猪肉拌酱的做法大全家常做法(猪肉酱做法大全家常窍门)

猪肉酱做法大全家常窍门

梅子酱烤五花肉

用料

姜 1片

五花肉 200克

梅子酱 2勺（一般的木勺）

生抽 和梅子酱同等份量或者稍微多一点，按个人喜好

芝麻 一小把

糖 一小撮

玉米油（花生油或者其他油也可） 1勺

梅子酱烤五花肉的做法

一勺的分量可以给大家一个参照，左手边是iPhone 5c，右边是我使用的勺子。

五花肉稍微冻一下，然后切片，尽量切薄一些，用容器装好。

姜片切丝然后切末，和所有调料一起放入五花肉中，抓匀，腌制半小时到一小时，不用隔夜哦！

烤箱180度15分钟，中途翻面；或者直接用平底锅煎

猪肉酱做法大全家常窍门视频

原料

more

瘦肉(250g)

大蒜 1个

葱头 3个

干辣椒 2个

蕃茄酱 3包

喜欢的方便面配料包 1

料酒 适量

酱油 适量

1/将瘦肉切成丁状，小块一些，但不要太小块，大蒜和葱头切小片，备用，

2/在将平底锅加热后，倒入适量的油，要盖住整个锅底。

3/在油稍微冒烟时，将切好的大蒜和葱头倒入，翻炒。

4/将瘦肉丁倒入锅中，继续翻炒，想要肉的颜色更好看一些，可加入适量酱油。

5/在肉的颜色发生变化时，倒入配料包，反复翻炒，当感觉有些水分出现时。

6/将蕃茄酱3小包，加入到锅中，倒入切好的辣椒。

7/反复翻炒，如果感觉比较干，可再加入一些油，整个过程差不多半个小时就搞定了，可以用碗盛起来存放。

8.美味又好吃的酱油肉酱的家常做法完成开吃了。

猪肉酱怎么做好吃

可以一起酱

用猪肉搭配出来的酱牛肉，口感比较的滑嫩，还比较的有营养

现在的社会发展的特别快，人们肩上的压力都特别大，及时的补充自身的能量，才能更好的做好自己所喜欢的事业，因此吃好饭就是一个特别关键的事情。酱牛肉就是今天我给大家介绍的一道菜。说道能量，我们一般想要的就是肉类，尤其是我们日常所见的猪肉类的红肉食物，但是我个人认为猪肉不是最适合的，反而牛肉是我们补充人体能量最适合的食物，因为牛肉的肉质比起猪肉更加接近人体对能量的需求。

猪肉酱的家常做法

材料

肉一斤，酱150克，芝麻少许，生姜，葱，料酒，糖少许，花椒30-40颗，辣椒适量

做法

1、肉切小粒。

2、芝麻进锅子小火炒熟。

3、锅烧热，放一大勺油进去，烧热后放花椒粒，火关小，炸出香味来后捞出花椒，先放肥肉丁炸一下，出油后，放瘦肉丁进去，煸炒至颜色发白，放生姜末进去，略放料酒，炒干后盛出。

4、锅底留少许油，烧热后，放豆瓣酱进去，小火炒，炒至红油出来，放事先炒好的肉末，芝麻，辣椒干，略加点酱油，糖均匀翻炒后，加两小碗水进去，大火烧开，转中小火，熬到汁比较浓绸时，放葱花，再略微熬一下，即可出锅。

猪肉酱的做法大全窍门

甜面酱，嫩肉粉，盐，鸡精，味精，白糖，五香粉，辣椒面，生姜，葱段，料酒。一般的腌肉所需调料即：花椒，八角，盐，酒，葡萄糖就OK了。

腌肉的做法

原料：猪肉500克、盐一勺、料酒一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、十三香两勺、嫩肉淀粉适量。

