鲶鱼香菇炖豆腐的做法大全家常做法(鲶鱼和香菇能在一起做吗)
鲶鱼和香菇能在一起做吗
鲶鱼一条(约1000克),蒜100克,五花肉100克,香菜梗50克,姜片30克。
调料:
香菇汁100克,上汤250克。A料:蚝油20克胡椒粉3克,料酒10克.味精5克。
香菇汁配料和制作方法:
原料:
干香菇500克,上汤3千克,生抽皇500克,炼好的鸡油1000克,旧庄蚝油800克。
制作:
将香菇洗净用淡高汤浸软.用剪刀剪去香菇脚,挤干水分防止油遇水迸溅。锅入鸡油.四成热时下入香菇,小火炸香(属于半炸半炒,保持三四成热炸30分钟)。烹蚝油、生抽继续微火炒半小时(注意:不要糊锅),入3000克上汤,用慢火煮约30分钟滤出原汁即成.香菇另做他用。[注:香菇汁要偏咸一点易保存,用时可加鸡汤稀释。〕
鸡油的炼制:
用洗净的鸡肥油5斤和1斤水倒入不锈钢桶中,烹入花雕酒150克.小火熬至水干开始渗油时放入姜和干葱各100克炸香打渣即可。注意鸡油不要炼制太久看到鸡油金黄即可。
注:
这款汁放入了鸡油,使用时是油汁分离的.需要将油和汁搅在一起再用。按我的配比汁会略咸,用时需要用鸡汤调开。此汁不仅适合烹调红烧菜肴,还适合烹调汤盅。
制作方法:
(1)将鲶鱼宰杀洗净顶刀切1.5厘米厚的块,鱼头斩开和鱼块一同放入A料腌渍入味。五花肉切薄片备用。
(2)取一个小干锅将五花肉片平铺在锅里(将五花肉铺在最底?层可以防止干锅,五花肉慢慢檬出油,味道香浓,而且做好后肉片略有焦香蒜子具有烤香味)上面依次放入蒜子、姜片、香菜梗再均匀码入鳃鱼块,倒入香菇汁、上汤将小干锅用小火烧开,再盖盖离火焖5分钟,将汤汁泌出来,然后再按以上方法倒回鱼汤浇到鱼上(优点在于入味均匀且香味异常浓郁,可略点老抽调色)再焖制,这样反复4到5次直到汤汁浓稠时即可。
鲶鱼和香菇能一起吃吗
炖鲶鱼炖鲫鱼的好吃做法:
食材:鲶鱼或鲫鱼1条、葱姜10克、油2汤匙、盐4克、黄酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、鸡精3克。
1、将鱼宰杀洗干净,然后加入盐、黄酒、醋、胡椒粉腌制入味20分钟。
2、将葱和姜洗净,葱切段、生姜切片。
3、将腌制入味的鱼下油锅油煎至两面金黄。
4、加入适量水烧开后,转小火炖鱼,直至煮熟加入少许鸡精即可。
烹饪技巧:
1、煎鱼时要将锅烧的很热再倒入油,这样鱼不粘锅。
2、加冷水时要一次性加够,不要中途加冷水,这样口感更鲜嫩。
急! 鲶鱼 或者 鲫鱼 最好吃的做法(具体)
鲶鱼红烧最好,鲫鱼我感觉做汤最好,鲫鱼的刺特别多吃肉的话不是首选。鲫鱼做汤简单易学,把锅烧热加一点油把鲫鱼放入两面煎一下,放入姜片和葱段.花椒{用布包一下}加水大火烧开,文火20分就好,加入盐。味精.少加点醋.香油.香菜出锅即可。
谁知道盆鱼的做法 主要 要酱的做法。。就是鲤鱼‘鲫鱼’鲶鱼的那种
烹调类别:煮
菜系:川菜
食材类别:鲫鱼
味道:麻辣
适宜季节:春
做法:
1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中
鲫鱼和鲶鱼可以混合做汤吗
嗯,应该可以,鲫鱼和鲶鱼的营养价值都不错,也不会互相排斥,试试看吧!^_^
家常炖鱼的做法
方法一:
原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以) 。
辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法:
1.将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。
4.开锅后,慢炖30分钟左右即可。
方法二:
原料:鲤鱼
辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、味素、醋、料酒、炖鱼豉油食用油。做法:
1.将鱼洗干净,用精盐味素等调料浸渍30分钟待用。
(要把葱、姜、蒜、香菇、枣放到鱼的肚子里哦)
2.然后根据鱼的大小来定炖鱼的时间.
