面粉煎草鱼块的做法大全家常做法(面粉煎鱼的做法视频)

面粉煎鱼的做法视频

都煎鱼用一半淀粉一半面粉，这样过了淀粉、面粉煎出来的鱼可以拥有更加酥脆的外皮，我们还可以根据自己喜好给它裹一层蛋液。煎鱼时要让鱼热油下锅，这样不易粘锅，通常煎十分钟以内就能盛出食用，这种食物营养丰富、不易长胖。

煎鱼用面粉淀粉

　　煎鱼用一半淀粉一半面粉

很多人在煎鱼的时候喜欢在鱼的表面裹上一些粉，这样可以让煎出来的鱼表面更加酥脆，通常用来包裹鱼的粉都是将淀粉、面粉按照一比一的比例混合出来的，在除了淀粉、面粉之外我们还可以给鱼裹一些蛋液。

　　煎鱼的技巧

在煎鱼的时候要注意尽量让鱼热油下锅，这样可以让鱼的表面在更短的速度内定型，从而不容易出现粘锅、破皮的现象。同时煎鱼的时间要控制在十分钟以内，煎的时间太久会影响鱼的口感。

　　吃鱼有什么好处

鱼是一种我们生活中常见且营养非常丰富的食物，我们可以通过食用它摄入蛋白质、维生素、钙、磷、铁等人体所需的营养物质，而且它内部脂肪含量较低，吃了不容易长胖。

可以的啊，个人经验，面粉会比较锁水，生粉炸出来会比较酥脆。放凉后，生粉的口感也比面粉的好一点。都可以的啊，个人经验，面粉会比较锁水，生粉炸出来会比较酥脆。放凉后，生粉的口感也比面粉的好一点。

面粉煎鱼的做法视频大全

香煎燕鱼的做法

1.燕鱼摘洗干净，沥干水分，撒一大勺盐，腌渍至少半天时间。姜蒜切丝备用。

2.煎鱼之前把鱼沾上少量面粉。

3.锅底入大量油

4.小火，入姜丝

5.沾好面粉的鱼一一入锅

6.基本摆好，可以时不时的晃一晃锅，让每块儿鱼都沾到油，不至于糊。

7.多煎一会儿，等到可以用筷子夹起时再翻面。

8.等到两面都可以翻面不粘的时候，入蒜片，料酒，生抽，醋，花椒粉，孜然粉，盖盖儿焖一会儿。

9.大概3-5分钟出锅。

面粉煎鱼的做法视频教程

食材明细:白鲢鱼1条、花椒7-8粒、香醋5勺、八角2个、酱油2.5勺、胡椒粉1小勺、甜面酱1勺、干红辣椒3个、葱半根、姜1小块、蒜3瓣、白酒1盅、盐少许、白糖25克、花生油适量、面粉少许

做法

1.白鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净后切块，如果鱼大肉厚还要从中间顺着鱼刺切开，这样熬的鱼才入味

2.鱼从中间切开后又截成段，加入白酒、胡椒粉、1和花椒将鱼块腌制20-30分钟。

3.将鱼块沾面，拍打掉表面多余的面粉，起锅烧油，油热放入花椒和八角，八九成热时放入沾了面粉的鱼，煎鱼时不需要放很多的油，少油煎鱼才容易煎到金黄，全部煎到金黄，放水煮十分钟就可以了

用面煎鱼的做法

材料：鲤鱼条/2斤、花椒、八角、盐巴、酱油、味精、高度白酒、姜丝、葱、芫荽、番茄碎

步骤：

1，鱼开膛去腮，切记不刮鱼鳞，洗净

2，把鱼用盐，高度白酒少许一起搓揉遍鱼身 ，然后淹渍半小时以上，然后用厨房纸擦干鱼

3，锅上火烧热，用姜汁擦锅，下油，油七成热后，文火，先把鱼头那部分下锅，再下全身，然后是鱼身、鱼尾。务求整条鱼透心和煎成漂亮的金黄色。要小心翻鱼身，别把鱼皮翻过度而脱落。

4，鱼出锅以后，用烧过的凉油把鱼淋凉

5，热锅少许油热后，下辣椒面、番茄碎、姜丝八角粉、花椒粉、盐、味精，再加点酱油、出味后下鱼，文火，下葱，芫荽、少量清水，盖上锅盖，待3~5分钟后小心翻面，过3~5分钟开盖。

