家常手撕面包做法(家常手撕面包怎样做视频)

家常手撕面包怎样做视频

好吃。手撕面包层层酥软，心心念念不忘，陪伴我们度过了多少个冬夏，其独特又吸引人的造型，精致的款式，还有浓郁的奶香风味，吸引了多少大小朋友争先抢购，可以说是吃货们的最爱，懒货们的必备美食啊。做法：将面粉、奶粉、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合1min；将水、鸡蛋和炼乳加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉；加入老面，改为快速搅打，至能拉出粗糙的薄膜；加入黄油和盐，快速搅拌至面团略光滑，取出面团，将面团擀成2cm厚形状，保鲜膜包起，冷冻30min。将面团取出，擀开，包入整理好的丹麦甜片油，擀开，厚度为0.5cm，长宽比例为1:4，两端往中心处折叠，封好接口，再折叠一起，（四折一次）将面擀成厚度为1.5cm厚片状，切成宽4cm，长30cm左右的长条状；折成形状，放入模具。进行最后发酵，时间约90min，待发酵8分满，取出，表面刷蛋液，将烤箱调至快热当190度烤制25min即可。

家常手撕面包的做法与配方

食材

高粉 300克

牛奶 150克

砂糖 30克

玉米油 20毫升

精盐 2克

鸡蛋 1个

酵母粉 3克

葡萄干 60克

准备好材料

依次倒入牛奶、鸡蛋、玉米油、盐、白糖，加入高筋面粉，在面粉上搓一个洞，放入酵母粉，保存酵母的活性

选择一个和面程序，进行二十分钟的和面后再重新选择菜单，进行新一轮和面，这样可以使面粉充分吸水，加速面筋的形成

在面团和面时在自动放料盒里加入提子

二十分钟和面后选择一个新程序让面团重新和面，经过几次醒面

几次充分醒面结束后，面包机自动放料，进行搅拌后开始准备发酵，这个过程可以自行把面团拿出来放到室内发酵减少时间，充分发酵好后自行选择40分钟的烘烤时间。这里为了省事就直接放机子里发酵

面团发至两到三倍大后就就开始进行下一步的烘烤

时间到后取出面包桶倒出面包，待凉后切片

手撕面包的做法视频教程

材料：高筋面粉250g、起酥油100ml、温水100ml、鸡蛋1个、黄油20g、酵母5g、盐适量、糖50g、鸡蛋1个、牛奶120ml、油10ml、生粉10g、水果适量

