炖冻带鱼的家常做法大全家常(冻带鱼的家常做法大全窍门)

冻带鱼的家常做法大全窍门

冷冻带鱼自然化开用葱姜蒜蚝油生抽老抽胡椒粉蛋清盐腌制在煎制。

如何做冻带鱼

带鱼适量，料酒一勺，生抽一勺，白芝麻两勺，小葱适量，生姜一块，大蒜五粒，白胡椒粉少许，干辣椒一把。

冷冻带鱼段的做法步骤：

1，带鱼常温解冻，处理干净，带鱼表面的银色尽量不要冲洗掉，银面中的不饱和脂肪酸，卵磷脂等对人的身体特别有益，冲洗掉就太可惜了。

2，将处理干净的带鱼切成合适的小段，大约四五厘米长，用生姜，小葱，少许料酒腌制十分钟。

3，准备一些配料，干红辣椒剪成小段，放些白芝麻，我用的熟芝麻，葱姜蒜切好备用。

4，油锅烧热，不用放太多油，平时炒菜的量就差不多，烧热以后放入带鱼，带鱼身上的水分可以提前用厨房纸巾擦干下，煎鱼的时候用中大火。

5，将带鱼两面都煎得略微焦黄，明显变硬，这时候可以把带鱼夹出来，锅里的油也几乎煎干了，剩下一点底油比较脏，直接倒掉，把锅洗干净。

6，锅中重新换一点干净的油，烧热，再次放入带鱼，稍微开大点火，将带鱼再次煎一遍。

7，把带鱼煎得焦黄的时候，倒入准备好的辣椒段，生姜，大蒜，白芝麻，翻炒均匀。

8，放入小葱段，淋入少许生抽，撒一点点白胡椒粉，翻炒均匀就可以了。

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冻带鱼处理方法

1、带鱼的味道鲜美、营养价值丰富，很多人都喜欢吃，但是收拾起来却很麻烦，人们总感觉它特别难收拾，也特别的难洗，于是很多人就特怕烹调带鱼，其实带鱼的清洗和收拾都有一些小技巧，下面我们就一起来看一看带鱼怎么收拾吧！ 带鱼怎么收拾 收拾带鱼的工具：大家平时在家收拾和清洗带鱼时，需要准备一些工具，需要准备一幅橡胶手套，一个剪刀，一个清洁球，以及一个水盆。

2、 2、冷冻以后再收拾：大家收拾带鱼时，最好不要让带鱼化冻，如果它已经全部变软，则可以再把它放入冰箱冷冻一下，不过在冷冻时不要把它们粘一起。

3、把冻好带鱼拿在手中，它不会发软，这时戴上手套，用剪刀把带鱼的头部斜着剪掉。

4、再从去掉鱼头的地方，用剪刀把带鱼的肚子划，把里面的内脏全部去掉。

5、 3、带鱼怎么洗干净：把带鱼收拾干净以后，就可以开始洗带鱼了，洗带鱼时它外表的磷片是很难去除了，这时可以把处理好的带鱼放在盆中，倒入一些开水，然后再拿起清洁球，清清的刷洗带鱼的表面，这时就会发现带鱼表面的鳞一下子就去掉了，把它们去除干净以后再用清水把带鱼表面和腹部开的口子全部洗净就可以了。

6、洗好以后剪成段状，就可以按自己的口味去烹调食用了。

7、 带鱼怎么选购 体表：质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。

8、质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞容易脱落，全身仅有少数银磷，鱼身变为香灰色，有破肚和断头现象。

9、 2、鱼眼：质量好的带鱼，眼球饱满，角膜透明。

10、质量差的带鱼，眼球稍陷缩，角膜稍混浊。

11、 3、肌肉：质量好带鱼，肌肉是非常的厚实的，也很有弹性。

12、反之，肌肉就十分的松软，也没有弹性。

13、 4、重量：质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。

14、质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤。

15、 带鱼的家常做法 红烧带鱼 【材料】带鱼、盐、料酒、葱、姜、蒜、水淀粉、糖、鸡蛋。

16、 【做法】①带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。

17、②取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。

18、③取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。

19、④炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

20、⑤把准备好的②内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。

21、 2、糖醋带鱼 【材料】带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

22、 【做法】①将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

23、②锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

24、③锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

冻带鱼的家常做法大全窍门视频

做法如下:

