红枣糕家常做法视频(红枣糕家常做法视频窍门)

红枣糕家常做法视频窍门

要做到红枣发糕蓬松又细腻，需要注意以下几点：

所需材料：

- 糯米粉 200克

- 红枣 100克

- 砂糖 50克

- 食用油 30克

- 泡打粉 1茶匙

- 清水 适量

步骤：

1. 将红枣洗净，去掉核，切成小块，用清水泡发约2小时，然后用搅拌机打成红枣泥备用。

2. 将糯米粉、砂糖、泡打粉混合均匀，倒入红枣泥中搅拌均匀。

3. 加入适量清水，搅拌成糊状。

4. 将蒸锅烧开，刷上一层食用油。

5. 将混合好的糯米粉糊倒入蒸锅中，用刮刀推平，放入蒸锅中，开大火蒸约20分钟。

6. 关火后，等待2-3分钟，让蒸糕稍微冷却，用筷子在表面扎几个小孔，再刷上一层食用油。

7. 再次开火蒸约10分钟，关火后等待1-2分钟即可。

温馨提示：

- 在搅拌糯米粉和红枣泥时，要搅拌均匀，以免出现颗粒状的现象。

- 煮的时间要掌握好，一定要以蒸糕的状态为准，蒸糕完全熟透后会呈现蓬松的状态，而且不会有生糯米粉的味道。

- 在蒸糕前，要先将蒸锅烧开，再刷上一层食用油，这样可以避免糕点粘锅。

- 扎小孔和刷油可以让糕点更加柔软和蓬松。

红枣糕的做法大全

以下是正宗红枣糕的家庭做法：

材料：

1. 糯米粉 300克

2. 红枣 200克

3. 清水 500毫升

4. 白糖 80克

步骤：

1. 将红枣去核，切成小粒状备用。

2. 将糯米粉和白糖混合均匀，加入清水，用筷子或搅拌器搅拌均匀至没有粉粒。

3. 将红枣粒加入糯米糊中，搅拌均匀。

4. 将糯米糊倒入蒸锅中，用大火蒸30分钟至熟透。

5. 取出蒸好的红枣糕，晾凉后切成小块即可食用。

温馨提示：

1. 糯米粉的质量对红枣糕的口感影响很大，建议选用品质好的糯米粉。

2. 在糯米糊中加入白糖可以增加甜度，但如果喜欢口感清淡的话，也可以不加。

3. 红枣糕蒸制时间根据蒸锅的大小和火力的强弱来调整，一般30分钟左右即可熟透，可以用牙签插入中心，看到没有糯米粉粘在牙签上就表示熟透了。

4. 切红枣糕时，可以在刀上抹一些油，这样可以避免糯米粘在刀上。

5. 如果想要更加香甜的口感，可以在红枣糕中加入适量的蜜枣、桂圆等干果。

红枣糕家常做法视频窍门教程

超Q千层红枣糕用料 红枣270g菱粉 又叫印尼米粉300g冰糖150g水600ml粘米粉30g将做法保存到手机步骤 1红枣洗净之后去核 用600ml的水和适量白糖小火煮半小时左右后 离火 焖10分钟步骤 2放入搅拌器 搅拌直顺滑 用过滤网多次过滤红枣泥步骤 3倒入混合好的粉步骤 4搅拌均匀之后 倒入模具 蒸到面糊凝固 颜色变就可以了步骤 5如果想做出千层的效果 就每次只倒一薄层 约 5分钟蒸熟之后步骤 6又倒入另外一层即可小贴士煮红枣泥的时候一定要比自己接受范围大两个度.这个很难说 不过一定要比自己吃的还要甜 不然出来就不够甜了

