糖茄子家常做法(糖茄子家常做法视频)

糖茄子家常做法视频

材料

"茄子 1条","蛋 1颗","地瓜粉 2匙","盐巴 适量","葱蒜 适量","黑胡椒 适量","酱油 适量",

做法

step1

1:茄子切片，蛋和地瓜粉打散，可依个人口味加入酱油或是盐巴，热锅，蒜头先下，茄子里地瓜粉蛋汁后在下

step2

2:可以用纸巾吸油，撒上葱花黑胡椒

糖醋茄子怎么做又酥又脆

【制作主料】：茄子两个

【制作料汁】：生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水2勺

【其它调料】：大蒜2瓣、生姜几片、大葱1节、干辣椒3-4个、香菜1棵、白熟芝麻1勺

【步骤一】：把茄子清洗干净对半破开，然后再对半破开成四瓣，把茄子斜刀切成手1厘米左右宽的块。

【步骤二】：把切好的茄子块放入盆中，放入半勺盐，用手抓拌均匀腌制2分钟，把茄子的水分腌制出来。

【步骤三】：把大蒜、生姜、大葱都切成末、干辣椒切成小段、香菜切成寸段，然后一起装入盘中，取一小碗依次放入生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤四】：茄子腌制表面出水就好，然后放入2勺玉米淀粉，用手抓拌均匀让茄子裹上一层淀粉，然后撒上一点水，再放入两勺玉米淀粉，再次抓拌均匀，让茄子块充分的裹上玉米淀粉。

【步骤五】：锅中放入宽油，烧热至五成热，把裹上淀粉的茄子块下入锅中，大火把茄子炸定型，先不要搅动。

【步骤六】：茄子表皮炸定型，再用筷子搅拌，让茄子受热均匀，把茄子炸熟捞出来，把油温重新升高至6成热，把茄子重新放里边复炸20秒，把茄子炸成金黄色捞出来把油控干备用。

【步骤七】：重新起锅放入少许油烧热，把葱姜蒜和干辣椒放里边，小火炒出香味，倒入准备好的调料汁，用中火把调料汁熬煮浓稠。

【步骤八】：调料汁熬浓稠，倒入茄子翻炒均匀，让茄子裹上调料汁，然后放入香菜和白熟芝麻。

【步骤九】：然后关火，用锅的余温翻炒均匀，让茄子裹上芝麻和香菜，出锅成菜。

糖茄子家常做法视频大全

食材：青茄子一个、大蒜几粒、小葱两根、面粉一把、玉米淀粉适量、植物油适量、番茄酱5克、白醋15克、白糖30克、食盐2克、白芝麻少许。

做法：

1、准备青茄子一个，洗净后切去根部，削去外皮，先切成2厘米厚的薄片，再切成小方丁，放入盆中备用。

2、准备大蒜几粒，依次拍扁后切成蒜末。准备小葱两根切成葱花。一起放入小盆中。

3、等配料切好以后，我们开始进行下一步操作，准备一个小盆，抓入面粉一把，玉米淀粉适量，加入少许植物油，再加入适量清水，用手顺着一个方向搅拌，打成脆皮糊。倒入茄丁，用手抓拌均匀备用。

4、锅内烧油，等油温烧至5成热时，下入拌好的茄子，用勺子轻轻推动，避免茄子粘锅。改中火炸两分钟左右。炸至茄子表面呈微黄色时，捞出控油。等油温升至六成热时，再倒入茄子复炸20秒。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油。

5、锅内加入一勺清水，加入番茄酱5克，搅拌化开，加入白醋15克、白糖30克，搅拌几下。加入食盐2克，倒入蒜末，翻炒均匀，煮至汤汁沸腾后，勾入少许水淀粉。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠。再淋入少许明油，快速搅拌。加入明油可以提亮菜品的色泽。

6、倒入炸好的茄子，简单翻匀后，即可关火起锅装入盘中。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀。

糖霜茄子的做法

制作紫苏苦瓜干果脯的晒法可分为以下步骤：

1. 准备食材：购买新鲜的紫苏和苦瓜，清洗干净，并将苦瓜切成薄片。

2. 腌制：将薄片的苦瓜放入盆中，加入适量的食盐，拌匀，腌制15-30分钟，这有助于去除苦瓜的涩味。

3. 准备烘干架：在晒果的地方准备一个适当的烘干架，可以使用竹子或金属架。

4. 摆放苦瓜片：将腌制好的苦瓜片均匀地摆放在烘干架上，避免重叠。

5. 撒上紫苏叶：将新鲜的紫苏叶洗净，晾干，然后撒在苦瓜片上，确保每片苦瓜都有一些紫苏叶。

6. 曝晒：将烘干架放置在有阳光的通风处，可以是室外或阳台。确保苦瓜片可以充分曝晒，并经常翻动苦瓜片以保证均匀干燥。

7. 晒干时间：晒干的时间取决于阳光的强度和天气条件。通常需要大约3-7天的时间，直到苦瓜片完全变干脆。

8. 存储：待苦瓜片完全干燥后，将它们放入干净的密封容器中保存，放在阴凉、干燥的地方，以延长其保质期。

请注意，晒制食物时要确保卫生和食品安全。选择干燥的天气进行晒制，并确保食材和工具的清洁卫生。如果天气不适合晒制，也可以选择使用烤箱或风干机进行烘干。

糖茄子家常做法视频窍门

【材料】：茄子1个，2勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，1勺番茄酱，1勺白砂糖，4勺清水，1勺淀粉，盐少许，油适量，大蒜1瓣，香葱适量