1.先做馅料：鸡蛋+糖打至发白，加入食用油和吉士粉拌均后再筛入生粉

2.隔水蒸至粉熟粘稠即可放凉备用

3.后油法混合面包体所需的所有材料，揉至出膜后发酵

4.发酵至两倍大

5.发酵好的面团排气后擀成长方形

6.起酥油切块码片，包好保鲜膜擀至整长片形

7.中间放入起酥油片，先折起一面盖住起酥油

8.再折起另一半面片包住，两边捏紧防止漏油

9.打横放好用擀面杖敲打稍大些

10.再折起另一边，包好入冰箱冷藏20分钟

11.重复9-11的步骤两次后擀成大面片即可随意整形

12.小面片四角划一刀，中间不断

13.每边折起一个角整成风车状

14.也可用大口杯子压出两个圆面片，再用小口杯压走一块面片

15.刷蛋液，两个重叠起来

16.全部整好形摆入烤盘，边角料做了两个小角酥；发酵至两倍大刷蛋液，中间填上卡士达酱馅

17.烤箱提前预热190度，中层18分钟左右出炉，随意在馅上面放水果装饰即可。

家常手撕面包做法大全

用料

面包粉 188克

低筋面粉 63克

酵母 夏天3克，冬天4克

糖 35克

盐 2克

奶粉 7克

蛋液 37克

水 100克

黄油 20克

片状黄油 113克

步骤 1

除黄油和片状黄油外的所有材料揉到可以拉出粗膜的状态

步骤 2

称出113克自然软化后的黄油，放入保鲜袋中

步骤 3

用面棍压成片状，就成了片状黄油，做手撕包最好不要用现成的马淇林做，口感不好吃，而且也不健康。，做好的片状黄油放冰箱冷藏备用

步骤 4

面团揉到可以拉出粗膜后，将20克黄油倒入揉面桶内，揉至可以拉出薄膜，撕开口后边缘光滑即可。

步骤 5

立刻将揉好的面团压扁，放入冷冻半小时

步骤 6

取出冷冻的面团，擀成约为黄油2倍大的长方形，将黄油放在南团中间

步骤 7

将面团两边向内折，捏紧接缝处

步骤 8

将面团顺折的方向擀长

步骤 9

反复折、擀长、反复三到四次后将面团冷冻30分钟 反复折很重要，是起酥的关健。 冷冻也很重要，不要省略

步骤 10

取出冷冻的面团擀至约1.5cm的厚度，用刀切成长状

步骤 11

每4条为一组，编成辫子

步骤 12

将编好的几组小辫子连接起来，放入模具中，盖上盖子，28度左右发酵

步骤 13

发酵到8分满时，加盖，烘烤。我编的丑，从小就不会编辫子。

步骤 14

上下火，180度 ，25分钟 一定要放到烤盘上，金砖烤时会有油流出，如果放烤网上会有大量的油滴在烤箱发热管上。

步骤 15

烤好的金砖

步骤 16

出炉后立即脱模，侧面朝上，放烤网上放凉，以免中间塌陷

步骤 17

放至35度左右就可以装袋保装了，不用等到完全放凉，这样老化的比较慢

步骤 18

手撕包必需手撕着吃，太好吃了，一口气吃半个很常有的事。即使吃饱了饭也想吃几口

步骤 19

裹入的黄油虽然多，但是烘烤时会流出很多油，所以，这个包口感是正好的。

步骤 20

金砖模的好处是开孔在侧面，这样发酵时黄油不会从底部流出。烘烤时多余的油份才从侧面挤出

步骤 21

这个包只采用了一次发酵，但只要扩展阶段的面团揉好了，绝对是口感超松软，而且老化很慢，可以放足三天，口感还是内部松软，外部酥皮

家常手撕面包做法窍门

优点：1. 手撕面包可以帮助消化：手撕面包的口感比模具切割的面包小，可以更容易消化。2. 手撕面包可以帮助保持新鲜：模具切割的面包可能会变质，而手撕面包可以更长时间保持新鲜。3. 节省时间：手撕面包比模具切割的面包更容易和快速。缺点：1. 可能会造成浪费：手撕面包易变形，也因此易造成极大的浪费2. 慢：虽然如此，但手撕面包要比模具切割的慢得多。3. 不易保持卫生：用手撕面包易产生污染，比如有灰尘或者油污，而因此破坏了面包的新鲜程度。

家常手撕面包的做法

手撕面包

主料

高粉350g 低粉120g

辅料

白砂糖100g 奶粉50g 全蛋液75g 酵母10g 水210g左右 面团黄油40g 裹入黄油180g

手撕面包的做法步骤

1. 除黄油和水之外的材料混合，慢慢加入水，同时搅拌和成面团，揉至光滑，加入面团里的黄油，揉至完全阶段，这一步我用了一个半小时，揉面的确是个力气活，要有耐心，水一定要慢慢加，避免加的过多。

2. 面团松弛15分钟后放入保鲜袋擀成一个长方形，放到冰箱冷冻半小时，裹入黄油软化后放入保鲜袋擀成一个长方形的薄片，冷冻20分钟。

3. 取出面团和黄油，去掉保鲜袋，面团擀成一个比黄油大的长方形，黄油薄片放在中间，角对着面片的边，原谅我忘了拍照，把面片的4个角折上来正好把黄油薄片完全盖住，接缝处捏紧，可以等待一会让面片和黄油片软一点，然后使劲擀成一个大长方形，两边折起四分之一后再对折，再让面片松弛一会，然后折起一边的三分之一，再把另一边的三分之一折起盖上，再松弛一会，擀成一个大薄片，厚度大概在0.8厘米。不松弛也可以擀，就是比较费力，如果赶时间就不用松弛，使劲擀吧。

4. 不要用太浅的模具，内部涂上黄油，把面片切成等宽的条，建议面片宽度是模具深度的一半，把面片松松得折起或盘起立在模具里面，一定要预留膨胀的空间，30度左右，发30分钟左右，发到原来的两倍大。

