粤菜夏天家常菜做法(夏季粤菜)

夏季粤菜

1. 推荐川菜和湘菜。2. 夏季气温高，人体容易出汗，川菜和湘菜的辣味可以促进身体的新陈代谢，帮助消化吸收，同时也有解暑的作用。3. 如果想要更多的选择，还可以尝试清淡的海鲜菜系，如广东菜和福建菜，或者富含维生素的蔬菜菜系，如素菜和清炒菜系。总之，夏季应该以清淡、易消化的菜品为主，避免过于油腻和重口味的菜品。

夏季粤菜小炒创新菜

第一道：蚝油生菜

步骤一：生菜掰开去掉根部还有黄叶烂叶，用清水冲洗干净，大蒜剥皮洗干净切碎末。锅内添冷水，滴入食用油烧开。

步骤二：倒入生菜焯水，差不多十多秒，捞出生菜控水摆在盘子内。拿一个小碗，倒入适量的蚝油、生抽、食盐、清水、淀粉，搅拌均匀。

步骤三：起锅热油，油热后放入蒜末煸炒出香味，然后倒入拌好的碗汁，烧开变得浓郁，最后浇在生菜上面就可以了。

第二道：黄瓜小炒肉

步骤一：黄瓜用水洗干净切成片，大葱剥皮洗干净切碎末，干辣椒切成小段，猪肉切成片或者是条。

步骤二：猪肉放在碗里，倒入适量的料酒、生粉、食盐搅拌均匀腌制一会。起锅热油，油热后放入葱碎、干辣椒炒出香味。

步骤三：然后倒入猪肉翻炒均匀，变色后淋入适量的生抽炒匀上色，最后倒入黄瓜，撒入适量的食盐，炒匀入味就可以盛出食用了。

第三道：白灼菜心

步骤一：准备适量的鲜嫩菜心，用清水冲洗干净，锅内添冷水，滴入几滴食用油烧开，倒入菜心焯水，两三分钟左右。

步骤二：等到菜心断生，捞出菜心沥干水分摆在盘子内。小葱剥皮洗干净切碎末，大蒜剥皮洗干净切碎末，小米椒洗干净切小圈。

步骤三：把葱碎、蒜末、小米椒撒在菜心上面，淋上适量的生抽、香醋、食盐，起锅热油，油热后浇在菜心上面，搅拌均匀就可以端上桌食用了。

第四道：白切鸡

步骤一：准备处理好一只新鲜的三黄鸡，把鸡爪掰一下，塞进肚子里。大葱剥皮切小段，生姜去皮切片。

步骤二：把葱段、姜片、花椒、八角、料酒放在锅内，倒入清水烧开，然后提着整只鸡放入锅内烫十秒，提出晾5秒，反复三次后再把整只鸡放入锅内。

步骤三：再次上汽后，用小火炖煮35-40分钟，过程不需要盖盖子，等到鸡肉变熟，也就是鸡肉能轻松用筷子插透。

步骤四：捞出整只鸡放在冰水里放凉，最后捞出控水，斩成小块放在盘子内。大蒜剥皮切碎末，小葱剥皮切碎末，生姜去皮切碎末，小米椒洗干净切小圈。

步骤五：把蒜末、葱碎、姜末、小米椒放在碗里，倒入适量的蚝油、食盐、生抽搅匀，起锅热油，油熟后浇在料汁上面搅匀，就可以用鸡肉蘸着吃了。

第五道：玉米胡萝卜山药排骨汤

步骤一：锅内添冷水，倒入排骨烧开煮出浮沫，捞出排骨冲洗干净，控水备用。大葱剥皮切段，生姜洗干净切片，胡萝卜洗干净切块，玉米剥皮洗干净斩成块。

步骤二：戴一次性手套，给山药削掉外皮洗干净切块。把排骨、葱段、姜片、八角、花椒放在炖锅内，倒入多一些的清水。

步骤三：大火烧开，换成中火，炖煮20分钟，然后倒入玉米，继续炖煮10分钟，倒入山药还有胡萝卜。

步骤四：继续炖煮15分钟左右，撒入适量的食盐，换小火继续炖煮10分钟左右，就可以关火盛出食用了。

夏季粤菜文案怎么写

粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。

粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法比较复杂、精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食；烧鹅源自宋朝名菜烤鸭；点心从中原传到广东后演变出虾饺、干蒸烧卖等广式点心。

