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家常凉菜200例

热菜:王八汤，清蒸中华鲟，北京烤鸭，炖羊排，锅仔，油焖大虾，红烧肉，状元鸡

凉菜:杏仁菠菜，凉拌莜面，醋泡花生，蔬菜沙拉，凉拌牛肉，凉拌藕片

关键是去个规格贵的地方

家常凉菜简单做法

凉拌木耳

主料：木耳一小把提前泡发（泡发后称重200克）

辅料：蒜3瓣，香菜1根，小葱一根，油泼辣子1小勺，白糖5克，生抽25克，醋25克，油20克，干花椒1小把

做法：步骤1、东北的秋木耳提前泡发半小时，准备小葱、香菜、蒜瓣，花椒一小把，油泼辣子。

步骤2、把泡发的木耳清洗干净，撕成小朵，蒜瓣切成蒜泥，香菜和小葱切成小段

步骤3、烧开半锅水，将小朵木耳放进开水里煮2-3分钟，喜欢吃软一点的煮5分钟。

步骤4、将煮熟的木耳捞出沥干水分放在大碗里。

步骤5、把葱、蒜、香菜放在木耳上。

步骤6、把白糖5克，生抽25克，醋25克调成料汁倒入碗里

步骤7、加一小勺油泼辣子

步骤8、一般的话调匀就可以吃了，但是只有加这最后一步，这碗凉拌木耳才好吃：锅里加入适当的油，下入一小把花椒，用小火把花椒焙出香味。

步骤9、一直把花椒炸出香味，花椒周围有气泡为止，但不要炸焦。

步骤10、然后把滚油淋到调料上激出香味，但不要把花椒倒进去。

只要拌匀了，你就会吃到一盘美味无比的凉拌木耳，特别的香。

家常凉菜100款窍门

1、西兰花用开水汤一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦，把上面三样放在盆里，拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老干妈，搅拌均匀。

2、糖醋白藕，藕切片，找一个沙锅或吕锅烧开水，藕烫大概两分钟左右，捞出，过凉，多加白醋，多加糖，少放点盐，香油，拌均匀。

3、素四样，有粉丝，圆白菜，油豆腐和木耳。蒜切片，姜切末，放锅里炒香，下油豆腐煎一下，然后放木耳和圆白菜炒一炒，圆白菜发软了，淋点料酒，放点盐，五香粉，白糖少许，鸡精也放点，最后把水发粉丝放进去，找几下就行了，粉丝吸水，如果用铁锅炒的话会粘锅，所以要放些水进去，用不粘锅的话就直接炒就行了，最后淋点香油。

家常凉菜菜谱大全及做法

主料：粉丝2小把、绿豆芽1盘、胡萝卜1根。

辅料：青蒜1棵、小米椒1个、盐1克、白糖1小勺、生抽适量、醋1勺、油20克。

2.将粉丝泡在凉水专中。

2.豆芽清洗干净备用。

3.胡萝卜刮皮切细细的丝。

4.青蒜纵切两半，再切成末，小米椒切圈。

5.泡软的粉丝用剪刀剪断，入开水锅中焯15秒左右捞出，过下凉水。

6.豆芽入开水中焯一分钟左右，捞出过凉水。

7.盐、白糖、生抽、醋、凉开水同入一碗。

8.粉丝、豆芽、胡萝卜丝、青蒜末同入一盆，混合均匀

9.锅中烧点油，油热后属泼在小米椒上，浇上醋料汁，拌匀食用。

家常凉菜谱100道简单

我们要请客的话，可以准备十个热菜和十个冷菜，其中红枣，莲子，凉拌黄瓜，海蜇，萝卜丝，酱小排，切鹅肝片油炸花生米油炸臭豆腐热菜可以准备白灼基围虾酱爆螺丝，红烧蹄胖，多宝鱼，清蒸珍宝蟹，澳洲三斤的龙虾

