炸凤尾虾的家常做法大全(炸凤尾虾的家常做法大全视频)

炸凤尾虾的家常做法大全视频

原料：凤尾虾200克，蟹味菇100克，莲雾2个，灵芝孢子粉3克。

调料：香槟酒25克，法式黄芥末5克，莲雾果泥25克，青柠汁12克，芝士粉15克，盐1克，生粉适量。

制法：

1、将凤尾虾治净，与蟹味菇分别码味上浆、拍粉、入热油炸至成熟备用。

2、莲雾挖去果肉，做成小碗状备用。

3、将除盐、生粉外的调料倒入锅中，小火熬至浓稠成酱汁，将炸好的凤尾虾和蟹味菇裹匀酱汁，装入莲雾果碗中即可。

炸凤尾虾仁的做法大全

1、准备食材：大虾6只、土豆、西兰花、黄油、玉米淀粉、黑胡椒、鸡蛋、面包糠、沙拉酱。

2、土豆洗净去皮切块后上锅蒸熟，西兰花和胡萝卜焯水后切碎备用。

3、土豆蒸熟后趁热加入一点黄油、西兰花、胡萝卜、盐、黑胡椒拌匀即可。

4、大虾去皮去虾线留尾部虾皮用料酒和黑胡椒腌制入味，下锅煎至成熟。

5、取土豆泥按压成小饼包入虾仁和芝士。

6、团成球，裹一层淀粉，一层蛋液。

7、放入空气炸锅200度18分钟左右，表面挤上沙拉酱即可。

炸凤尾虾的做法视频窍门

主料：油麦菜500克〔凤尾〕

配料：蒜10克、干红辣椒5个、花椒3克

调料：植物油40克、盐2克、白糖2克（可选）、味精或鸡粉2克（可选）

制作过程

1、选用鲜嫩油麦菜500克，掰成单叶，清洗干净，沥净水分。炝炒离不开的3种小料就是蒜末、干红辣椒、花椒：大蒜用量稍大一点，约10克，切成蒜末。干红辣椒5个，差不多有5克，剪成干红辣椒小段。准备花椒2-3克备用。

2、油麦菜下端的茎叶不如上面的嫩叶容易成熟，要切开后单独存放，先后下锅，火候才会一致。下端的茎叶切成5厘米长的中段，上端的嫩叶粗切几刀，单独存放。

3、选用较大点的锅具，空锅上灶，先空烧锅体，把锅温先提高上来。再倒入植物油40克，用量稍宽。油温五六成热时，差不多有160度，下入干红辣椒小段、蒜末、花椒粒，炝炒出麻辣浓香。先下入油麦菜的茎叶段，大火快速翻炒数秒。调入盐2克、白糖2克（可选）、味精或鸡粉2克（可选），下入上端的嫩叶段。

4、继续旺火速炒至食材全部断生，一气呵成，立即停火。把炝炒好的油麦菜盛入盘里即可

油炸凤尾虾的家常做法

用料：罗氏虾 300克

鸡蛋 3个

葱 2颗

做法：1.准备好所有食材，先将虾洗净，放冰箱冷冻几分钟，方便剥壳。 葱、姜、蒜洗净，切末备用；

2.剥虾头，将虾头里的黑点摘掉，剥掉虾身的壳，留虾尾巴壳即可； 

3.剥出来的虾肉及虾头壳分开装，虾肉放1勺料酒、2克盐、少许姜蒜末腌制备用； 

4.锅里加适量水烧开，下虾头及虾壳焯一下水，捞出，用刀背将虾头虾壳轻轻地剁一下，主要是等会煮的时候更出味；

5.锅洗干净，烧热下1勺油，姜蒜蓉爆香，下虾头虾壳炒香，加入半碗开水，转小火煮，煮的过程用锅铲压一下虾头，让虾膏全部溶解成汤汁，大约5分钟左右即可将汤装碗备用；

6.汤汁放凉后，打入鸡蛋，2克盐，1茶匙油，搅拌均匀，蒸锅加水烧开，搅拌好的蛋液放进蒸锅里大火蒸。

7.锅里的蛋液蒸到快凝固的时候，将腌制好的虾一个个放在蒸蛋上面，再将小碗的蛋液淋在虾面上，盖上锅盖再蒸5分钟左右，虾熟及蒸蛋凝固即可，洒上葱花，再淋一点点生抽即可。

