冬笋的凉菜家常做法(冬笋的做法大全家常菜笋)

冬笋的做法大全家常菜笋

主料3人份

冬笋200克

猪肉100克

辅料

青椒100克 胡萝卜50克 大蒜20克 调和油15毫升 蚝油10毫升 盐少量 淀粉少量

步骤1

将冬笋去除外皮后切片，然后用水焯一下，这样可以去除它的涩味，而且缩短炒的时间，猪肉切片后用少量盐和淀粉拌匀，这样炒出来的肉嫩而不老，而且很入味，胡萝卜切片，青椒切块，大蒜切碎；

步骤2

炒锅中放入适量调和油，油热后将猪肉片放入锅中

步骤3

将蒜碎放入锅中

步骤4

翻炒至猪肉片变色出香味后放入胡萝卜片

步骤5

将青椒放入锅中

步骤6

将冬笋片放入锅中

步骤7

根据自己口味放入适量蚝油

步骤8

翻炒一会，将蚝油和食材混合均匀

冬笋家庭做法

竹笋炒牛肉

材料：竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。

做法：

1、把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。

2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。

3、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。

冬笋的各种做法

一、春笋蒸咸肉

食材

春笋100g、五花咸肉100g、料酒2勺、鸡汁2勺、葱花少许。

做法

1、春笋绰一下水，切薄片，五花咸肉洗净切薄片。

2、如果咸肉味道太咸可以用温水浸泡一会。

3、取一个浅盘，先放入一层笋片再放入一层咸肉。

4、再放入一层笋片、一层咸肉片，直至放完食材即可。

5、锅中加点水、鸡汁、料酒混合后煮开，把汁水淋在笋肉上。

6、我是煮饭的时候放在蒸架上一起蒸的，启动煮饭程序.如果直接上笼蒸大概20分钟左右。

7、时间到，撒上葱花即可，也可以用点热油爆香葱花。

二、剁椒春笋

食材

春笋适量、葱适量、蒜适量、油适量、剁椒酱适量、盐少许。

做法

1、葱、蒜切末，春笋切丝或者片，随自己喜欢。

2、将笋放滚水里焯一下，去掉涩味。

3、锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放春笋拌炒。

4、加入一勺剁椒酱，拌炒出香味。

5、加入少少盐提味，撒入葱花即可。

三、油焖春笋

食材

春笋600克、生抽1勺、盐少许、海鲜酱1勺、白砂糖适量、橄榄油适量、香葱碎适量。

做法

1、把买回来的笋洗净。剥去笋壳，切成小长条。

2、锅中倒入适量橄榄油。放入笋翻炒。

3、加入少许盐，炒均匀后加入生抽。翻炒均匀。

4、加入海鲜酱翻炒，炒匀后加入少许开水。

5、加入适量白糖调味，收汁后撒入香葱，即可熄火。

四、春笋炒三鲜

食材

春笋1根、肉丝50克、食用油2勺、盐1小勺、香菇少许、木耳少许、金金菜少许、绵白糖少许、胡萝卜少许、料酒少许、淀粉少许。

做法

1、肉丝放入盐，少许淀粉，料酒腌二十分钟左右。

2、胡萝卜，笋切丝。然后放入水里焯一下。洗净备用。

3、锅中放入少许食用油，放入胡萝卜，笋丝煸炒。

4、放入肉丝继续煸炒。

5、肉丝炒至变色，放入黑木耳，香菇，金金菜继续煸炒。

6、放入盐，绵白糖适量水，等汤汁基本收干即可。

五、扁豆炒春笋

食材

扁豆适量、春笋适量、胡萝卜适量、玉米油适量、花椒适量、干红辣椒2个、蒜粒适量、盐适量、鸡精适量。

做法

1、春笋切小片，开水中焯至断生捞出。

2、扁豆，胡萝卜，开水中焯至断生捞出备用。

3、锅内适量油烧热，花椒，干红辣椒，蒜粒炒香。

4、扁豆，春笋，胡萝卜放入，半勺开水。

5、适量盐，鸡精调味儿，翻炒均匀关火盛盘。

六、春笋烧肉

食材

五花肉800克、春笋1000克、老抽两茶匙、盐一茶匙、鸡粉半茶匙、生抽两茶匙、料酒三茶匙、八角两个、花椒适量、姜适量、小米辣四个。

做法

1、五花肉洗净切块下锅焯水洗净备用，春笋切块备用。

2、起油锅倒入底油烧至五成热下花椒，八角，姜片，小米辣爆香。

3、下五花肉煸炒，加入春笋煸炒，加入老抽，生抽煸炒。

4、加入没过肉的清水，大火烧开改中小火。

5、待汤汁还有三分之一时加入盐鸡粉调味。

6、烧至汤汁收干即可。

七、春笋遇冬菇

食材

春笋适量、冬菇适量、姜适量、蒜适量、枸杞适量、白糖适量、淀粉适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白胡椒粉适量。