家常凉菜大全

步骤 1

蔬菜洗净

步骤 2

黑木耳泡发

步骤 3

切片，焯水过凉。热油呛干辣椒花椒若干后热油淋在蔬菜上，加白芝麻盐 糖白醋香醋一点点生抽，搅拌均匀即可。

家常凉菜100款 菜谱

要想做好凉拌菜，最主要的是调好拌菜汁，第一步就是熬油，干锅倒入半桶油，放入洋葱，大葱，姜炸至金黄，加花椒，八角，继续炸至以上材料变干捞出，同时用一不锈钢盆加入辣椒粉，芝麻，热油分三次倒入，一盆万能拌菜汁就调好了，可以拌海带，腐竹，皮冻，龙须菜，木耳，黄瓜，豆角，茄子，反正就是无所不能了，基本就是一汤勺味达美，一汤勺醋，一汤勺拌菜汁，一小勺盐，一小勺味精，一小勺糖，另外喜欢麻汁的也可以加点

家常凉菜100道简单

东北美食经常被南方人比喻成“齁咸、黢黑、胶粘”，其实这是一种偏见，东北美食真的具有地域特色。

东北不但有大锅炖菜和炒菜，还有各种各样具有东北特色的凉菜品种。在这里我介绍一下东北的凉菜，首先值得一提的就是皮冻，这道菜是用猪肉皮熬制而成的，吃起来冰凉爽滑，是老少皆宜的凉菜。还有很多值得一提的东北凉菜，我给大家排一下前十的东北凉菜。一、皮冻、

二、陈醋蛰皮

三、五彩大拉皮

四、白菜大拌

五、猪头肉拌黄瓜

六、皮蛋豆腐

七、葱油猪耳朵

八、老虎菜

九、小葱拌豆腐

十、黄瓜拌凉粉

其实东北凉菜远远不止这些，还有很多具有东北特色的凉菜，这十道是较为常见的凉菜。

家常凉菜1000种

推荐一个凉拌下饭菜“土豆拌茄子”

这个菜制作简单、夏天吃非常过瘾。

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备料：

以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。

做法：

1、将茄子洗净，带皮对半切开后再分别对半切开，将切好的长条茄子从中间再切一刀，放入盘中，放入蒸锅。

2、土豆带皮洗净，放入蒸锅，摆放在茄子四周，一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉，或者放入冰箱一会。

3、酱适量东北农家酱倒入碗中，倒入适量蒜蓉辣酱，加入适量清水搅拌。

4、准备葱姜蒜适量，准备炒肉。

5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒，加入生抽，继续翻炒，加入调好的酱水，继续翻炒收汁，收到看见油出来为止，加入葱姜蒜。

6、准备适量葱叶切段后方入大碗中，加入盐少许，辣椒粉拌匀。

7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌，放入炸好的肉酱即可开吃。

下面看一看我做的吧

原创制作

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五十种家常凉菜的做法

家常凉菜是夏季餐桌上常见的一道菜品，制作简单、口感清爽，以下是几种常见的家常凉菜做法：

1. 白灼芥蓝

材料：芥蓝心300克，葱姜适量，盐、鸡精、香油适量。

做法：

1）将芥蓝心洗净切成段，葱姜切末备用。

2）锅中加水烧开，放入少许盐和葱姜，将芥蓝心放入焯水1分钟后捞出沥干水分。

3）在芥蓝心上撒上少许盐和鸡精，淋上香油即可。

2. 拍黄瓜

材料：黄瓜1根，蒜泥适量，盐、醋、酱油、糖、香油适量。

做法：

1）将黄瓜洗净去皮，切成小段，用刀背轻轻拍打几下，使黄瓜松软，易于入味。

2）将蒜泥、盐、醋、酱油、糖、香油混合均匀，倒入黄瓜上，拌匀即可。

3. 凉拌豆腐皮

材料：豆腐皮200克，葱姜蒜适量，盐、醋、酱油、糖、辣椒油、香油适量。

做法：

1）将豆腐皮放入开水中焯水2分钟，捞出沥干水分，切成细条备用。

2）将葱姜蒜切末，加入盐、醋、酱油、糖、辣椒油、香油混合均匀，倒入豆腐皮上，拌匀即可。

以上是几种常见的家常凉菜做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整。需要注意的是，在制作过程中要注意食材的清洗和消毒，保证食品安全。