清炒木耳长山药的做法大全家常(清炒木耳长山药的做法大全家常窍门)

清炒木耳长山药的做法大全家常窍门

1、食材：山药200克、木耳适量、芹菜适量、葱少许、姜少许、植物油适量、盐适量、鸡精适量、十三香适量。

2、方法/步骤：准备芹菜、山药、黑木耳和葱姜。（黑木耳提前一晚泡发，然后洗净去根。）

3、芹菜洗净斜着切段儿，山药去皮洗净切斜片。葱姜切一下。4、起油锅，油热后下入葱姜炒出香味。

5、放入木耳、芹菜和山药翻炒。

6、放入适量盐、适量十三香，翻炒至山药熟透。7、放入鸡精，炒匀后出锅。

木耳炒长山药怎么做

山药 适量

木耳炒山药的做法步骤

步骤 1

 第一步：准备食材。山药一根、泡发好的木耳200克、红辣椒1个、绿辣椒1个、蒜适量。（炒的吃的山药，最好选择表面比较光滑的脆山药。另外，红、绿辣椒是配菜，可用可不用，也可以按照自己的喜好换成其它颜色漂亮的蔬菜。） 

第二步：将山药去皮切成菱形片，木耳撕成小朵，红、绿辣椒切片，蒜切片备用。（山药在处理时，黏液会非常滑手，建议戴上手套操作。另外，山药切好后要及时放到水中，以免变色。） 

第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后将山药和木耳放到锅中焯30秒。然后，控水捞出放到凉水盆中备用。 

第四步：锅中倒入少许油，油热后将蒜放入锅中煸炒出香味。

 第五步：将木耳和山药沥干水分放入锅中，大火煸炒匀。

 第六步：把红、绿辣椒放入锅中煸炒匀。 第七步：往锅中放入1勺盐、半勺鸡精调味，再次翻炒匀后即可出锅。

木耳长山药怎么炒

材料：

丝瓜150克、山药200克、木耳（水发后）100克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、胡椒粉、浓缩鸡汁(支装)、花生油各适量。

准备工作：

　　丝瓜去皮洗净，切件备用；山药洗净，用开水烫1分钟，然后去皮洗净，切半厘米厚片状，用清水煮至熟透后泡在冷水中备用。

做法步骤：

　　开锅下油，爆香蒜头和姜片，放入丝瓜大火翻炒片刻，然后加入山药和木耳继续翻炒，下少许浓缩鸡汁，以盐、糖、胡椒粉调味后，炒匀即成。

长山药炒木耳视频

主料：荷兰豆适量，黑木耳适量，山药适量

调料：油适量，盐适量

做法：

1.荷兰豆择洗干净，黑木耳用水泡发洗净。

2.荷兰豆下沸水中焯水2分钟，捞出过凉

3.黑木耳放入沸水中焯水2分钟。

4.山药切片。

5.锅中放油烧热，下入黑木耳和荷兰豆翻炒。

6.放入山药同炒至熟，加盐调味。

长山药炒木耳的功效与作用

四种做法

美食做法一

主料:木耳、山药

辅料:枸杞、葱、姜、蒜

调料:盐、味精、蚝油、花椒、淀粉

烹制方法

1、木耳用温水泡发30分钟，山药去皮切成片，加入生粉拌匀;

2、坐锅点火倒油，将山药放入炸至表面微黄取出，锅中留底油，下葱姜蒜爆香，放入木耳、枸杞、花椒翻炒，加盐、蚝油调味，加入山药翻炒均匀，再加少许味精出锅即可。

美食做法二

主料:水发黑木耳、山药

辅料:胡萝卜、葱、蒜

调料:生抽、盐、鸡精

烹制方法:

1、山药切片放在淡盐水里防止氧化变黑;

2、锅中烧开水分别把山药和黑木耳焯水;

3、木耳撕小朵，胡萝卜切片;

4、葱蒜切末;

5、锅中热油葱末爆香;

6、放山药翻炒均匀;

7、倒入木耳和胡萝卜炒匀加少许生抽继续翻炒;

8、加盐和半小碗清水;

9、最后加鸡精和蒜末即可。

美食做法三

原料:山药一小根、木耳5-6朵。

配料:盐、葱花少许、油;

木耳炒山药的做法:

1.把木耳用凉水浸泡2-3小时，泡发后洗净择成小朵。

2.把刮好皮的山药改刀切成片状，并用淡盐水浸泡，这样可以防止它氧化变黑。

3.切些葱花备用，做锅开水，水开后放少许盐。

4.把木耳放入焯一下，再把山药快速焯一下。

5.做锅放少量的油，油热后，放入葱花炝锅。

美食做法四

原料:山药1根、干木耳10克、彩椒少许、枸杞子10粒。

做法:

1、将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成片(削皮时如有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色)。干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会。

