草鱼酸菜白菜汤的做法大全家常做法(酸白菜草鱼块怎么做好吃又简单)

酸白菜草鱼块怎么做好吃又简单

豆腐 适量 、 植物油 适量 、 猪油 适量 、 老姜 适量 、 梭边鱼 2—3斤 、 豆芽 适量 、 金针菇 适量 、 蒜瓣儿 适量 、 大葱 适量 、 小葱 适量 、 酸菜鱼料包 适量 、 料酒 适量 、 花椒 适量 、 干辣椒️ 适量

烹饪步骤

1.酸菜鱼调料包，里面有腌鱼粉，酸菜包，和调味料包！

2.姜切片，大葱切段，花椒干辣椒，料包里面的酸菜，（小葱切碎备用）

3.2斤左右的钳鱼（钳鱼刺少）其它鱼也可以，鱼排鱼头和鱼片分开！用清水洗去血水，拆开调料里面的腌鱼料包倒入鱼片，再加10克料酒腌制10分钟左右，鱼头那边只放料酒腌制！

4.热锅放油

5.热油爆炒调料（小葱除外）

6.炒香的调料，放分出来的鱼头鱼排一起炒3分钟

7.加入料包里的调料，一起翻炒均匀

8.加水煮沸，盖锅盖熬汤10分钟左右！

9.盆子底垫豆芽，把锅里的鱼头鱼排夹出来

10.剩下的汤继续煮鱼片，鱼片下锅煮3分钟左右即可

11.放入 豆腐，金针菇盖锅盖焖1分钟

12.鱼片连汤带菜一起倒入盆里！撒上小葱，基本不用放盐和其它调味品就很美味

酸白菜草鱼块怎么做好吃又简单窍门

鳕鱼，酸菜，枸杞，柠檬，花椒，盐，十三香，生姜片，陈醋，大葱，蒜。

【制作过程】

1.所有主要食材备齐。酸菜是直接买的，要提前用凉水浸泡半小时，再多洗几次捏掉水份。鳕鱼是冷冻的，提前1小时从冰箱里拿出来化开。

2.切好各种食材。

3.炝锅。中火将油烧热以后，先放花椒粒爆香，之后放蒜和姜片进去翻炒。喜欢辣的，此处还可以炝入干红辣椒。

4.爆香了以后，放入酸菜进行翻炒，这一步时还可加入适量十三香，盐。

5.翻炒两分钟左右以后，加入一大碗水，盖上锅盖烧开。

6.水开以后，加入柠檬片，鳕鱼，盖锅盖接着用中火焖4分钟。

8.再次烧开以后，尝尝味道，加入陈醋增酸，最后再撒上葱，枸杞，便可出锅了。

酸白菜炖草鱼

酸菜鱼大锅菜做法：

1、准备材料：酸菜、草鱼、山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻、胡椒粉、盐、色拉油、生粉。

2、一般用草鱼或者黑鱼为佳，洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅，将欲身和头部分开，鱼头对切。

3、用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。

4、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。

5、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。

6、切好葱段、姜粒、蒜粒待用，鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。

7、酸菜、山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。

8、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）。

9、小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。

10、然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。

11、大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。

酸菜草鱼的做法家常做法视频

食材清单

豆腐 适量 、 植物油 适量 、 猪油 适量 、 老姜 适量 、 梭边鱼 2—3斤 、 豆芽 适量 、 金针菇 适量 、 蒜瓣儿 适量 、 大葱 适量 、 小葱 适量 、 酸菜鱼料包 适量 、 料酒 适量 、 花椒 适量 、 干辣椒️ 适量

烹饪步骤

1.酸菜鱼调料包，里面有腌鱼粉，酸菜包，和调味料包！

2.姜切片，大葱切段，花椒干辣椒，料包里面的酸菜，（小葱切碎备用）

3.2斤左右的钳鱼（钳鱼刺少）其它鱼也可以，鱼排鱼头和鱼片分开！用清水洗去血水，拆开调料里面的腌鱼料包倒入鱼片，再加10克料酒腌制10分钟左右，鱼头那边只放料酒腌制！