凤尾虾怎么炸又酥又脆

食材准备：

主料：阿根廷红虾3只，芝士丝20克

调料：黄油一勺，大蒜2瓣，香葱一棵，黑胡椒碎少许，盐适量

具体做法：

1、虾解冻后放至常温，然后清洗干净；刀从下背部切开虾壳，去掉虾线；

2、用刀拍一下虾肉，使之肉质松软烤制时不易回缩；虾壳边缘也端几刀小口子，防止卷曲；

3、黄油充分软化，加入蒜泥、香葱、黑胡椒碎，搅拌均匀后涂抹在虾肉上，最后再盖上芝士丝；

4、烤箱预热180度，把装有虾的盘子放进去，烤制10分钟芝士化了即可。

烹饪技巧：

1、虾解冻后放置室温再烹饪防止虾体内的汁水损失，能最大程度的保存虾的鲜美滋味。

2、为了成品美观，拍虾肉和给虾断壳的步骤最好不要省掉。

炸凤尾虾的家常做法大全视频教程

步骤1. 先把虾肉、肥膘斩成茸，加鸡蛋（打匀）、精盐、菱粉、味精调匀作为外皮；再把火腿、冬笋、青豆、冬菇、鸡肉切成细末，稍加一点虾肉拌匀作为馅心。

2. 取酒盅12只，每只盅内搽猪油，再把上面的用料分三次放入每只盅内。

第一次先把作为外皮用料的一半放入；第二次把馅心用料放在当中；最后将剩下的一半外皮用料全部放入。

3. 然后上笼蒸，约蒸十分钟后即熟，一只只倒出，稍微凉一下，在每只靠盅底一头戳一个小孔。随手插上一根凤尾虾，再下六成热油锅，用旺火炸五分钟起锅，另外用清汤、菱粉、精盐调卤浇上即好。

炸凤尾虾怎么做

明虾24只，生菜200克，猪油100克，鸡蛋2只，面粉200克，发粉5克，精盐5克，料酒10克，花生油1公斤（耗油150克），潮州甜酱2碟。

做法

1、明虾去头，剥壳（留尾）。将虾肉片开，放在碗内，加入精盐、味精、料酒调匀。用另一只碗放入面粉、鸡蛋、发粉、猪油、精盐，加水少许调匀成脆浆。

2、烧热鼎加入花生油，待油烧至六成热时，将明虾粘上脆浆，然后放进油鼎内炸至酥脆熟透表面呈金黄色时取出，修整齐后放入盘中。将生菜取叶切成圆形，伴在盘边，上席时跟2碟甜酱。

炸凤尾鱼的做法窍门

主料：凤尾鱼1斤（约600克），葱粒适量。

调料：生抽2汤匙，糖1茶匙，荔枝醋2茶匙，麻油1茶匙。

做法

1、将鱼除去内脏，沥干水分，用腌鱼料腌约1小时。

2、用镬烧滚四杯油，放入鱼炸透，捞起，放回镬内再炸，取出沥干油分。

3、用镬烧滚一汤匙油，放下调味料，以中火煮滚，将炸透的鱼和葱料放入镬里，煮至调味料完全收干为止，取出待凉便成。

油炸凤尾虾

使用空气炸锅加热虾尾时时间和温度都比较重要，以下是该做法的基本步骤：

1. 将虾尾洗净并沥干水分，如果需要更加入味的话，可以在其表面涂上一层油、盐、辣椒粉等调味料，腌制15分钟左右。

2. 打开空气炸锅，将虾尾放入炸筐中，将温度设置到180度，时间设置在6-8分钟，具体时间和虾尾的大小和数量有关。

3. 在加热过程中，1-2分钟后可以打开炸筐、摇晃一下，这样可以防止虾尾黏在一起或沾在炸筐上。

4. 当虾尾外观呈金黄色，没有明显的生肉部分时，即可取出放入盘中，再按个人口味撒上适量的盐巴、辣椒粉等调料即可。

温馨提示：

1. 空气炸锅的加热时间和温度需要视虾尾的大小和数量进行调整，需要不断观察至虾尾完全熟透并呈金黄色。

2. 在油盐等调味时，要注意调料的均匀性，不要过量或过少，否则会影响虾尾的口感。

炸凤尾虾的家常做法大全视频窍门

虾抱蛋是一道美味的家常菜，以鲜嫩的虾仁包裹着嫩滑的蛋液而受到喜爱。以下是虾抱蛋的做法：

材料：

- 鲜虾仁：适量

- 鸡蛋：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 淀粉：适量

- 高汤或清汤：适量

- 葱花：适量

步骤：

1. 将鲜虾仁剁成虾茸。

2. 将鸡蛋打入一个容器中，打散后加入少许盐、料酒和适量淀粉，搅拌均匀。

3. 在另一个容器中加入适量的高汤或清汤，烧至煮开，保持温度。

4. 将虾茸加入蛋液中，用箸子或筷子搅拌均匀，使虾茸与蛋液充分融合。

5. 将锅加热，加入适量的食用油，待油温适中后，用勺子将虾茸蛋液舀入锅中，保持成小块的形状。

6. 煎至蛋液凝固并两面金黄即可，取出沥干油份。

7. 在盘中加入煮好的高汤或清汤，将虾抱蛋放入汤中。

8. 最后，撒上一些葱花点缀即可。

虾抱蛋的做法可以根据个人口味进行调整，例如可以添加少许姜蒜末或其他调味料提升味道。此外，也可以在蛋液中加入适量的鲜香味增强虾抱蛋的美味。