蒸乌鱼片的做法大全家常(如何蒸乌鱼)

如何蒸乌鱼

主料：

乌鳢1条

辅料：

大蒜适量

葱适量

姜适量

白糖适量

芝麻油适量

鱼露适量

鸡精少许

做法：

步骤1.火头个头不需要太大，保证一次吃完即可，洗净备用

步骤2.将葱切大段，姜切片，蒜切片备用

步骤3.将蒜片塞进鱼肚子里去，尽量的多放蒜，所以，我是尽量的能塞多少就塞多少，塞不下的就放在鱼的身子边一起蒸

步骤4.将姜片和葱段也摆在鱼身上

步骤5.将装好的鱼放入蒸锅内开火蒸

步骤6.15分钟后，即可关火

步骤7.取小碗将蒸鱼露、白糖、鸡精和芝麻油放在里面调味

步骤8.浇在蒸好的鱼身上即可食用

蒸乌鱼的做法窍门

用料:乌鱼、红辣椒、姜和葱。

1、鱼洗净在背上划几刀，洒上盐腌10分钟。鱼胃切记一定要用盐洗净留下来，是乌鱼最好吃的部分。

2、把腌鱼的盐洗掉，摆入盘中，放上红辣椒丝，姜丝，淋上酱油，大火蒸12分钟。

3、鱼熟了之后放上葱丝，锅里烧开少许油，淋在鱼上面即可

如何蒸乌鱼肉鲜嫩

主料：乌鱼一条

辅料：酸梅4颗、酱油4汤匙、料酒2汤匙、鸡精、葱段、姜丝、红辣椒、姜片、植物油

做法：

1、备好原材料，冷水上锅开煮，等一下蒸鱼用。

2、鱼收拾干净，两面横切几刀，勿切断。

3、腌酸梅剁蓉。大部分酸梅蓉码在鱼身上放上姜片。

4、剩下酸梅蓉和姜片放入鱼肚。拿小碗倒入适合料酒和鸡精调均淋在鱼身和鱼肚上。

5、水烧开大火蒸10分钟，能用筷子轻松抽入鱼肉即熟，倒掉盘中的水拿掉姜片保留梅蓉。

6、鱼表面洒上葱段、姜丝和红辣椒片，淋上酱油，淋上沸油即可。

乌鱼最简单的蒸食方法

糟鱼的基本做法是：

选用湖产鲜鲫鱼（鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可）5000克。葱、姜片各50克作为配料；调料有：甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋 600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛汤4000克。

把鱼宰杀，去腮、五脏,洗净（保留鱼鳞）。锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放。鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大 料、桂皮、桔皮、毛汤。锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔1小时在鱼的周身撒1次（共撒4次）。6小时后停火，晾凉后即 成。做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼最好凉食，出锅即吃，味极鲜香。

蒸乌鱼需要多少分钟

黑鱼的营养丰富，而且没有什么小刺，味道也十分的鲜美。水煮黑鱼，我们可以将它钝煮5至10分钟，然后淋上少许热油，这样就可以做出美味的水煮黑鱼了。

除了水煮黑鱼，我们也可以清蒸黑鱼。清蒸黑鱼，一般是蒸5到8分钟，如果黑鱼特别大，超过了两斤，那我们就要加长时间，蒸上8至16分钟。小伙伴们还要注意关火后再继续用余热蒸一下。

乌鱼怎么蒸着好吃

用料鱼 1条姜 适量葱 适量盐 适量

步骤 1

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先将鱼洗干净，将残留的黑色膜刮干净…沥干水份，备用

步骤 2

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鱼身抹油和盐适量，将姜丝分别放置鱼肚和鱼身上…我在碟内先放了些炸好的猪皮

步骤 3

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可将猪皮换成其它吸油的瓜或菜类，如茄子…

步骤 4

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水开后入锅蒸10分钟后，取出…倒掉碟内多余的水份

步骤 5

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将葱段香菜等撒在鱼身上，淋上适量的酱油…另外起锅烧油，将热油淋在鱼身上…

步骤 6

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完成…

蒸乌鱼片的做法 最正宗的做

食材：黑鱼1条、豆豉1把、干辣椒3个、大蒜5瓣、油2勺、白糖1勺、小葱2根

做法：1、黑鱼的鱼头、鱼尾、鱼鳃、内脏，包括靠近脊骨的淤血都清理干净，鱼身上的黏液用八十度左右的热水淋一淋，擦干，烹饪鱼，腥味一定要处理好。

2、沿着鱼背将鱼的脊骨给割开，然后用刀尖顺着鱼骨把鱼肉剔下来，鱼皮留着，没有刺。

3、鱼肉片成薄又大的薄片，浸泡在水中洗一洗，捞出来沥干水分。

4、豆豉、干辣椒、大蒜都切碎，用油煸香均匀淋点鱼片上，（豆豉和蒜末的香味出来后铺在鱼上再蒸，鱼会很快吸收豆豉和蒜的味道，鲜上加鲜）。

5、蒸锅的水烧开后，鱼肉放进去大火蒸五分钟即可，鱼肉蒸好细嫩，鱼皮有点脆脆的口感，蒸时间久了，鱼肉鱼皮就会变软绵，影响口感。

6、鱼肉取出来撒上葱花就可以上桌啦，咸鲜微辣。

如何蒸乌鱼片好吃

1/8准备材料，将小乌鱼用水洗一下，海蛎子取出化冻

2/8白菜摘下，洗净，沥干，切断后竖着却成条，备用。

3/8锅中放入少许油，七分热时放入葱花，爆香

4/8将白菜翻炒几次后，放入少量粉条，继续翻炒。

5/8倒入准备好的小乌鱼和海蛎子肉，翻炒几下，均匀

6/8倒入适量的水，我倒到刚刚没过白菜，如果想喝汤可以多加水，加入小勺味达美上点颜色。

7/8水开后煮3分钟，加少许盐即可，因为小乌鱼和海蛎子肉都有咸味，加入少许盐即可，不加味精，因为已经很鲜了。

乌鱼蒸几分钟就熟了

潮汕乌鱼可以使用叶飞主厨的做法，他的做法有以下特点：1. 先用料酒、姜片水煮乌鱼五分钟，捞出后备用。2. 在锅中加入一些油，倒入豆鼓、蒜、姜和红辣椒炒香。3. 倒入鸡汤，加入五香粉、白胡椒粉、盐和糖调味，然后放入乌鱼，小火焖煮10分钟。4. 最后加入生抽和香醋调味，撒上葱花即可。非常好吃。豆鼓、蒜、姜和红辣椒的炒香调味让乌鱼更加鲜美，而用鸡汤、五香粉等调料的焖煮让乌鱼更加入味，香醋的加入则起到了提鲜的作用。除了用叶飞主厨的做法，潮汕乌鱼的其他做法也很多样，比如可以用椰奶、咖喱等调料来做成不同风格的菜肴，值得一试。