炖肉皮冻子的做法大全家常做法(炖肉皮冻放什么材料呀)

炖肉皮冻放什么材料呀

炖肉的汤先把里边的调料捞干净，并把油也撇干净备用。

买点肉皮，泡两个小时之后，放锅里焯一下水，把肉皮上残留的肥肉用刀刮干净，外面的毛也刮干净。接着热水里边放点碱面，把肉皮放里再洗，之后再用清水洗两遍。使肉皮不带油脂。接着改刀切成条

洗干净的肉皮放到炖肉汤里，肉皮多的话，再放点清水，开火接着把肉皮煮开锅放小火直至肉皮软烂放晾改刀食用。

因为是炖肉汤，里边有调料和咸味，所以煮肉皮时可以尝一尝汤咸淡，可以不用放盐和调料。

肉皮这样煮出来的冻，晶莹剔透，吃着不腻。再浇点蒜泥和醋，非常-好吃。

炖皮冻放什么调料

用料

猪皮 6块左右

盐 适量

料酒 适量

姜 几片

桂皮 1块

葱 3根

八角 1.2个

猪皮冻的做法步骤

步骤 1

放生姜，葱和料酒煮下去腥。水沸腾后再煮8分钟左右，捞出拔毛

步骤 2

拔完毛，把多余的白色皮脂剃掉（我这个从菜场拿来时就已经处理好了）。洗净再煮一次

步骤 3

捞出洗净切成小的条状

步骤 4

把材料都放入锅中，水没过猪皮5公分左右

步骤 5

中火烧半小时，转小火半小时（期间看着，防止烧干），时间久，猪皮容易出胶，更粘稠

步骤 6

炖好后装盒，放冰箱冷藏6小时以上，我是放了一晚上

步骤 7

成型

步骤 8

取出切小块装盘

步骤 9

酱料汁：生抽，蚝油，蒜泥，香菜，辣椒酱（我用的张氏辣椒酱），少许鸡精，醋

熬肉皮冻放什么调料

皮冻精是一种食用胶原蛋白，常用于制作肉类冻品，增加口感和风味。使用时可以按照以下比例：每500克肉用10克皮冻精和30克水混合，搅拌均匀后再加入其他调味料进行烹饪。也可以根据个人口感和需要进行适当调整。

肉皮冻炖多长时间

3小时。首先将肉皮用清水浸泡2小时候用刀刮去肉皮上的污垢和油脂，然后放进锅里煮15分钟后捞出，用冷水浸泡，再刮一次肉皮上的油脂，冲洗干净后把肉皮切成条放进锅中，不用放调料，小火煮3小时，煮制过程中要随时撇去水面上的浮沫和浮油。注意肉皮上的油脂刮的越干净煮出来的汤越清澈

炖肉皮冻需要多长时间

猪肉皮洗干净，焯水；锅放水放肉皮，盐、生抽、大葱段、八角煮至软烂。

煮肉皮冻放什么材料

　　食材准备

　　猪皮300克，葱白适量，姜片，大料适量，橙皮，香叶，老抽，生抽。

　　方法步骤

　　1、将猪肉皮用刀刮洗干净，放入锅中加料酒和水煮10分钟;

　　2、捞出后将猪皮刮去白色 油脂，然后切成条;

　　3、将猪肉皮用热水烫洗后放入锅中，加入3碗水;

　　4、然后加入葱白，姜片，大料，橙皮，香叶，老抽和生抽，大火煮开;

　　5、然后转为小火煮1小时左右，肉皮发软时捞出调味料，小火继续煮，直至汤汁有粘性;

　　6、然后关火晾凉，倒入保鲜盒中放入冰箱中冷藏至凝固成型即可。

炖肉皮冻都搁什么佐料

步骤 1

肉皮洗干净 去毛

步骤 2

刮去肉皮上保留的油脂

步骤 3

刮好的肉皮再次清洗

步骤 4

开水下锅焯几分钟 很好熟的

步骤 5

焯水至肉皮变水晶状 捞出 趁热再次清理残留的油脂

步骤 6

刮下的油脂 比生的时候更好处理

步骤 7

肉皮切成小段 不要太大就行

步骤 8

放到电压力锅里 八角 花椒 小茴香 香叶装料包 下葱段 姜片 放两勺盐 生抽 少许老抽 开炖肉档炖煮

步骤 9

出锅之后 盛到无油无水的容器里放凉

步骤 10

放冰箱里 成型后往外一扣 很漂亮吧

步骤 11

切成小块 拌上生抽和香油 撒点葱花 美味的凉菜啊

炖肉皮冻用凉水还是热水

1.