【做法】：

1、准备好材料，茄子清洗干净去掉2头，刨去外皮。

2、茄子滚刀切块后加少许盐腌制10分钟。

3、把腌好的茄子挤干水分，加入玉米淀粉，让每一块茄子都裹上淀粉。

4、锅中倒入适量油，6成热时把茄子依次放入锅中。

5、中小火，炸的时候用筷子把粘连在一起的茄块打散，炸至茄子表面呈金黄色时捞出控油。

6、准备好一碗糖醋汁，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，1勺番茄酱，1勺白砂糖，1勺淀粉，4勺清水搅拌均匀后糖醋汁就做好了。

7、另取一锅，倒入少许油，放入蒜末煸出香味。

8、把调好的糖醋汁倒入锅中，翻炒至料汁呈浓稠状。

9、把炸好的茄子放入锅中快速地用锅铲翻拌均匀，让每块茄子都裹上糖醋汁。10、撒上香葱碎后就可以关火了。

11、软软糯糯的茄子裹上酸甜可口的糖醋汁，开胃下饭，特别适合夏天没胃口。

糖处茄子

做法如下：

1、处理茄子

把茄子的外皮给去掉。

如果觉得麻烦也可以不削皮，但口感是没有把外皮去掉的那么美味的。

2、切成块状

将外皮去掉之后，我们清洗一下茄子，随后把茄子切成块状。

最好可以切得小一些，这样能够让茄子更为入味，同时做出来也会更为软糯。

3、茄子中撒些盐

我们在制作茄子时，会发现茄子特别吸油，并且要放很多油，才能把茄子做出软糯的口感。

这主要是因为茄子中有比较多的水分，水分多就需要吸收大量的油，把水分逼出来，茄子才会变软。

而盐具有渗透性，可以逼出茄子中的水分，因此我们可以在制作之前，往茄子里撒入少许的盐。

用手搅拌，让茄子表面都裹上食用盐，放到一旁腌制2分钟，慢慢地茄子中的水分就渗透出来了。

这种时候茄子已经变得较为软了，再烹饪一下，就能做出十分软糯的口感。

并且水分被逼出来之后，茄子也不会吸收大量的油，吃起来会更为健康。

4、表面撒淀粉

茄子腌制好之后，将茄子多余的水分挤出来，这样可以避免茄子吸收油分，让茄子吃起来更清爽。

挤出水分之后，在茄子中加入少许的淀粉，然后再加少许的水，让淀粉充分地黏在茄子表面。

淀粉可以避免茄子氧化变黑，另外后期炒茄子时，淀粉会形成一层酥脆的外皮，可以做出外皮酥脆，内里软糯的口感，吃起来会更美味。

5、调糖醋汁

糖醋茄子中的糖醋汁是很重要的，知道了糖醋汁的比例，调出一个酸甜可口的糖醋汁，才能让茄子酸甜开胃，更富有层次感。

熬糖醋汁需要用到的调味品也是比较简单的，一般只需要两勺生抽，三勺香醋，四勺白糖，五勺清水，搅拌均匀之后，就能做出酸甜可口的糖醋汁了。

6、炸茄子

准备好所有配料之后，我们往锅里倒入比较多的油，油温比较热之后，再加入茄子，将茄子表面炸至金黄，形成表面酥脆的口感，随后将茄子捞出来控油。

之后在锅内留少许的油，加入少许的葱花、蒜末炒出香味，之后把茄子倒入锅中。

加入我们调好的糖醋汁，盖上盖子焖上2分钟，最后大火收汁。

糖烧茄子怎么烧

1、正常家庭做菜不需要油炸的，红烧茄子非必要不用油炸，不油炸一样好吃。

2、将锅烧热倒入油，下蒜和葱段炒香，然后倒入茄子，加点水和酱油，要记得隔一段时间翻炒，不然会烧焦，等到茄子已经变软了我们可以下一些盐和其他的调料，在翻炒几下就可以收集汤汁出锅了。

