全藕的做法大全家常做法(全素藕汤)

全素藕汤

当莲藕被切开之后，长时间暴露在空气中，单宁之中的多酚类化合物在多酚氧化酶等物质的催化下生成度了棕褐色的`醌类物质，然后醌类物质再进行聚合，就会形成褐色素（也叫做黑色素）。但是褐色素的量并不是太多，所以在肉眼观察之下，煮好了的莲藕汤看起来就是红色的了。

挑选莲藕时要注意种类，有的莲藕中的淀粉含量很多，而淀粉的含糖量高，在高温烹煮的过程中就很容易加热变成红色。另外莲藕不去皮，也会有一定程度的变色，注佰意削皮洗净。同时也需要把排骨的血水洗干净，这样才能有效的避免煮汤变成红色。

素藕汤的功效

梨藕百合汤

主要原料

藕

适宜人群     所有人

材料：调料：做法小贴士：做法二TA说

材料：

鲜百合1个，莲藕50克，香梨1个，枸杞少许。

调料：

冰糖适量。

做法

1・准备好所有的食材。鲜百合洗净拨片，莲藕去皮切片，倒入汤锅中。

2・加盖大火煮上5-8分钟。然后加入冰糖。

3・加入去皮切片的香梨。继续煮上8-10分钟。

4・放入少许的枸杞。煮开关火。

小贴士：

鲜百合要一片片拨开洗净。

如果没有可用干百合代替，不过煮至的时间要稍长一些。

冰糖量可随意，煮好后也可加蜂蜜食用，润肺效果更佳。

做法二

原料：

半个、雪梨1个、百合适量。

做法：

1、藕去皮切成小块，雪梨去皮切小块，干百合用水冲净；

2、藕块和梨块放入砂锅中，加3－4倍的水，大火煮开后，转小火煮30分钟；

3、30分钟后，将百合放入，继续煮约15－20分钟即可。

功效：

鲜百合味甘微苦，性平，入心肺经;因其具有润肺止咳、清心安神等功效，成为秋季食用之上品。百合的营养成分丰富，有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱，对抑制癌细胞增生有一定的疗效。

注：

1、炖汤的藕选择面一些的，如果是一整根，选择中间比较短粗的部分，长在两头比较尖、长的藕比较脆，适合炒菜用；

2、无需放糖，汤里已有淡淡的甜味；

3、百合干、鲜均可；

4、最后可以加入几粒枸杞作点缀

全素藕丸子的正宗做法

素藕圈是一道常见的素菜，因其造型圆圆的而且通常呈现金黄色，炸熟后口感香脆可口，是深受人们欢迎的下饭菜。具体做法如下：

1. 准备材料：莲藕、糯米粉、面粉、鸡蛋、面包屑、油等。

2. 切藕片：将莲藕去皮，切成厚约1厘米、宽度以食指宽度为宜的藕片备用。

3. 准备糯米糊：将适量糯米粉和水混合，直至糯米粉没有颗粒感，搅拌成糯米糊备用。

4. 打鸡蛋：鸡蛋打散备用。

5. 准备面糊：取适量面粉加水，和成稍微稀一点的面糊备用。

6. 开始炸制：将制作好的莲藕片沾裹在干燥的面粉中，然后依次沾裹在打散的鸡蛋和糯米糊中。最后将裹好面糊的藕片沾裹在面包屑中，并均匀地压实。

7. 炸制素藕圈：锅中倒入足量的油，烧热后将裹好面糊和面包屑的藕圈放入锅中炸至金黄色即可。

8. 提醒：为了保证藕片在油锅中炸制均匀，可以适当调整炸制的时间和温度，同时注意让炸好的藕圈沥干多余油分，以保持口感。

总之，素藕圈的制作比较简单，但是需要注意一些细节问题，如面糊的质量、藕片的大小和炸制温度等，在制作时需要仔细把握。

藕素汤的做法大全窍门

可以

这道素汤，不需要油，只需一点盐来调味，莲藕、山药、玉米都富含淀粉，煲出来的汤口有层次口感也是甜甜的。是秋冬之际好的滋补汤类

素藕片汤的做法

用料：鲜藕 一节，腊肠（可不放） 2根，粉丝 1卷，胡萝卜 半根，玉米粒 手心一把，干木耳 手心一小把，油 一大汤勺，盐 两调料勺，香油 1调料勺，酱油 2勺，耗油 1勺，猪油（可不放） 1勺，胡椒粉 适量。鸡精 适量。

