生牛肉炒辣椒家常做法大全家常做法(生椒牛肉怎么炒)

生椒牛肉怎么炒

食材

牛肉650克

红油拌料100克

香菜一根

大葱一段

生姜二片

草果一个

桂皮，香叶少许

红酒15mI

生抽少许

香油少许

辣油100ml

白芝麻少许

干红辣椒十几头

具体步骤

1. 金钱腱牛肉650克左右

2. 准备辅料，草果，葱姜，干辣椒，芝麻，生抽，红辣油，红酒等

3. 洗净牛腱肉，控干水分，入高压锅，加入葱姜，红酒，桂皮，香叶，草果等

4. 高压锅二十五分钟左右

红油麻辣牛腱肉,取出牛腱肉，用保鲜盒放凉密封，入冷冻室半小时

5. 取出牛腱肉，用保鲜盒放凉密封，入冷冻室半小时

6. 取出，切薄片

红油麻辣牛腱肉,切完大薄片后准备调味装盘

7. 切完大薄片后准备调味装盘

8. 准备一根黄瓜和一根香菜，黄瓜垫底用

9. 熬制香辣红油或买红油拌菜料也可

10. 黄瓜切片垫在盆中

红油麻辣牛腱肉,依次放入切好的牛肉片

11. 依次放入切好的牛肉片

12. 码盆后，加入少许生抽，香油

红油麻辣牛腱肉,浇入红油，放入香菜

13. 浇入红油，放入香菜

红油麻辣牛腱肉,装盘后修怖下，出品完成

14. 装盘后修怖下，出品完成

辣炒生牛肉

主料：黄牛肉、芹菜 、青红尖椒、蒜、姜

　　调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的`纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

　　2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

　　3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

　　5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

　　6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

　　7、锅里留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

　　9、放入芹菜。

　　10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

生椒牛肉怎么炒好吃

用料：牛肉200克、朝天椒30克、生姜片少许、蒜末少许、葱花少许、盐适量、白糖适量、料酒适量、芝麻油适量、味精适量、辣椒油适量、蚝油适量、水淀粉适量、辣椒酱适量、生粉适量[1]；

做法

1、牛肉洗净，切大片，用刀背将牛肉片拍松软，切成丁块。

2、朝天椒洗净，切小段。

3、牛肉块加盐、白糖、料酒、水淀粉、生粉拌匀腌渍10分钟。

4、热锅注油，倒入腌好的牛肉块，用锅勺拌匀。

5、炸约1分钟断生后捞出装盘。

6、锅留底油，倒入生姜片、蒜末煸炒香。

7、加入辣椒酱拌炒匀，倒入朝天椒段翻炒出辣味。

8、倒入炸好的牛肉块，翻炒至熟透，加盐、味精、蚝油翻炒入味。

9、淋入少许芝麻油拌匀，倒入少许辣椒油翻炒匀，撒入葱花出锅即成

生椒牛肉米线图片

食材:

米线100克、牛肉卷60克、干木耳5克、豆皮一张、金针菇60克、小油菜60克、鹌鹑蛋4个、泡椒三个、泡姜一块、泡酸豇豆两段、鸡汤适量、生抽少许、花椒油几滴、葱花适量

