粉丝芋头蒸排骨的做法大全家常做法大全(粉蒸芋头排骨的做法窍门)

粉蒸芋头排骨的做法窍门

食材

排骨 300g

糯米 100g

荷叶 1张

老姜 10g

大米 30g

花椒 10粒

八角 2枚

料酒 15ml

老抽 5ml

白胡椒粉 2g

白砂糖 5g

郫县豆瓣 15g

油 15ml

方法/步骤

1

干荷叶用温水浸泡回软，如果使用新鲜荷叶则洗净即可。老姜切成姜末备用。

2

大米和糯米放入干净炒锅，加入花椒和八角用小火加热并持续翻炒，直至米粒微焦，香气四溢，将炒好的米摊放在大盘中晾凉。剔除米中的花椒和八角（如果喜欢香料味重的也可以保留），将米放入食品加工机中打成碎末成米粉。

3

排骨洗净，斩成寸段，加入姜末、料酒、老抽、白胡椒粉、白砂糖、郫县豆瓣和油翻拌均匀腌渍20分钟。

4

蒸笼中铺上荷叶，腌渍好的排骨逐块裹上一层米粉后放入荷叶包好，盖好蒸笼盖。

5

大火烧开蒸锅中的水，放入蒸笼，大火加盖蒸30分钟即可。上桌时可以连蒸笼一同上桌。

粉蒸芋头排骨的做法窍门视频

香芋粉蒸排骨的正宗做法如下：

材料：

- 猪排骨500克

- 香芋250克

- 姜片3片

- 蒜瓣3颗（剁碎）

- 料酒适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 生抽适量

- 香菜适量（作为装饰，可选）

做法：

1. 猪排骨洗净，切成小块备用。香芋去皮，切成小块，放入开水中焯水，煮熟后捞出备用。

2. 取一大碗，将猪排骨放入碗中，加入姜片、蒜瓣碎、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制30分钟至入味。

3. 预热蒸锅，放入蒸锅底部的水，待水开后将腌制好的排骨放入蒸盘中，铺上蒸盘上面预留的香芋块。

4. 盖上锅盖，用大火蒸煮15-20分钟，或直到排骨熟透。

5. 将蒸好的排骨和香芋取出，将蒜瓣碎撒在上面，再加入适量的生抽，再放上一些香菜作为装饰。

6. 将香芋粉蒸排骨转移到一个漂亮的盘子上，准备享用。

注意事项：

- 可以根据个人口味适量增减调料。

- 香芋焯水的目的是去掉其部分淀粉，使口感更好。

- 蒸锅的水量要适中，不宜太多或太少。

- 烹饪时间可能因为排骨的大小和蒸锅的火力不同而有所调整。确保排骨完全熟透后再取出食用。

粉蒸香芋排骨做法大全

用料

排骨 1根

大米 70g

珍珠糯米 50g

姜 4片

蒜 3瓣

料酒 2g

生抽 1.5勺

盐 2克

芝麻 3克

花生 6粒

花椒 6粒

八角 1/4个

辣椒 1/3个

做法步骤

1、蒸肉粉做法：1.将大米和珍珠糯米淘洗干净，沥干水分约1小时。2.将锅放置电磁炉上，先加入大米、糯米翻炒。再依次加入花生、花椒粒、辣椒、盐一点（约0.5g)、八角，先中火去除水分，再用小火炒香，略微变色，再加入芝麻，炒至米黄色。3.用料理机研磨成细粉，稍微有点颗粒，口感更好！

2、将排骨清洗干净，加入切好的生姜、蒜末、料酒、生抽搅拌，按摩排骨数分钟，再放置30分钟-1小时，入味。

3、碗底放入胡萝卜均匀铺好（放芋头更易吸油，更香）！

4、将每块排骨都均匀的裹上蒸肉粉，铺在胡萝卜上面，电压力锅内加适量水，铺好蒸菜架，再将碗放入其中，设置蒸肉模式，蒸至30分钟。

5、蒸好，撒上葱花，出成品。

粉蒸排骨 芋头

一、工具原料

排骨 (500g)