5. 表面刷上全蛋液（我用了两个鸡蛋，75g放面团里，剩下的刷表面），烤箱210度烤至表面上色，时间根据模具和面片高度自己调整，多观察，避免烤过头或没烤熟。

手撕面包的做法 最正宗的做法

手撕包是一种看起来很有质感的面包，而且做法其实非常简单。下面是手撕包面包的做法步骤：

所需材料：

- 高筋面粉 300克

- 干酵母 2克

- 温水 180克

- 糖 20克

- 盐 5克

- 牛奶 50克

- 黄油 30克

做法步骤：

1. 将高筋面粉、盐、糖和干酵母混合在一起，搅拌均匀；

2. 加入温水和牛奶，揉成面团，再揉入黄油，揉至表面光滑的面团；

3. 将面团放到大碗里，盖上保鲜膜或湿布，放到室温下发酵，发到两倍大小；

4. 取出面团，轻揉几次排气，稍微搓成球状；

5. 将面团分成6-8个小面团，每个小面团用手捏成长条形，再折叠成三层，手掌扁平，排上蒸笼架；

6. 放到蒸笼里，用保鲜膜盖住，再放到温暖的地方发酵30分钟左右；

7. 拿出蒸好的面包，放到烤箱里，用200度烤20-25分钟，至表面呈金黄色即可。

小贴士：

1. 发酵时最好放到温暖的地方，比如靠近炉子之类的地方，可以加速酵母的活动，使面团更容易发酵；

2. 可以在面包表面切几刀，有利于面包能够膨胀而不爆开，同时也能增加口感和美观程度。

希望这份手撕包面包的做法能够为您提供帮助。

手撕面包的做法和配方窍门

主料

高粉350g 低粉120g

辅料

白砂糖100g 奶粉50g 全蛋液75g 酵母10g 水210g左右 面团黄油40g 裹入黄油180g

手撕面包的做法步骤

1. 除黄油和水之外的材料混合，慢慢加入水，同时搅拌和成面团，揉至光滑，加入面团里的黄油，揉至完全阶段，这一步我用了一个半小时，揉面的确是个力气活，要有耐心，水一定要慢慢加，避免加的过多。

2. 面团松弛15分钟后放入保鲜袋擀成一个长方形，放到冰箱冷冻半小时，裹入黄油软化后放入保鲜袋擀成一个长方形的薄片，冷冻20分钟。

3. 取出面团和黄油，去掉保鲜袋，面团擀成一个比黄油大的长方形，黄油薄片放在中间，角对着面片的边，原谅我忘了拍照，把面片的4个角折上来正好把黄油薄片完全盖住，接缝处捏紧，可以等待一会让面片和黄油片软一点，然后使劲擀成一个大长方形，两边折起四分之一后再对折，再让面片松弛一会，然后折起一边的三分之一，再把另一边的三分之一折起盖上，再松弛一会，擀成一个大薄片，厚度大概在0.8厘米。不松弛也可以擀，就是比较费力，如果赶时间就不用松弛，使劲擀吧。

4. 不要用太浅的模具，内部涂上黄油，把面片切成等宽的条，建议面片宽度是模具深度的一半，把面片松松得折起或盘起立在模具里面，一定要预留膨胀的空间，30度左右，发30分钟左右，发到原来的两倍大。

5. 表面刷上全蛋液（我用了两个鸡蛋，75g放面团里，剩下的刷表面），烤箱210度烤至表面上色，时间根据模具和面片高度自己调整，多观察，避免烤过头或没烤熟

家庭手撕面包的做法

手撕面包

主料

高粉350g 低粉120g

辅料

白砂糖100g 奶粉50g 全蛋液75g 酵母10g 水210g左右 面团黄油40g 裹入黄油180g

手撕面包的做法步骤

1. 除黄油和水之外的材料混合，慢慢加入水，同时搅拌和成面团，揉至光滑，加入面团里的黄油，揉至完全阶段，这一步我用了一个半小时，揉面的确是个力气活，要有耐心，水一定要慢慢加，避免加的过多。

2. 面团松弛15分钟后放入保鲜袋擀成一个长方形，放到冰箱冷冻半小时，裹入黄油软化后放入保鲜袋擀成一个长方形的薄片，冷冻20分钟。

3. 取出面团和黄油，去掉保鲜袋，面团擀成一个比黄油大的长方形，黄油薄片放在中间，角对着面片的边，原谅我忘了拍照，把面片的4个角折上来正好把黄油薄片完全盖住，接缝处捏紧，可以等待一会让面片和黄油片软一点，然后使劲擀成一个大长方形，两边折起四分之一后再对折，再让面片松弛一会，然后折起一边的三分之一，再把另一边的三分之一折起盖上，再松弛一会，擀成一个大薄片，厚度大概在0.8厘米。不松弛也可以擀，就是比较费力，如果赶时间就不用松弛，使劲擀吧。

4. 不要用太浅的模具，内部涂上黄油，把面片切成等宽的条，建议面片宽度是模具深度的一半，把面片松松得折起或盘起立在模具里面，一定要预留膨胀的空间，30度左右，发30分钟左右，发到原来的两倍大。

5. 表面刷上全蛋液（我用了两个鸡蛋，75g放面团里，剩下的刷表面），烤箱210度烤至表面上色，时间根据模具和面片高度自己调整，多观察，避免烤过头或没烤熟。