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鸭肉山药汤的做法大全家常(鸭肉山药汤的做法大全窍门)

2023-08-13 04:40:17厨房百科1

鸭肉山药汤的做法大全窍门

石橄榄炖水鸭母

做法:

鸭肉沿骨节剁成麻将块,鸭肉加地瓜粉、盐抓揉 ,加水继续揉搓,清水洗净

热锅冷油,加葱、姜、白胡椒粒炒香

加入鸭肉煸炒,淋入料酒,加水,加一点盐,大火烧开,开盖撇去浮末

鸭肉汤倒入装石橄榄的汤盆中

小火隔水炖四十分钟即可

鸭肉山药煲汤的做法

用料:生姜 (1块 )

鸭 (1只)

盐 (适量)

山药 (20G)

红枣 (20G)

枸杞 (5G)

党参 (2G)

当归 (15G)

百合 (10G)

莲子 (5G)

芡实 (10G)

做法:1.准备好所有食材,先将老鸭洗净切块去皮。

2.把药材备好。

3.莲子用清水泡软后去心。红枣也需要去核。

4.起锅,倒入适量的水,水开下入处理好的鸭子,将鸭子氽烫一下去腥味和血泡。

5.锅重新加入水,鸭和加入生姜,加入其它的药材。

6.大火烤开后再转小火煮2小时,加入适量的盐即可。

鸭肉煲山药做法

材料水鸭汤做法鸭腿2个,葱白1段,姜2片,橙子皮1片,党参2段,黄芪2片,干何首乌1片,山药,盐少许做法1.回家鸭腿去骨,把肉切大块,骨头去下来不用扔,可以一起煮汤,但是这样吃起来就方便,而且肉肉看起来比较多,嘿嘿!

2.准备一段葱白,两片姜,先把鸭肉和鸭骨头煮一下,去一下血水和杂质。

3.然后再捞出洗净,放进干净的汤锅里,再放一段葱白、一片姜,我还放了一片橙子皮,新鲜的,干陈皮也可以,这个对除腥也很有帮助。

4.然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌,高压锅压个15分钟,开盖后,撇掉汤面上过多的油份。

5.然后放入山药段,开盖煮至山药熟烂就可以了。

6.喝的时候放少许盐调味即可。

鸭肉同山药怎样做

用料

鸭肉半只,山药300克,枸杞少许

酸萝卜适量,饮用水适量,葱适量,

姜一块,花椒10粒左右

1/老鸭半只。

2/ 将鸭洗干净剁成适中的小块,点火锅里置水放入鸭肉焯一下血水,另外一个炖煲也要同时加入适量饮用水烧沸。将焯好水的鸭肉盛出放入炖煲中。

3/准备的老坛酸萝卜,我是自己提前1个月泡好的酸萝卜,自己做的才吃得更放心。

4/准备下锅的配料。葱洗干净打成结,姜拍扁、花椒、今天的主角酸萝卜,还可以加入适量的泡椒。酸萝卜不需要太多。

5/炖煲放入鸭子煮沸以后放入所有的配料,盖上锅盖转入中火炖1~2小时左右。

6/首先看鸭子熟没熟用筷子轻轻戳一下鸭肉,如果筷子戳得进那么代表鸭肉已经熟啦,这时再放入山药,盐、盖上锅盖再炖5分钟。(如果是自己在外面买的酸萝卜就不要放盐了,因为里面有盐啦。)

7/ 将枸杞洗干净,鸭肉炖好后再放枸杞,盖上盖焖2分钟再打开锅盖。(枸杞不用开火再炖,会破坏更多的营养。)