红枣糕家常做法视频窍门图片

1.盆中倒入称好的糯米粉，加入适量的白糖（喜欢甜的可以多加，也可不加，吃的时候蘸糖），分次将开水倒入糯米粉中，同时用筷子不停的搅拌，看不到干粉。

2.搅拌好的糯米粉成颗粒状，用手攥紧，再松开，轻碾，又能散开

3.和好的糯米粉面团是不是有点像豆腐渣，盖上锅盖，饧2小时。

4.取适量红枣干，清洗干净。

5.葡萄干用清水洗干净

6.锅中加入冷水，找一大块密实的纱布，浸湿后，铺在蒸屉上，摆放一层红枣干。

7.把饧好的糯米粉团，均匀的撒在红枣上。

8.红枣完全覆盖后，在上面撒一层葡萄干，盖上锅盖，大火，水开上气后，改中小火，蒸15分钟。

9.蒸好后，在葡萄干上再撒一层糯米粉团，一层红枣、葡萄干，然后继续蒸制15分钟

10.第二层也蒸好了，撒第三层时，用筷子沾水，在上面扎无数小孔，让糯米糕在蒸的过程中，内部受热均匀。

11.把剩下的糯米粉团，均匀的铺在上面

12.摆上红枣和葡萄干后，继续蒸制25分钟

13.出锅时，一手提着屉布，一手拿着蒸屉，快速拖底，表面盖保鲜膜。

14.双手端着蒸屉，快速倒扣在案板上面，手沾凉水拍打，使屉布更容易从粘糕上脱下来，让糯米糕更细腻紧凑，表面更平整。

15.拍打定型后，揭掉屉布，晾凉。

16.糯米糕完全冷却后切成块状，就可以食用啦！多余的可以放冰箱冷藏，食用时可以蒸或用平锅煎。

红枣糕家常做法视频窍门大全

用红枣做各种美味的枣糕，不仅营养丰富，美味可口，还享受着制作的快乐。

食材

面粉 500克

枣泥 适量

红枣 适量

酵母 5克

蔓越莓 适量

方法/步骤

1、按500克面粉放入5克酵母的量，用温水合成面团盖上盖发酵。

2、蒸红枣糕：准备好事先做好的枣泥。

3、当面团发酵成原面团1倍大时，面团就发酵好了，发酵好的面团放入适量枣泥揉成面团放置醒面10分钟，做成型再醒面20分钟。

4、蒸锅中加入凉水，放入做好的面胚，大火烧开，中火蒸20分钟，再焖5分钟，蒸红枣糕就做好了。

5、蒸蔓越莓红枣糕：准备好蔓越莓干备用。

6、发酵好的面团放入适量枣泥揉成面团醒面10分钟，做成型放入蔓越莓干再醒面20分钟。

7、蒸锅中加入凉水，放入做好的面胚，大火烧开，中火蒸20分钟，再焖5分钟，蒸蔓越莓红枣糕就做好了。

8、白面红枣糕：红枣洗净从中间切开。

9、醒好的面团揉面5分钟，揉成半圆型，放入切好的红枣。

10、蒸锅中加入凉水，放入做好的面胚，大火烧开，中火蒸20分钟，再焖5分钟，白面红枣糕就做好了。

11、红枣卷糕：醒好的面团揉面5分钟擀成片。

12、放入准备好的枣泥抹匀，从一边卷起。

13、卷成长条型醒面20分钟。

14、蒸锅中加入凉水，放入做好的面胚，大火烧开，中火蒸20分钟，再焖5分钟，蒸红枣卷糕就做好了，稍凉切成适量大小的块，就可以食用了。

红枣糕的步骤

枣糕配方：

鸡蛋（约3个） 150g 、 红糖（原方量150g） 120g 、 枣泥 90g 、 水 50g 、 色拉油 100g 、 低筋面粉 160g 、 泡打粉 4g 、 小苏打 3g 、 盐 1g 、 核桃 80g

枣糕做法：

1/6制作枣泥：大枣去核加水，煮烂后沥去水分即可，沥去的红枣水保留待用加的水量没过大枣即可，可多可少，因为最后都是会沥去的奶锅煮烂或者蒸烂，任何方法烂了就可以，到用刮刀随便拌一下就稀烂的程度，大约20分钟左右

