蚝油菠菜的家常做法(耗油菠菜怎么做)

耗油菠菜怎么做

食材：菠菜、鸡蛋、小苏打、食用盐、食用油、白醋

做法：

步骤一：先准备菠菜根，把菠菜根旁边的须都切掉，然后用刀切掉菠菜的头部，也就是菠菜根。准备一碗干净的水，然后倒入几勺小苏打，用手在水里搅一下，再把菠菜根放进去清洗几分钟，然后再用清水洗一下就可以放在碗里了。

注意：加入小苏打清洗的作用是可以洗掉菠菜根残留的农药，菠菜在生长的过程中会招来很多虫子，而菜农为了不让菠菜被虫子侵害，都会打上一些农药，而小苏打可以中和农药的酸性，所以在清洗菠菜根时要加入小苏打到水里。菠菜根部是比较脏的，长期埋在土里，脏东西比较多，所以在清洗的时候，要特别注意用手揉搓一下菠菜的根部，还有根部上的菠菜根也要仔细清洗，可能会有沙子混在里面

步骤二：准备一个干净的碗，碗里倒入面粉，然后打入3个鸡蛋，再倒入白醋和食用盐，最后用筷子不停地搅拌，搅拌至打入的鸡蛋和面粉全部融合在一起即可。用筷子夹菠菜根放入搅拌好的鸡蛋和面粉里，然后转动一下菠菜根，让菠菜根全部粘上面糊就可以了，把所有的菠菜根都粘上面糊。

注意：加入白醋的原因是给鸡蛋去腥，鸡蛋身上是有一股腥味的，如果不去腥，那会影响菠菜根的口感，而白醋有去腥的作用。

步骤三：锅里倒入食用油，等锅里食用油的温度到7成温的时候，把菠菜放进去炸，这时要开小火，炸菠菜表面金黄就可以倒入碗里了。

注意：要等油7成温的时候再加入菠菜根，油温不够的话会影响菠菜根的口感，在炸菠菜根的时候要注意用筷子翻动，还有一定要开小火，不然菠菜根容易被炸糊，也会影响菠菜根的口感。