素藕饺子馅的做法步骤：

1.藕、胡萝卜削皮，腊肠三个切块，和泡发的木耳放到绞馅机，一起打碎，粉丝热水泡开后，切碎

2.上述所有材料弄好厚放到一起，加玉米粒和调料，搅拌，即可。

3.饺子皮放入馅料后对折成半圆形，先将中间捏住，然后用左手从左边边缘开始向中间捏褶，右手从右边边缘开始向中间捏褶，饺子两半完全合上之后将边缘捏实弯曲。下锅煮熟。

纯素莲藕汤怎么做好吃

五彩纯素就是一个重庆地区特色菜品。

五彩纯素主要食材

荷兰豆100克，莲藕100克，紫甘蓝50克，胡萝卜50克

食用油、盐、糖、鸡精、香油各少许

制作方法

1、将莲藕、紫甘蓝、胡萝卜洗净后切成片，荷兰豆洗净后去筋；

2、净锅上火，放油烧热，下入莲藕和胡萝卜片，翻炒匀后加入紫甘蓝、荷兰豆，炒至原料全部熟后加入调味料，最后淋入香油即可装碟。

简单好喝的家常素藕汤

藕汤可以通过加入某些食材来变成粉色因为当你在藕汤中添加了蔓越莓或者木瓜等水果，它们都含有红色素，这些红色素会渗透到藕汤中使得它变成粉色另外，在一些特定的场合，比如婚礼或者女孩子的生日派对上，藕汤作为一道美食非常适合搭配粉色的主题氛围色素是调味料中的一种，不仅仅能为食物增色，也能为食物提供丰富的味道和营养人们在烹饪美食时，常常会使用各种色素，来提升食品的色泽和表现力，不过，不同的色素有不同的成分和特点，使用时需要注意食品安全。

素食藕汤做法大全

.将鲜藕洗净，去皮，切成藕片、切成藕丝，切成末2.将葱、姜洗净均切成末3.将猪肉馅放入盆里加入生抽、盐、味精，姜末拌匀，分次加入少许水，朝同一个方向搅拌，搅拌上劲后，加入藕末、葱末、香油、油拌匀，即成馅料4.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约20分钟5.揉光滑后，搓成长条，下剂，擀成饺子皮，包入馅料6.锅中倒入水烧开，下入饺子，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，防止饺子粘到锅底，盖上锅盖，沸腾后，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用

藕素汤的做法

立夏煲莲藕绿豆猪骨汤好。

做法：

1、莲藕削皮切块，绿豆浸泡2小时，猪骨斩块焯水。

2、食材放入锅内，加适量清水，大火煮开，小火慢煮1.5小时，加入适量食盐调味，即可食用。

养生作用：绿豆清热解毒，莲藕营养价值高，具有消食止泻，开胃清热，滋补等功效，猪骨含有大量的蛋白质和骨胶原以及磷酸钙，对强筋壮骨很有帮助。

全素藕汤的热量

答；莲藕汤的热量〔74大卡〕。

食材：莲藕、排骨、食用盐、面粉、生姜、料酒、食用油、白醋、枸杞

具体做法步骤如下：

1.先把买回来的排骨清洁一下，首先把排骨放在盆中，倒入一勺食用盐和适量的面粉，用手将排骨和食用盐以及面粉充分抓拌均匀，使得排骨的表面能够均匀地裹上面粉。食用盐能够给排骨，而面粉能够吸附出排骨里的杂质。

2.抓拌至粘粘的状态以后，就可以将排骨放进装有清水的盆中清洗了，洗掉粘附在排骨表面的面粉，然后换到流动的清水下洗干净即可。

3.给排骨焯水，把洗好的排骨放入锅中，再切几片姜放进来，然后倒入适量的清水，水量以没过排骨为准。接着再加一瓶盖料酒，大火将水烧开。撇净锅中产生的大量浮沫，然后转中火再煮三分钟，就可以将排骨捞出来了。

4.将焯好水的排骨放进装有温水的盆里，用手搓洗掉排骨表面的杂质和浮沫，洗净后控水捞出放进盘子里。

5.起锅，开火将锅烧热后，先加入少量的食用油，待油热后，加入提前切好的姜片，煸炒出香味。然后把排骨加进来快速翻炒，等排骨表面显出微微的金黄色，立即加入足量的开水。等锅开后，加入少量白醋。最后，盖上锅盖，大火炖煮十分钟左右。

6.开盖，用筷子挑出锅中的姜片不要，留在锅中会影响莲藕汤的口感。

7.准备一个砂锅，把排骨和汤一起倒进砂锅里，开大火，盖上锅盖，等锅烧开后，再用中小火焖煮十分钟左右。

8.现在我们来处理莲藕，藕去掉头尾和外皮后，切成大小均匀的块状，然后将其放在盆中，接着加一勺食用盐、一勺面粉，再来一瓶盖白醋，最后倒入可以没过莲藕的清水，用手将藕翻拌几下，放在一旁浸泡十分钟左右。时间到了以后，把盆中的脏水倒掉，把莲藕放在流动的清水下冲洗干净，然后控水捞出放在碗里备用。

9.等排骨炖煮好以后，把清洁干净的莲藕倒进锅里，用筷子翻拌一下，使每一块藕都能浸在汤汁里，之后，转小火慢炖三十分钟左右。最后，撒入一小把枸杞，再来点食用盐调个味，用勺子把盐拌匀，即可出锅