3.炖好后把炖鱼豉油浇在鱼的上面就OK了```
营养师点评:清炖鱼是美味可口的汤菜,汤汁浓白,肉质鲜嫩,适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成,所以鱼肉中可以保持较多的水分,肉质非常细腻。中医认为:鱼类味甘性温,具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效,可用于脾虚、食少、消化不良等。
鲫鱼的营养高还是鲶鱼的营养价值
鲫鱼 主要是以植物为食的杂食性鱼,喜群居而行,择食而居。肉质细嫩,肉营养价值很高,每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
中医认为,鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。
鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
急急急…!!!我想在菜市场卖活鱼(鲤鱼草鱼鲫鱼鲶鱼)不知道利润多少钱,比如说我进货鲤鱼吧是5.8元
进价5·8元/斤,卖价8·0元/斤。亲自去菜市场跑一趟。了解行情才定。
鲶鱼鲤鱼鲫鱼一锅顿怎么做
三鱼入油锅两面煎后,加料酒,葱姜,少许水,文火炖至鱼酥,加盐,鸡精,即可。
鲶鱼和香菜能一起吃吗
材料:鲶鱼 1条、蒜适量、小葱 两根、盐 适量、柠檬汁 适量、酱油 适量、泡椒泡姜 适量、火锅底料 一小块
清烹鲶鱼最简单家庭做法步骤:
1、鲶鱼去腮去内脏,反复冲洗干净。 去鲶鱼表面粘液!——烧一锅开水,将洗净的鲶鱼放入开水烫一下,迅速捞出。再用凉水将鲶鱼表面已经凝固的粘液冲洗干净。
2、鲶鱼切块,加入盐、香葱、姜片、柠檬汁腌制10-15分钟。
3、腌制鲶鱼期间,处理配菜和配料。 配菜切好,铺在砂锅底。 根据自己的喜好选择各种配菜,但最好不要选土豆等容易糊锅的。
4、准备配料:香菜,老姜,大蒜,泡椒泡姜,火锅底料。
5、腌制好的鲶鱼裹上一层薄薄的淀粉,放入油锅中煎到七八分熟。 每一面大概煎一分钟左右。
6、把煎好的鲶鱼盛出,平铺在之前的配菜上。
7、接下来就是炒料了。利用煎鱼剩下的油,小火将火锅底料融化。再依次放入泡椒泡姜,盐,酱油等,炒出香味。
8、料炒好,浇在鱼上。
9、加入大蒜,姜片,香菜梗,一罐啤酒。上盖,焖煮10-15分钟。放入香菜叶,出锅,清烹鲶鱼最简单家庭做法就做好了。
鲶鱼炖香菇的做法
胡子鱼即鲶鱼。
蒜子烧鲶鱼
原料:
鲶鱼300克、大蒜10瓣、黄豆酱30ml、香辣酱15ml、料酒30ml、葱2根、姜5片、胡萝卜1根、洋葱1个。
调料:
酱油30ml、白糖8克、白胡椒8克。
做法:
1、鲶鱼切成3厘米见方的块,胡萝卜切成滚刀块,洋葱切成片备用。汤锅中加入水,烧开后加入15ml料酒,2小段葱,然后放入鲶鱼,用漏勺轻轻划散,看到鲶鱼肉质变色,水里慢慢有浮沫出现时,将鲶鱼捞出用清水洗净;
2、炒锅中加入适量油烧到3成热,放入葱、姜、大蒜炒出香味,然后放入胡萝卜,一半洋葱也炒出香味;
3、然后放入黄豆酱、香辣酱,用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼,淋入料酒,依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色;
4、加入清水,没过材料1/2处即可,加盖用中火炖10分钟,直到鱼肉变熟,胡萝卜软烂即可,食用前撒上白胡椒即可
备注:
1、鲶鱼炖之前用开水稍稍焯烫一下,不仅能去腥,表层的油脂也能煮出来,用清水反复冲洗后油脂少了很多,口感也就清爽些了;
2、炖鲶鱼最好搭配一些味道特殊,又能解腻的蔬菜,比如胡萝卜、洋葱、番茄等等,蔬菜味道能慢慢融入到鱼肉里,味道自然会特别香浓。其次,炖鲶鱼时,加入黄豆酱、香辣酱等香料,也可以去腥、解腻、增香,黄豆酱不要用过咸的,香辣酱的比例可以按照自己喜好添加,也可以用老干妈代替;