1、准备好原材料。米线提前用温水泡发好，干木耳提前用凉水泡发，鹌鹑蛋提前煮熟。

2、砂锅里加入鸡汤，我做米线的时候正好家里有鸡汤，所以用上了，味道更好，没有的话可以用开水加点鸡精。

3、泡椒、泡姜、泡酸豇豆，都切碎。这几样，没有的话可以加点榨菜切碎了来代替。

4、辅料都准备好，豆皮切成丝，泡发木耳也切成丝。

5、锅里汤烧开，加入切碎的泡姜、泡椒、泡酸豇豆，加入泡发好的米线。

6、加入一小勺秘制五香辣椒油。

7、米线熟后，加入各种辅材烫熟。

8、熟的鹌鹑蛋去壳后放入，根据自己的口味加少许生抽，几滴花椒油。

9、上桌，撒上葱花，开动！

生牛肉炒辣椒怎么炒才好吃又嫩

食材准备：牛肉半斤，酸萝卜1个，半个辣椒，清水，淀粉，生抽，胡椒粉，花生油等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备一块牛肉，清洗干净后先把它一些白色的筋膜剔掉，然后顺着纹路切大块，再逆着纹路切薄片，炒牛肉一定要挑新鲜牛肉，这样炒出来的牛肉口感味道和营养才好。

第二步：接下来准备一点浓稠一点的水淀粉，大概水和粉的比例是一比一，一勺水一勺淀粉这样调；炒牛肉一定不要直接下锅炒，炒之前要先调好料，如果在炒的过程中调料，牛肉就会炒老的。

第三步：牛肉切好放入大碗中，然后加入少许的生抽和胡椒粉，再把调好的水淀粉倒进去，用筷子搅拌均匀，搅至牛肉完全吸收后，加少许的花生油进去，再次搅拌均匀后放一边备用。最后一步加花生油，是为了锁住牛肉的水分。

第四步：现在来准备点配料，我们这都喜欢用酸萝卜来配，酸酸的很开胃，酸萝卜准备一个，这种是即吃的酸萝卜，直接把它切成小条就可以了，再准备少许的红椒粒，喜欢吃辣的，可以加小米辣进去。

第五步：炒锅中下油，稍微下多一点，把油烧热后，倒入腌制好的牛肉，快速把它划散，炒牛肉火要猛，动作一定要快，牛肉一遇热就一切开始变色了，所以翻炒也要快，这样受热才均匀，炒出来的牛肉每一片都嫩滑好吃。

第六步：大概翻炒十几秒，牛肉变色后把切好的酸萝卜倒进去，继续大火翻炒，因为酸萝卜是带有咸味的，牛肉加了生抽腌制，所以我们就不需要另外加盐了，感觉味道不够的话，可以在这一步加少许盐。