广府菜范围包括珠江三角洲和韶关等地，广府菜是粤菜的代表，自古有“食在广州，厨出凤城(顺德)”、“食在广州，味在西关”的美誉潮州菜发源于广东潮汕地区，潮菜是粤菜的主干与粤菜的代表，也有“食在广州、味在潮州”的说法。

夏季粤菜菜谱大全有哪些

在广东省的粤语文化中，中午餐文化非常重要，人们通常在中午吃一顿营养均衡的午餐来补充精力和体力，加强工作效率。因此，在选择中午的餐点时，一般会注重食物的清淡、营养和口味。

以下是一些粤式中午餐建议：

1. 炒饭：炒饭是广东人吃的重要餐点，可以选炒饭配青菜或者配肉类食品。

2. 清炖汤：清炖汤是一道营养丰富的菜肴，其用料多为清淡、新鲜的食材，能够为身体提供足够的营养。

3. 小笼包：小笼包是经典的广东早茶点心，中午时也可以尝试一下。

4. 凉菜：凉菜又称“冷盘”，常见的有拌凉粉、凉拌菜心、凉拌海带等。

5. 盛夏凉面：夏天吃凉面是很受欢迎的，粤菜中的盛夏凉面是清爽美味的选择。

需要注意的是，粤菜餐点多样，一般早午晚三餐都有其独特的餐点。而中午餐品种并不一定只由上述几种构成，还要根据个人口味和营养需求进行搭配。

夏季粤菜菜谱大全

在广州地区，人们在夏至这一天通常会喝一些清凉解暑的汤品。以下是一些适合夏至喝的汤品：

1. 瓜果汤：由西瓜、哈密瓜、冬瓜等瓜类制成的清凉汤品。可以加入适量的冰糖或蜂蜜调味，口感清爽甘甜。

2. 薏米汤：薏米具有清热解暑、利水消肿的功效。将薏米煮成汤，可加入红豆、绿豆等其他食材，不仅解暑还有美容养颜的效果。

3. 绿豆汤：绿豆具有清热解毒、消暑利尿的作用。将绿豆煮成粥或者汤，可以加入冰糖或者莲子等搭配食材，口感清凉宜人。

4. 凉拌黄瓜汤：将黄瓜切片后加入醋、盐、蒜末和香菜调味拌匀即可。这道凉拌汤不仅口感清凉爽口，还有解暑生津的效果。

5. 石榴汤：石榴具有生津止渴、降火解毒的作用。将石榴果肉和石榴籽一起放入开水中煮沸，加入冰糖调味后饮用，味道酸甜可口。

这些汤品都具有清凉解暑的特点，适合夏季饮用。您可以根据个人口味和喜好选择其中一种或多种尝试。希望您度过一个清爽宜人的夏至！如有其他问题，请随时提问。

夏季粤菜菜品图片大全

第一站：虾皇海鲜大排档

位于沿海城市，海鲜自然是餐桌上不可或缺的美食。不过，与其它地方的海鲜店不同，鼎龙湾·虾皇海鲜大排档的海鲜都是用筐盛放的。鲜虾、花蛤、章鱼……这些海味被整齐地堆放在竹筐中，满足游客们对海鲜美食的追求。除了各式鲜美的海鲜，鼎龙湾·虾皇海鲜大排档还有地道的粤系菜式，比如沙焗鸡、家嫂靓汤等等。沙焗鸡由深海粗砂和自制配料沙焗制作而成，色香味俱全；家嫂靓汤的制作遵循传统的食补养生秘方，慢火熬煮，入口甘甜，营养又滋补。

第二站：萨瓦迪卡泰国餐厅

无泰式不夏日，泰式料理是夏日的灵魂伴侣。菠萝海鲜炒饭、咖喱皇炒蟹膏和椰汁西米糕都是鼎龙湾·萨瓦迪卡泰国餐厅的特色菜。菠萝海鲜炒饭中有醇香的泰国香米、香甜的菠萝粒，以及各种鲜美的海鲜，颜色呈金黄色，吃起来口感香甜，令人回味无穷；咖喱皇炒蟹膏采用多种天然植物香料、泰国椰浆、三花奶和蟹膏制作而成，口感浓郁、香滑，味道鲜美；椰汁西米糕由西米、玉米粒、香芋、椰汁制作而成，入口清凉，椰香四溢。

第三站：海上捞火锅店

没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。鼎龙湾·海上捞火锅店，环境精致典雅，蘸碟香而不闷，肉品肥而不腻。精品肥牛鲜嫩滑口，搭配沙茶酱、海鲜酱，久吃不腻；A级极品黄喉酥脆无比，搭配花生酱、芝麻酱，口感更棒；湛江本地生蚝，蚝肉肥大滑嫩，搭配酱油、泰椒粒、葱花，鲜味十足。一锅美味，令游客享受多重惊喜

