家常猪肉食谱(15道家常经典猪肉做法大全)
15道家常经典猪肉做法大全
步骤/方式一
腊肉先放锅里煮,水开之后捞出,流水冲洗下,切成片。肥肉瘦肉可以连着切,不要分开
步骤/方式二
辣椒切块
步骤/方式三
胡萝卜切片
步骤/方式四
蒜苗切段,灵魂所在,不可少
步骤/方式五
锅里热了,直接放入腊肉,这道菜全程不需要加油。
煸出腊肉中的肥油,用大中火炒
步骤/方式六
加入胡萝卜翻炒一分钟
步骤/方式七
加入辣椒
步骤/方式八
炒开,炒个一分多钟,让每一个菜都裹上腊肉的油脂,
步骤/方式九
炒菜的时候能看到油脂变红,有胡萝卜颜色了,就可以沿着锅边淋入开水,一小半碗的样子。
这样可以让腊肉多汁,不那么柴
盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁,先放蒜杆,炒一会再放蒜叶。
步骤/方式十
汁水收干就可以出锅啦!全程不需要盐和生抽等调料。
猪肉家常菜做法大全
食材:苦瓜一根,五花肉300克,生粉100克,葱姜各10克,青红椒各10克,鸡蛋一个,盐,鸡精,料酒,生抽,十三香各适量。
(1)准备食材:首先将黄瓜切成段,接着掏去内芯洗净备用。葱姜切成末,青红椒切粒,五花肉剁成末备用。
(2)将五花肉末倒入碗中,加盐,鸡精,料酒,生抽,十三香,顺着一个方向搅打起胶上劲,接着打入一个鸡蛋搅拌均匀。【打入鸡蛋是为了让煎制的时候蛋白质凝固更加紧实】
(3)锅中倒入清水,加盐,鸡精,植物油煮沸后,下入苦瓜煮制断生捞出。置于冰水中。【加入食物油是为了让食材看上去更加翠绿,并且营养物质不易流逝】。
(4)将苦瓜取出沥干水分,接着再在苦瓜内部涂抹上一层生粉,随后挤上肉末。【内部涂生粉,是为了让生粉吸收肉末上的水分,这样它就能牢牢的粘腻在苦瓜内壁,不易脱离】
(5)调配酱汁:蚝油10克,生抽20克,料酒10克,白糖10克,清水100克,生粉,盐,鸡精各适量,搅拌均匀,备用。
(6)锅洗净,烧干水汽,热锅冷油,下入苦瓜,小火煎制,不可心急,慢慢煎制两面金黄,内部熟透,【煎制的时候千万不能大火,否则容易导致外部焦黑,内部还未熟透的情况】接着倒入酱汁搅拌均匀,焖煮至汁浓稠,最后撒上青红椒粒点缀,即可
猪肉家常菜最简单
食材:梅干菜200克,五花肉800克。
调料:料酒20ml、糖4克、桂皮3克、八角5克、香叶2克、食盐、胡椒、味精适量、食用油500克、老抽12ml、花椒6克、辣椒3克、姜末10克、大葱2段、白酒2ml、蜂蜜20ml。
做法:
1.先将锅烧到6成热,放入整块五花肉,把猪皮烫成金黄色即可,然后把猪皮洗净,猪肉也洗净备用。
2.锅底放入料酒、花椒、葱段、姜片、五花肉,大火煮开,改小火煮20分钟左右,煮熟即可起锅,沥干水分,然后抹上适量的蜂蜜。
3.梅干菜用清水浸泡3小时,然后洗净,沥干水分,切成碎末备用。
4.锅底放入油,烧到6成热,放入抹了蜂蜜的五花肉,炸5分钟,然后起锅,再把油温烧到8.成热,再下入五花肉,炸成表面金黄起泡即可出锅。
5.把炸好五花肉在水中浸泡15分钟,起虎皮即可,然后切成0.5厘米厚的片状备用。
6.把切好的肉放入碗中,加入食盐、白酒2ml、生姜、鸡精、糖、胡椒、老抽、食用油,搅拌均匀,再准备一个大碗,猪皮朝底,把猪肉全部摆好再碗中即可。
7.锅底放入油,再加入姜末、辣椒、花椒炒香,接着加入梅干菜炒2分钟,再加入食盐、味精、胡椒、老抽炒匀,即可起锅。
8.把炒好的梅干菜放入在扣肉上,然后放入在上汽的蒸锅中,大火蒸20分钟,然后改小火蒸20分钟,最后关火焖10分钟即可出锅。
9.把碗扣在盘子上,梅干扣肉就做好了,撒上适量葱花即可出锅。
家常猪肉的做法简单
小瘦肉的做法
材料:花菜、猪瘦肉、青椒、胡萝卜
辅料:红椒、大蒜、生姜
调料:食盐、生抽、白糖、蚝油、香油
做法:
1.先把花菜切小朵,青椒和胡萝卜切块,把猪瘦肉切片,大蒜和生姜切片
2.锅内加大量清水烧开,加食盐2克,再滴入几滴植物油,下花菜、青椒、胡萝卜焯水30秒后过凉水
3.另起锅加适量植物油,下瘦肉翻炒
4.炒至瘦肉变色后,加入姜蒜和辣椒,炒香味
5.接着加入蚝油5克炒化
6.倒入焯水的蔬菜翻炒均匀
7.接着开始调味,加入白糖1克,加入食盐2克,加入生抽5克,翻炒均匀
8.淋入适量香油即可出锅。
家常猪肉菜谱
五花肉1500克,水适量
辅料
食盐5克,料酒20毫升,白醋10毫升,白酒10毫升,老抽30毫升,生抽50毫升,葱白5段,姜5大片,蒜5瓣,八角6个,小香30克,花椒130克,桂皮4块,香叶5片,丁香30克,香奈1片冰糖2个,草果1个 干辣椒20克
1,五花肉洗净切片