3、还需要注意的是,黄豆酱、香辣酱、酱油都有咸味,所以盐就不用添加了,或者焖至鱼肉酥烂汤汁渐干时,尝下味道再加入盐,千万不能过咸啦,里面的大蒜配上瓶啤酒,剩余的汤汁来碗米饭
鲶鱼和香菇能在一起做吗怎么做
食材清单:鲶鱼一条(约500-600克),鲜香菇、青红尖椒各一个,红烧汁适量,油、料酒、盐、胡椒粉、砂糖各适量,生蒜3扎,万用炸粉、姜3-5大片,蒜3-5个。
做法:
1、鲶鱼可拜托鱼贩杀好后回家冲洗干净,撒少许盐,胡椒粉以及料酒腌10分钟。
2、鲜香菇氽水捞起切块,青红尖椒切块去籽洗干净备用,蒜摘好切段分蒜白蒜绿两部分。
3、鲶鱼均匀滚上炸粉后下锅煎香至表面金黄色盛起备用。
4、砂锅烧热后倒油烧热放入蒜白,姜片和蒜子,炒出香味后放入鱼块,撒料酒,翻炒片刻后加入3茶匙红烧汁,一茶匙生抽,少许水以及少许砂糖翻炒均匀,小火焖5至8分钟。
5、放入辣椒翻炒均匀再焖1至2分钟后倒入蒜绿翻炒均匀即可
鲶鱼和香菇能在一起做汤吗
用料
正宗千岛湖鱼头 半个
姜 3片
葱 1-2根
农夫山泉2-3瓶 1.5l瓶装
盐 少量
胡椒粉 适量
一勺白酒 1勺
一勺食用油 1勺
不出门就能吃上 正宗千岛湖鱼头汤的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
正宗千岛湖鱼头,唯一指定授权品牌 2020年开网第一捕 不出门,在家想吃也可以做咯 最重要的是方法简单粗暴 1,自然化冻 2,农夫山泉两瓶(适用于半片鱼头),将农夫山泉水煮开 3,加入化冻后洗净的鱼头,加入一勺白酒,一勺食用油,大火开煮
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
4,大火煮,中间把浮沫撇取干净
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
5,煮至汤汁奶白,大约25-30分钟
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
5,加入少量盐,适量胡椒粉,香菜,小葱 即可出锅
蘑菇和鲶鱼可以在一起吃吗
食材明细
冬瓜500克,木耳10克,生姜,盐,蘑菇精,香油各适量。
1.冬瓜去皮、瓤及子,切片;木耳放水中泡好,撕成小朵;生姜洗净,拍松。
2.锅中倒入适量水,放入冬瓜,煮3~5分钟,再放入木耳,加热约3分钟,再加入生姜,最后用蘑菇精、盐调味。
3.将汤盛入汤碗中,淋入香油即可食用。
鲶鱼可以和平菇一起吃吗
火锅鲶鱼是一道美味的火锅食材,下面是一种常见的制作方法:
材料:
- 鲶鱼片:500克
- 火锅底料:根据个人口味选择,比如麻辣、清汤等
- 蔬菜配料:可选择白菜、豆芽、木耳、蘑菇等
- 蘸料:可根据个人喜好选择蒜泥、花生酱、香油等
步骤:
1. 准备好新鲜的鲶鱼片,并用清水冲洗干净。将鲶鱼片切成适合火锅的大小块状。
2. 准备其他火锅配料。将蔬菜配料清洗干净,切成适合入口的大小。
3. 在锅中倒入适量清水,加入火锅底料并烧开。可以根据个人口味添加调味料如姜片、葱段等增香。
4. 当火锅汤底烧开后,将切好的鲶鱼片放入锅中,慢慢煮熟。这个过程只需要几分钟,因为鱼肉很嫩,容易熟。
5. 将煮熟的鲶鱼片捞出,放入个人的碗中备用。同时,将蔬菜配料放入锅中焯水,使其变软熟。
6. 准备蘸料。可以根据个人口味选择适合火锅的蘸料,比如蒜泥、花生酱、香油等。将调料混合在一起制作成蘸料。
7. 吃的时候,将煮好的鲶鱼片和焯好的蔬菜沾上自制的蘸料,即可品尝美味的火锅鲶鱼了。
这只是一种常见的做法,你也可以根据个人喜好进行调整和创新。祝你享受美食!如果有任何其他问题,请随时提问。
鲶鱼能和蘑菇一起炖吗
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