第四站：旺角餐厅

鼎龙湾·旺角餐厅是一家汇聚各式地道风味小吃与港式风味的茶餐厅。菠萝包、虾饺皇等广式点心美味精致，可令大家开启元气满满的一天；可口饮品由新鲜的果蔬制作而成，色彩搭配亮丽，绿色营养，健康美味。

第五站：船长餐厅

鼎龙湾·船长餐厅是一家超大型中式餐厅，可同时容纳650人就餐。餐厅推崇健康饮食，主打蒸煮、烧腊、粤式粥粉面等各种美食，为游客提供丰富便捷的就餐选择。其中，经典粤菜蜜汁烧腊，自然飘香，香甜可口，入口留香；玫瑰豉油鸡采用玫瑰露酒、干辣椒等调料配制而成，色泽金黄，口感香甜。

第六站：美味小龙虾

说起夏日美食，怎能少得了小龙虾和烤鱼呢？鲜味小龙虾皮薄、腹白、肉质饱满，色泽鲜艳耐看，味道香辣鲜美；烤鱼外酥里嫩，带有浓郁的蒜香，细细品尝，口感相当出众。

第七站：吴川小食

本地人都推荐的鼎龙湾·吴川小食，小孩子听到都要馋哭了！粉皮籺由面浆蒸吹而成，搭配秘制的韭菜油、酱油、芝麻，口感鲜香爽滑；田艾籺，以糯米、糖浆、鲜田艾与清水搓成软团，以花生、芝麻、萝卜或椰丝作馅，甜而不腻。你在这家店尝的每一口都是行走在舌尖上的荷尔蒙，快来和亲朋友一起感受吴川当地的风味美食吧！

第八站：一碗の饭

鼎龙湾·一碗の饭，顾名思义，饭是这个餐厅的主角。牛腩饭，米饭粒粒分开，透着牛腩的清香味，吃起来略有点咸味，满满的都是家的味道；稻香鸡的香味除了土鸡本身，还有厨师的秘制配料及长时间煨制的香味，让人越吃越想吃。

第九站：知味餐厅

鼎龙湾·知味餐厅以江西特色菜为主，比如久负盛名的南昌炒米粉，质地柔韧弹牙，搭配自制调料和各种佐料，鲜味可口。再比如爽口的青椒肉丝盖浇饭，肉炒得鲜嫩入味，青椒脆而不泛生，搭配热腾腾的米饭，让人回味无穷。

第十站：一味一客

鼎龙湾·一味一客是一家生意非常红火的面店。这家店的各种特色面食，搭配份量十足的配菜，又地道又美味。海鲜面的面条非常有劲道，搭配多样海鲜，鲜味十足；炸酱面的面、酱、配菜都一丝不苟，味道拿捏有分寸，非常好吃。

第十一站：重庆小面

似乎每个地方，都会有一家“重庆小面”，鼎龙湾也不例外。鼎龙湾·重庆小面中的面食十分诱人，酸辣粉香辣酸爽，粉丝根根顺滑劲道；肥肠面中的肥肠入口软糯鲜香，没多余异味，汤头看似很油腻，喝起来却很香。

除了以上特色餐饮店，鼎龙湾还有很多湛江本地特色菜馆，足以让吃货们敞开肚皮尽情吃，你心动了么？现在为了回馈各业主的支持，鼎龙湾开启“业主回馈活动”，2019年7月1日起至10月10日，只要各位业主回来，除了可以“食力全开”放肆吃，还可以享受免费住海景房、畅玩水世界等福利哦。