2/6鸡蛋、红糖、红枣水混合均匀，过筛掉不能融化的红枣颗粒，加入到枣泥中，必须过筛，不然成品会吃到硬硬的小颗粒

3/6低粉、泡打粉、小苏打、盐混可过筛后，加入到2步骤中，用打点气打发到原体积的2倍左右，大约2分钟

4/6慢速加入色拉油，用打蛋器慢速搅打均匀

5/6最后加入核桃，没有可不加，搅拌均匀可以入模烘烤

最后一步145度，中层45-50分钟，用纸杯烤时时间减少10分钟判断熟的标志的用牙签插入蛋糕，没有碎屑带出

红枣糕的家常做法

红枣125克、红糖50克、白糖50克、低筋面粉180克、鸡蛋4个、食用油70克、无铝泡打粉7克、小苏打4克

1、干红枣洗净，泡开，用剪刀竖着剪开，去掉里面的枣核。这个工序比较麻烦，有的人干脆买去核的蜜枣。说实在的，买来的那种蜜枣的添加剂不比市售的枣糕少，又何必费劲自己做呢？

2、去核后的红枣放入小锅，锅中放入和红枣持平的清水，中大火煮5分钟左右，至红枣熟烂。

3、煮透软烂的红枣捞出，放干净盆中，趁热放入白糖和红糖。

4、用电动打蛋器或者手动打蛋器将糖和煮好的红枣搅拌成糊状。

5、枣泥和糖搅匀后，枣泥基本只有点温乎了，这时打入鸡蛋。

6、用打蛋器搅拌均匀，不用打发，搅匀出均匀的泡沫即可。

7、筛入面粉（我比较懒一般就直接放，不过筛，过筛会更细腻一些；普通的中筋面粉也可以，低筋更松软一些）、泡打粉和小苏打。

8、快速搅打均匀，电动手动都可，不要顺着一个方向搅打，要无规则的搅打以免起筋，面糊均匀即可，不要长时间搅打。

9、倒入食用油（色拉油、玉米油、葵花籽油等味道轻的油最好，味道重的油容易压住红枣的味道），还是快速不规则的搅打，将油和面糊混合均匀即可，以免起筋。

10、将做好的面糊打入铺了油纸的模具里，我用的是20x20x5的正方形模具，这样做出的枣糕有厚度，切面面积大，好看又好吃。

11、放入预热好的烤箱，上下火160度40分钟，30分钟后，在枣糕上盖上油纸，以免表面烤糊发苦。

12、时间到，将枣糕从烤箱取出揭去油纸，趁热将枣糕切成大约3厘米左右的厚片，再中间切一刀分成小块，热吃凉吃都很好吃，凉后用油纸或包装纸或保鲜袋装好，常温或者冰箱冷藏都可。

红枣糕的做法视频

一、原料

200g红枣，2个鸡蛋，2g酵母，100ml清水，面粉350g

二、具体做法

1、首先准备200g红枣，洗净之后去掉枣核。

2、去核的红枣倒入锅中，加入400ml清水，大火烧开转小火煮5分钟左右，水分煮干即可。

3、煮熟的红枣，用擀面杖捣成枣泥。冷却至温热后，加2个鸡蛋，2g酵母，100ml清水或纯牛奶，搅拌均匀。

4、再分次少量加入大约350g面粉，搅拌成稠糊状。

5、盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。

6、发好之后搅拌排气，取4个小碗，碗里刷一层薄油，放入大约5分满面糊，手上抹一点清水防粘，把表面抹平，再二次发酵20到30分钟左右，面糊大约8分满就可以了。

7、冷水上锅，中火蒸30分钟，时间到后关火焖5分钟，再开盖。香喷喷的红枣糕就做好了。

红枣糕的做法大全视频窍门

用料：

糯米500g，红豆1小杯，绿豆1小杯，花生20粒，红枣15粒，冰糖1小杯

1、红豆、绿豆冷水浸泡一夜;糯米、花生浸泡4小时

2、将洗干净的红枣和冰糖放入冷水(约1000ml)中煮，沸腾后5分钟关火,红枣捞出,待水凉

3、准备一个大小适量的四方容器，将容器四周涂油(为方便切糕蒸好后容易取出)

4、在最底层铺匀1厘米厚的糯米

5、然后铺匀一层绿豆，再铺一层糯米

6、再铺匀一层红豆，一层红枣和花生(交叉排列)

7、最后再铺匀一层糯米(注意：每铺一层都要用力压实)

8、将已凉的糖水漫漫倒入铺好的糯米中，待水慢慢渗入，水量最后高过米面1-2厘米即可

9、大火开始蒸10分钟后，转入小火再蒸30分钟关火

10、出锅冷却后，把切糕反倒入大盘子中，切成小块即可