

2023-08-11 09:20:16厨房百科1

酥鸡翅的教学

食材明细

鸡翅750克、糯米50克、火腿50克、芝麻50克、面包屑50克、鸡蛋100克、小麦面粉50克、花生油适量、大葱10克、姜10克、盐5克、料酒10克、椒盐4克、玉米淀粉5克 

炸鸡翅的方法

1. 先剁掉翅膀尖,再把骨节弯曲处剁成两段,放入盆内,加入葱段,姜块,料酒上的笼蒸至七成烂,取出晾凉,在每个翅膀上横划一刀,剔去骨

2. 糯米放入碗内淘洗干净,用冷水泡四小时,把火控净上笼蒸熟

3. 芝麻洗净,炒至微黄有香味时倒出碾碎

4. 火腿切成末,把芝麻,火腿,精盐一起放入糯米碗内搅拌均匀成馅

5. 鸡蛋磕入碗里搅散,放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊

6. 在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料,外面裹上一层蛋糊,再滚上一层面包渣摆在盘里

7. 将炒锅放在旺火上,倒入花生油,烧至六成热时端离火口

8. 将鸡翅逐个下锅,全部放完后将锅端回火上, 炸至呈浅黄色时捞出控油,装盘,撒上上花椒盐即可

9. 上菜时随带甜面酱,番茄酱,大葱白段佐食。

怎样做香酥鸡翅中?

1. 准备食材:鸡翅100克、鸡蛋2个、炸鸡粉150克、老酱汤适量、色拉油适量。

2. 将鸡翅洗浄,放入沸水中焯烫2分钟,捞出沥干。

3. 碗中加入炸鸡粉、鸡蛋、色拉油调匀,制成脆皮糊备用。

4. 坐锅点火,加入老酱汤汁,下入鸡翅煮约30分钟,捞出沥干待用。

5. 锅中加油,烧至七成热,将鸡翅沾匀脆皮糊。

6.鸡翅逐一放入油锅内炸至金黄色。

7.捞出沥油,装盘上桌即可。

炸酥鸡翅

[食材]:

鸡中翅10个、蒜末10g、葱末5g、姜5片、生抽2勺、耗油1勺、料酒1勺、胡椒粉1/3勺( 1g)、盐1/3勺( 1g)

[做法]:

1鸡翅洗净,在鸡翅背面划两刀。加入生抽、耗油、料酒、姜片、蒜末、葱末、胡椒粉和盐,用手抓捏均匀。封保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟腌制。

2碗中倒入30g面粉、30g淀粉,搅拌均匀,腌制好的鸡翅两面裹上干粉。

3开中火热锅,倒入大量油,油冒大烟后关火,静置1分钟,开小火,放入鸡翅炸6分钟。炸好后捞出,热油1分钟后,再次倒入鸡翅小火炸2分钟。

4出锅后,撒入少许辣椒粉和孜然粉。超级酥脆好吃的蒜香炸鸡翅就搞定啦!

酥炸鸡翅怎么做

以下是最简单的步骤:

1、将鸡中翅洗净,用厨房纸吸干水分。

2、在鸡翅上均匀地撒上盐、黑胡椒粉、生姜粉和料酒,腌制10分钟。

3、将鸡蛋打入碗中,加入适量的淀粉,搅拌均匀。

4、将腌制好的鸡翅沾上鸡蛋液,然后裹上面包糠。

5、热锅凉油,将鸡翅放入锅中炸至金黄色即可捞出沥干油分。

怎样做香酥鸡翅视频

工具/原料

鸡翅,葱姜,香酥,调味料

方法/步骤

1/6 鸡翅剁成块

2/6用葱姜,调味料腌腌(时间大约20多分钟吧)

3/6热锅入油,放入辣椒;葱姜爆炒。

4/6放入鸡块继续炒,加调味料,再加入水,小炖一会儿。

5/6加入香酥花生炒炒。

6/6放入调味料,起锅。

酥香鸡翅做法

1,冷冻的鸡翅根,提前解冻,在鸡肉表面划上几刀,用流动的清水冲洗干净血水,划过的鸡肉腌制起来更容易入味,腌制时间也会大大缩短。

2,往鸡翅根里倒上少许生姜粉,没有用生姜切丝一样的,我刚好有姜粉就用了,然后再倒上奥尔良风味的腌料,倒入一勺植物油。

3,用手把调料和鸡肉抓匀,尽量每一处缝隙都涂抹上,鸡肉上划的刀数多,腌制起来就更快,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏半小时就差不多了, 如果急用,直接烤也可以,腌料就需要稍微多倒一些。