蚝油菠菜的做法

主料：

菠菜适量

辅料：

干辣椒适量

花椒适量

配料：

食用油适量

耗油适量

盐适量

味精适量

做法：

1. 菠菜摘净，中间断开，洗净

2. 净锅入水，加入少量的食盐烧开

3. 将洗净的菠菜过水焯一下。菠菜很容易熟的哦

4. 准备一盆凉水，焯好的菠菜直接放到凉水中

5. 菠菜控干水分，加少量的味精、耗油、盐搅拌

6. 干辣椒切断成粒。

7. 净锅烧干，加入适量的食用油，热锅凉油加入花椒、切好的辣椒粒小火煸炒出香味关火。如果喜欢的话还可以加入姜丝一起煸炒，因为我做的时候是晚上所以便没有加姜了。

8. 将油趁热倒在事先拌匀的菠菜中，再稍加搅拌就可以装盘了

耗油菠菜怎么做视频

【烹饪食材】：菠菜400克， 食用油一勺，盐适量看，大蒜半头。

【烹饪步骤】：

1、将大蒜剥好，切成薄片，放在一旁备用。

2、将买好的菠菜，挑出不好的部分，将菠菜清洗干净，浸泡在水中，菠菜根可以不丢掉，清洗干净即可。

3、准备一个不粘锅，将锅清洗干净，擦干水分，放入适量的食用油。

4、油热下入大蒜，爆炒，炒出香味。

5、将清洗干净的菠菜放入锅中，提前沥干水分，翻炒均匀，大概炒2-3分钟左右，不要炒的时间过长。炒熟即可盛出。

蚝油波菜的做法

准备食材：菠菜300克、粉络渣150克、鸡蛋2个、胡萝卜1根配料：食用油、香油、生抽、白糖、食用盐、鸡精、香醋、葱、蒜、干辣椒制作步骤：

1、粉络喳放温水中泡软；

2、菠菜去根洗净后备用；

3、鸡蛋打碎，搅拌，锅中倒入少许油，下入鸡蛋液，调小火，摊成薄薄地鸡蛋皮，煎好后晾凉，切成宽条备用；

4、再准备一个胡萝卜切成细丝备用；

5、锅中烧开水，粉络渣在开水中烫半分钟捞出，凉水过凉沥水；

6、开水中依次下入胡萝卜丝、菠菜烫熟，捞出凉水过凉沥水挤干水分；

7、盘子中准备好葱花、蒜末、干辣椒，淋上热油炝出香味，加一勺半食用盐，一勺鸡精，一勺白糖、适量生抽、适量香醋、香油搅拌均匀，料调好备用

8、把准备好的菠菜、胡萝卜丝、刀口、鸡蛋丝放入海碗中，倒入刚搅拌好的料汁，拌均匀后即可食用。

耗油菠菜怎么做好吃

可以

步骤

1.将所有食材洗净控水备用。

2.葱切丝、辣椒切段。

3.热油，葱花辣椒下入爆香。

4.加入菠菜翻炒。

5.加入蚝油翻炒半分钟。

6.加入食盐翻炒均匀，因为蚝油里面含有盐分，可以少放些盐。

7.最后，待菠菜熟透，放入鸡粉就可以出锅了。

耗油菠菜的东北做法

1、材料菠菜、西兰花、蚝油、醋、蒜2、做法(1)水烧开，加一丢丢盐，西兰花菠菜之类的蔬菜焯一下，捞起来。(2)锅里放一丢丢油，加几粒花椒一个干辣椒，闻到香味后，关火，把干辣椒和花椒摘出去。(3)开火，放蒜末，变成金黄色后，关火。(4)往热油中加点盐，蚝油之类的调料，醋。把调好的汁儿淋在蔬菜上，即可。

耗油菠菜怎么做好吃窍门

用料

菠菜

一把

紫皮独蒜

1个

盐

适量

生抽

适量

醋

适量

糖

适量

凉拌蒜泥菠菜的做法步骤

步骤 1

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菠菜焯水后挤掉多余水分，碗中不要留水！加一点点盐拌匀。

步骤 2

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小碗中放蒜末、鸡精、小米辣（可不放）、糖，油烧热，淋入小碗中，用油的热度将蒜香逼出来。

步骤 3

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菠菜中倒入生抽、醋，再将小碗中的蒜油淋到菠菜上，拌匀开吃

蚝油炒菠菜的做法大全

一、菠菜炒豆饼

1.首先，我们把菠菜洗干净、从中间切一刀；大蒜切成片，大葱破开切成葱花；再准备适量的豆饼备用。

2.锅内烧油，把豆饼凉油放入锅中，开小火慢慢炸出里面的水分，这一步火太大的话容易炸糊、而且水分不能完全炸干。豆饼炸香、炸酥以后倒出来控油。

3.锅内留底油，放入葱蒜和干辣椒一起爆香，放入沥干水分的菠菜，转大火爆炒1分钟，菠菜塌软以后加入食盐2克、鸡精2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜，颠锅翻炒化开调料。然后淋入少许水淀粉和香油，让调料更好地吸附在食材上面，倒入炸好的豆饼，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

二、菠菜鸡蛋卷儿

1.菠菜一把清洗干净，鸡蛋两个打散，加入一点水淀粉搅拌均匀；大蒜拍扁切成末备用。

2.锅里烧水，加入食盐和植物油，加食盐植物油能使菠菜更加翠绿鲜亮，水烧开后放入菠菜焯水30秒钟捞出来，用凉开水冲洗一下，焯水主要是为了去除草酸。

3.锅里烧油，充分滑锅以后把热油倒出来、重新加少许凉油，起锅把鸡蛋倒入锅内，转动锅摊成蛋饼，保持小火、一面煎好以后翻过来煎另一面，全部定型就可以出锅了。

4.把菠菜挤干水分放在鸡蛋皮上，卷成卷，斜切成比较厚的马蹄卷，摆放在盘中。准备一个碟子，把蒜末倒进去，加入食盐，一丁点味精，香醋，生抽，辣椒红油，搅拌均匀摆在中间，就可以食用了。

三、蒜蓉菠菜羹

1.首先，我们准备一把洗净的菠菜。锅内烧水，放入少许食盐入底味，适量的植物油锁住营养、保持翠绿，水烧开以后放入菠菜，快速焯水20秒钟，菠菜变软后倒出来，用凉水冲凉、控水备用，焯水主要是为了去除菠菜中的草酸。然后把菠菜挤干水分、切成段备用。

2.盆中打入5个鸡蛋，加入适量凉开水和少许淀粉，加水鸡蛋口感更嫩、淀粉能够增加蛋液的韧性，再加入一点食盐入底味，搅拌打散成蛋液。然后把蛋液和菠菜倒在一起，倒的时候过一下滤网，筛出气泡和没有打碎的蛋清，这样一会蒸出来更加平滑细嫩。

3.锅内烧水，放上篦子，水烧开以后放入蛋液，蛋液最好用保鲜膜或者盘子盖子，以免蒸的是偶水气进入产生气孔。开中小火蒸10分钟就可以了。

4.这个时候我们准备料汁：大蒜几粒，拍散剁成蒜蓉；红椒一片切成颗粒，和蒜放在一起，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，生抽10克，陈醋5克，明油5克，香油5克搅拌均匀，喜欢吃辣的朋友可以再切一点红线椒，增色又增味，继续拌匀备用。