面粉煎鱼的做法视频窍门

在煎鱼的时候两种食材都是可以用的，主要看自己喜欢用什么样的方式来进行烹饪。我个人觉得用面粉比较好，最好是在面粉里加入适量的啤酒，这样做出来的煎鱼味道会更美味。

如果是要煎制之后进行炖煮的话，我建议大家尽量使用面粉，因为这样煎炸出来的鱼不会在炖煮的时候变得松散，也会使汤汁变的更加浓郁。

面粉煎鱼的做法大全

答；煎鱼用什么粉效果最好〔面粉〕

用料

鱼 1条

面粉适量

盐 2克

姜 5片

油 5克

葱 1颗

蒜 3瓣

花椒 5颗

八角 2颗

做法步骤

步骤 1

1.先将洗净的鳊鱼两侧划刀，放入适量料酒，盐抹匀。放置一边入味，裹上面粉

步骤 2

2.锅中入油，油稍多一些，下鱼小火煎，尽量不动，等一面金黄色，翻身再煎。煎好后捞出备用。

步骤 3

3.小火，下油放入姜蒜煸香，下入煎好的鳊鱼，放入一瓶三十年的啤酒，盖上锅盖，等差不多再翻身。

步骤 4

4.出锅前下入，生抽，少许醋，烧一会，出锅。

面粉煎小鱼

1，把鱼解冻之后洗净沥干水分备用。

2，然后把鱼头鱼骨去掉。其实就一个骨头，把头和尾去掉。准备好姜丝、蒜和葱。

3，把油锅烧热，把小鱼放入煎。然后放一些虾米。煎好之后放葱，放盐，放一些酱油。

4，放好调味料之后即可起锅。盛出菜碟中即可。

面粉煎小鱼的做法大全家常

小海鲜鱼一斤，鸡蛋1个

辅料

葱花儿适量姜1块花椒少许精盐适量黄酒半勺鸡精少许

小鱼洗净，去除内脏控干水分，放入所有调味料，拌均腌制30分钟。

一个鸡蛋打散备用

锅烧热放油，小鱼沾蛋液入锅煎制，两面微黄即可。

小小鱼放碗里，倒少许蛋液拌均。

锅中放油烧热倒入小小鱼，中小火煎制。

一面煎好，手握锅把整个翻面，非常好金黄色。

出锅后撒点孜然粉，酥脆咸香。

烹饪技巧

买的是鲜海鱼，就是小点但味特鲜。大点的正常煎，小小的鱼用鸡蛋液拌一下，整个倒锅里煎，整体翻面煎酥特香，鱼剌都酥。

怎样用面粉煎鱼

面粉。

有时在炸鱼时需要滚沾一点干面粉再挂糊或挂浆，为的是吸附鲜鱼表面的水分，不至于炸制时脱浆

脱糊，另外干面粉还有吸附异味的功能，使成品去除腥味更加鲜美；为什么不滚沾淀粉呢，行业内都知道，淀粉不易快速吸水，如果马上入油锅炸之，就会发生因散热不畅而热油飞溅，带来不安全因素，且淀粉还有返生的现象，导致口感不好，所以淀粉又称为生粉，

煎面粉鱼块的家常做法

1. 海鱼除去内脏和鱼鳞

2. 撒些盐盐二个小时

3. 加些酱油翻均匀

4. 锅内放油锅热时在放鱼这样不会沾锅

5. 喷些水让鱼肉更松软好吃

6. 翻面煎在稍微喷点水盖上锅盖

7. 水份没有了鱼熟了

面粉煎鱼怎么不粘锅不掉皮

⑴ 加入食盐或喷酒。加入食盐有两种方法，一种是加入到锅中烧热的油中，盐不易溶解油，这样既可以防止鱼中水分引起的溅油，又能形成鱼与锅之间的隔离层；另一种是将盐在鱼身上抹过遍，让鱼肉和鱼皮的水分提前杀出来，使其肉质更加紧实。将锅底喷洒少许葡萄酒也能防止粘锅。

⑵ 裹鸡蛋液。将鸡蛋打散调成鸡蛋液，均匀地蘸在鱼全身，吸收鱼皮鱼肉的水分，如同裹了一层保护膜，传导热能均衡一致，等于鱼与锅的接触多了一个媒介，不再那么直接。鱼裹上鸡蛋液后煎出来味道更加酥松美味。

⑶ 姜汁刷锅。用生姜抹锅也是一种有效的防止鱼皮粘锅的方法。将生姜切开，姜的剖切面放在铁锅中刷几遍，力道稍大点，要挤出姜汁，让姜汁带出藏在铁锅小洞洞中的残留物。

⑷ 加入白糖或裹面粉。热锅加油至六成热后，加入适量的白糖，白糖熬制微黄再煎鱼，也能杜绝或减少粘锅现象。另外将面粉加水调成糊状，刷在鱼全身再油煎，不粘锅不掉皮。