油酥肉的家常做法大全(油酥的家常做法视频)

油酥的家常做法视频

食材

油皮：面粉200克、温开水适量。

油酥：面粉40克、猪油25克。

馅：面粉10克、白糖30克。

做法

步骤 2

面粉逐次加入温开水，搅拌成絮状，揉成面团，盖上盖子醒40分钟。

步骤 3

做油酥，碗里放入面粉，油开倒入面粉搅拌成糊状，放凉待用。

步骤 4

做糖馅，白糖和面粉合在一起搅拌均匀。

步骤 5

油皮搓长条分成大小一样的小剂子。

步骤 6

油酥也分成同样大小的剂子。

步骤 7

把油皮压扁包入油酥搓圆球状。

步骤 8

再用擀面杖将面团擀成长条形并卷起。

步骤 9

接下来将面团擀薄、擀圆，加入适量糖馅搓成球状。

步骤 10

用刀背轻轻压扁。

步骤 11

锅里放油，放入面饼，开小火慢慢煎，煎到两面金黄盛出即可。

油酥的做法家常做法

准备食材：色拉油50克，葱白20克，中筋面粉35克

做法：

1、 锅中倒入色拉油稍微加热，再将擦干水分的葱段放入爆香。

2、 用小火煸炒至葱段变成金黄色后熄火。然后将葱段取出来不用，接着将热油慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。

3、 将热油及面粉搅拌成细致的流质状即可。

油酥的家常做法视频大全

用料

面粉 400克、盐 4克、滚烫的开水 140克、凉水 140克

步骤 1

准备所有食材

步骤 2

面粉中加入食盐，先倒入140克开水，再倒入140克凉水，揉成软面团，面软是烙饼不硬的第一个关键。分成四份，表面刷油盖上保鲜膜松弛半小时以上。

步骤 3

一大勺面粉，一小勺盐，淋上热油，调成油酥，热油能让起层效果更好，更香。

步骤 4

松弛好的面擀成圆形，抹上油酥，切一刀，像视频这样从一端向另一端卷起来，侧面捏合起来，底部收拢起来，尖头朝上，掌心按扁，松弛十分钟擀成圆饼。

步骤 5

放入刷油预热的锅中，表面刷油锁住水分，盖上盖子避免水分流失，大概一分钟左右一面烙熟，翻面再烙，第二面大概也用一分钟左右，两面烙熟就可以出锅啦。不要在锅中停留太久，饼会干硬。

油酥的做法大全

原料：

油皮：中粉200克、白糖20克、猪油50克、水60克。

油酥：低粉135克、猪油67克。

内馅：冬瓜蓉200克、白糖100克、色拉油20克、椰蓉15克、白芝麻10克、熟糕粉100克、温水40克。

做法：

1、中粉过筛于桌面，放入白糖猪油略拌，再分次添加水混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团；

2、装入保鲜袋松驰30分钟；

3、将低粉过筛于桌面，筑成粉墙，加入猪油混合，用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团；

4、松驰后的面团搓成长条，再分别分割成大小不同的两种小面团，并将所有内馅拌匀，分成小剂子；

5、取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下；

6、将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形；

7、由下向上卷成，收口朝下，依次排列松驰15分钟；

8、将油酥皮转90度后，用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形；

9、由下向上卷成，收口朝下，松驰20分钟；

10、取松驰好的油酥皮，将两端往中间压，包入内馅；

11、滚圆，收口朝下，松驰20分钟；

12、略压成扁圆形，在表面划上三道口子，刷蛋液，撒芝麻；

13、170度烘烤20分钟。

油酥的做法及配方视频教程

1.材料：小葱30克,猪板油500克,熟猪油200克，十三香40克,盐35克,味精40克,鸡精40克

2.制作：首先将准备好的小葱把它切成葱花，反复切三遍，切碎备用，然后将准备好的猪板油切碎切成小丁状以后，用绞肉机机成馅，将机好的猪油馅，取出一部分猪油下入锅中炼化以后，将油渣滤去，将练好的猪油倒出备用，把剩下机好的猪油馅（500克）加入提前准备的小葱花、盐、味精、鸡精、十三香拌匀，再加入提前准备的熟猪油（200克）搅拌，搅拌均匀之后吊炉烧饼的馅就制作完成了。

二、吊炉烧饼的和面：

1、材料：面粉500克,水250克，盐8克，熟猪油12克、

2、制作：把面粉倒入盆里，加入盐（盐的作用让面比较有劲道），加入炼好的熟猪油（作用做出来的烧饼比较酥），加入水，水一次性不要加太多，面粉不要活太硬一定要活软一点，活好的面团用保鲜膜把它包裹住，把包好的面团醒发一个小时