2 备香料八角、桂皮、香叶、小香、丁香、花椒、草果、干辣椒、葱、姜、蒜。
3,热锅凉油,小火放八角煸炒。
4,下肉片翻炒变色出油后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒及葱姜蒜,放料酒、白酒翻炒均匀。
5,放入生抽、老抽翻炒出香味。
6,加入没过肉片放冰糖、小香、丁香、花椒、草果。
7,中火炖30分钟,大约20分钟时放盐调味,出锅前滴入白醋
家常猪肉怎么做好吃
食材:猪肉,蒜苗,葱,姜,料酒,甜面酱,豆豉,豆瓣酱
【具体制作步骤】:
第一:锅中加入适量的清水,猪肉凉水下锅,放葱段,姜片,料酒,大火烧开,先将猪肉焯一下水,
第二:下面我们准备下配菜,将蒜苗摘一下,去掉根部和老叶子清洗干净,然后拍一下,斜刀切成段,盛入盆中备用,再切点葱姜,葱切片,姜切丝,蒜切片备用
第三:猪肉大火烧开之后撇去表面的浮沫,然后中火继续煮15分钟左右,用筷子扎一下可以扎透就可以的,然后将肉取出来放在凉水中泡一下,将肉放入凉水中这个肉降温的更快,而且这个肉更加的瓷实一些,
第四:将猪肉取出来,然后吸干表面的水分,防止炒的时候溅油,然后将肉改刀切成这个薄片,盛入盘中备用
第五:热锅凉油,少放点油,煸炒猪油的时候会出一部分猪油,然后放入猪肉煸炒一下,将猪肉炒出猪油,放入葱姜蒜炒香,再放入一勺红油豆瓣酱,炒出红油,然后放入甜面酱,放点豆豉,然后煸炒均匀,煸炒均匀之后放入蒜白煸炒,炒熟之后再放入蒜苗叶,翻炒均匀
第六:下面开始调味,放半勺白糖提鲜,再放入适量的生抽,翻炒均匀就可以出锅了
猪肉的家常做法视频
五花肉切厚片,加蚝油,酱油,五香粉腌制一小时加粉搅拌上锅蒸熟
家庭猪肉的做法
1. 食材:鸡腿200克、五花肉200克、玉米半根、大葱10克、姜3克、大蒜3瓣、小葱1根。调味料:食用油10克、老抽1克、盐2克、花椒1克、干辣椒3个、八角1个、料酒2克。
2. 鸡腿剁块,放入冷水锅中,大火煮沸后,继续煮10分钟,捞出。
3. 五花肉切小块。
4. 放入盐半勺、生抽1勺、老抽2克、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
5. 玉米切段,大葱切段。姜切丝,蒜切粒,干辣椒剪段,姜切片
6. 炒锅中油温5成热时,下入五花肉,煸炒出油,倒入料酒,去腥,下入葱段、姜片、蒜片、花椒、干辣椒、八角,炒香,放入鸡腿肉,炒匀,倒入700毫升沸水,调入盐、老抽,转中小火慢炖30分钟。
7. 放入玉米,继续炖20分钟。盛出,撒葱花即可。
家常猪肉做法大全菜谱简单
用料
五花肉 克
姜 片
生抽 1大勺
老抽 2小勺
糖 克
葱蒜
白酒 1大勺
香叶、大料、桂皮、丁香 一点点
干辣椒 1个
做法步骤
步骤 1
五花肉做法: 准备材料:香叶、大料、丁香、桂皮、葱姜蒜(量参照照片)、干辣椒、白酒、生抽、老抽、开水备用 1⃣️洗干净、凉水下锅紧一遍
步骤 2
2⃣️炒糖色,一点油小火放糖不停搅拌至微微冒泡变黄,倒入肉翻炒一会开大火放葱姜蒜,淋一圈红腐乳汁、2小勺老抽,一大勺生抽,一小勺白酒,一个干辣椒
步骤 3
配料
步骤 4
配料
步骤 5
3⃣️炒肉上色放入开水,溢过肉,大火开锅拧至小火炖一小时 4⃣️大火收汁
家常猪肉的做法大全
以下是一个简单的家常肉类菜肴的做法:
蒜蓉炒肉片:
材料:
- 300克猪肉片或鸡肉片
- 3-4瓣大蒜,切末
- 适量的葱段或青蒜,切段
- 适量的生姜,切末
- 适量的生抽或酱油
- 适量的盐和胡椒粉
- 适量的淀粉(可选用来勾芡)
- 适量的植物油
步骤:
1. 将猪肉片或鸡肉片用盐和胡椒粉腌制一段时间(约15分钟)。
2. 在炒锅中加热适量的植物油,待油热后加入葱段或青蒜、姜末和蒜末,稍微炒香。
3. 加入腌制好的肉片,快炒至变色熟透。
4. 添加适量的生抽或酱油,根据个人口味调整。可以多加一些生抽增加味道和上色。
5. 如果喜欢有浓郁的汤汁,可以加入适量的水或清汤。如果喜欢干炒口感,可以不加水。
6. 如果喜欢汤汁浓稠一些,可用适量的淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠。
7. 根据个人口味,适量添加盐和胡椒粉,调整味道。
8. 快炒几分钟后,装盘,即可享用。
以上是蒜蓉炒肉片的简单做法,您可以根据个人喜好和口味进行调整。配菜可以根据个人喜好选择,例如加入蔬菜、豆类或其他配料来丰富味道和营养。同时,为了保证烹饪安全和卫生,请注意选用新鲜食材并确保充分熟透。
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