红薯粉芡 50g

葱花 10g

生姜 2片

八角 3粒

花椒 2粒

二、方法步骤

1、首先顺着排骨的骨缝，把大脊骨给剁下来，排骨都剁成两厘米左右的段儿。

2、排骨码味儿，先加入盐，再稍微加一点胡椒粉、十三香，然后再加入料酒，再加入一点生抽，再加入姜，用手抓匀，腌制五分钟左右。

3、泡红薯粉芡，把红薯粉芡放进盆子内，一斤排骨三两芡，先加水，把这个粉芡给泡开，能把这个疙瘩完全泡开就可以，边倒水边用手搅动，让粉芡充分的把水分给吸收了。

4、给排骨挂糊，把泡好的红薯粉芡下进腌好的排骨里面，先用手抓匀，然后根据情况再选择往里面加鸡蛋，挂糊的时候不需要加水，稠了加鸡蛋就可以，再加一点酱油调一下颜色。

5、锅内加入植物油加热，手在油面上一放感觉到热气腾腾的，把排骨放进去，炸排骨的时候一定要抖开，不能让粘黏在一起，下好之后我们用勺子推动一下。

6、大火一直炸就可以，因为一会儿是蒸扣碗，所以炸的排骨要炸的干一点，这个时候我们就可以用笊篱捞出来。

7、给排骨装碗，碗底放入八角，因为碗比较小，放个两三片八角就可以了，然后再放入姜丝、大葱，最后再加入几粒花椒，一个扣碗里大概有个五六粒就可以了，这个碗底就做好了。

8、锅内加入适量的清水，水开加入盐调味儿，因为做排骨的时候味道已经码进去了，有底味了，这时候稍微有一点盐味就行，开封扣碗大多都是五香的，然后再加一点胡椒粉，加入味精提鲜，再加酱油调一下颜色，再加一点十三香进去，再加一点生抽，搅匀这个扣碗汁就做好了。

9把打好的扣碗汁浇在装有排骨的碗内，浇满不溢出来就可以，因为排骨在蒸制的时候还会吸收汤汁，接着就可以上笼蒸制了。

10、锅内加水烧开，水要多一点，因为蒸制的时间比较长，水开后把排骨放进去开始蒸制，蒸制时间是1个小时，然后等需要上桌的时候再蒸制20多分钟就可以了。

粉蒸排骨芋头的做法大全家常菜

详细做法步骤如下：

第一步：先准备两根新鲜的排骨，要前排的，肉质嫩滑，做出来不会柴，把排骨砍小块，然后放到大碗中用清水抓洗几遍，把血水抓出来，抓洗至排骨有点发白就差不多了。

第二步：洗干净的排骨挤干水分放到盘中，然后加入少许的胡椒粉，1小勺蚝油，1勺半生抽，适量的盐，把它抓拌均匀。

第三步：准备一个小碗，碗中加两小勺的清水，加入3勺淀粉，水和粉的比例是1比1.5，把它搅拌均匀后倒入调好料的排骨中，再次把排骨抓拌均匀后放一边腌制半个小时。

第四步：准备一小把农家腐竹，先把它切成小段，切好后放到碗中，加入温水把它泡软，有一些腐竹是泡不软的，一泡就烂，所以挑腐竹的时候一定要问清楚，要这种能泡软，不易烂的。

第五步：准备6瓣蒜5颗榄角，把它们洗净后剁碎备用。榄角是腌制的橄榄，有点咸，所以不要加太多，它真的特别下饭，和蒜蓉豆豉配搭是最佳的，随便炒一炒就很下饭。

第六步：腐竹泡软后沥干水分，然后准备一个合适的盘子，把沥干水分的腐竹铺在盘底，把它铺平后，再把腌制好的排骨铺在上面，也要铺平一点，最后把剁好的榄角和蒜蓉均匀地撒在排骨面上。

第七步：准备一个锅，锅中加多一点水，放入一个蒸架，再把准备好的排骨端进去放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸半个小时，因为是全程是用大火蒸的，所以锅中的水要加足。

第八步：时间一到就可以关火出锅了，把排骨端出来后撒上点葱花，可以作点缀也可以增香，不喜欢的可以不撒，排骨就这样吃，已经很香了。

怎样粉蒸芋头排骨

材料

猪小排 200g,大甲芋头 150g,花菇 大型1朵,樱花虾2大匙,白米 1/2米杯,水 4米杯,红葱酥 12大匙,盐巴 1/21小匙,白胡椒粉 适量,芹菜末 适量

做法

1: 备好所有食材。猪小排事先汆烫，详如(步骤2)。芋头削除外皮，切成1.5cmX1.5cm丁状，切太小容易在粥里化掉。花菇(或干香菇)先泡冷水软化约15-20分钟，再切细丝。樱花虾(或虾米)洗净，芹菜洗净切末。白米洗净后，先铺于内锅底部。

2: 【猪肉冷水入锅烫，血水杂质不残留】起一锅冷水，直接放进猪小排，水滚续煮1分钟，捞起冲冷水洗净，备用。

3: 【开始煮粥♪】起油锅(加1大匙油)，先小火炒香「花菇丝、樱花虾」，再放进内锅里。(约2-3分钟)(炒过才会香气足)

