薰排骨的家常做法(薰排骨怎么做好吃)

薰排骨怎么做好吃

熏排骨炖萝卜做成火锅，味道还不错。

熏排骨的吃法大全

腊排骨跟腊肉的做法是一样的，但由于腊排骨没有肉皮所以不需要过火。

将买的排骨不要清洗，直接抹盐腌制，排骨所有地方都有均匀的涂抹，然后将排骨放入密封容器腌制。注意温度要低于10摄氏度。大概腌制7天左右就好了，期间三四天的时候已经出盐水，需将排骨下面的放到上面，上面的放到底部。

然后就是风干也需一周或者更久的实际注意还是看天气，排骨只有没怎么掉盐水就好。

最后就是将风干的排骨进行烟熏，有条件可以用新鲜柏树枝、橘子皮等烟熏，没有条件就可略过此步骤。你腌制排骨可以和腊肉一起，腌制后的盐水可以用来腌制豆腐干，这个也挺好的。

薰排骨怎么做好吃又嫩

主料：小肋排500g

辅料：茶叶适量，米饭，白糖，大料适量，桂皮适量，花椒适量，醋拌小勺，料酒半小勺

步骤方法：

1，排骨在买的时候让店家帮忙切成小段，洗净后，小肋排要焯水两边，第一遍冷水下锅，第二遍开水下锅，这样能更好的去处血沫和肉腥味。焯水的过程不要太长，在3-5分钟左右即可！长了营养成分容易流失。

2，锅里倒入适量的油，加热到2成热后，放入大料，桂皮，花椒，轻轻翻炒，接着放入姜片，葱段煸炒

3，待翻炒出香味后倒入小肋排，继续翻炒，让排骨的水汽蒸发出去，然后放入半小勺料酒和醋，三勺酱油，两小勺白糖，再放一勺盐翻炒。最后放入适量的开水烧一会。

4，接着把排骨和汤汁一起倒入电高压锅压制三十分钟，这时候的排骨已经十分烂了，把排骨再倒入平底锅中，去掉姜片和葱段，直至汤汁粘稠即可盛起。

5，平底锅放入剩米饭，茶叶（什么茶叶都可以），平铺均匀，放入两勺白糖

6，盖上蒸笼，整齐的把排骨放好，开小火，微微上汽后，盖上锅盖，熏三分钟就可以了出锅开吃了！

薰排骨怎么做好吃又简单

茶熏排骨 用料猪小排 600g大葱段 3段老姜片 3片八角 2枚茶叶 20g冰糖 10g蜂蜜 1汤匙（15ml）陈皮 5g白砂糖 15g锡纸 1张做法猪小排斩成6cm 长的段，用流动的水清洗干净，沥去水分。蜂蜜加入15ml 凉开水，调成蜂蜜水。 大火烧开煮锅中的水，放入洗净的猪小排，氽烫3 分钟，捞出。 倒去煮锅中的水，重新置入氽烫过的猪小排，放入大葱段、老姜片、八角、茶叶（5g）、冰糖，并加入热水（水量以没过猪小排为宜）。 大火煮开后，继续炖煮30 分钟至熟，捞出小排，沥干汤汁，晾凉待用。 在凉了的猪小排表面刷上一层蜂蜜水。 将锡纸垫在炒锅底部，撒上剩余的茶叶、陈皮和白砂糖，搅拌均匀，平摊在锡纸上。 将一个大孔的篦子架在炒锅里，然后将刷了蜂蜜水的猪小排摆放在篦子上，每块小排之间留一点空隙。 盖上锅盖，大火加热，用冒出的茶香味的烟薰烤小排，5、6 分钟后即可。 小贴士茶叶和陈皮都不要放得太多，否则薰出的小排枯味会比较重。 最好不要将白砂糖、陈皮、茶叶直接放在锅里，否则锅会非常难清理，最好的办法就是用锡纸垫着。 如果不放茶叶和陈皮就是传统的熏制方法了，味道也不错。

大厨熏排骨做法

1

排骨斩成6CM长的段，洗净，然后放入锅中用开水焯三分钟，捞出，用流动的水冲净血沫。

2

将排骨重新放入煮锅中，倒入泡茶叶的水，再加大葱段、八角、姜酒，大火烧开后，小火炖煮30分钟，捞出沥干汤汁，晾凉备用。

3

煮排骨的时候，做几个小准备：在蜂蜜加入一匙凉开水，搅拌，调成蜂蜜水；取一张锡纸，铺在炒锅底；片糖敲碎，倒在锡纸上；泡软的茶叶，撒在片糖上；桔皮切丝，放在茶叶上。

4

在晾凉的排骨表面刷上一层蜂蜜水。

5

将一个大孔的蒸架放在锅内，将刷了蜂蜜水的排骨摆放在蒸架上，每块小排间留一点空隙。

6

盖上锅盖，大火加热，用冒出的茶香烟熏烤排骨，5分钟即可。

熏排骨怎么做好吃

食材准备：排骨适量、北豆腐一盒、白菜可选、姜片适量、蒜瓣适量、葱段适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、甜面酱适量、酱油适量、料酒适量、盐适量。