1.准备材料，冷冻的带鱼段要提前解冻

2.将带鱼洗净切成长约3.5cm的段，两面均匀地各划两道斜线（方便入味）然后摆入盘中

3.在带鱼表面均匀地撒上盐和料酒，再铺上葱姜丝（取2根葱白和2片姜切丝即可）腌制十分钟。

4.锅里倒入小半锅水，再放上蒸屉，大火上气后将装有带鱼的盘子放在蒸屉上，盖上锅盖转中火蒸约8分钟。

5. 蒸鱼的时候将葱姜蒜切碎待用

6. 带鱼蒸熟后将盘子取出，倒掉盘里蒸出的水，葱姜丝也丢掉，重新依次铺上姜蒜葱

7.油放入锅里烧至冒烟

8.将冒烟的油均匀地淋在葱姜蒜上面，再淋上蒸鱼鼓油即可上桌

冻带鱼的家常做法大全家常

一、材料

炸带鱼800g、油适量、盐适量、淀粉适量、姜适量

二、做法

1.带鱼切块后放入生姜、淀粉、盐腌制10分钟左右。

2.坐好油锅烧热。

3.油锅7分热后，鱼一块一块的夹入，炸到鱼变金黄色。

4.将鱼夹出来，将油倒出。

5.直接用这口油锅，将炸鱼倒入。

6.稍微加点开水盖上锅盖煮2分钟左右，勾芡从锅边倒入即可。

冻带鱼最简单做法

冰冻带鱼段要做成糖醋带鱼才好吃。

拓展资料：

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。

带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

带鱼，体带状，侧扁。前部背腹缘几平行，体长一般50-70cm，大者长达120cm。头狭长，尖突吻尖长。眼中大，位高，眼间隔平坦，中央微凸。口大；平直，口裂后缘达眼下方。

冻带鱼的家常做法大全窍门图片

以下是一份常见的冻带鱼段的做法，希望对您有所帮助：所需材料：- 冻带鱼段- 姜

- 葱- 料酒- 生抽- 料理色- 盐- 红油豆瓣酱（适量）- 食用油

做法步骤：1. 冻带鱼段洗净，用刀背轻轻拍打，使鱼皮上的水分脱出来；2. 姜葱切成丝备用；

3. 热锅中倒入适量油，将带鱼段煎至两面金黄，取出备用；4. 留一点油在锅中，加入姜葱丝煸炒；5. 加入红油豆瓣酱，加入适量的料酒、生抽、料理色以及盐，搅拌均匀；

6. 将煎好的带鱼段加入锅中，用中火煮熟，同时将鱼身上的汁水煮干即可。做好后，可以放一些香菜叶或者葱花点缀，口感更佳。

冰冻带鱼的家常做法

主料

冰冻带鱼500克

辅料

大葱50克，红椒1根，香菜2棵，姜25克

配料

白酒1汤匙，米醋1汤匙，生抽3汤匙，老抽1/2汤匙，葱姜蒜粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，鸡精1茶匙