2、锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟。

3、之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水。

4、山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅。

菜品特色：木耳炒山药脆嫩爽口，营养丰富。

小贴士

1、山药含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质。其中黏蛋白和黏多糖最为宝贵，黏蛋白是其最大的优点，对人体有特殊的保健作用，可以预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，消脂避免肥胖。

2、处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉。削皮清洗时不要过多地用水冲洗，否则宝贵的黏多糖就损失有点多。去皮后的山药黏液非常滑手，可以在手上涂一些醋或盐，会使操作容易一些，也可以使用厨房手套

3、山药是补益食品，有收敛的作用，所以如湿热过重、有便秘的人不宜食用过多

4、山药中含有约16%的淀粉，适合当成主食。如果做成炒菜也要把它当成主食部分，而相应减少其他主食的量，以免总能量超标

清炒木耳山药片的做法

干木耳20克，山药1根，葱2根，姜适量，蒜适量，酱油适量，盐适量，香油适量，植物油适量。

做法：

1.将干木耳浸泡在温水中20分钟，直到它们变软。把根部切去，清洗干净，切成小块备用。

2.山药去皮洗净，切成小丁。

3.在锅中加入植物油，小火加热。加入葱姜蒜爆香，然后加入山药丁炒熟。

4.加入切好的木耳，继续翻炒一分钟，倒入适量的酱油和盐，翻匀。

5.熄火后加入适量的香油，搅拌均匀即可。

炒山药木耳的小贴士：

1.山药和木耳都是菜品口感比较“软”的食材，可以先用水泡发或者稍稍蒸煮几分钟。

2.在炒之前，建议先用盐和料酒腌制一下山药片，可以去掉其特有的涩味，并且让山药更加入味。

3.最后可以加入适量的香油点缀，增加香气和口感，使菜品更加美味。

长山药炒木耳放什么调料

长山药有健脾益胃助消化的作用，而木耳是公认的清道夫。吃这道菜有助于调节暴饮暴食后的身体，长山药一定要用清水多洗几次，才能把粘液洗掉，这样炒出来的菜才会爽口。

工具/原料

木耳80克

山药300克

油8克

盐2克

葱3克

桂花喼汁8克

鸡精1克

蒜3克

方法/步骤

1、把所有材料准备好，长山药切成片。

2、锅中倒入油，放入葱蒜炸香。

3、放入木耳翻炒。

4、放入长山药翻炒。

5、倒入少许桂花喼汁。

6、加入适量盐。

7、关火放入鸡精。

木耳炒长山药怎么炒

材料主料：山药400克、水发木耳150克。

调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

做法

1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；

2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；

3、葱姜切丝备用；

4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。

清炒木耳长山药的做法大全家常窍门图片

原料：山药1根、胡萝卜1根、青椒3个、木耳10朵、生姜、盐、白糖、水淀粉、香油、味精适量。

做法步骤：

第1步、准备山药，胡萝卜，木耳，青椒。生姜，盐，香油，味精，白糖以及水豆粉适量。

第2步、把山药去皮切段，再切片。盆里加上清水，滴几滴白醋在水里。把山药片放进水里浸泡备用。

第3步、木耳清洗干净，把大的木耳撕成大小差不多的片。青椒去蒂去籽，切片。

第4步、锅内烧水，水开放少许食盐，少许白醋。然后放入胡萝卜，木耳和山药。焯水两分钟，捞出用冷水冲凉。

第5步、锅内加食用油，开中火，烧至五成热。加入姜片煵香，再放入青椒翻炒片刻。

第6步、放人木耳，胡萝卜以及山药片。大火翻炒一分钟，加盐，味精，和少许白糖调味

清炒木耳长山药的做法大全家常窍门视频

先把山药洗干净后削掉皮，它的粘液会让皮肤发痒，处理的时候记得戴上手套，削皮后切成小段，再横着切成厚厚的薄片，切完后放到水里浸泡，防止氧化变黑。

接着把木耳切成小片，木耳是提前泡好的，用糖和温水泡5分钟就会变得又嫩又有光泽，切记不可用开水泡木耳，会把木耳的表皮给泡烂了。

接下来把青椒和红椒切片，蒜米切片。

再调一个勾芡汁，准备半碗的清水，加入一勺淀粉，搅匀备用。

所有食材都准备好了，把木耳和山药放到热水里焯一下，下锅前加几滴油让食材更油亮，炒至6分熟再捞出沥干，食材经过焯水变得更加清脆爽口了。

接着起锅烧热，倒入食用油，放入蒜片爆香，再放入红椒和青椒翻炒至断生，放入山药和木耳翻炒均匀，然后进行简单的调味，放入适量的盐和少许白糖即可，最后浇上茨汁让食材更滑嫩，山药和木耳都焯过水，已经快熟透了，翻炒几下让它们均匀入味就可以出锅了。