做法：

1、首先，将猪肉洗净。

2、然后，将猪肉切成肉丝，不用太细，再沥干水分。

3、放入盐、老抽、生抽、料酒、十三香和淀粉。

4、调料放好后，用手直接抓揉拌匀。

5、盖上保鲜膜，让它入味，差不多腌制二十分钟即可。

猪肉酱做法大全家常窍门图片

五花肉 50克料酒 1勺葱 几段姜 1片蒜 3瓣甜面酱 1袋油 15克大料 1个

五花肉涮酱的做法步骤

步骤 1

准备葱姜蒜大料。

步骤 2

把五花肉切小丁。

步骤 3

不粘锅中放油，加入五花肉丁放入炒熟。

步骤 4

加入葱姜蒜大料炒香。

步骤 5

把肉丁拨一边，另一边加入甜面酱。不用再加盐或者糖，酱本身是够咸了。

步骤 6

把酱用小火慢炒，不断搅拌以免粘锅糊锅。如果看酱太稠可以分几次加入清水并调匀。

步骤 7

一直保持小火，慢慢炒出酱香味盛出放饭盒里随吃随用，可以搭配生菜蘸酱、葱蘸酱、炸酱面。

猪肉酱的做法最正宗的做法视频教程

盐酥鸡腌料

材料：姜末50克，葱末50克，麻油1小匙，胡椒粉1/3小匙，酒1大匙，盐少许

做法：将所有材料搅拌均匀，放入已切成3厘米小丁的鸡胸肉，至少腌20分钟到2小时，让味道彻底入味。腌的过程最好包上保鲜膜，放入冰箱。

盐酥鸡腌料使用示范

奶油鸡米花

材料：鸡胸肉1副，脆浆粉2大匙，奶油1小匙，蛋1／2个，水1大匙，盐酥鸡腌料适量。

做法：

1、将鸡胸肉依照上诉的方法处理，用腌料充分腌入味。

2、奶油放置室温融化后，加入脆浆粉、蛋、水一起调成面糊。

3、把腌好的鸡丁均匀裹上做好的面糊。

4、取个油炸锅，倒入适量的油，烧热，将以上裹好面糊的鸡丁用130度的油温炸约2分钟至表面金黄即可。

5、起锅前撒上一把九层塔，让九层塔的味道逼出，快速将鸡米花和九层塔捞起。喜欢口味重一点的话，可以趁热撒上胡椒粉或少许辣粉。如果不喜欢奶油的味道可以不放。

贴士：脆浆粉可以在市面上买现成的，也可以自己调制。市面上的盐酥鸡吃起来爽脆，是因为事前已经炸过一次，等客人要买的时候再回锅炸第二次。这样子虽然吃起来比较好吃，但不很健康。建议炸过一次即可。

牛肉片腌料

材料：盐2小匙，糖1小匙，小苏打1大匙，生粉1大匙，米酒1／2杯，香油1小匙，鸡蛋1颗。

做法：将所有材料搅拌均匀，放入牛肉一起腌至牛肉入味即可。

用途：腌牛肉片、牛肉丝、牛柳或是腌猪肉等。

排骨鸡排腌料

材料：小苏打2大匙，木瓜精1大匙，盐1小匙，鸡精1小匙，奶酪粉2大匙，面粉1大匙，咖喱粉1小匙，沙茶酱1小匙，米酒1小匙，水少许。

做法：将所有材料搅拌均匀加入排骨一起腌至排骨入味即可。如果喜欢甜味的话，可以加入约1大匙的糖。

贴士：排骨腌好之后即可下锅炸，用大约180度的油温炸至金黄熟透。排骨起锅之后捞起备用，另外准备一个干净的锅子，将我们调好的京都排骨酱放入煮滚，再放入炸好的排骨很快地拌匀后即可起锅。此腌料还可以腌肉排、骨排、鸡排等。