第七步：酸萝卜倒进去炒半分钟左右，把辣椒粒倒进去，继续翻炒20秒左右，炒这一道牛肉入锅到出锅就一分钟左右，所以大家一定要先把牛肉调好味。

第八步：红椒粒倒进炒20秒左右就可以关火出锅了，这一道酸萝卜炒牛肉就做好了，

生牛肉炒辣椒怎么做

辣椒干炒牛肉是一道美味可口的川菜，牛肉入味、咸香，辣椒干则带有辣味和香气，十分开胃。以下是辣椒干炒牛肉的做法：

所需材料：

牛肉：250克；

干辣椒：20克；

葱姜蒜末：适量；

酱油：适量；

料酒：适量；

盐：适量；

糖：适量；

食用油：适量。

制作步骤：

牛肉洗净，去除筋膜，切成均匀薄片，加入盐、糖、料酒、适量酱油并抓匀，腌制15分钟左右。

干辣椒去掉蒂部，撕成小段，用油炸至炒出辣椒香味后捞出备用。

锅中放油，加入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味后，放入腌制好的牛肉翻炒。

将炒制好的牛肉盛出，继续放油，加入撕好的干辣椒翻炒。

将翻炒好的牛肉倒回锅中，加入适量的酱油和料酒，小火炒至酱汁浓稠即可。

小贴士：

可以在牛肉上再拍上一点淀粉，使牛肉口感更嫩。

在翻炒牛肉时，可以加入一点鸡蛋清使牛肉更加滑嫩。

烹饪过程中要掌握好火候，避免糊锅或煮老牛肉。

在加入干辣椒时，可以根据口味调整量，如果嫌辣可以减少辣椒的用量。

以上就是辣椒干炒牛肉的做法，希望对你有所帮助。

生椒牛肉丝的制作过程

鲜椒小牛肉

食材：小牛腱300克、二荆条青椒100克、熟芝麻20克、姜葱、小米椒圈、盐、味精、料酒、香油

做法：

1、把小牛腱治净，入锅加姜葱、盐和料酒，煮熟后捞出晾凉，切片；

2、取二荆条青椒切圈，取一半辣椒圈加入放有少许色拉油的锅里炒香；

3、取煮牛肉的原汤纳碗，加盐、味精和香油，对成咸鲜味汁水；

4、把牛肉片放入拌菜瓢中，加入调味汁水拌匀，再加入炒香的青椒圈、生青椒圈和少许小米椒圈，撒入熟芝麻拌匀，装盘即成。

生椒牛肉怎么炒好吃窍门

.羊油炸完

2.炸完放花椒茴香姜，注意别炸糊了。完了用漏勺把里面的油渣辅料全捞出来扔掉。

3.再放入香葱非锅，下切好的牛肉丁。可以大块的毕竟自己吃

4.在牛肉还有水时放辣椒面，这样会更红

5.已经出红了，辣子一定不能放的晚，否则会糊锅，再放祖传的秘制配方料粉，来回炒锅，别糊，等到能闻到没水分才算是好了，我闻了下，油味，这个技术含量有点高，然后再放盐，多放点。

6.大功告成。吼吼……不要沾水，能放个一两个月，如果放冰箱，一年半也不会坏，每次吃了挖一点弄点水放火上一热，放点味精放点盐，烩面一丢，再把臊子一浇。吃的特别正宗。又干净又方便。

7，用羊油和牛油都可以千万不能用植物油。

生椒牛肉做法

步骤/方式1

把牛里脊肉切成丝状或者小块丁，用醋精（白醋）拌匀静置15分钟后放入冷开水中，将醋精和血水洗净，沥干水分待用。这一步是杀菌入味。

步骤/方式2

调辣椒酱，和芥末汁。

步骤/方式3

盘底可放生菜叶美观大方，摆好牛肉在上面打一只鸡蛋，增加独特蛋香，白芝麻，完工。

步骤/方式4

开吃。

生椒牛肉怎么炒才好吃

1、 棍棍切面或者其实面条都可以。

2 、调料包括：葱花(小葱)、汉源花椒面(自制)、芝麻花生调和酱(自制)、猪肉臊子(自制)、辣椒油(不加)、白糖、蒜泥、熬制酱油(自制)、盐、猪油(自制)

3 、小碗中加入熬制酱油、少加点(问了师傅的，没有就用大王酱油代替吧，不过口味上肯定要减分哦)

4 、加入自制汉源花椒面(不但麻而且香)

5、 加入白糖(师傅说这个一定要少，只是增加面味的厚度不能吃出糖味)

6、 加入蒜泥(多少依个人口味，不喜欢吃蒜也可不加)

7 、加入芝麻花生混合酱(调配花生酱和芝麻酱的比例是一比一)

8 、加入猪油(猪油一定是自家熬制的猪板油，成都话叫香得吓人，呵呵)

9 、小葱葱花(喜欢吃葱的朋友可以多加)

10、 水开以后下入面条(水宽点哦)

11、 煮好的面条一定要沥干水再放入调料碗中

12、 最后加上臊子(我就喜欢多加点!)这样好吃的素椒面就做好了，喜欢吃的朋友可以加一点点菊花，味道更香。

生椒牛肉臊子怎么炒窍门

加入麻油、酱油、生粉、鸡粉搅拌均匀，腌制10分钟左右

烧红锅，加麻油，将姜、葱白爆香

将牛肉放入锅里平铺，，尽量不要重叠，避免生熟不均匀，过程中避免不停翻炒，这样牛肉会不滑

将牛肉用煎的方式翻过来，再撒上葱段，等它颜色不在鲜红看不到血水，这是可以翻两三下，然后上盘