5.10分钟以后把蛋羹取出倒扣在案板上，切成均匀的方块，摆放在盘中，浇上准备好的料汁、美味即成。

四、鸡蛋皮拌菠菜

1.首先，我们准备洗净的菠菜一把；碗中打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，再加入少许的水淀粉增加鸡蛋液的韧性，搅拌打散；大蒜几粒、切成蒜末，小米椒两个、切成圈备用。

2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，让菠菜色泽更加鲜亮，防止营养流失，水烧开以后放入洗净的菠菜，快速焯水30秒去去里面的草酸，菠菜断生后倒出来用清水冲洗、冷却控水。

3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、留少许底油，直接倒入一半鸡蛋液，轻轻转动锅利用余温，把鸡蛋液铺成圆形的鸡蛋饼。定型以后沿着锅边淋一圈植物油使蛋饼脱离，然后把另一面也煎黄煎定型即可出锅。把煎好的蛋饼叠起来，切成宽条备用。

4.准备一个大点的盆，倒入蒜末、小米椒，加入食盐1克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽5克，陈醋5克，香油5克，葱油5克，放入控过水的菠菜和切好的鸡蛋皮，颠盆拌匀后即可装盘。

五、香酥菠菜盒

1.首先，我们准备洗净的菠菜一把，放入沸水中焯水30秒钟去除菠菜中的草酸，菠菜变软以后捞出，用凉水冲洗一下，保持菠菜鲜亮的色泽和清脆的口感。然后把菠菜中的水分攥干，改刀成小段备用。

2.盆中打入三个鸡蛋，加入少许食盐，快速搅散成蛋液，食盐能够去除腥味，也能入味。起锅烧油，油烧热以后把蛋液倒入锅中，轻轻地搅动让蛋液均匀受热，蛋液全部定型以后倒出来切成鸡蛋碎，和菠菜放在一起，加入食盐1克，鸡粉2克，十三香1克，蚝油5克增鲜，香油5克搅拌均匀馅料就调好了。

3.准备几张春卷皮，把调好的馅料倒在上面用筷子铺平，然后把春卷皮边缘往里折，包裹住馅料做成菠菜盒的生坯。

4.起锅开小火，均匀淋上植物油，油温五成热时把饼坯放入锅中盖上锅盖烙2分钟，2分钟以后在饼皮上刷上植物油，锁住饼内部的水，然后翻过来再烙2分钟，饼两面都呈金黄色时即可出锅食用。

六、玉米菠菜汤

1.首先，我们准备一根嫩玉米，把玉米粒切下来，清洗干净；菠菜一把也洗干净；大葱破开切成葱花，生姜切成姜丝，再切点胡萝卜丁放在一起备用。

2.锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，水烧开以后把菠菜倒入锅中快速汆烫一下用清水冲洗，然后把水分挤干，切成段。

3.锅内烧少许油，油热以后倒入葱姜和胡萝卜粒炒出香味，然后加入适量的清水，加入食盐2克调味，煮至汤汁沸腾以后放入玉米粒，用勺子搅拌打去浮沫，继续煮4到5分钟，把玉米粒煮断生，加入鸡粉2克，勾入半勺水淀粉增加汤汁的粘稠度，用勺子不停的搅动汤汁，避免汤汁粘稠以后粘锅，小火再煮1分钟放入菠菜，起锅之前撒上一把虾米，搅匀后美味即成。

耗油炒菠菜

1、食材：菠菜一捆，蒜头五六个。

2、我们将菠菜的头扯掉、撕掉或者切掉，都可以，然后泡在水里一两分钟。

3、将菠菜一叶一叶洗净，洗的时候顺带将黄叶烂叶都扔掉，再沥干水分备用；取几个蒜头，将蒜头压一压，再去膜，洗净，备用。

4、锅里加较多一点食用油，油温稍微一高，就将蒜头下入锅里炒香。

5、将菠菜一点点加入锅里，分几次加入；每次放入后，翻两下，马上下另外一小把，手速要快。

6、待所有菠菜都下入锅里，翻炒至稍微变软。

7、加入少量味极鲜酱油、适量盐、鸡精，翻炒至全部菠菜变软，就可以出锅了，不要炒太久，不要犹豫，只要全部变软，马上关火。

耗油菠菜怎么做才好吃

菠菜和猪肝一起炒好吃。

食材菠菜二百克，猪肝三百克。

调料，葱切粒，将切丝，蒜切片，小米椒2，3个切粒，生抽少许，耗油一匙，五香粉少许，鸡精少许，盐适量。

准备，菠菜择洗干净，焯水一分钟过凉水，捞出沥干水分备用。猪肝泡净血水，切片备用。

做法，锅中放油，油热放葱姜蒜五香粉小米椒爆香，放入猪肝翻炒至熟，放入生抽，耗油，菠菜翻炒，最后放入鸡精，盐，翻炒均匀。出锅装盘。