糖茄子家常做法视频教程

如果您想让茄子的糖分减少，可以采取以下措施：

1. 切片后，用盐水浸泡一段时间。这样可以去掉一部分茄子中的苦涩成分，并有助于沥去一些茄子中的水分，减少糖分含量。

2. 烹制时尽量少添加糖或其他甜味调料，而是多加入一些醋、姜蒜等调味料，增强味道。

3. 尽量减少使用油腻的烹饪方式，如油炸、油煎等，可以选择清淡的清蒸、水煮或者用微波炉加热等更健康的方式。

4. 另外，为了保持茄子的营养价值和口感，并尽可能减少糖分含量，最好选择新鲜嫩滑、表皮光滑无虫咬的茄子进行食用。

希望以上建议对您有所帮助。

糖茄子的做法大全红烧茄子

关于这个问题，做红烧茄子的步骤如下：

材料：

- 蒸熟的茄子

- 葱姜蒜

- 酱油

- 糖

- 盐

- 料酒

- 鸡精

- 水淀粉

- 食用油

步骤：

1. 将葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

3. 倒入酱油、糖、盐、料酒、鸡精和适量的水，煮开后转小火。

4. 放入蒸熟的茄子，用筷子轻轻压扁，让茄子吸收汁汁。

5. 盖上锅盖，焖煮5-10分钟，直到汁汁浓稠。

6. 用水淀粉勾芡，加入少量食用油提香即可。

7. 装盘后撒上葱花即可享用。

温馨提示：

1. 茄子要选用新鲜的，不要选太老的，否则口感会变差。

2. 酱油和糖的比例要自己掌握，口感要根据个人喜好来调整。

3. 焖煮的时间要长一些，这样茄子才会入味。

糖茄子的做法大全集窍门

糖醋茄子做法

食材：青茄子一个、大蒜几粒、小葱两根、面粉一把、玉米淀粉适量、植物油适量、番茄酱5克、白醋15克、白糖30克、食盐2克、白芝麻少许。

做法：

1、准备青茄子一个，洗净后切去根部，削去外皮，先切成2厘米厚的薄片，再切成小方丁，放入盆中备用。

2、准备大蒜几粒，依次拍扁后切成蒜末。准备小葱两根切成葱花。一起放入小盆中。

3、等配料切好以后，我们开始进行下一步操作，准备一个小盆，抓入面粉一把，玉米淀粉适量，加入少许植物油，再加入适量清水，用手顺着一个方向搅拌，打成脆皮糊。倒入茄丁，用手抓拌均匀备用。

4、锅内烧油，等油温烧至5成热时，下入拌好的茄子，用勺子轻轻推动，避免茄子粘锅。改中火炸两分钟左右。炸至茄子表面呈微黄色时，捞出控油。等油温升至六成热时，再倒入茄子复炸20秒。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油。

5、锅内加入一勺清水，加入番茄酱5克，搅拌化开，加入白醋15克、白糖30克，搅拌几下。加入食盐2克，倒入蒜末，翻炒均匀，煮至汤汁沸腾后，勾入少许水淀粉。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠。再淋入少许明油，快速搅拌。加入明油可以提亮菜品的色泽。

6、倒入炸好的茄子，简单翻匀后，即可关火起锅装入盘中。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀。

糖酷茄子做法视频教程

【基本食材】茄子、淀粉、食盐、青红椒爱、番茄酱、白糖、陈醋、食用油

【基本步骤】

1. 首先，咱们挑选几根嫩茄子，关于怎么辨别茄子是否够嫩，我教大家一个方法，我们买茄子的时候，挑选那种看起来饱满靓丽的，然后我们还可以用手掐一下，若是能掐出较多的水分，则说明茄子非常嫩，咱们就挑选出这种茄子。然后我们将茄子冲一下，水分晾干之后用削皮刀削掉皮即可。

2. 接下来，咱们需要给茄子改一下形状，想必大家也都见过餐馆的糖醋茄子，基本上都是以长条的形状出现的，所以说，咱们也选择长条形。先按长度均匀地将茄子切成三段，然后再切成长条，若是发现长条过长，那咱们到时候还可以再对半切一下减半长度。

3. 将切好的茄子装入大碗中，并且撒上一勺食盐，用手反复操转抓匀来，而后腌制十来分钟杀一下茄子里过多的水分。接下来咱们再准备点配料，将青红椒洗干净后，晾干水分，然后放上菜板，改刀切成小块儿，最后将其放入盘中备用。

4. 接下来，咱们取一个干净的小碗儿。先向碗中加入少许番茄酱，然后再来点白糖增加甜味，当然了，咱们做糖醋茄子，肯定还需要再加点醋才可以。最后咱们再倒入四分之一碗的清水以及一勺淀粉，搅拌均匀来放在一旁备用。

5. 接下来，咱们的茄子差不多腌好了 。然后咱们把茄子多余的水分用手挤掉，装入大碗中，并且再加一勺淀粉，用手抓匀来。然后起锅加油，等到油温六成热时，将茄子放入锅中小火慢炸，炸的中途过程可以用铲子搅动一下，防止炸焦。

6. 茄子炸至外皮金黄酥脆就可以捞出控油了。另起一锅，重新加油，油热之后将葱花加入锅中，然后再将料汁倒入锅中，小火慢熬，等到锅里起大泡粘稠时，就可以将炸好的茄子倒入锅中了，开大火快速翻炒一下，让料汁均匀地裹上茄子。

7. 之后，咱们再加入青红椒，翻炒几下，将茄子和青红椒翻炒均匀来就可以出锅了。这样一道做法简单的家常糖醋茄子就做好了。开胃下饭又解馋，小孩子特别爱吃，也很适合老人的牙口，喜欢的朋友们赶紧去尝试一下吧！