1、排骨洗净，斩大块；把配料都准备好。

2、烧一锅开水，把排骨放入，焯到变色，捞出备用。

3、提前烧上一壶开水，一会儿要用。起油锅，倒入油，把配料倒进去，爆香。

4、倒入焯好的排骨，翻炒一会儿，调入适量酱油，再加上一大勺甜面酱。甜面酱不能少。翻炒均匀。

5、加入刚烧好的开水，没过排骨即可，调入盐，大火烧开后调中小火，盖上锅盖，炖至少30分钟。

6、豆腐切大块备用。（如果不喜欢北豆腐的口感，也可以换成嫩豆腐，做法都是一样的）

7、如果想吃菜，白菜是个不错的选择。白菜洗净切大块。

8、排骨炖好后把豆腐倒入，稍微翻炒一下，继续炖20到30分钟。

9、最后加上白菜，继续炖10分钟左右至白菜软烂即可。

薰排骨怎么做好吃视频

食材

排骨（适量）

蒜苗（适量）

小米椒（适量）

洋葱（适量）

孜然（适量）

蒜瓣，葱，姜（适量）

生抽，白糖，盐（适量）

料酒（适量）

配料，排骨、蒜苗、小米椒、洋葱、孜然（自己磨了粉）、蒜瓣、葱、姜、生抽、白糖、盐、料酒

排骨泡下水，去2-3遍血水，沥水， 姜切片，剥好蒜瓣、葱取葱白部分，

洋葱切小块，小米椒切粒粒，蒜苗切粒粒排骨放少许生抽跟料酒， 拌匀腌制下

步骤1、 锅中放少许油，爆香蒜瓣跟姜片，你可以将蒜瓣拍扁入锅哈

步骤2、 放排骨略煎

步骤3、 排骨变色即可

步骤4、 放生抽、白糖、料酒

步骤5、 加适量清水

步骤6、 放葱段

步骤7、 盖上锅盖煮

步骤8、 大火煮开继续煮10分钟，放盐调味，后转中火慢慢炖煮

步骤9、 排骨熟，注意要留点汤汁别全收干了

步骤10、放洋葱大火拌炒

步骤11、放小米椒拌炒

步骤12、放孜然粉

步骤13、放蒜苗粒

步骤14、放点孜然粒

步骤15、大火拌炒完全入味，ok！

熏排骨的制作

排骨煮熟，用钩子挂起来，然后用烟熏

熏排骨家常做法

主料：

排骨4块，

辅料：

糖30克，小茴香少许，八角1个，肉桂1个，豆蔻1个，桂皮1小片。茶包2袋，葱段少许，蒜两瓣，姜两片，盐1克，老抽一汤匙，蒸鱼豉油半汤匙，料酒两汤匙，花椒少许

步骤1

把花椒、肉桂、八角等香料洗一下，小茴香、花椒用纱布包好备用

步骤2

把排骨用水洗净，并在锅中放凉水，把香料以及葱姜蒜一起放进去，大火煮开后，调小火煮一小时左右。关火前十分钟加盐、老抽、蒸鱼豉油调味

步骤3

将汤滤干净可以做汤用，而且也不用单独放盐了

步骤4

煮好的排骨沥干水分备用

步骤5

把糖和茶叶放到锡纸上，以免熏的时候粘锅。我用的是绵白糖，不过糖有点干了结块了，但是不影响使用，茶叶是两小包，大概5g

步骤6

在锅里没用篦子，就架了几根筷子，把排骨放进去，盖上盖子，开中火等出烟后改成小火，等烟多一些关火，大概等个三五分钟就可以出锅了，不要太久，不然肉会苦

熏排骨怎么做好吃又简单视频

用料排骨 500g

葱 一小段

姜 一片

大料 一个

老抽酱油 若干

海鲜酱油 若干

生抽酱油 若干

蚝油 若干

冰糖 五块

色拉油 若干

陈醋 若干

水 若干

红糖 若干

步骤

将排骨洗净，清水浸泡2小时，倒去血水，放入清水大火煮至浮沫出来，将排骨捞出。

锅内倒油小火烧热。

加入冰糖，慢慢将冰糖熬化。

步骤 4

将排骨下锅，两面煎至变色。

步骤 5

加入水摸过排骨

熏排骨怎么做菜

回来的成品熏排骨怎么吃？

买回来的成品熏排骨蘸点蒜酱，捣点蒜泥，或者是炖点儿酸菜都非常的好吃，排骨是不可多得不可多得美味，通过熏蒸之后加入了很多调料，所以非常的美味，所以我们坐坐点清蒸的或加点蒜泥，或者是炖点白菜都非常的好吃。再搁点儿粉条都是不可多得的美味