清蒸戈雅鱼的家常做法(戈雅的做法戈雅鱼的做法)

戈雅的做法戈雅鱼的做法

主料戈雅鱼500g 辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量酱油适量蚝油适量白糖适量胡椒粉适量鸡精适量 步骤1.戈雅鱼宰杀制净；葱、姜、蒜择洗干净，葱切段、姜切片2.戈雅鱼放油锅中炸2分钟，捞出备用3.葱、姜、蒜炒出香味4.放入戈雅鱼、高汤及调料、小火烧至入味5.装盘小贴士小贴士：制作时候也可以先把戈雅鱼煎一下再烧

戈雅鱼的做法视频

戈雅鱼就是黄辣丁，黄颡鱼。黄骨鱼。做汤是最好用油煎一下。一来去腥，而来做出的汤颜色发白，好看也好吃。

做法步骤：

1、先把黄骨鱼内脏去除干净，用清水洗多洗几次，把血水都洗掉。

2、用刀把黄骨鱼的鱼头斩成两半，这样鱼头容易熟一些，也更好的让鱼头里的营养成分散发出来。

3、把鱼的两边用刀划几刀，这样让鱼更入味，鱼肚子里塞一些姜丝，这样有去腥提香的作用。

4、热锅烧油，把黄骨鱼放进锅里煎一下，不要煎太久，差不多鱼的两面开始变色的时候就可以了。

5、把煎好的鱼倒进砂锅里，加入适量的温水，千万不要加冷水或者开水，容易让鱼的以营养成分流失掉，温水是最合适的，不会让鱼的营养流失掉。

6、先大火煮开3分钟左右，之后改为小火慢慢煮20分钟左右，放盐胡椒粉即可吧。

戈雅鱼如何做好吃

用料：

戈雅鱼(2000克)、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干细豆粉60克、色拉油800克

制作：

1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟。用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。

2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时;速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料;

3、起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。

戈雅鱼的做法大全家常

1.食材：戈雅鱼3000g，油少许，盐适量，老抽适量，葱适量，干红辣椒3个，料酒适量，葱段适量，八角3个，花椒适量，鸡精少许，糖少许，姜适量。

2.

方法：将戈雅鱼去腮去内脏，清理干净，备用。

3.

铁锅上炉，倒入少许油，烧热，将鱼放入。

4.

加葱姜、干红辣椒、八角和花椒，调味去腥。加料酒去腥。加老抽上色调味。

5.

加热水，没过鱼表面，加葱段，大火烧开，盖锅，转小火炖二十分钟。加糖调味，盖锅，大火五分钟。加盐，收汁。加鸡精调味。

戈雅鱼怎么做的

1、食材:昂刺鱼4条,葱2根,姜1块,蒜4瓣,辣椒2个,花椒适量,料酒1勺,盐1勺,老抽1勺,蚝油1勺,白糖适量,鸡精适量,米醋适量。

2、昂刺鱼正、反面划斜刀,姜切丝、辣椒切圈、蒜切粒、葱切段。

3、起锅热油,倒入昂刺鱼煎至两面金黄,盛出备用。

4、起锅热油,倒入花椒、葱、姜、蒜、辣椒,翻炒爆香。

5、倒入昂刺鱼,加入一勺料酒、一小勺盐、一勺老抽、一勺蚝油、白糖、再加一点清水漫过鱼背,煮10分钟左右。

6、大火收汁,加入鸡精、米醋、撒上葱花。

7、出锅装盘,这样红烧昂刺鱼就做好

戈雅鱼怎么做汤好喝

【烹饪食材】:戈雅鱼一条、裙带菜一把、鸡蛋一个、生姜一块、小葱几根、淀粉适量、胡椒粉适量、食盐适量、食用油适量。

【烹饪步骤】:

步骤1、这步我们开始准备鱼肉，先将一整个戈雅鱼取出内脏，处理干净，再用清水洗净，随后取出鱼线。

步骤2、随后将鱼头与鱼肉和鱼刺全部分开放置，然后起锅热油，将鱼骨放入煎制一下，随后倒入适量的清水，慢慢炖煮，直到汤底变白，加入适量的食盐熬制一会。随后过滤掉鱼骨鱼汤备用。