8/装盘后可以撒上少许的葱花,根据自己的喜好加。

9.美味又好吃的鸭肉山药白萝卜汤的做法完成开吃了。

鸭肉炖山药的做法大全家常菜窍门

第一种《白萝卜炖老鸭》

推荐理由:俗话说得好,冬吃萝卜夏吃姜,秋天气候干燥,萝卜不仅利尿排水,通气助消化,鲜美又不油腻。

做法:1、用活蹦乱跳的麻鸭一只,这种鸭肉比较很适合炖汤,清洗干净以后切块,把姜切片

2、凉水下锅煮开捞起,洗去血沫

3、把鸭肉倒入砂锅或者瓷煲中,加入适量的清水,水要一次性加够,加入生姜大火烧开,转中火炖一个小时以后,比较不好炖,

4、把白萝卜洗净切大块,加入炖鸭子的煲里面,先大火烧开,再转小火继续炖30分钟左右

5、用筷子轻轻扎下去,就可以加盐了搅拌均匀,再炖几分钟就可以出锅了,汤鲜味美,特别的好喝好喝。

第二种《冬瓜薏米老鸭汤》

做法:1、把薏米洗洗,提前几小时泡发一夜最好,这样好炖熟

2、把新鲜老鸭洗净剁成块,姜切片,把鸭肉凉水下锅煮开,捞起去掉血沫

3、砂锅里加鸭肉和薏米、姜,加足够的水大火烧开,转小火煲1小时以上,

4、4冬瓜去皮去瓤洗净切块,加砂锅里一起炖20分钟左右

5、加盐继续炖几分钟,撒上胡椒粉即可出锅了。

鸭肉炖山药的功效与作用

山药一起煮更营养

山药老鸭汤好吃又滋补

食材:老鸭1只、山药4小节、生姜1块、小葱3-4根、盐适量、胡椒粉少许、料酒。

制作方法

1.将斩件老鸭洗净沥水备用;生姜分做两份,刀背拍松,小葱洗净挽成两个葱结备用;大锅坐水加热,放入生姜1份葱结1个,大火煮沸后淋入料酒小勺,下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净,沥干水备用;

2.将山药洗净刮去外皮,切滚刀块状,清水浸泡备用;

3.将氽水后的鸭块放入汤煲中,一次性加入足量清水,汤煲内投入生姜1份葱结1个,中大火煮开,将汤滚后泛起的浮沫再次撇清;[1]

4.去皮山药控干水分投入汤煲内,再次滚开锅后,转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约2个钟),调入精盐,少许胡椒粉即可熄火。

鸭肉山药汤怎么做好吃窍门

下面是一份简单的排骨鸭子汤的做法:

所需材料:

- 500克鸭肉块

- 500克猪肋排骨

- 2-3片姜

- 2只葱

- 适量盐和胡椒粉

步骤:

1. 将鸭肉块和猪肋排骨用冷水冲洗干净,沥干备用。

2. 锅中加入适量水,将煮沸后的鸭肉块和猪肋排骨放入锅中。

3. 加入姜片和葱,帮助去腥提鲜。

4. 用中小火将汤煮沸,然后撇去浮沫。

5. 转小火,继续煮约1.5-2小时,期间可根据个人口味加入盐和胡椒粉调味。

6. 汤煮好后,将鸭肉块和猪肋排骨捞出,即可食用。

这是一种基础的排骨鸭子汤做法,你也可以根据个人喜好添加其他蔬菜和调味料,如胡萝卜、木耳、枸杞等。

鸭肉山药汤的功效与作用

原料:番鸭肉500克、铁棍淮山200克、腐乳适量、十三香适量、白糖适量、蚝油适量、生抽适量、香菜适量、姜适量。

步骤:

第1步、鸭肉砍件。

第2步、碗里放入十三香,腐乳,白糖,蚝油,生抽,调成酱汁。

第3步、山药切好,用点盐水泡一下,防止变色。

第4步、锅里放油放姜倒入鸭肉。

第5步、炒干血水,加入适量盐,继续翻炒。

第6步、炒至鸭肉开始喷油,如果觉得鸭皮太肥可以炒久一点。

第7步、装进瓦煲里。

第8步、加入浸过鸭肉的清水,倒入调好的酱汁,加盖大火烧开。

第9步、倒入山药,继续加盖,转中火。

第10步、不时翻动一下,使之受热均匀。

第11步、见到山药脱粉就关火,山药熟鸭肉也就熟了,如果煲得太久山药会烂掉,鸭肉也会太熟,会影响口感。

第12步、撒上香菜即可享用。

鸭肉山药怎么做好吃

主料:鸭腿3只,山药1根,大白豆50克

辅料:生姜1块,蒜头2个,枸杞子1小把

配料:盐适量,胡椒粉适量,醋适量,鸡精适量

做法步骤:

1.准备材料,白豆泡一晚,山药去皮;

2.鸭腿去除杂毛洗净放入高压锅,加入盐;

3.加入醋;

4.加入胡椒粉腌一下;

5.姜切片;

6.蒜拍碎;

7.一起放入锅内;

8.加适量水,放入大白豆,最后放适量鸡精;

