韭菜面点的做法大全家常(韭菜面团怎么做好吃)

韭菜面团怎么做好吃

材料：

鲜嫩的韭菜：适量

姜蒜末：适量

鸡蛋：适量

面粉或淀粉：适量

盐：适量

食用油：适量

步骤：

韭菜洗净切段备用。

将韭菜段放入碗中，加入适量的姜蒜末和盐，拌匀腌制大约15分钟，使韭菜入味。

打入适量的鸡蛋，加入面粉或淀粉，搅拌均匀，使韭菜均匀地裹上鸡蛋和面粉或淀粉。

锅中倒入适量的食用油，加热至油温约180°C。

将裹好鸡蛋和面粉或淀粉的韭菜段放入热油中炸至金黄色。可以分几次炸，确保每次炸的韭菜段都能均匀受热，避免粘在一起。

用漏网或厨房纸巾将多余的油沥干。

准备一个锅，倒入一些食用油，加热至油温稍高于平常炒菜的油温。

锅中加入适量的姜蒜末，炒出香味。

将炸好的韭菜段倒入锅中，用中小火快速炒匀，使其均匀受热，香味散发出来。

加入适量的盐调味，继续翻炒均匀。

炒至韭菜段稍微变软即可。

炸韭菜酱的关键是要掌握好油温，油温过高会导致炸焦，油温过低则会导致吸油过多。

韭菜本身带有一定的咸味，所以在调味时要适量，避免过咸。

韭菜面的做法步骤

是韭菜和面粉和在一起的面

不用和面的韭菜饼怎么做

韭菜饼饼正宗的做法：

【原材料】面粉200g、鸡蛋2个（大约100g）、韭菜100g、清水250g、食盐、食用油；

【韭菜薄饼的做法】

1、先准备需要的原材料，一碗面粉200g、2个鸡蛋（去壳之后的重量大约是100g）、再来一把新鲜的韭菜（100g），这里的分量是3-4人份，也根据家里的人数来准备；

2、这里的韭菜我用的是土韭菜，香味更加浓郁，韭菜清洗摘掉黄叶，剪掉一部分老根，挑掉杂质之后清洗干净，清洗干净之后沥干水分；

3、把准备好的200g面粉倒入一个大碗中，打入2个鸡蛋，加一勺食盐，然后慢慢加入准备好的250g清水，边倒边搅拌，面粉的吸水性和鸡蛋的大小有差异，清水的用量可以上下增减30g左右，最后调好的面糊状态是流动的，比普通酸奶稍微稀一点，因为后面还要加入韭菜末，会增加浓稠度，这时候要多搅拌一会，能增加面粉的筋性，也能避免有面疙瘩；

4、韭菜沥干水分之后，切成韭菜末，切得稍微细一点，切碎备用；

5、切碎的韭菜末加入到面糊中，搅拌均匀，现在的质地和酸奶是差不多的，搅拌均匀之后开始煎；

6、锅烧热，加入适量的食用油，用勺子把面糊舀进锅中，用硅胶铲将它刮平，面糊不要太多，薄薄的一层就可以，根据家里锅的大小来决定，我这个是28厘米的平底锅，加了2大汤勺面糊，摊均匀之后转中小火，等底部定型，上面的面糊有点凝固，翻面，煎另外一面；

