炖鲤鱼的家常做法需要多少时间(炖鲤鱼需要多长时间?)
炖鲤鱼需要多长时间?
鲤鱼放锅里后大火烧开后转小火炖30分钟左右可以熟。
煮鲤鱼的时候要把握好时间和火候,煮鲤鱼的时间不能太短,时间太短鲤鱼还未熟透,产生的鱼腥味影响口感,同样煮鲤鱼的时间也不能太长,煮的时间太长鱼的肉质就会变
炖鲤鱼需要多长时间放粉条好
主料:
鲤鱼1条(约900克)
粉条70克
辅料:
香菜1把
葱适量
红烧酱油2汤勺
姜适量
胡椒粉1小勺
料酒1勺
步骤1
鲤鱼一条,洗干净,要记得去掉鱼腥线,炖鱼的时候记得保留鱼头,即使不吃也不要扔掉。鱼头会给鱼肉增鲜增香
步骤2
把处理好的鲤鱼分成小块,每一块鱼上都划上小口
步骤3
姜,葱和蒜备好,都切碎
步骤4
炒锅烧热,加油,油热放入鱼块煎,把鱼块两面都煎变色
步骤5
然后倒入红烧酱油,用酱油在煎一遍鱼
步骤6
加水,然后放入葱姜蒜,胡椒粉,盐,料酒等调料,放好调料,盖锅煮炖10分钟
步骤7
十分钟后放入粉条,烧开后,再小火炖
步骤8
炖的时候用筷子拨动粉条几次,免得粘连
步骤9
香菜和葱备好,香菜多一点
步骤10
看到鱼锅内的汤剩一点的时候,放入葱和香菜
步骤11
最后炒匀,让香菜微蔫就可以出锅
鲤鱼能做水煮鱼吗
生姜:一块
花椒:青花椒一把,干花椒一把(不喜欢麻的一瓶盖)
青小米椒:5-6个
青线椒:3-4个
泡椒:一小把
鱼:菜市场选个刺少的,让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行,推荐鲤鱼。
配菜:喜欢吃什么就 放什么,但要放容易煮熟的,因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。
基础调味料:盐、酱油、料酒、小粉(淀粉)、胡椒粉、鸡蛋一个
第二步:食材加工
清洗鱼肉,去腥:将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里,加入料酒、小粉、盐,搅拌均匀,静置几分钟后,用水冲洗,把鱼肉的腥味祛除。
腌制鱼肉,更嫩:将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆,分别腌制,因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段(拍碎)腌制;鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可,鱼片要反复搅拌一小会儿。
配料准备:
生姜大蒜打碎备用(可放一起),吃饭的小碗里半碗即可。
青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用(可放一起),吃饭的小碗里半碗即可。
青线椒切圈备用。
配菜切好准备,我准备了土豆片,薄片易熟。
青花椒洗好备用。
第三步:下锅
1、起锅烧油(植物油),放入鱼头鱼骨炸一下,捞出备用(这样更香,也可以不炸)
2、起锅烧油,油温变热,依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香
3、放入鱼头鱼骨继续翻炒
4、倒入开水,待水再次沸腾,放入配菜,然后依次下入鱼片(不能一起倒进去,否则会粘连)。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。
5、转中小火,慢慢搅动(不能大火、不能快,否则鱼片可能会碎)。
6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。
7、起锅烧油,油温变热,放入青花椒,煸香。
8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。
怎么炖鲤鱼
步骤/方式1
准备好所有食材
步骤/方式2
把鲤鱼去腥线,在肚子上划几刀这样好入味,把鱼用盐揉搓,放入料酒腌制15分钟去腥。
步骤/方式3
葱姜蒜下锅爆香后把鲤鱼下锅
步骤/方式4
鱼两面都要煎一下,煎至表面成熟
步骤/方式5
倒入适量水,放入葱段、香叶、八角、桂皮、酱油、生抽、老抽、糖后转小火炖25-30分钟(也可以用酱油、生抽、老抽、糖调出自己喜欢的酱汁比例自己掌控,这不是最后一次调味)。
步骤/方式6
每隔7-8分钟翻一下鱼入味(如果不想翻鱼汤要没过鱼)。
步骤/方式7
快出锅时你会感觉到汤汁黏稠度的变化,这时改大火收汁,炖鱼时可以用勺尝一尝汤的味道,及时调整,如果汤的味道好,炖出来的鱼味道一定也不错。
步骤/方式8
出锅装盘
炖鲤鱼需要多长时间就熟了
炖鲤鱼一般在十二分至四十分钟左右就可以熟。
这主要是看鲤鱼的个体等量和你改刀的实际情况来定,一般我们购买的鲤鱼都在十二斤左右,如果你购买的比较大的鲤鱼,建议你分给大家,在原始森林里邀请一下。这样大家都可以吃饭新鲜的鲤鱼。