猪皮冻水如果水放多了可以回锅重新熬制,多熬些时间待水份蒸发,如果有多余的猪皮可以再加一些猪皮进去继续熬煮。一般建议猪皮冻猪皮和水的比例为1:3比较合适。

2.

如果不确定水是不是放太多,可以先提前去除少许放冰箱冷藏,观察看是否凝固到位。

炖肉皮冻的做法大全

1、把选购的活猪皮是冷水清洗，随后切发展条，放进在锅中添加冷水，用大火烧开，随后等猪肉皮掉色，再煮制五分钟上下把它取下。

2、把煮好的猪肉皮减温，再把它表层残余的猪毛清除干净，最终用刀子猪肉皮上的植物油脂清除干净，那样才可以让熬成的肉皮冻全透明漂亮。

3、把猪肉皮清除干净之后再切割成细一点的小条，随后放到锅里加冷水再度煮，烧开之后把猪肉皮条捞起来，把锅中的水扔掉，再次出锅。

4、把准备好的炖肉料放到锅中再把煮好的猪肉皮也放进进来，最终添加适量的冷水，随后开枪熬料，煮沸之后大概熬九十分钟就能熬好，熬好之后添加适量的生抽酱油和食盐，随后再度烧开，熄火。

5、把煮好的肉皮冻分数次倒进到器皿中，让它当然冷藏，爱吃时取下切割成一小块，添加葱丝和香莱与醋等调味品调均匀就能服用。

如何炖肉皮冻

肉皮清冻 所谓“清冻”，就是煮好肉皮后把肉皮捞出不用，只用汤凝结出来的皮冻  捞出的肉皮还可以再次熬皮冻，且这样的皮冻更清澈，不腻口  妈妈从来都是熬这样的清冻  我也坚持学习妈妈的方法 用料   猪肉皮400g清水1200g八角1个桂皮1块姜3片丁香5g料酒适量香叶1片蒜（调汁）适量香油（调汁）适量辣椒油（调汁）适量生抽（调汁）适量陈醋（调汁）适量将做法保存到手机步骤 1 肉皮放入加了姜片、八角、料酒、香叶、桂皮、丁香的水里煮15分钟，捞出稍晾凉后用刀剔除油脂、刮去猪毛，切成小丁 步骤 2 另起一锅加入1200g清水（水和肉皮比例3:1）烧开，加入适量料酒、刚刚煮肉用的姜片、八角、料酒、桂皮、香叶、丁香大火煮开，转小火炖1个小时 步骤 3 一个小时后捞出肉皮和香料，香料扔掉，肉皮留着还可以再煮皮冻 步骤 4 把肉皮汤倒入容器里放凉，然后盖盖子放冰箱冷藏一晚上，第二天就成冻子了 步骤 5 肉皮顶部会有一层薄薄的油脂，用手小心揭下来扔掉，再用刀小心切块放到盘子里 步骤 6 用生抽、陈醋、蒜蓉、辣椒油、香油调成适合自己口味的浇汁淋在肉皮清冻上即可

炖肉皮冻放什么材料呀好吃

简单的猪肉皮冻的做法步骤：

材料：

猪皮500克、水1000毫升、料酒1汤匙、蒜末1汤匙、普通酱油1汤匙、生抽1汤匙、香油1茶匙、香菜末1茶匙、味精0.5茶匙、0.5茶匙辣椒油、1茶匙香醋。

做法

1、猪皮入开水锅煮5分钟捞出投凉控净水分放在案板上，用菜刀刮去表皮上的赃物，片净里面的白肉切丝待用；

2、猪皮丝收入盆中，加3克食用碱面反复用手揉搓，使其去掉残留的脂肪，再用温水漂洗干净脂肪和碱。控净水分加3克精盐用手反复抓搓，进一步去掉残留的脂肪，再用温水投净猪皮丝，保证没有碱和盐的残留，控净水分切成猪皮碎末待用；

3、锅坐火，注入1000毫升水，放入猪皮碎末和料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火熬90分钟关火；4、将熬好的猪皮冻汁倒入模具或盆中冷却，而后置入冰箱保鲜室4小时便可切片装盘了。

5、将蒜末、两种酱油、香油、香菜末、味精、辣椒油、香醋置入碗中调成蒜酱蘸食即可。

体会：通常熬制猪皮冻，猪皮和水的比例是1：1，熬制时间40分钟。而我水多加了1倍，时间延长了50分钟。这样做的目的是为了随时撇去漂在上面的残留脂肪，使猪皮冻的透明度大幅度提高。而且，还提高了猪皮冻的韧劲，还保留了入口时的软滑口感。缕缕清香留在口齿之间，是佐酒的佳肴。