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大蒜炒生牛肉家常做法大全(大蒜炒生牛肉的家常做法)

2023-08-12 20:30:21厨房百科1

大蒜炒生牛肉的家常做法

主料:牛肉一块,香菜一把

辅料:大蒜一头、小葱、姜适量,白胡椒粉半调料勺,黑胡椒粉半调料勺,生抽2勺,料酒1勺,干淀粉一勺,盐适量。

做法

第一步:处理牛肉,牛肉千万不要切条就炒,那样一定会炒老,放小苏打也不好,牛肉没有鲜味,就用这个小窍门,牛肉洗净,冲干净血水后,用刀背不停的敲打牛肉3分钟,把肌肉纤维全部敲断。

第二步:牛肉切条,切牛肉也是个技术,不能顺着牛肉的纤维切,一定要横着肌肉纤维切,切成薄片即可。经过这2步处理,牛肉随便炒都不会老,不塞牙

第三步:腌制牛肉,牛肉放入碗中,加入1勺料酒,2勺生抽,一勺淀粉,适量的黑胡椒粉和盐搅拌均匀,腌制5分钟。

第四步:准备其他食材,大蒜整粒剥皮,小葱和姜切碎,香菜去根部洗干净备用。

第五步:锅内加少量的油,放入腌制好的牛肉大火翻炒1分钟,至牛肉变色。

第六步:加入剥好的大蒜,葱和姜碎,大火继续翻炒2分钟,至牛肉熟透入味。

第七步:加入洗干净的香菜,和牛肉一起翻炒1分钟至香菜变软。

第八步:最后加入适量的胡椒粉和盐调味,翻炒均匀即可出锅

炒牛肉大蒜炒牛肉

因为牛肉有腥膻味儿,用带皮的大蒜和牛肉一块儿炖去腥膻味效果特别好,我原先取去北京完,就看见一家卖炒肝,炒肝儿里不是有肝有大肠吗?

这都是有异味的东西,人家就用这洗干净的带皮整个蒜。放锅里一块炖,就能非常好的去除腥,臭味,这样炖出来的牛肉倍儿香,我还是更爱吃肥瘦相间的,来碗米饭,夹两块牛肉,在来两勺牛肉汤,太美味了!就米饭红烧牛肉那个汁啊大吃特吃

大蒜炒生牛肉的家常做法窍门

生炒牛肉片的做法

【食材】

牛肉300克、尖椒一个、泡椒5个、生姜一块、大蒜三瓣、干辣椒5个、鸡蛋清适量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、水淀粉适量、盐适量、油适量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少许、白糖一点点或不加

(一小勺约5毫升)

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、将牛肉逆着纹路切成薄片。

3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗丝。

4、牛肉里加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉,适量鸡蛋清,拌匀,然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌匀。

多说几句:

要想牛肉做出来嫩滑,这一步很重要,加淀粉、加鸡蛋清都是为了锁住牛肉的水分,最后加入油到表面是为了进一步锁水,也方便炒的时候快速划散开。

当然,牛肉片要炒得嫩,还要注意三个方面:

一、牛里脊肉是最好的选择,没有里脊肉就选择牛肉的纯瘦肉部分,牛腩适合炖,腱子肉适合酱牛肉,用来炒的牛肉就得没有筋膜的牛肉;

二、切的时候逆着纹理切,将纹理切断,便于好嚼;

三、炒的时候大火爆炒,叶子一向炒菜都是低油烹调,但是这道菜为了肉质嫩滑好吃,炒的时候用油要多一些才能保证肉嫩滑。

5、锅里加入适量油烧到七成热,下入姜蒜片、泡椒和干辣椒段,快速爆香。

6、紧接着下入牛肉快速爆炒。

7、将牛肉扒到一边,下入尖椒快速翻炒几下,在尖椒上撒上少许盐翻炒均匀。

8、然后混合翻匀,加入少许水淀粉,出锅前再加少许生抽和一点点白糖提鲜。

9、完成。

大蒜炒牛肉的功效与作用

:炒牛羊肉可以放姜和蒜吗?

这个问题看你是炒牛肉吗?

还是先炒羊肉?

牛羊肉是在一块儿炒吗?