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夏季粤菜汤品

薄荷叶紫菜汤是一道清爽美味的汤品，下面是具体的做法：

所需材料：

- 紫菜 10克

- 薄荷叶 适量

- 生姜 适量

- 鸡肉/鸡骨 100克

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 香油 适量

制作步骤：

1. 准备好所有的材料。生姜切片，鸡肉或鸡骨洗净备用。

2. 将鸡肉或鸡骨放入砂锅中加水，倒入适量的料酒和生姜片，大火煮沸后再转小火炖30分钟左右，至鸡肉或鸡骨熟烂。

3. 紫菜泡发后撕成小块，薄荷叶洗净备用。

4. 倒入清水，加入紫菜、薄荷叶，并稍微煮开一会儿。

5. 最后加盐调味，撒上香油即可。

这道薄荷叶紫菜汤清爽可口，不仅可以解暑，还能增进食欲，尤其是在夏季，喝上一碗让人倍感清爽。

夏季粤菜简单菜

大暑喝什么汤？

1、绿豆汤夏日炎炎，绿豆汤大受欢迎，但此汤不宜多喝，更不能当水喝。想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，加入适量冰糖，10分钟左右即可，汤色碧绿，比较清澈。根据个人喜好，亦可放入百合、莲子、红枣等。只为清热解毒，最好把豆子煮烂，这样的汤色浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。但要注意，脾胃虚弱的人不一定要喝绿豆汤，可以吃绿豆粥，将大米或小米和绿豆同锅煮粥，对脾胃起滋补作用。推荐薄荷绿豆汤的做法：薄荷5克，薏仁30克，绿豆60克，冰糖1～2大匙。薏仁、绿豆均洗净，泡水3小时备用。锅中倒入800毫升水，加入薏仁及绿豆以中火煮开，改小火熬煮半小时，加入薄荷、白糖继续煮5～10分钟，盛入碗中即可食用。此汤可清热解毒，改善青春痘。

2、童子鸡汤民间有一传统的进补方法，就是大暑吃童子鸡。童子鸡，是指还不会打鸣，生长刚成熟但未配育过的小公鸡；或饲育期在三个月内体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡，后来也有专门的品种称为童子鸡。之所以要选择童子鸡，是因为童子鸡体内含有一定的生长激素，对处于生长发育期的孩子以及激素水平下降的中老年人都有很好的补益作用，即使是年轻人，体质虚弱的也未尝不可一试。选择大约2-3斤（最好不要超过三斤）的整只童子鸡，剁好了以后放入黑木耳，香菇，笋尖等一起煲就可以了。此外，还可配上山药、党参、当归等中药材一起烹饪，气血虚弱人群食用，食疗效果更佳。

3、冬瓜荷叶汤在广东每逢大暑小暑、三伏天民间都爱用冬瓜荷叶煲汤。冬瓜是盛夏时最常用的瓜蔬之一，它清甜、瓜肉厚，且水分多。中医认为它有消暑湿、养胃液、涤秽、消痈、行水、消肿之功；而荷叶为藕的长在水面上的块叶，中医认为它性凉味甘、淡，有清热、凉血、散瘀的功效，干荷叶为药用，鲜荷叶多为汤羹佳肴之用。因为它洋溢着一股清鲜的香荷气味，特别有清热解暑祛滞的作用。建议以老冬瓜为宜，且连皮连籽一起用，在挑选上就是选其横切面时看到的瓜籽特别大的便为“老”了。冬瓜要连皮，可增强利尿的功效。推荐配苡米为甜汤，酷热日子里淡甜汤最能润心清肺、生津止渴、清热消暑。准备老冬瓜1000克、鲜荷叶12片、苡米80克、红糖适量。各物分别洗净。冬瓜切块；荷叶剪为2~3块；苡米稍浸泡。一起下瓦煲，加清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改中小火滚约40分钟，下糖便可。4、羊肉汤三伏天，人体内积热，此时喝羊汤，同时把辣椒油、醋、蒜喝进肚里，必然全身大汗淋漓，这汗可带走五脏积热，同时排出体内毒素，有益健康。而在暑天之前的羊肉汤因为山上的青草刚刚抽绿，羊吃完抽绿的青草时，体内残存了不少毒素。羊肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、B2和钙、磷、铁等。其性温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳。而羊肉汤又不像鸡汤那样大热，羊肉汤温补，所以说体虚的人喝羊肉汤对身体是非常好的。莆田人大暑吃温汤羊肉，把羊宰后，去毛卸脏，整只放进滚汤里翻烫。之后捞起放入大陶缸中，再把锅内的滚汤注入，泡浸一定时间后取出。吃时，把羊肉切成片，肉肥脆嫩，味鲜可口。5、鸭肉汤大暑这一天，老南京人流行煲老鸭汤。鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。在中医看来，鸭肉具有滋阴补虚、养胃利水的功效。鸭肉的吃法众多，在夏季里，最好吃法还是熬制成鸭汤，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。下面推荐两款解暑祛湿的鸭肉汤水，缓解大暑天的湿热。推荐金银花水鸭汤的做法：金银花25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮14片，鲜姜2片，清水1000毫升，盐少许。金银花洗净，水鸭洗干净后放入滚水内煮5分钟，取出；陈皮洗干净、泡软刮去囊；清水1000毫升煮沸，将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改用文火煲两个小时，加盐调味。