因为饼皮较薄，煎的时间也不用太久，正反面大约2分钟就差不多了，只要表面的面糊完全凝固就熟了；

7、出锅装盘，前后只要8分钟就完成了，颜色翠绿，香味浓郁，Q弹有嚼劲的韭菜薄饼，当早餐或者是主食都是可以的，老人小孩都能吃；

韭菜面团怎么做好吃窍门

1、将水倒入面粉中，搅成面絮状，和成面团。盖上保鲜膜，醒30~40分钟，中途可以多揉几次，增加面团的韧性。

2、将醒好的面团，放入冷水中，开始洗面，洗到面团散开，变成黄色捞出，捞出的就是面筋啦。继续洗面筋，洗到水变清，面筋抱团就可以了。

3、将洗好的面筋捞出，放入盘中，上锅蒸15分钟。蒸好以后等到面筋冷却，切成小块装盘。

4、将洗好的面水放置3~4个小时（如果时间不够，面皮水分太多，不容易成型），把表面的水分倒掉，把下面的淀粉搅上来，然后过滤一下。

5、准备平底盘，用刷子在表面刷一层薄油舀入5勺面粉水等水烧开以后，放入锅中，盖上锅盖，蒸2·3分钟，等到盘中的面水颜色变成透明的，而且起泡，拿出。

6、准备一盆冷水，将取出的盘放在水上面。等到面皮冷却，将其揭下来，放在案板上，表面刷一层熟油。用同样的方法，将剩下的面水做成面皮。

7、将面皮切成细条，加入黄瓜丝，香菜韭菜，胡萝卜丝，带盐的蒜水，生抽，香醋，辣椒，芝麻，搅拌均匀，一盘美味的凉皮就做好了。

韭菜面团怎么做好吃又简单

1.调面，做韭菜盒子的面最好用烫面，烫面包出的韭菜盒子口感软、特别好吃：取适量的面粉倒入盆中，然后用筷子从中间一分为二，一半用七十度左右的热水调面，另一半用冷水调面，分别搅拌成絮状后再下手将它们揉到一起，揉光滑后再在面的表面刷一点点食用油，然后盖上保鲜膜放一边醒发备用。揉面时可以加入少许盐，加盐能使揉好的面更有韧性，包时不破皮。

2.调馅，韭菜清洗干净后控水备用；分别取一把粉丝和木耳放入碗中用温水泡软备用；取2个鸡蛋磕入碗中打散后，再下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎备用；

然后起锅加水，烧开后先放入木耳焯水，2分钟后捞出过凉水，再剁细备用；然后再将粉丝也放入锅中烫一下，烫至粉丝完全变软后捞出，过凉水后切成小段备用。

沥干水分的韭菜切成韭菜末放入大碗中，先加入2勺食用油搅拌均匀，再放入粉丝、木耳和鸡蛋碎，喜欢吃海米的可以加一点海米，然后加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀即可，其它调味料就不要加了，我们吃得就是韭菜的鲜！

韭菜洗净后一定要沥干水分再切，切好调馅时要先加油锁住其水分后再加盐，这样调好的馅才会不出水，鲜味锁住了，味道也就更鲜美！

3.包韭菜盒子，醒好的面揉匀后分成大小相等的小剂子，然后按扁后擀成薄饼，中间包上调好的韭菜馅，包起来再将边上捏上漂亮的褶即可。

4.烙韭菜盒子，起锅加适量的油，然后放入韭菜盒子烙制，烙韭菜盒子时要用小火慢慢烙，大火烙很容易将表皮烙糊，而且里面可能还不熟。如果你包的韭菜盒子皮太厚、不容易熟，可以往锅里加入30克左右的水，然后盖上锅盖小火将水焖干后，再继续小火烙至韭菜盒子两面呈金黄色即可。

韭菜面食怎么做好吃

主料：面粉500克、韭菜200克

辅料：酵母5克、白糖20克、酥油10克（可以用猪油代替）、和面的韭菜汁250克

步骤2

把韭菜洗净，切成小丁丁，韭菜不用焯水，直接可以榨成汁

步骤3

把韭菜丁丁倒进榨汁机里，加适量的水，打成蔬菜汁，可以加少许的食用碱，搅拌均匀，这样颜色深绿。

步骤4

把打好的蔬菜汁倒入面粉中。然后加入白糖、酵母、酥油

步骤5

搅拌均匀成面絮，可以通过观察，到底加多少韭菜汁？最好分多次加汁，这样可以更好的掌握面团软硬度

步骤6

用手和成光滑的面团，因为每种面粉的吸水量不同。加的韭菜汁不一样，加入酥油可以使馍馍蒸好后更松软，白糖可以缩短发酵时间。一般彩色面食都是甜味的多，我也是一样，喜欢甜味的彩色面食

步骤7

这次做馍馍，不用两次发酵，直接偷懒，所以揉面很重要，面团揉得要很光滑，馍馍才会好吃且外表光滑有卖相。揉好的面团不必醒发，直接将面团擀成长方形的大薄片。这种馍馍的做法可以减少二次发酵的过程，也很节省时间，特别适合懒人做，特适合新手做馍馍