炒牛肉时可以放点放姜炒,也可以放蒜,放姜是去腥味儿,放蒜提味儿很好吃,炒羊肉时要放姜,放姜去腥味儿,放蒜就不用不用放了,炒羊肉时就不放蒜,这样炒出的羊肉新鲜好吃

大蒜炒牛肉片怎么炒好吃又嫩

2. 牛肉胡萝卜切片,大蒜洗净斜刀切段备用。

3. 热锅冷油。

4. 放入胡萝卜炒出胡萝卜素。

5. 倒入大蒜和牛肉继续煸炒至大蒜断生即可。

6. 出锅前加盐味精蒸鱼豉油调味即可

大蒜炒牛肉怎么炒好吃

主料

牛肉300克

辅料

青椒250克、油适量、盐适量、蚝油适量、红尖椒1个、淀粉适量

步骤

1、牛肉切片待用。

2、在牛肉里加点生抽,淀粉拌匀,再一点点加入清水抓匀,最后加入花生油搅拌均匀,腌制20至30分钟。

3、青椒,红尖椒切好待用。

4、起油锅,猛火烧热锅后,加适量的油,下牛肉快速翻炒至稍变色,盛起待用。

5、锅里加油烧开,下青椒炒至断青。

6、加入预先炒过的`牛肉和红尖椒炒匀。

7、加入适量的蚝油,盐调味就行了。

大蒜炒生牛肉的家常做法大全

要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火,起到焖的作用。

烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足。如果发现水少,应加开水。

将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。

加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。

在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味

大蒜炒生牛肉的家常做法视频

做法

1、牛肉切成半个巴掌大小的块状,用玻璃瓶或肉锤子拍松。

2、往肉上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时。

3、剁碎蒜头和洋葱。

4、热锅放黄油,待油融化后摆好牛排,慢火煎至你想要的成熟度。

5、牛排装盘,用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。

6、把洋葱碎炒软后,加入一碗清水煮开,放几滴酒,再用盐和黑椒粉调味,慢慢炒匀成稠汁状。

7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

大蒜牛肉怎么炒

食材准备:牛肉半斤,酸萝卜1个,半个辣椒,清水,淀粉,生抽,胡椒粉,花生油等。

详细做法步骤如下:

第一步:准备一块牛肉,清洗干净后先把它一些白色的筋膜剔掉,然后顺着纹路切大块,再逆着纹路切薄片,炒牛肉一定要挑新鲜牛肉,这样炒出来的牛肉口感味道和营养才好。

第二步:接下来准备一点浓稠一点的水淀粉,大概水和粉的比例是一比一,一勺水一勺淀粉这样调;炒牛肉一定不要直接下锅炒,炒之前要先调好料,如果在炒的过程中调料,牛肉就会炒老的。

第三步:牛肉切好放入大碗中,然后加入少许的生抽和胡椒粉,再把调好的水淀粉倒进去,用筷子搅拌均匀,搅至牛肉完全吸收后,加少许的花生油进去,再次搅拌均匀后放一边备用。最后一步加花生油,是为了锁住牛肉的水分。

第四步:现在来准备点配料,我们这都喜欢用酸萝卜来配,酸酸的很开胃,酸萝卜准备一个,这种是即吃的酸萝卜,直接把它切成小条就可以了,再准备少许的红椒粒,喜欢吃辣的,可以加小米辣进去。

第五步:炒锅中下油,稍微下多一点,把油烧热后,倒入腌制好的牛肉,快速把它划散,炒牛肉火要猛,动作一定要快,牛肉一遇热就一切开始变色了,所以翻炒也要快,这样受热才均匀,炒出来的牛肉每一片都嫩滑好吃。

第六步:大概翻炒十几秒,牛肉变色后把切好的酸萝卜倒进去,继续大火翻炒,因为酸萝卜是带有咸味的,牛肉加了生抽腌制,所以我们就不需要另外加盐了,感觉味道不够的话,可以在这一步加少许盐。

第七步:酸萝卜倒进去炒半分钟左右,把辣椒粒倒进去,继续翻炒20秒左右,炒这一道牛肉入锅到出锅就一分钟左右,所以大家一定要先把牛肉调好味。

第八步:红椒粒倒进炒20秒左右就可以关火出锅了,这一道酸萝卜炒牛肉就做好了,

大蒜炒牛肉的做法窍门

做炒牛肉需要的调料有这些:丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草、大葱、生姜、蒜、食用油、酱油、黄酒、生抽、老抽、醋、砂糖、盐、五香粉、洋葱、孜然、辣椒、淀粉等。

牛肉富含蛋白质和维生素B6,能够帮助人体增强体抗力,促进新陈代谢。牛肉中的钾元素能够促进人体蛋白质的合成与各类生长激素的分泌,锌元素能够抗氧化,还能促进肌肉生长,牛肉中富含铁元素,而铁元素是人体生长发育必不可少的微量元素,缺铁会导致贫血。牛肉中脂肪含量很低,结合亚油酸含量高,亚油酸能够起到抗氧化的效果。

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