4: 原锅不洗，转中火稍煎芋头丁各面，煎好后也放进内锅里。(约6-8分钟)(煎过的芋头较不易在粥里化掉，也可省略此步骤)

5: 取一电锅，(内锅)所有食材都放进去后，加进(米：水＝1：8)的适当水量。(外锅)倒进1.5米杯水量，按下开关开始熬煮即可。开关跳起时，趁热加进调味料拌一拌，续焖10分钟即完成。(猪小排如要更软烂，外锅水量改成2米杯)

6: 食用前，再撒上些许白胡椒粉和芹菜末即可！冷冷的天来碗热热的粥，超棒！

粉蒸芋头排骨的做法窍门是什么

材料

主料：猪小排300克、芋头8个、大米100克、糯米30克

调料：姜1小块、八角2颗、花椒1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白砂糖1茶匙　郫县豆瓣酱1汤匙、豆豉1茶匙、植物油1汤匙

做法

1、大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻，关火后摊平晾凉。

2、用料理机将炒好的米连同香料一起打碎(不要太碎，保留一些粗粗的颗粒，口感会更好)

3、排骨洗净，加入所有调料，使劲抓匀，密封放入冰箱，腌制过夜。

4、小芋头洗净削皮，整个排在容器底部。

5、腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉。

6、将排骨摆在芋头上，蒸锅上汽后入锅，用大火蒸30分钟即可。

粉蒸排骨蒸芋头怎么做好吃

材料：

排骨300克.芋头400克.蒜2瓣

调味料：

1．酒1大匙．酱油1/2大匙

2．酱油1/2大匙．盐1/2茶匙．胡椒粉少许

作法：

1．小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再有热油炸至上色捞出。

2．芋头去皮，切小块，放入热油中炸过日子捞出．

3．用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟．

4．芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出．

粉芋头蒸排骨视频

主料：排骨500克、香芋200克

辅料：老干妈豆豉酱适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉少许、淀粉适量、料酒适量、葱花少许、姜适量、蒜适量

做法步骤

1.用料：排骨500克，香芋200克，老干妈豆豉酱适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡粉少许，淀粉适量，料酒适量，葱花少许，姜蒜适量。

2.排骨洗净剁成小块，

3.加入淀粉和葱花以外的调料，抓拌至水分完全被排骨吸收。

4.加入淀粉

5.拌匀，腌制半小时以上。

6.香芋去皮洗净，切成小方块，铺在盘底。

7.将腌好的排骨摆放在香芋上。

8.放入高压锅中，

9.盖上盖子，加限压阀，旺火，上压后继续蒸约15-20分钟。

10.熄火，待高压锅内气体放完后揭盖，

11.出锅，表面撒葱花，即可食用。

粉蒸芋头排骨的做法窍门图片

主料：排骨500克、藕1节、料酒2勺、姜1块

辅料：小米150克、盐半勺、生抽1勺、葱1棵

做法步骤

1.锅中烧开水，排骨洗净放入汆至变色出浮沫后捞出

2.温水洗净浮沫后沥干水分

3.排骨中加入半勺盐、料酒、生抽、姜片和葱段腌制半小时

4.小米放入无水无油的平底锅中小火炒至表面变白

5.盛出平铺在盘中晾凉

6.藕洗净去皮去两头切成块

7.半碗水放半勺盐化开，将藕块放入浸泡一会

8.晾凉后的小米放入一个厚点的袋中用擀面杖擀成粉

9.米粉倒入一个盘中，将藕块放入裹上一层

10.依次做好其它的摆放在蒸盘中

11.依次将排骨也裹上一层米粉放在藕块上

12.将剩余的小米倒在上面，再倒入一些泡藕的盐水

13.放入蒸锅中大火烧开水后转中火再蒸半小时

14.取出开吃吧

粉蒸芋头蒸排骨的做法

一、原料 ：仔排150克、荔浦香芋350克

二、调料 ：盐5克、盐焗鸡粉3克、嫩肉粉3克、生粉3克、香芋粉10克、鸡汤100克、猪油50克、葱花3克

三、做法 ：

1、将仔排切成2厘米长的段，冲水洗净后加盐、盐焗鸡粉、嫩肉粉、生粉进行腌制。

2、将荔浦香芋去皮，切成2厘米长宽的菱形块，加香芋粉、鸡汤、猪油拌匀，放入碗中。

3、将腌制好的排骨放在芋头上，上蒸笼蒸1小时出锅，撒上葱花即可上桌。