4,把腌制好的鸡翅根摆在烤架上,刷上一层植物油,烤盘铺上锡纸,用来接油,肉类在烘烤的过程中会有油脂渗出,滴落在锡纸上比较好清洗,大烤箱烤的时候也是用同样的做法。

5,小烤箱提前预热几分钟,然后把烤架和鸡翅根放在小烤箱的上层,烤盘放在烤箱的下层,关上烤箱门,230度,25分钟就可以了。这小烤箱温度恒定230度,所以不用调温度,旋钮直接扭到烘烤上即可。

6,中途戴隔热手套把鸡翅取出来翻面,再刷一层油送回去继续烤

香酥鸡翅中怎么做好吃

食材 鸡翅尖500g 油适量 盐适量 姜适量 葱适量 花椒粉适量 油辣子适量 料酒适量 鸡精适量 制作时间:30分钟-1小时 用餐人数: 步骤 1 鸡翅尖解冻 2 鸡翅尖洗净 3 鸡翅尖沥水 4 在鸡翅尖上划几道口方便入味 5 放盐 6 放孜然粉 7 放鸡精 8 倒入料酒 9 倒入油辣子 10 最后放入姜、葱、花椒面拌匀 11 盖上保鲜膜腌制6小时左右 12 铺在烤盘上烤制熟透即可

香酥鸡翅的家常做法视频

制作方法:首先我们先准备一些鸡中翅,然后把鸡中翅给清洗干净,等到清洗干净之后,用刀在鸡翅的两面各划上几刀,这样鸡翅在腌制的时候也会更加的入味,吃起来味道更好。

然后把准备好的鸡翅放在一个大碗里面之后打入一个鸡蛋,这样鸡翅在腌制过后,吃起来也是会更嫩,然后我们再准备一块生姜,切上几片花生酱也加入到鸡翅中,然后再准备一些大葱切成葱段放入碗中。

之后我们再加入适量的食用盐,白糖,蚝油,生抽,胡椒粉,放入鸡翅中充分的搅拌均匀,等到充分的搅拌均匀以后,再加入适量的淀粉,再一次充分的搅拌均匀,然后放在一旁进行腌制。

等到鸡翅腌制好,腌制的充分入味以后,我们就可以准备一个碗,然后再往里面加入一些面粉,然后把鸡翅均匀的裹上一层面粉,就可以放在油锅里面进行油炸了,如果家里有面包糠的话,也是可以裹上一层面包糠,这样炸出来的鸡翅也是非常的美味的。

准备一口锅在锅里面加入适量的食用油,等到油温升至大概7成热左右的时候,我们就可以把裹好面粉的鸡翅放在锅中进行油炸了。

再进行油炸的时候,要把火关成中小火等到鸡翅炸至定型以后,我们用筷子或者铲子轻轻的搅动,这样鸡翅也能受热更加均匀。等到鸡翅的表面完全炸至金黄以后,我们就可以把鸡翅捞出来控油了。

然后我们把锅里边的油温再一次的升高,等到油温升至9成热左右的时候,把已经炸过的里面的鸡翅在放入锅中进行复炸,复炸的时间不用太长,大概30秒钟左右就可以捞出来了。这样好吃的炸鸡翅就做好了,吃起来特别的香酥而且不油腻。

香香酥鸡翅怎么做

  香酥鸡块的原料:鸡翅根;   香酥鸡块的配料:花椒、辣椒、精盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、豆瓣酱;   香酥鸡块的做法:   1、鸡翅根解冻、飞水斩块,加葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟;   2、热锅放多油,下鸡块炸至金黄色出锅;   3、另起锅加油,爆香蒜、辣椒、花椒、葱段,加入适量豆瓣酱;   4、倒入鸡块翻炒2分钟,撒上香菜出锅。

  1、腌制鸡肉时加盐,一定要量足,因为炸制时,鸡肉的外面的水分已经被炸干,质地比较紧密,最后炒的时候再加盐,盐只能附着在鸡肉的表面,盐味是进不了鸡肉的,影响味道。  2、油一定要烧得热些,如果火小了,鸡肉下去很长时间外表都炸不干的,如果长时间炸,最后做出的鸡肉,很硬,口感不好,所以油要热些,做出的肉相对较嫩。  吃出健康:   鸡肉性温,多食容易生热动风,因此不宜过食。下列病证忌食:①外感发热、热毒未清或内热亢盛者;②黄疽、痢疾、疳积和疟疾患者;③肝火旺盛或肝阳上亢所致的头痛、头晕、目赤、烦躁、便秘等。此外,能啼的阉鸡和抱窝鸡不能食用。  美食禁忌:   鸡肉:   1、忌食用多龄鸡头、鸡臀尖。  2、宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。  3、用左旋多巴时不宜食用。  4、用铁制剂时不宜食用。

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