做法

1、冬菇提前用水洗净泡发，捞出挤干水分，泡冬菇的水留着备用。

2、将泡发好的冬菇放入四五成热的油锅中炸干至金黄色。

3、春笋取上半截切滚刀块。

4、先放在加了盐和白糖的热水中浸泡，加速去除草酸。

5、再将春笋焯水两次去涩提香，捞出放在碗中。

6、锅中放油，下入姜蒜煸香。

7、放入生抽、一点老抽、白胡椒粉、盐提色调味，再加热水烧开后放入香菇烧制。

8、加春笋烧煮。放入枸杞同煮5分钟。

9、加水淀粉勾薄芡，鲜美脆嫩的春笋遇冬菇出锅啦。

八、春笋炖猪骨

食材

猪骨适量、春笋适量、大料2个、花椒适量、桂皮1块、香叶1片、白果3个、盐适量、味极鲜1勺。

做法

1、猪骨和笋段都焯水，待用。

2、放入砂锅中大火煮开。

3、放入辛香料，转小火接着炖一个小时左右。

4、加入味极鲜和盐，再炖5分钟左右。

5、关火，焖5分钟左右再开盖。

九、春笋炒肉片

食材

春笋2个、黑木耳1小把、淀粉1勺、小葱1根、油适量、盐适量、里脊肉50克、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1小勺。

做法

1、肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽， 拌均匀腌制五分钟；

2、将春笋片放入锅中焯水， 加入少许盐， 焯煮两分钟即可；

3、另用一锅水，加入少许焯煮盐黑木耳，焯好后盛出备用；

4、热锅凉油， 放入腌制好的肉片翻炒；

5、翻炒变色后加入焯过水的笋片进去翻炒；

6、加入少许水煮上两分钟，加入黑木耳进去翻炒；

7、最后加入盐和胡椒粉调味即可盛入盘中， 表面撒些小葱末。

十、鸭腿炖春笋

食材

鸭腿两个、春笋3根、胡萝卜1根、葱适量、姜适量、桂皮适量、大料适量、香叶适量、红曲米适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、食用油适量。

做法

1、鸭腿洗净，去掉腿窝处厚厚的肥皮，切块，焯水。

2、春笋剥皮，切掉下面稍老的部分，切厚片，用水焯一下。

3、胡萝卜切块。

4、锅中放油煸炒鸭腿。

5、加料酒、开水，水稍多些，高过鸭腿，加入除盐和老抽之外的所有调料。

6、中小火炖半个小时，这个颜色是红曲米出来的。

7、这时再放盐和老抽，随即放入胡萝卜和笋片。

8、继续再炖20-30分钟，出锅，红曲米很容易上色，配上老抽，颜色更自然些。

冬笋怎么做菜

1先把竹笋去皮洗净，然后切成片状，放在盐水中浸泡。浸泡好之后再放在热水里煮一下。但煮的时间不要太长。然后切成条状备用。

2羊肉洗净切块，同样也需要用热水焯一下，去掉血水和脏东西。

3把洋葱洗净切成条状备用。葱姜洗净切好放在一边备用。喜欢吃辣椒的可以放适量的辣椒。因大人孩子都上火，最近都没有吃辣椒。

4接下来开始准备开火炒菜了。油热后，倒入适量的油，然后把姜和蒜倒入炒香。

5接下来再把羊肉倒入锅中翻炒，羊肉要多炒一会，在炒的过程中倒入适量的料酒去味，然后倒入适量的酱油增色提香。之后放一点水焖一会。

6等水收干后，再把竹笋倒入锅中翻炒。这时可放入适量的盐。

7等竹笋和羊肉翻炒均匀后，再把准备好的洋葱倒入锅中再次翻炒均匀。

8最后放入适量的鸡精提味就可以出锅装盘了。

冬笋的做法大全家常菜笋怎么做

冷冻竹笋的做法 买了6根竹笋，10斤，用刀从尾部中间劈开，然后很轻松就剥出来两半竹笋了 削干净就这样了 洗干净 大锅放盐，烧开水，放入竹笋烫煮5分钟，捞出 冲凉水 然后控干水份 装袋冷冻起来就可以啦，随时都可以吃，提前取出退冰就可以啦

