葡萄糖老豆腐脑的家常做法(葡萄糖内脂做豆腐脑对人体有害吗?)
葡萄糖内脂做豆腐脑对人体有害吗?
你好 你的用量太多!再或者是内酯质量一般!如果这两种原因都不是, 那么你可一在煮豆浆是加少量的白糖(面糖最好)这样不但可以去除酸味异味,还可以让口感更好!!
葡萄糖点豆腐脑的做法
用料:黄豆100克、水800ml、葡萄糖酸内酯1.5克
做法
1,黄豆泡水四小时以上。
2,用豆浆机果蔬冷饮细打成豆浆。
3,豆浆过滤。
4,将豆浆煮开放置到85°,将葡萄糖酸内酯1.5克用10毫升水融开,将热豆浆冲到葡萄糖酸内酯碗里。
5,盖上盖子保温静置20分钟以上,豆腐脑就做好了。
葡萄糖 豆腐脑
葡萄糖酸内酯是能做豆腐脑的,做法如下:
准备材料:黄豆100克、水800ml、葡萄糖酸内酯1.5克
一、黄豆泡水四小时以上。
二、用豆浆机果蔬冷饮细打成豆浆。
三、豆浆过滤。
四、将豆浆煮开放置到85°,将葡萄糖酸内酯1.5克用10毫升水融开,将热豆浆冲到葡萄糖酸内酯碗里。
五、盖上盖子保温静置20分钟以上,豆腐脑就做好了。
葡萄糖内脂做豆腐脑的用量及做法
3碗。葡萄糖内脂做豆腐脑。要比石膏做豆腐脑卫生有营养。所以我建议做豆腐脑的时候,用葡萄糖内脂做豆腐脑。葡萄糖内脂做豆腐脑的时候。如果放的太多了。豆腐脑发苦。如果放的太少了,豆腐脑不成型。所以3g葡萄糖内脂,刚好做三碗豆腐脑。这样做的豆腐脑不发苦又成形。
葡萄糖做豆腐脑怎么做
用葡萄糖酸内酯自制豆腐脑的方法:一斤黄豆可以出10斤豆腐脑,或5斤豆腐,1斤黄豆10克内酯的用量。或者按500g豆浆1.25g内脂的比例也可以。半斤黄豆用5克葡萄糖酸内酯。内酯用少量温水化开,豆腐脑疑结过程要求保持温度在90度左右,因此要求有一个5l大小的保温器皿,也可放入保温的锅内。煮开的豆汁瞬间倒入保温器皿中,20分钟不要移动位置,以便豆腐脑成形。食用时加点调味品:如葱花、酱油、香油、花生酱、豆瓣酱,虾皮等。按自己喜欢的口味调和一下就可以吃啦。6、简单的加点生抽、小酱菜,还有很重要的香油,香喷喷一碗豆腐脑就做好了!
实际操作过程:1、浸黄豆、豆酱、豆腐渣、磨粉机、秤量器等器皿:不锈钢豆酱桶一只;浸黄豆杯一只;盛放豆腐渣的碗一个;豆酱机一台;电子秤一个;150克浸泡一夜湿透后的重量达342克,豆奖机容不下这么多的量,只得分成二份,每份磨二次,以便把蛋白洗出来。增加豆腐量。豆浆磨成后要煮开。煮的过程要密切观察,以免喷上来。煮开了以后倒入豆腐王(葡萄糖酸内酯)溶液。不要再移动豆浆锅,以便使豆腐成形结硬。要想有咀嚼劲道成放好调味品后再放在锅里煮一下。煮的越久味儿越有嚼劲。
葡萄糖怎样做豆腐脑
自制豆腐脑的做法
1.
称量100克干的小黄豆,准备好葡萄糖内酯
2.
黄豆用清水泡一夜,完全涨发,泡完滤去水份(称了下,100克干黄豆泡发好236克)
3.
豆浆机中加入1000毫升清水
4.
倒入泡好的黄豆,开启做豆浆功能
5.
做好的豆浆,用滤网过滤两次(用纱布或者布袋过滤效果会更好)
6.
过滤好的豆浆我测了下温度,只有72度,做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右
7.