步骤3、随后将鱼肉制成鱼丸，先用刀将肉质剁碎，随后加入葱姜末和适量的淀粉，再调入一勺食用油和一个蛋清，朝着一个方向搅拌上劲。

步骤4、随后准备一个锅，倒入适量的清水煮开，随后用勺子挖出鱼肉，弄成丸子的形状，下到锅里，煮到漂浮即可，捞出备用。

步骤5、裙带菜要提前泡发，然后再次洗净备用。随后放入到鱼汤的锅中煮开。

步骤6、最后放入煮好的鱼丸，一同煮开，随后就完成了。可以盛出饮用了。

戈雅鱼怎样烧汤才好吃

主要材料：戈雅鱼500g

  辅材：油适当、盐适量、葱适当、姜适当、蒜适当、米酒适当、生抽适当、香油适当、白砂糖适当、白胡椒粉适当、味精适当。

  清炖戈雅鱼的做法

  1.戈雅鱼屠宰制净；葱、姜、蒜择洗干净，葱切条、生姜切成片。

  2.戈雅鱼放锅中中炸2分鐘，捞起来预留。

  3.葱、姜、蒜炒成香气。

  4.放进戈雅鱼、大骨汤及调味品、小火烤至进味。

戈雅鱼怎么做法

1、戈雅鱼宰杀干净，香菜择洗干净，切成香菜段，葱切段、姜切片。

2、炒锅放植物油爆香葱段和姜片。

3、锅内添清水，放入戈雅鱼烧沸后去净浮沫，加盐、料酒，大火烧开后改小火炖25—30分钟。

4、撒上香菜段即可。

戈雅鱼的烧法

25-30分钟

材料

主料:戈雅鱼500g

辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、白糖适量、胡椒粉适量、鸡精适量。

做法

1.将戈雅鱼宰杀制净；葱、姜、蒜择洗干净，葱切段、姜切片。

2.戈雅鱼放油锅中炸2分钟，捞出备用。

3.葱、姜、蒜炒出香味。

4.放入戈雅鱼、高汤及调料、小火烧至入味。

清炖戈雅鱼

材料

主料：黄颡鱼1000克。

调料：食盐6克、葱10克、姜4片、料酒8克、香菜5克、植物油适量。

做法

1.把戈雅鱼宰杀干净，香菜择洗干净，切成香菜段，葱切段、姜切片

2.炒锅放植物油爆香葱段和姜片

3.锅内添清水，放入戈雅鱼烧沸后去净浮沫，加盐、料酒，大火烧开后改小火炖25—30分钟

4.最后撒上香菜段即可。

戈雅鱼怎么做最好吃

烹饪一道清炖戈鱼的步骤如下：

材料：

- 1-2条新鲜的戈鱼

- 姜块（适量）

- 大葱（适量）

- 料酒（适量）

- 盐（适量）

- 白胡椒粉（适量）

- 鸡精（适量）

- 水（适量）

步骤：

1. 将戈鱼清洗干净，去鳞去腮，切成段或切片备用。

2. 将姜切成片状，大葱切成段状备用。

3. 烧一锅开水，将戈鱼段放入开水中焯水一下，捞出沥干备用。这一步旨在去除鱼腥味。

4. 取一炖盅，将焯水后的戈鱼段放入盅中，加入适量的姜片和大葱段。

5. 加入适量的料酒，腌渍片刻使得戈鱼入味。

6. 在炖盅中加入适量的清水，使戈鱼完全浸没。

7. 盖好盖子，将炖盅放入蒸锅或大锅中，用中小火蒸炖1-1.5小时。炖的时间可以根据鱼的大小和个人口味调整。

8. 打开锅盖，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，调味至适口。

9. 继续炖煮5分钟，使调味料充分融合。

10. 关火，取出炖盅。将炖汤倒入碗中，拿出戈鱼段码在碗里。

11. 温热的清炖戈鱼即可享用。

这是一道简单又营养的戈鱼料理，适合以清淡的方式品尝鱼肉的鲜美。