冬笋的做法家常做法

主料 冬笋适量 猪肉适量

辅料 蒜4瓣 细香葱2根 胡萝卜1个 胡椒粉适量 食盐适量 料酒少许 淀粉少许 生抽适量 水适量 香油少许 色拉油适量

步骤1

冬笋和瘦肉切薄片，胡萝卜切小片、香葱切寸段

步骤2

冬笋放入开水锅中焯烫5分钟左右，瘦肉用胡椒粉、盐、料酒和少许生粉腌制15分钟

步骤3

将腌制过的肉片放入开水锅中，待变色即可盛出

步骤4

锅内入油爆香蒜片和葱白，加入冬笋片、胡萝卜片翻炒

步骤5

加入适量的生抽、盐和少许水烧开，中火焖制10分钟左右

步骤6

开大火加入肉片翻炒入味，最后淋点香油，撒入葱段即可

冬笋的做法大全 家常

1、原材料：湿发平菇约50克，毛笋90克，川芎约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。

2、川芎切片状；毛笋去壳去首尾，氽水后切片；油面筋氽水低温河，切3mm厚片；平菇去蒂切半。

3、平菇、面条、三分之一的川芎、毛笋片放进烧开素上汤内，煮30分钟后捞出控干，汤留有预留。

4、取圆碗一个，碗内抹匀食用油，平菇片排污在瓷碗两侧，再放进毛笋片，倒进少量煮平菇之汤；另用小盘子一个，放进剩余的川芎和一杯水；把二碗共行笼屉里用灶火蒸20分钟，取下，将圆碗里的蒸料脱模在大汤碗中，面条铺放到半侧平菇表面。

5、把煮平菇以上汤烧开，再加所蒸的当归汤调均匀，轻轻地浇入大汤碗里既成。

冬笋的做法视频教程

方法/步骤分步阅读

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笋干烧排骨配料：排骨2斤，笋干若干，姜，干辣椒，花椒，八角，蒜，泡椒做法：1、排骨切块，先用油过一下。然后捞起。2、剩下的汁加豆瓣、料酒、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、泡椒、酱油、味精炒一会。 加水，加盐。3、将汁倒进排骨中，加入笋干（用第一次淘米水浸泡3小时，洗净，切条），至火烧开。4、用文火炖两个小时即可。

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笋干炒肉丝材料：干笋干，猪肉，葱，酱油，胡椒粉，生粉，盐，糖，味精，料酒，(油辣椒)制作过程：1. 将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。2. 将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。3. 锅烧热，加油，然后将肉丝滑入炒断生，捞出。4. 用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少许水，将笋丝闷一下。5. 待水干了，加回肉丝，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅。

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红烧笋干蹄膀原料：猪蹄膀1个、酸笋干150公克、五花肉1/2斤、葱3支 、酱油1/2杯、酒少许、糖适量、 盐少许制作：(1)将酸笋干撕成细丝状，洗净后切段，泡一天水，再用滚水氽烫过，以去除笋干的酸、咸味。(2)葱洗净后切成长段备用。猪蹄膀洗净，先用滚水氽烫去腥，取出后把酱油抹在表皮上，放入油锅中炸至金黄色，取出后马上泡在冷水中至凉。(3)将油锅中的热油倒出，只留1大匙左右的油量，烧热后，放入葱段爆香，再放入蹄膀、调味料1，然后加水，水的份量需盖过蹄膀，煮至蹄膀肉质软烂。(4)将五花肉刀大块状，加入笋干、水，一起熬煮至笋干满鲜味，再把笋干夹入大盘中铺底备用。(5)将作法3完成的蹄膀摆在笋干上，再撒上少许香菜即可。 作法4的五花肉汤，也可加入酸菜或福菜，再加入适量的调味料，煮成汤品食用，就不会浪费材料了

冬笋的做法大全家常菜笋子怎么做

材料：吊竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。

做法如下：

1、把吊竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。

2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。

3、炒锅倒入适量食用油烧热，接着入下姜蒜末和指天椒末爆出香味，然后放入牛肉滑炒断生，再放入竹笋翻炒至变软，最后根据自己口味烹入适量料酒，蚝油和食盐翻炒均匀即可完成。

冬笋的做法大全家常炒菜吃法

主料2人份

鸡胸脯肉1块

辅料

土豆1个 竹笋适量 鸡蛋清1个 食盐半茶匙 色拉油适量 生抽1汤勺 料酒1汤勺 淀粉1茶匙 甜面酱1汤勺

步骤1

鸡胸肉凉水浸泡后，取出切成约1cm宽的等大小丁。放入一个鸡蛋的蛋清+淀粉+料酒腌制15分钟左右

步骤2

竹笋也按照大小切成小丁

步骤3

土豆同竹笋一样，切成约1cm左右见方的丁。入微波炉内高火加热2-3分钟左右

步骤4

锅中倒入适量的炒菜油，约5成热的时候滑入鸡丁，炒制变色后捞出控油备用

步骤5

锅中倒入少许底油，放入土豆丁小火煎至焦黄，如果怕麻烦稍微过油炒一下也可以。然后放入笋丁和过油的鸡丁一同翻炒，淋上生抽，放入甜面酱翻炒至匀

步骤6

最后放入少许盐调味，用盐调味时需考虑一下甜面酱的咸度。如果选用的甜面酱比较咸，就不要再放盐了