豆浆倒入锅内再加热一下,中火煮到看到锅边开始动,接下来就要冒泡的样子,温度够了,关火
8.
事先称量好2克葡萄糖内酯,用一小勺冷水化开
9.
融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中,边倒边搅拌
10.
盖上盖子,静置15分钟左右(为了维持温度,我把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中,其实这步不做也应该也可以的)
11.
准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽(喜欢吃甜口的,这步忽略,换成你喜欢的甜口味就可以了)
12.
锅中豆浆凝固后,用大勺子兜到碗中,面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花,倒入一些生抽
葡萄糖豆腐脑的做法窍门
可以做豆腐脑
100克生黄豆,3克葡萄糖内脂。
小香葱、香菜,香椿芽,疙瘩咸菜,胡萝卜咸菜,大蒜末,豆腐卤,麻汁,韭花,辣椒酱,花生碎,味极鲜酱油,香醋,蚝油,香油,白胡椒面等
1、黄豆提前泡一晚上(9~10小时出浆率最高)。
2、将泡好的黄豆,放置豆浆机内打成熟豆浆。
3、然后,用密实的蒸笼布过滤出豆渣。将过滤后的豆浆再度放置电饭煲内,熬制温度85度时,将3克葡萄糖内脂用半勺温开水化开、倒入电饭煲内,充分搅匀,迅速盖上锅盖。葡萄糖内脂点豆腐脑,正如“卤水点豆腐”一样,一物降一物,绝配。
4、再焖20~30分钟(用毛巾将电饭煲多包裹几层保温)
葡萄糖豆腐方法与技巧
1.制作豆腐要考虑到出浆率,建议黄豆在温水中浸泡2-4小时。出浆率会很高,在过滤豆浆时也很少豆渣残留。
2.用豆浆机制作豆浆。150克干黄豆出1200毫升左右豆浆,用内酯3克。根据豆浆机的不同按比例配置,但是放心的是,内酯是无毒的,多了的话可能出不了豆腐。
3.用过滤网,过滤豆浆。
4.为了使葡萄糖内脂更有效的发挥作用,建议加热豆浆。笔者家在东北,这个步骤在冬天就必须的了,至少温度在85度以上。
5.用10毫升的水划开内酯。
6.将煮开的豆浆放入到内酯水里,千万不要放反。
7.盖上盖子,利用豆浆的余温,静置15分钟即成完美的豆腐哦。8.如果想吃豆腐脑就少放些葡萄糖内脂(2克左右)
用葡萄糖粉做豆腐脑的方法
用葡萄糖酸内酯自制豆腐脑的方法: 一斤黄豆可以出10斤豆腐脑,或5斤豆腐;1斤黄豆用10克内酯的量。
或者按500g豆浆1.25g内脂的比例也可以。半斤黄豆用5克葡萄糖酸内酯。内酯用少量温水化开。豆腐脑疑结过程要求:保持温度在90度左右。因此要求有一个5L大小的保温器皿,也可放入保温的锅内。煮开的豆汁瞬间倒入保温器皿中,20分钟不要移动位置,以便豆腐脑成形。食用时加点调味品:如葱花、酱油、香油、花生酱、豆瓣酱,虾皮等。按自己喜欢的口味调和一下就可以吃啦。简单的加点生抽、小酱菜,还有很重要的香油,香喷喷一碗豆腐脑就做好了!
葡萄糖点豆腐脑比例是多少
做豆腐脑黄豆和内脂的比例是50:1。
准备材料:黄豆200g、水1300g、内脂4g
步骤:
1、黄豆洗干净用清水泡5小时。
2、加入1300g水。
3、倒进料理机里打成豆浆。
4、打好的豆浆用纱布过滤。
5、豆浆放在电磁炉上大火煮开后再煮15分钟可关火。
6、内脂倒进碗里加入少许水让其溶化。
7、煮好的豆浆将表面的浮沫捞掉。
8、让豆浆放凉到80度左右将表面一层豆皮弄掉。
9、将豆浆直接冲入内脂里。
10、用勺子快速拌两圈捞去浮沫,静止15分钟即可。
11、将豆腐花弄在碗里加入白糖即可食用。
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