4.热锅放油

5.热油爆炒调料（小葱除外）

6.炒香的调料，放分出来的鱼头鱼排一起炒3分钟

7.加入料包里的调料，一起翻炒均匀

8.加水煮沸，盖锅盖熬汤10分钟左右！

9.盆子底垫豆芽，把锅里的鱼头鱼排夹出来

10.剩下的汤继续煮鱼片，鱼片下锅煮3分钟左右即可

11.放入 豆腐，金针菇盖锅盖焖1分钟

12.鱼片连汤带菜一起倒入盆里！撒上小葱，基本不用放盐和其它调味品就很美味

酸菜草鱼块的做法大全

用料

酸菜 一颗

春只鱼 1条

姜 3片

海鲜菇 适量

黑木耳 适量

黄瓜 半根

黄金针菇 适量

辣酱 一点装饰

香菜 几根

酸菜烧鱼块的做法步骤

步骤 1

把酸菜洗净切碎，春只鱼切块。

步骤 2

炒锅加热，倒入油

步骤 3

放姜片进去爆香。

步骤 4

放酸菜碎进去翻炒。

步骤 5

再把鱼块放进去微煎一下。

步骤 6

倒入开水淹没食材大火烧开。

步骤 7

再放入黄金针菇、海鲜菇、黑木耳一起煮10分钟。

步骤 8

放入黄瓜和盐巴调味，盐巴少一点，酸菜本身咸的。

步骤 9

大火烧开即可

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后来点辣椒装饰。也可以撒一把香菜。

酸白菜草鱼块怎么做好吃又简单视频

腌制酸菜腌鱼的方法会因地区和个人口味而有所不同，下面是一种常见的腌制方法供参考：

材料：

- 新鲜鳗鱼或其他鱼类：根据自己的喜好选择鱼类。

- 酸菜：可购买现成的酸菜或自制。

- 盐：用于腌制和调味。

- 其他调味料：根据个人口味和喜好，可以添加姜片、蒜末、辣椒、香料等。

步骤：

1. 鱼的处理：将鳗鱼或其他鱼类彻底清洗干净，去鳞、去内脏，并切成合适的大小块状。

2. 酸菜的处理：如果使用的是现成的酸菜，需要将其洗净并切碎。如果自制酸菜，可以将白菜切成块状，使用盐腌制几天至发酵出酸菜的味道。

3. 腌制过程：

   - 在容器底部撒一层盐，然后将酸菜放在盐上。

   - 将鱼块放在酸菜上方，撒上适量的盐，然后轻轻按压以增加鱼和酸菜之间的接触面积。

   - 可以加入一些姜片、蒜末、辣椒、香料等进行调味。

   - 盖上盖子或用保鲜膜密封容器，放置在阴凉通风的地方进行腌制。

4. 腌制时间和储存：

   - 腌制的时间根据个人口味而定。通常情况下，腌制时间在1至3天之间。

   - 在腌制过程中，定期翻动鱼块和酸菜，确保均匀腌制。

   - 腌好后，可以将酸菜腌鱼放入冰箱储存，保持新鲜。

请注意，以上是一种传统的方法，您可以根据个人口味和偏好进行适当调整和创新。另外，为了确保食品安全和卫生，应保持清洁，并遵守食品腌制的基本原则。

酸白菜草鱼块怎么做好吃又简单的做法

主料

草鱼1条 四川酸菜450克

辅料

大葱半根 大蒜1头 小米辣2个 姜1块 香菜2棵 香葱1棵 干红辣椒4个 盐3克 白胡椒粉3克 淀粉20克 水适量 油适量

1. 草鱼刮鳞去鳃去内脏，四川酸菜冲洗一遍攥掉多余的水，大蒜大葱小米辣准备好；

2. 把鱼头鱼尾切掉，鱼头从鳃下鱼鳍那个位置处切下，鱼尾从鱼肛门处切下，这中间的一段肉厚刺少；鱼头鱼尾可做鱼头豆腐汤，食谱另出；一定要用利刀啊！沿着脊梁背、贴着鱼骨将鱼肉片下来；两片鱼肉和中间剩下的骨骼一共有3块；