1. 冻带鱼解冻清洗干净备用。

2. 带鱼切段洗净，沥干水份待用。

3. 大葱切碎、姜、红椒切丝，香菜切段待用。

4. 炒锅放油烧至七成时，爆大葱和姜丝。

5. 将带鱼块放入炒锅，淋入白酒（去腥和生抽，稍微煎一会，再淋入米醋（提香）（不要用锅铲去翻动，拿起锅柄摇动，这样带鱼不会翻烂）。

6. 倒入的清水，水量和带鱼齐平。

7. 然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽。

8. 烧开后，盖上锅盖小火焖煮。

9. 中途摇动锅柄2-3次，让带鱼更好吸收酱汁，也不容易粘锅。

10. 汁收到七成时，撒入红椒丝，再焖上1分钟。

11. 盛入盘，撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用。

冻带鱼的家常做法大全窍门图解

       冻带鱼还是喜欢煎着吃。这里给大家分享一个煎带鱼不坏，还两面金黄，色味俱佳的好方法。

      首先把带鱼解冻好以后，腌一下，放盐 黑胡椒 八角一个，葱姜去腥 腌大概十五分钟，最重要的部分来了，取一个鸡蛋，只要蛋白，腌好的带鱼两面裹上蛋白，在油锅里煎，两分钟翻面 待两面都煎的色泽金黄就好了，这样煎出来的带鱼不会碎，味道还很鲜美，跟吃鲜带鱼没有区别

        按照我的方法，大家赶快动手试试吧！

冻带鱼图片大全

解冻方法：

1、给冷冻带鱼上洒点米酒，然后放入高温的冷藏库内，就能迅速解冻且无冷冻腥味。解冻后，用沸水煮出的姜汁中浸泡半小时，用钢丝球擦洗，这样易于清洗鱼鳞和污垢，去除腥味，增加新鲜度。

2、塑料袋包装的，将整个包装袋放入盛水的水盆里。水没过包装袋。一个半小时。即可化冻。

3、将冰冻带鱼离开冷冻地，在室温下，两个多小时，也就化冻了。

4、将袋装冰冻带鱼放入微波炉中，中火一分钟，取出即可。带鱼的烹饪技巧：1、选取新鲜带鱼一条，切断，化刀，装盆，加调味(酒、盐、姜片、葱断，调味，口味应淡一些，姜片、葱断吃时拿掉)。2、采用旺火沸水速蒸法，一般加调味后5分钟要蒸了，以防调味品渗入后水份排出，质地变老。蒸汽上来后放进去，一般蒸时间为5分钟，以眼珠跳出来为好。

冻带鱼的吃法

材料：带鱼段800克

调料：番茄酱1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，料酒1勺，大料2个，葱1段，姜4片，盐4克。

做法：1、冻鱼解冻是可在水中放些盐，可增加鱼的鲜度，将带鱼放入80度左右的水中,烫10秒钟后,立即浸入冷水中，可轻松去掉带鱼的鳞与鱼身上的黏液，起到去腥的效果。

2、带鱼提前腌制，葱和生姜需要用刀拍扁，剁好的带鱼用葱、姜、料酒和盐腌制10分钟，会更入味，还能去腥。

3、番茄酱1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙放入碗中，另外加1勺料酒，调成料汁，喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。

4、腌好后表面裹少量干面粉，油温五六成热后下锅煎到带鱼底部变得金黄的样子，给带鱼翻面，金黄色即可。带鱼的肉质比较嫩，所以再翻面的时候一定要小心一点。

5、等到两面都煎黄后，倒入刚才调好的料汁，大火烧。不需要给带鱼翻面，用铲子不断地往没有浸泡到汤汁的鱼面淋汁就可以了。

6、腌鱼时已经放盐了，所以这时候不需要放盐，可以随时尝一下汤汁的酸甜程度，根据自己口味添加冰糖和醋，需用水淀粉勾芡，水淀粉比例，粉和水是1比5。

烹饪tips：

1. 冻鱼解冻时可在水中放些盐，可增加鱼的鲜度，用80度左右的水将带鱼烫10秒钟后，立即浸入冷水中，可轻松去掉带鱼的鳞与鱼身上的黏液，起到去腥的效果。

2.1勺番茄酱、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，1勺约15克，以食材500克为标准，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的食材多少来调整。需用水淀粉勾芡，水淀粉比例，粉和水是1比5。

3·做鱼的时候，放入几块陈皮，可使鱼的味道鲜美，新鲜的活鱼用来清蒸或清炖，稍差一点的鱼用来红烧，最次的来做糖醋鱼。