炖鸡蛋鸡蛋的家常做法(炖鸡蛋的做法大全家常)

炖鸡蛋的做法大全家常

很多人都习惯将鸡蛋带壳煮熟或蒸熟后，马上放到冷水中泡一下，一来可以降温，二来有利于剥壳时离皮。

这种做法欠科学，煮完鸡蛋最好不要用冷水泡。

将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。

但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。

鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。

正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离

炖鸡蛋的做法大全家常菜

能的。用电炒锅煮只要放一定的水量，控制火候，也可以煮处味道的。红枣煮鸡蛋做法食材：主料鸡蛋4个，当归20g，川穹3片，红枣200g，水800ml，辅料首乌适量，红糖适量步骤1.准备好药材、红枣、红糖、鸡蛋2.开始煮鸡蛋3.在煮鸡蛋的同时将药材、红枣洗好，其中当归洗干净后要撕成小段4.将洗好的药材、红枣放入砂锅内，加入水，将药材红枣淹没，我大概放了砂锅一半的水，因为要熬2小时，水会蒸发。放在火上煮开后转小火，等鸡蛋熟5.鸡蛋煮好后剥壳6.将鸡蛋放入砂锅内，放入红糖7.盖上砂锅的盖子，水沸腾后转小火，熬2小时左右

炖鸡蛋的简单做法

主料：

鸡蛋100克

调料：

色拉油3克

料酒5克

盐2克

味精1克

胡椒粉1克

大葱3克

做法：

1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀

2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻，待蛋液表面凝固变色即可

炖鸡蛋咋做好吃

1. 材料选择：炖蛋要用新鲜的鸡蛋和清水，可以再加上一些调味料比如盐、鸡精等。

2. 火候掌握：一般炖蛋的火候要用小火，并且开锅后按照你个人口感调整火力，一般炖至20-30分钟即可。

3. 包裹保鲜：可使用保鲜膜或铝箔纸将蛋浆盆或碗口包裹住，避免蒸发过快导致表面硬化。

4. 是否添加其他食材：除了鸡蛋和清水，你也可以添加一些蘑菇、虾仁、肉末等食材，丰富口感和营养。

5. 炖好后注意降温：如果想让炖蛋更嫩更滑，最后可以将炖好的鸡蛋放入冰水中降温，再取出便可食用。

冬瓜炖鸡蛋的做法大全家常

应该油热以后加入鸡蛋，煎定型以后，再加入开水和生姜，烧开以后再放入切好的冬瓜，炖上半个小时，加盐撒葱花即可。

炖鸡蛋的做法大全家常做法

具体做法如下：

1、蒸蛋所需准备材料如下：一枚鸡蛋，适量的温开水，一点盐，1颗葱和适量的酱油。

2、把一个鸡蛋打入碗内，加入少量的盐用筷子打发鸡蛋。

3、在打发的鸡蛋内按照鸡蛋和水1：2的比例加入温水。再次搅拌均匀。

4、如果喜欢较为细腻的口感，可以把鸡蛋液过筛，去除里面的筋膜等物质。

5、把鸡蛋液静止几分钟，使其表面的气泡尽量消除。

6、盖上可以微波加热的保鲜膜，放入蒸锅内，开水蒸10分钟即可。

7、蒸好的蛋羹加入适量的酱油、葱花、香油等进行调味即可。