三：吊炉烧饼的制作：

把醒好的面团拿出来，把案板上刷点色拉油，把面下成剂子（55克一个）侧面把它按开，用手拍扁然后用擀面杖把它擀开，这个手可以扯在这边把它拉扯直（具体看视频），平过以后开始抹馅子（8克），馅子要均匀地抹在这个面剂子上，抹好过以后就把它对折，折好过以后把它拍扁叠起来，把做好的烧饼剂子刷点油把它擀一下，擀开以后刷点色拉油，上面撒点白芝麻，在贴烧饼之前，首先要把吊炉提前加入碳预热一个半小时到两个小时，吊炉里面的炉壁它的温度才能够，将炉盖打开，将擀好的烧饼蘸一点水贴入炉壁上，在把烧饼往炉壁上贴的时，火候要掌握好不要过大，过大容易伤到手臂，还有烧饼的底面容易糊，将烧饼贴入吊炉当中，三分钟以后这个时候将贴好的烧饼取出，这个时候吊炉烧饼制作完成了

油酥的家常做法视频教学

制作方法：

1：首先在大碗中加入300克的普通面粉

2：在碗中打入一颗鸡蛋，鸡蛋的重量大约是60克

3：加入3克食盐，3克酵母粉

4：然后加入大约240克的清水（因为鸡蛋的重量是60克），面粉和水分的比例是一比一即可

5：然后搅拌成这样的面糊状，没有干面粉即可

6：盖上盖子，发酵至两倍大（小技巧：如果家里冬天气温低的话，可以把它放到一个温暖的地方，这样发酵的会比较快，比如锅中放入温水，然后把它放入锅里。

7：面糊饧好后用筷子左右翻拌排气，这一步千万不要画圈翻拌，以免影响成品的蓬松，切记哦！

8：锅中烧油，油温烧至六成热的时候，用勺子舀入适量的面糊，依次下入锅中，可以弄根葱叶，放进锅里立刻冒大气泡油温就差不多啦

9：高油温下锅，面糊下锅后会立刻鼓起大气泡，全程用中火慢炸，期间要用筷子勤翻动，确保受热均匀。

10：一直炸至表面金黄后控油捞出就可以开吃啦

油酥怎么做才好吃

遂宁油酥是四川省遂宁市的特色小吃之一，是一种口感酥脆，香甜可口的糕点。以下是遂宁油酥的正宗做法：

材料：

- 中筋面粉 500克

- 食用油 180克

- 糖 120克

- 鸡蛋 3个

- 小苏打 1/4小匙

- 食盐 1/4小匙

- 芝麻 适量

步骤：

1. 将糖加入鸡蛋中，搅拌均匀。

2. 将食用油加入鸡蛋液中，搅拌均匀。

3. 将中筋面粉、小苏打、食盐混合在一起，筛入鸡蛋液中，揉成光滑的面团。

4. 将面团分成若干个小面团，每个小面团揉成长条状，再折叠成三层，用擀面杖擀成长方形，撒上适量芝麻。

5. 用刀片在长方形面皮上切几刀，放入烤箱中，180度烤10-15分钟左右，烤至金黄色即可。

6. 取出油酥，放凉后用刀片将面皮切成小块即可。

温馨提示：

1. 在制作过程中面粉、鸡蛋、油的比例要保持适当，以免面团过干或者过油腻。

2. 烤箱的温度和时间要根据自家烤箱的情况适当调整，以免烤糊或者烤不熟。

3. 油酥最好保存在密闭的容器中，以免受潮变软。

油酥怎么做最好吃

椒盐油酥是一道香脆美味的调味料，通常用于烹饪各种食材，如虾、鸡翅等。下面是一种常见的椒盐油酥调制方法：

材料:

适量的盐

适量的胡椒粉

适量的麻椒

适量的五香粉

适量的面粉

适量的淀粉

适量的芝麻

适量的食用油

步骤:

首先，准备一个干净的容器或者碗，用来调制椒盐油酥的主料。

将适量的盐、胡椒粉、麻椒和五香粉放入容器中，并用筷子或者勺子充分搅拌均匀，使各种调料充分混合。

接下来，将适量的面粉和淀粉倒入另一个干净的容器中，用筷子或者手指搅拌均匀，以使两种粉类混合。

将芝麻放入锅中，用中小火翻炒至微黄色，注意要经常搅拌，以免烤焦。将炒好的芝麻放在调制椒盐油酥的容器中。

将适量的食用油倒入锅中，加热至约150-160°C。

将食材（如虾、鸡翅等）沾满面粉和淀粉的混合物，确保每一块都均匀覆盖，然后放入加热好的油中炸至金黄酥脆。

将炸好的食材捞出，沥干多余的油，立即放入调制椒盐油酥的容器中，用筷子或者勺子轻轻搅拌，使食材均匀裹上油酥和调料。

最后，将裹满椒盐油酥和调料的食材盛在盘子中，即可食用。

请注意，以上是一种常见的椒盐油酥调制方法，你可以根据个人口味的喜好，适量调整各种调料的用量，并根据需要增加或减少食材的油酥包裹量。