猪肉拌酱的做法大全家常做法大全(猪肉酱的做法最正宗的做法窍门)

猪肉酱的做法最正宗的做法窍门

鲅鱼酱的做法：

1.将鲅鱼头去鳃，洗净沥干，放入烧至七成热的色拉油中小火炸至表皮变硬，捞出控油。

2.带壳的新鲜文蛤1.5千克洗净，放入锅内，倒入清水1千克将其煮熟，捞出将壳留肉，文蛤汤留用。

3.锅内放入色拉油100克，烧至五成热时，放入大葱段50克、姜片450克爆锅，倒入文蛤汤烧开，出锅倒入高压锅中，再放入炸好的鲅鱼头，大火加热至上气，改小火压30分钟至鱼头酥烂，散气后开盖，将剩余的汤汁大火收浓汁，出锅后将鲅鱼头和余留的汤汁搅至细碎成蓉。

4.锅内放入色拉油150克，烧至五成热时，先下入猪肉末500克、葱末200克、姜末50克煸炒至干香，烹入味极鲜酱油250克，下入鲅鱼蓉，小火熬至酱汁偏浓稠时，放入盐500克、文蛤精250克、白胡椒粉100克调味，离火放凉即可。

猪肉酱的家常做法大全窍门

精瘦猪肉沫 250g 、 鲜辣椒碎 750g 、 豆豉碎 100g 、 菜籽油 1000g 、 耗油 适量 、 姜末 20g 、 蒜末 50g 、 老抽 适量 、 十三香适量 、 胡椒粉 适量 、 盐 适量 、 白糖 稍微多点 、 香油 适量 、 熟白芝麻 适量 、 花椒粉 适量 、 料酒 适量 、 味精 适量 、 鸡精适量

烹饪步骤

1.自己碎的猪肉

2.准备好食材，蒜切颗颗，姜切沫，豆豉切碎。

3.750g冷油下锅，红辣椒用搅拌机打大颗粒后冷油开火翻炒。

4.中火一直不停翻炒，直到辣椒炒成深色。注意火候，看到开变色，就开始开小火。（因为，油温高了，关火后还会继续炸辣椒）开始放姜末，蒜末还有豆豉碎，炒一会儿就关火，放耗油味精鸡精十三香胡椒粉花椒粉。

5.盛入干净无水大盆中。

6.洗锅放入250克菜籽油，等油烧开过后，关火，晾到八成热，放入肉末，放料酒老抽上色，当肉炒得差不多干了，放蚝油味精鸡精。

7.把炒好的肉放入刚才放辣椒的盆里，放香油~白芝麻和糖（糖多放，好吃），拌匀。

8.香喷喷一大锅，等冷却过后，装入罐子中，冷藏保存。

猪肉酱怎么做好吃窍门

用料

五花肉 500克

黄豆酱 2勺

汤池老酱 2勺

香菇 1朵

大蒜 1个

自制肉酱的做法步骤

步骤 1

肉需要肥瘦相间的那种

步骤 2

剁阿剁阿剁成肉沫（忽略我的肉沫，没力气了）

步骤 3

两种酱

步骤 4

肉需要多炒，把水分炒干，这样才能存放更久

步骤 5

放入酱，翻炒即可❤️

猪肉酱的做法最正宗的做法窍门是什么

主料

猪手750g

姜20g

葱一根

八角一个

辅料油

两勺

盐一勺

酱油两勺

柱候酱三勺

步骤

1.猪手，葱，姜，柱候酱准备好

2.把猪手清洗干净备用

3.葱，姜和八角下过用油爆香

4.把洗干净的猪手放下去爆一下

5.然后放柱候酱，盐和酱油

6.翻炒爆香

7.用高压锅压制8分钟即可

8.出锅前撒上少许葱花即可

小贴士

要用酱爆香猪手，那样更上色

猪肉酱的做法最正宗的做法窍门图片

用料

猪肉1000克干红辣椒 20个油 500克姜 100克大蒜 100克圆葱 200克黄豆酱 500克干黄酱 300克生抽 150克糖 80克花生碎 适量白芝麻 适量料油用料 陈皮 适量香叶 适量花椒 适量八角 3个香菜 5根豆豉 200克