步骤8

在面片上再撒一点面粉，用手抹均匀，然后从一端卷紧卷起，卷成长条。可以卷的细一些，这样馍馍坯经过发酵以后，就变的很大，所以，不要卷的太粗了，可以再搓长搓细一点。

步骤9

切成长方形的馍馍坯，切好的馍馍坯是这样的，可以微微看到卷起的分层。

步骤10

把馍馍坯放在锅中发酵，加盖子盖好，大约两倍大的状态即可。一般大约两小时左右即可发酵，把发酵好的馍馍坯，直接端走，蒸锅加凉水，大火烧开，加馍馍坯

步骤11

大火蒸15分钟即可关火，再焖两分钟再出锅。如果大你的馍馍很大，可以蒸18-20分钟，蒸好后不要着急开锅盖，再焖上两三分钟再开，这样的馍馍会更蓬松。

烹饪技巧

1、韭菜汁里边加点食用碱，这样颜色更加的碧绿了。

2、韭菜卷不要卷的太厚了，这样发酵好了，就会变的厚漂亮了。3、一定要发酵好了，才能下锅蒸，这样蒸出来好吃。

4、韭菜汁和面克加点小苏打，这样馍馍不变色，我家没有小苏打了，这次馍馍颜色就不发绿了。

韭菜面怎么和面

把韭菜切碎放在面粉里，然后放水，直接把它活成光滑的就可以了

韭菜面食的做法大全

韭菜蒸面条是一道简单易上手的家常美食。1.韭菜蒸面条的做法是简单易上手的。2.首先，韭菜和面条都是易于购买的食材，具有简单易获取的特点。其次，韭菜的独特香味与面条的口感相融合，让这道菜品味道可口，深受人们喜爱。最后，韭菜和面条的搭配过程简单，只需切好韭菜和面条，加入适当的调料后，放入蒸锅蒸15分钟即可完成。3.如果你想要制作更加美味的韭菜蒸面条，可以在制作过程中，加入一些自己喜欢的食材，如肉末、蒜末等，这样可以提升韭菜蒸面条的风味，增加营养价值，让整道菜品更加丰富多彩。

韭菜盒子和面正确方法

一、和面（发面）

1.取干面粉于和面盆中，安琪酵母5克

2.安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水

3.揉成软面团

4.盖上拢布或盖子，饧（xing 三声）发至2倍大（冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发2个小时，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。）

二、拌馅

5.新鲜韭菜洗净，晾干水分（一定要晾干水分，不然包的时候，馅料一撒盐会出很多水）

6.切碎

7.鸡蛋打散，入油锅炒熟，铲碎，码在韭菜上（不马上包的话，就先这样放着）

8.加入适量盐、味精，一点五香粉、花椒粉，将所有食材搅拌均匀，馅料就做好了

三、韭菜盒子的制作

9.在面板上撒一点碱面（记住，一点就行，不要多）

10.将发好的面团和碱面一起，反复揉匀

11.直到面团光滑细匀

12.搓成直径4厘米的大长条

13.切成小面剂

14.按扁

15.擀成圆片

16.将馅料放在面皮的中间

17.将面皮对折后，沿着边缘捏紧，再顺着捏紧的边向内折一下折一下，一个压一个，漂亮的花边就出来了（可惜没有人给我拍捏的过程，我的手占着，腾不出空来，不知道各位听明白了木有，可能越听越糊涂。）

18.锅内热油，将包好的韭菜盒子一个一个摆放整齐

19.小火，一面煎黄后，翻面煎黄另一面。期间可以盖上锅盖，让菜盒子熟的更快

20.因为馅料基本是素的，所以很容易熟，两面表皮煎黄，里面的馅也基本熟了

21.只需4、5分钟，一盘香气扑鼻的韭菜盒子就装盘咯

韭菜面团怎么做好吃视频

韭菜饼发面和死面都是很好吃的，主要在于自己平时的饮食习惯和选择。不过通常下还是吃死面的九菜饼子较多，味道口感会更好一些，特别的有嚼头，吃起来会更香，但也有部分人喜欢吃发面的。做死面的，一定要控制食量以免影响消化。 面团要稍微软一些，口感才不发硬。 韭菜最好提前清洗沥干水分，以免影响口感。