排骨鸡排腌料使用示范

香酥鸡排

材料：鸡胸肉2副，蛋黄2个，排骨鸡排腌料适量。

炸粉材料：日本生粉2杯，面粉1杯，白胡椒粉2小匙，盐2小匙，泡打粉1／2大匙，盐1小匙，白胡椒粉1小匙，酱油1大匙，生粉2大匙。

做法：

1、将鸡胸肉去除大骨和皮的部分，用力背或肉捶轻轻槌打正反两面。槌打完洗净擦干，用刀从鸡胸肉侧面将鸡胸肉剖分为两半，换言之，每块鸡胸肉可以做两片鸡排。

2、将鸡胸肉用上述鸡排腌料腌10分钟，后加入蛋黄搅匀，用手用力抓，炸前再蘸炸粉。

3、将4杯油烧热至七分热，炸2分钟至外表呈金黄酥脆即可。

咸猪肉腌料

材料：A：黑胡椒1杯，红葱头1／2杯，老葱末1／2杯。B：高粱酒(温)1／2杯，盐1／2杯，味精3大匙，糖1／2杯，五香粉1小匙。

做法：材料A炒香，然后加入材料B搅拌均匀。

用途：腌猪排、五花肉、腌鸡排等。

咸猪肉酱使用示范

咸猪肉

材料：五花肉1片，腌酱1碗。

做法：

1、五花肉洗净、擦干，再以腌酱腌2天入味(冷藏)。

2、烤熟，切片即可食用。

牛柳酱汁腌料

材料：小苏打1大匙，木瓜精1大匙，玉米粉1大匙，盐1大匙，糖1大匙，蛋黄3颗，米 酒半碗，香油少许。

做法：将所有材料拌匀，就是很好用的腌牛柳酱汁。

用途：用于腌牛柳或腌猪肉之用。

牛小排腌料

材料：小苏打1大匙，味精1大匙，盐1小匙，生粉2小匙，胡椒粉1大匙，洋葱粉1大匙，西芹粉1大匙，蒜末1大匙，蛋4个。

做法：将所有材料搅拌均匀即可用于腌牛小排。

用途：可腌小排、牛排、排骨等。

鸡翅鸡腿腌料

材料：姜1小块，红葱头10粒，蒜头10粒，砂糖2大匙，黑胡椒粉1大匙，米酒3大匙，生粉2大匙，青葱段2根，五香粉微量。

做法：将所有材料搅拌均匀即可加入肉品腌拌。

用途：无论腌鸡腿或者是腌鸡翅，都可以用这个腌料。将鸡腿放入腌料中，确定腌料盖过材料，然后盖上盖子或是封上保鲜膜，放入冰箱冷藏几个小时到一天，等要使用再取出，腌料会更加入味。

猪肉酱的做法窍门

材料

猪肉 一条,蒜米（拍扁） 一整粒,冰糖 三大块,八角两个,蚝油 两大匙,酱油 两大匙,黑酱油 适量,绍兴酒适

做法

1.将猪肉汆烫，切好

2.锅放少许油，爆香蒜米，加猪肉

3. 加酱汁，加水

4.放冰糖，八角

5.焖四十五分钟即可

怎样做猪肉酱视频教程

用料

六必居黄酱 四分之一袋

六必居甜面酱 一袋200g

小杭椒 若干

豆干 两片

香菇 2个

盐

糖

耗油

葱姜蒜

黄汤酱的做法步骤：

步骤 1

葱姜蒜切末，杭椒豆干香菇切丁（不喜欢香菇可以不放，喜欢吃肉可以放五花肉丁或者瘦肉丁，随意！喜欢吃啥放啥）

步骤 2

热锅放油，油热后放葱姜蒜末爆香后，放入香菇丁，豆干丁，杭椒段，翻炒两三分钟至软。

步骤 3

加入四分之一黄酱，一整袋甜面酱。因为黄酱很闲，所以根据自己的口味酌情放，最好一点点来，少了可以再添，咸了就不行了。

步骤 4

加一碗水，煮开后转小火不停搅拌。因为很粘稠所以一定要不停搅拌。 期间加耗油，白糖（根据自己口味，可以先尝尝再加调料，盐估计不用放了）

步骤 5

搅拌约十分钟后，水分挥发的差不多，不干也不稀，出锅。

猪肉酱的做法最正宗的做法视频

所需食材：

猪大骨，姜，大葱，香叶，八角，桂皮，干辣椒，冰糖。

制作步骤：

1、买回家的大骨头用清水冲洗掉外面的血水，再放入清水中浸泡30分钟左右，中间可以换一下水，让大骨头中的血水慢慢析出，这样炖出来的大骨头鲜香无异味，浸泡的时候我们就可以准备配料，少许葱段、姜片，3片香叶，2个八角，1根桂皮，适量干辣椒备用。

2、锅中加入足量的清水，冷锅冷水倒入清洗好的大骨头，加入少许姜片、葱段、料酒，水开后再煮2分钟，撇去血末杂质后，捞出大骨头。

3、熬糖色，想要酱大骨的颜色鲜亮有食欲，少不了糖色，锅中加入冰糖和清水1:1，少许的食用油，小火慢慢熬制，当糖液熬制成枣红色时，倒入一碗开水，记得这里是开水，如果用冷水很容炸锅，搅拌均匀后糖色就做好了。

4、锅中加入宽油，油热倒入准备好的配料，中火炒香后倒入焯好水的大骨头，翻炒均匀。

5、加入熬好的糖色，2勺黄豆酱，3勺生抽，2勺老抽，适量的盐和足量的清水，将调味料搅拌均匀。

6、大火煮开后，转中小火焖煮40分钟，想节省时间也可以倒入高压锅中，压20分钟即可，不过最后需要再倒入炒锅中，大火收一下汁，收到汤汁浓稠即可，一盘酱香四溢、软烂鲜香的酱大骨就做好了。

小贴士：

做酱大骨看起来简单，但要想做的酱香浓郁，香烂入味，每一步都是关键，毕竟细节决定成败，首先大骨头一定要处理干净，先浸泡后焯水，这样腥味、血水基本上就没有了，其次配料准备齐全，菜品的味道和调味品、配料有着决定性的关系，最后就是焖煮的时间一定要到位，这样做出来的酱大骨肉质软糯，好吃不油腻，特解馋。