炖鲤鱼需要多长时间最好
1、鲤鱼放锅里后大火烧开后转小火炖30分钟左右可以熟。
2、煮鲤鱼的时候要把握好时间和火候,煮鲤鱼的时间不能太短,时间太短鲤鱼还未熟透,产生的鱼腥味影响口感,同样煮鲤鱼的时间也不能太长,煮的时间太长鱼的肉质就会变老,失去了鱼肉本身的鲜嫩,营养也会有流失。
炖鲤鱼最正确的做法
主料:鲜活野生鲤鱼1条
配料:大葱30克、姜20克、蒜(或蒜苗)各15克、香菜10克、鸡蛋2只
调料:盐3+3克、料酒20+30克、猪油20克(可选)、鸡油20克(可选)、植物油适量、八角2个、桂皮1块、香叶3片、清汤(水)、白米醋30+20克、胡椒粉1克、白糖3克、味精或鸡粉3克、香油5克。
制作过程:
1、选用野生鲜活鲤鱼1条,约1200克。刮去鳞片、剪去鱼鳃、去除内脏,冲洗干净。
2、把清洗好的鲤鱼在背部斩断,使腹部完整相连,加入葱丝、姜丝、盐3克、料酒20克腌渍30分钟,入个底口,充分去腥提鲜。
奶汤窃门第一点:先煎鸡蛋。鸡蛋含有丰富的氨基酸,煎过的鸡蛋可以快速的炖出浓汤,关键还是天然的鲜味剂。热锅热油,把鸡蛋煎至两面金黄色,盛出。
3、奶汤窃门第二点:用猪油混合鸡油煎鱼。把腌渍入味的鲤鱼用厨房纸吸干表面水分,锅内倒入适量植物油、猪油20克、鸡油20克,热锅热油,下入鲤鱼,一面煎至金黄色,然后翻面。
4、奶汤窃门第三点:倒开水或煮沸的清汤。鲤鱼两面煎至金黄色后,下入葱段、姜片、八角2个、桂皮1块、香叶3片,炒香后,倒入足量开水或煮沸的清汤。这时,锅内立刻沸腾,快速出浓汤。把煎好的鸡蛋下入同煮,调入料酒30克、白米醋30克、胡椒粉1克,保持中大火炖煮约25-30分钟,鱼汤会越来越呈现出诱人的奶白色。奶汤窃门第四点:晚调味。一定要记住晚调味,差不多快炖好了,挑出葱姜、八角、桂皮、香叶、煎鸡蛋,调入盐3克、白糖3克、味精或鸡粉3克、白米醋20克,继续炖煮约3分钟。
5、停火后把鱼汤盛汤盂,撒蒜末或蒜苗,撒香菜、淋香油,这道浓香的清炖鲤鱼就完成了。
小贴士:
先煎鸡蛋,然后同煮;
用猪油混合鸡油煎鱼,比单纯的植物油起浓汤要快得多;
一定要加入开水或煮沸的清水
怎样炖鲤鱼好吃又简单方便
1.食材:鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。
调料:盐1小勺(2克)。
2.把鲤鱼对半切开,用一半就好;鱼尾处和鱼头处各划一刀,取出鱼腥线。
3.家里的锅有点小,整条鱼做不太方便,咱们把它从中间切开。
4.葱切段、姜切片,蒜用刀拍一下就行了。
5.起锅,把锅烧干,锅中倒油;油温烧至五成热,放入姜片,接着放入鲤鱼,转中小火把鲤鱼给煎一下(鱼要煎一下在炖,直接炖,汤汁不发白)。
6.鲤鱼稍微定下型之后,把鱼翻过来煎;然后放入葱和蒜,倒入清水没过鱼,大火烧开(一次加够水,中途加水会影响汤汁的浓白)。
7.烧开后,转小火炖30分钟,这会的汤汁就有些白了,一会儿更加浓白。
8.三十分钟之后,关火;用筷子挑出葱姜蒜,然后,放入一小勺盐调味儿(盐要最后放,这样鱼肉不会发柴),搅拌均匀,盛出即可。
怎样炖鱼才好吃
家常炖鱼块的做法:
用料 :
草鱼1条 姜5片
葱2根 料酒1勺
啤酒半瓶 大蒜6瓣
老抽1勺 盐少许
生抽2勺 洋葱半个
金针菇1把 尖椒2个
小米椒2个 老干妈2勺
具体做法 :
1、草鱼切块,鱼块提前用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、少许老干妈腌制20分钟;
2、锅内倒油,下葱姜蒜,有八角胡椒可以放少许。炸出香味关火倒入炖锅;
3、炖锅中铺上洋葱和金针菇;
4、倒入鱼块,加半瓶啤酒;
5、大火煮开以后加小米椒和尖椒,少许青蒜提香;
6、小火炖5分钟,即可。
炖鲤鱼怎么做
材料
鲤鱼750g、醋80g、白糖100g、酱油1勺、盐4g、白酒1勺、葱、姜2片、蒜2勺、淀粉、食用油。
做法
1、将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。
2、将鱼身两面切成月牙形花刀。
3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。
4、葱姜蒜切成丝备用。
5、并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。
6、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。
7、炸至金黄色,捞在鱼盘里。
8、炒锅留油少许,烧至六成热,爆香葱姜蒜。
9、加入醋、酱油、白糖、清水,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。
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