冬笋老鸭的家常做法(冬笋烧老鸭煲)

冬笋烧老鸭煲

主料： 鸭 1500克 咸肉 250克 竹笋 200克 调料： 料酒 10克 盐 4克 味精 5克 枸杞子 2克 大葱 10克 姜 10克 各适量

老鸭砂锅的做法：

1. 将鸭去尽内脏，斩去嘴、脚、鸭膻; 2. 将净鸭下开水锅焯水，捞出洗净血沫； 3. 咸腿肉刮洗干净切成小方块。

4. 葱打成结、姜切块待用；

5. 竹笋切寸段，洗净，用水冲去咸味；

6. 枸杞子加清水泡开，洗净； 7. 取大砂锅一只，将鸭腹朝下放入，加入葱结、姜块、清水3000克，用旺火烧开；

8. 加盖焖炖鸭子六成熟，揭盖拣去葱、姜；

9. 把鸭子翻个身，加咸肉、竹笋继续用微火焖炖1小时至酥，加料酒、盐、味精、枸杞子，再炖5分钟即成。

冬笋 鸭

食材：炆麻鸭1000克、鲜红小米辣1000克、竹笋200克、清水3000克、色拉油千克、花椒500克、干辣椒300克、香叶30克、八角30克、广东米酒300克、盐20克、蚝油10克、啤酒一瓶、白胡椒粉适量、陈醋适量

做法:

1、小麻鸭宰杀治净,剁成块。鲜红小米辣生姜块加清水入料理机打成汁,纳入盆中,再倒入啤酒一瓶、葱、姜、十三香拌匀。

2、将鸭块放入盆中汁水里,浸泡腌制2小时。

3、锅下色拉油烧至六成热,加腌泡入味的鸭块小火不停翻炒,去掉表面水汽。

4、然后放入花椒、干辣椒、香叶、八角,继续用小火翻炒40分钟,去掉鸭肉水分,然后加广东米酒、盐、蚝油,继续翻炒10分钟,加适量白胡椒粉、陈醋翻匀。将炒干的鸭块以及原油一起倒入盆中加入竹笋,盖上保鲜膜,入蒸箱小火蒸90分钟即可。