做法

干红辣椒洗净温水泡15分钟，料理机打碎备用

花生炸好去皮，稍稍打碎一点儿，猪瘦肉绞馅儿一半，另一半切丁，葱姜蒜圆葱切末备用，锅内烧油放入瘦肉炒出水分备用

再起锅放入500克豆油，放入所有料油用料小火慢炸，炸至所有材料金黄色出香味，捞出所有材料

倒入准备好的葱姜蒜圆葱末，炒一会出水分再倒入打碎的红辣椒，把水分炒干，倒入炒好的肉末。

倒入干黄酱黄豆酱生抽继续炒，看水分蒸发差不多就可以了，撒芝麻和花生粒，装瓶！

猪肉酱的做法最正宗的做法视频教程

1、主要原料：香菇，豆酱，芝麻，白糖2、配料：辣椒、豆酱、大豆油、香辛料等3、选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。

4、将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。

5、炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。

猪肉酱的做法最正宗的做法视频

非常好吃，今年春天我在视频上看见别人用韭菜做各种各样的菜吃，感觉很想尝一尝。就在网上购买了。感觉韭菜花就这样吃，太素了，没什么味道，结果想出了用猪肉沾韭菜花酱吃的这个新鲜混搭吃法。

买了一块猪肉下水煮下葱姜水煮煮的除了香味儿。拿那个筷子一查能插进去以后捞出切片，晾干。

然后把韭菜花酱倒在盘子里头，拿猪肉蘸韭菜花酱吃。结果味道异常的鲜美。

猪肉酱的做法大全窍门

用料：猪肉末500克，白糖一勺半，老干妈两勺，豆瓣酱小半碗，菜籽油两大碗。

做法：

1、锅中放油，烧热。

2、下肉末，中小火炒15分钟。

3、取一个碗，将肉盛出来。

4、锅中放油，烧热，放白糖，炒出沫。

5、中火，下酱炒出红油。

6、倒入肉末，大火翻炒，至上色。

7、放入老干妈翻炒，换小火闷5分钟，在锅中放凉。

8、装入容器闷一夜，味道就进去了。

猪肉酱的做法最正宗的做法窍门视频

用料

大骨棒 剁开8-10块

料酒 1勺

姜 4-5片

八角 少许

花椒 少许

桂皮 2-3块

香叶 2-3片

生抽 1勺

干辣椒 一小把

黄豆酱 半勺

白糖 半勺

老抽 1勺

蚝油 少许

酱香大骨棒（无调料包，家里大料就可以炖出来）的做法步骤

步骤 1

大骨棒冷水下锅焯水，放1勺料酒

步骤 2

特殊备注：我说的是这个勺子，不是碗里的小勺子🥄哦

步骤 3

拿出配料碗，先放入配料，省的手忙脚乱忘记了。配料：1勺生抽，少许蚝油，少许白糖（约勺子的三分之一）

步骤 4

另起一锅倒油，放入：葱姜八角花椒香叶桂皮干辣椒，一股脑倒进去，炒出香味后倒入半勺黄豆酱，加入配料碗的配料，然后加水，加入半勺老抽调色。

步骤 5

水开后把大棒骨捞进去，焯水后大棒骨不要用冷水洗，肉会硬，直接撇开血沫捞进去就可以。小火45分钟

步骤 6

最后炖完尝尝味道，淡了就加点盐，收汁出锅，很好吃！手拿着啃过瘾！

猪肉酱的家常做法

猪肉酱是一道非常受欢迎的家常菜，味道浓郁，适合搭配米饭食用。以下是猪肉酱的一个正宗做法：

所需材料：

- 猪五花肉 500 克

- 葱 1 根

- 姜 20 克

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 盐 适量

- 砂糖 适量

- 生粉 适量

- 面粉 适量

- 色拉油 适量

- 清水适量

步骤：

1. 猪肉切成小块，用滚水焯水（将肉块放入水中煮开，约 3-5 分钟，捞出用冷水清洗干净）。

2. 去皮去骨后，将猪肉切成小丁，葱姜切末备用。

3. 在炒锅中倒入少量色拉油，加入葱姜末煸炒出香味，然后加入料酒、生抽和老抽煸炒。

4. 加入猪肉丁，煸炒至变色后加水，不宜过多，刚好淹没猪肉即可。

5. 加盐、砂糖调味，煮至汤汁浓稠，猪肉熟透。

6. 加入生粉水，勾芡。

7. 煮熟后，将猪肉酱撒上一些面粉，煎至表面呈金黄色即可。

猪肉酱的做法非常简单，只需注意猪肉的焯水和控制水的加量，口感就会更佳。您可以根据自己的口味调整砂糖、盐等的用量。