3. 将鱼肉朝上、鱼皮朝下，第一刀切至鱼皮处但不要切断，第二刀切到鱼皮处切断，展开形成一个蝴蝶状；鱼片的厚度约为3毫米，入热汤中即熟，而且小刺也能从鱼肉中脱掉；

4. 切好的鱼片用凉水轻轻淘洗两遍，再用足够量的凉水浸泡10分钟；经过浸泡后的鱼片入锅后非常洁白，且成型漂亮；

5. 将鱼骨剁大块，带鱼鳍的鱼腹切条；

6. 酸菜切粗条，小米辣切段，大蒜切片、姜切丝，大葱切块，香菜和香葱切寸段；

7. 炒锅中倒适量油，将酸菜、大葱、姜、蒜、小米辣同入锅中翻炒出香味；

8. 倒入适量热水，水开后煮5分钟，使酸菜等味道能融入到汤中；再将鱼骨、带鱼鳍的鱼腹肉入锅中同煮2分钟；

9. 鱼片捞出沥干水，加少许盐、白胡椒粉、淀粉，用手抓捏入味儿；

10. 汤再次沸腾后，用手将鱼片展开，一片片放在汤面上，哪里有空儿地就放哪儿；

11. 全部鱼片都入汤中，用勺子轻轻按压使鱼片全部浸在汤中，鱼片充分加热成熟，把香菜段、香葱段、干红辣椒撒在鱼片表面，另起一锅烧热油，趁热泼在香菜香葱干辣椒上，吃的时候用勺子轻轻搅拌几下，使表面的调料能混合在酸菜鱼片汤中。

12. 春节家宴要吃酸菜鱼，鱼肉洁白娇嫩，入口即化，年年有余心情好。

酸菜草鱼的做法简单又好吃

材料：酸菜 200g，清江鱼 350ml，油 适量，盐 适量，花椒 半勺，姜 适量，蒜 适量，豆瓣酱 半勺，鸡精 半勺

做法步骤

1.准备好酸菜和清江鱼肉。

2.锅热油，放花椒，姜蒜和辣椒酱炒香。

3.加入酸菜。

4.翻炒一下。

5.加一碗水煮开。

6.加入洗净切块的清江鱼块。

7.炖煮10分钟。

8.加盐和鸡精调味。

9.盛碗。

酸菜草鱼的做法和步骤窍门窍门

做法:

准备一斤新鲜的小鱼，半斤酸菜，蒜，酱油，盐，油。

1、将泥猛鱼杀好去内脏洗干净，然后将酸菜切成小块，蒜拍成末备用。

2、然后锅中放油，待油温升至冒烟后把鱼放入锅中，慢火煎至金黄，煎至金黄后再翻另一面继续煎至金黄。

3、两面煎至金黄后好后放入蒜末，倒入酸菜加适量的水中火慢闷8分钟，让鱼的香味和酸菜的鲜味结合成美味。

4、这样焖出来的鱼，鱼汤程白色，焖好至汤汁稍微收干火美味就可以出锅啦，不要焖的太干，要留一点汤汁，因为带汤汁才会更好吃哟。

酸白菜草鱼块怎么做好吃又简单视频教程

酸菜炒鱼块是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：

所需材料：

鱼块：500克

酸菜：适量

姜蒜：适量，切碎

青蒜：适量，切段

干辣椒：适量

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

白胡椒粉：适量

盐：适量

食用油：适量

做法步骤：

准备工作：将鱼块清洗干净，用盐和白胡椒粉腌制15分钟。酸菜洗净并切成小块。

锅中加热适量的食用油，放入腌制好的鱼块煎至两面金黄，取出备用。

在同一个锅中加热一些食用油，加入姜蒜和干辣椒，炒香出香味。

加入切好的酸菜炒一会儿，使其变软。

加入煎好的鱼块，倒入生抽和料酒，翻炒均匀。

根据个人口味，可以适量加入盐和少许白胡椒粉来调味。

最后加入切段的青蒜，迅速翻炒均匀后即可关火。

将炒好的酸菜炒鱼块盛出，装盘即可享用。

这是一种简单快捷的做法，你可以根据个人口味的喜好适量调整配料和调味品的使用。希望你能成功地制作出一道美味的酸菜炒鱼块！