冬笋老鸭的家常做法窍门

做法：1、鸭子宰杀后去鸭屁股，切成块再次冲洗掉多余的血水；

2、锅中把水煮开后放入鸭肉焯水；

3、倒掉锅子里的水，重新把鸭肉冲洗一下；

4、笋干先洗一下，用水浸泡20分钟；

5、把笋干切断；

6、把焯水后的鸭肉放入高压锅；

7、加水没过鸭肉(想多喝汤可以适当多加点水)；

8、加入几片生姜；

9、加入笋干；

10、加入两勺左右的料酒；

11、盖上锅盖大火煮到高压锅发出扑哧声改小火继续煮30分钟后关火焖半个小时。

12、打开盖后开大火，放入枸杞煮两分钟就加盐调味即可出锅。

冬笋老鸭的家常做法大全

很鲜的一道汤，冬笋和咸鸭的味道很搭

材料

主料：冬笋60g、百叶50g、白菜200g、咸鸭腿130g、高汤300ml；辅料：油适量、盐适量、鸡粉适量、香油1/4勺

咸鸭冬笋白菜汤

1

冬笋去皮切薄片，放入滚水锅中略煮后，捞出沥干水分

2

咸鸭放在冷水锅中煮10分钟，把多余的盐分去除。捞出用温水洗净表面后切薄片

3

白菜洗净后控水，切丝

4

百页切粗丝

5

热锅冷油爆香咸鸭肉后，加入高汤和水，烧开后撇去浮沫

6

放入冬笋片，白菜丝和百页，煮至白菜冬笋味道渗入汤里

7

加入适量的盐，鸡粉和香油，装盘即可

冬笋老鸭汤的做法窍门

用料

老鸭 半只

盐腌过的竹笋 适量

竹笋老鸭煲的做法

1腌渍的竹笋洗干净，掰开用凉水泡十五分钟

2将竹笋切好，用热水泡五分钟。

3先将老鸭洗净切块，在锅中煮熟

4将煮熟的老鸭捞出，汤汁倒掉。

5最后，将竹笋捞出，与煮熟的老鸭一起放入锅中煮即可。

冬笋老鸭煲家常做法

食材用料

鸭肉适量，春笋，油，生抽，料酒，八角，盐，冰糖

做法步骤：

1/7 鸭腿一只洗净切丁

2/7 春笋切斜块

3/7 炒锅放油，油温热时炒葱段

4/7 把鸭肉滑进锅，小火慢慢翻炒

5/7 等变色后加老抽、生抽、料酒、八角翻炒均

6/7 放适量水慢慢炖

7/7 肉8成熟时，放春笋，然后加盐、冰糖一起调味后接着炖至鸭肉熟，即可出锅

冬笋老鸭的家常做法视频

老鸭笋干汤的材料:老鸭一只，笋干60克，老干姜10克，盐适量，酒适量，水足量 老鸭笋干汤的做法: 1.老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。

2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。

3.把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。

4.开盖，放盐调味，再焖半小时即可。 干笋做法指导：

⑴剥壳、洗涤:用刀将竹笋的笋壳从两侧划破，剥去笋壳，割去不能食用的老笋节，再纵向切成2-4瓣，然后洗涤干净。

⑵造型：将洗净的竹笋横向切成3毫米厚的薄片，再纵切成1.5-2厘米长的小段。

⑶蒸煮：将切好的笋片蒸煮1.5小时后出笼。煮笋时要注意火候，太熟笋色发红，不熟笋色发黑霉变。

⑷晾晒：出笼后的笋干，摊放在竹席上曝晒，晒至手握松散时，即成笋干，一般每100公斤无壳鲜笋可出笋干15-16公斤。

冬笋炖老鸭的功效

冬笋老鸭汤顾名思义是用冬笋和老鸭做成的汤。俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，多选用老鸭煲汤。中医认为，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目的作用。

冬笋老鸭汤清香鲜美，且有滋阴补血之效

冬笋老鸭汤的功效与作用

      准备材料:新鲜竹笋1个，鸭肉500克，金不换2棵，辣椒1个，姜片2块，蒜头1个，沙茶酱适量，油适量，盐适量。

1. 竹笋买大个的，嫩一点的，去外壳，洗干净切块。

2. 鸭肉切块，配料切小块，喜欢辣一点的可以加多点辣椒。

3. 锅里下少许油，放辣椒姜片及蒜头炒香

4. 倒入鸭块和金不换一起炒香（鸭块可先过在开水里焯一下去血水，我比较懒，所以直接洗了几次清水放下去炒）。

5. 加入沙茶酱和盐继续炒到变色（加一点料酒会味道更好，可惜家里没料酒，我就没有下了）。

6. 鸭块炒到变色发出香味后加入冷水，再放入竹笋块，盖上锅盖煲半个钟。

7. 汤煮好了，可加点鸡精提鲜，喜欢漂亮的可上面撒些芹菜或香菜装饰。

冬笋老鸭汤图片

1.先将准备好的鸭血用清水冲洗干净后，用刀切成小块，放入盐水中浸泡一下等待使用；把备好的鸭胗洗净用刀切几道，再把内里的脏东西洗净，加盐搓洗一下，放入开水中焯煮一下，把鸭肠也放入焯煮捞出。

2.在锅中加入油，等油热后，加入事先切好的葱段以及生姜丝，用铲子煸炒一会，直到爆出香味后，加入一些高汤用大火烧煮开来，再把焯煮好的鸭胗放入就可以了。

3.接着在锅中加入粉丝、油豆腐等到再次煮沸后，加入焯煮过的鸭肠，再放入鸭血，大概煮上2-3分钟左右。

4最后就可以关火，盛碗加入食盐、生抽、香醋、香菜、胡椒粉以及辣油