9.盖子盖好后启动高压锅,按鸡鸭肉键就不管了;

10.山药洗净切滚刀块,用清水泡着备用,枸杞子也用清水泡一会;

11.等到高压锅跳到保温键就可以把鸭腿肉和汤盛出来了,放入泡好的山药和枸杞子。

鸭肉山药汤怎么做好吃

主料:老鸭1只,山药1根

调料:大葱半根,姜1块,八角2颗,桂皮1块,酱油,盐,生抽,水,香葱

1. 老鸭一只;

2. 用利刀将麻鸭剁成小块,凉水淘洗两三遍,洗掉多余的污物;

3. 将鸭子入铁锅中,倒足够量的凉水,大火煮到沸腾,将浮沫全部撇出来;

4. 调料处理一下:大葱切段,姜切片,八角、桂皮准备好;其它调料如盐、酱油、生抽等一会儿入锅;

5. 撇完浮沫的汤看着利索多了,还会有少量浮沫涌上来,如果沫是白色的就不用管了,将除了盐的调料全部入锅中,转大火煮开,再盖盖子转微小火;锅的密封性越好越不容易失水,时间也用得短,老鸭很快能焖得汤香肉烂;

6. 鸭肉炖得差不多了,来处理一下山药。山药不一定要用铁棍山药,这种粗的山药也是面面的,不要选那种口感脆嫩的菜山药;

7. 山药的黏液中有一种物质可导致皮肤过敏发痒,最好戴上厨房用手套来操作,也可以手上套个塑料袋,避免皮肤和黏液接触;如果不小心沾上了,用水迅速冲掉,手上抹点醋或者放在明火上方烤烤,可缓解发痒症状;

8. 山药切大块,切完后直接入鸭汤锅中,这样还能省水省事防止营养流失;

9. 将山药块倒鸭锅里,放适量盐,搅拌均匀,盖盖再焖10分钟,出锅前撒少许香葱增色提香。

【老汤炖鸭腿】

冬天易上火,鸭肉属于凉性的(也有说温性的),多吃鸭肉不上火,还有清热。3、5年的老鸭,其效果更佳。

主料: 鸭腿4只,老汤1锅

调料: 大葱半根,姜1块,大蒜1头,酱油2勺、老抽1勺、盐适量,水适量

1. 鸭腿清洗干净,皮上的小毛毛给去除干净;

2. 用利刀剁成小块,再用凉水冲洗一遍;

3. 前几天卤鸭翅剩下的汤,调料如良姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、栀子、砂仁、香叶等均未捞出,一直在汤里泡着;虽然只用过一次,但在这里也算是“老汤”了;

4. 老汤中加入适量凉水,把大葱段、姜片、大蒜、酱油、少许老抽、盐同入汤中,用量随口味及老汤的浓稠咸度来调整;

5. 老汤新汤大火加热;

6. 另起一锅,将鸭块入凉水锅中煮开,避开浮沫,将鸭肉捞出;

7. 鸭肉直接入旁边煮沸的汤中;

8. 盖盖子中火炖30分钟,肉烂汤浓;汤可留下做下回卤鸭炖鸭的“老汤”。

【酸萝卜炖老鸭】

酸萝卜老鸭汤是我全家都喜欢的,酸萝卜酸爽诱人,我放了一大根,吃起来太过瘾了!

材料:酸萝卜1根,鸭子半只,大葱半棵,姜1块,盐适量,香葱少许,水适量

1. 酸萝卜冲洗干净,鸭子半只去掉毛根,清洗干净;

2. 鸭子剁成小块,凉水入锅煮开两分钟,捞出,这样可去掉多余的血水和杂质,煮出的汤清澈利索;

3. 酸萝卜切粗条,根据酸度和喜欢的口味来决定用量;

4. 大葱切段,姜切厚片;其它调料不放,以免影响酸汤的口感;

5. 锅中中倒适量水,把葱姜入水,大火烧开,将鸭块倒入其中,大火再次烧开后转小火,保持微沸状即可;

6. 待鸭肉煮到半熟时,将萝卜条入锅中同煮,煮得越久,汤越鲜香,酸得也恰到好处;

7. 待煮到自己满意的口感时,撒适量盐和香葱末,出锅。

【红烧鸭腿胡萝卜】

最家常的鸭子做法就是红烧,用北京土话讲即“垮炖”,不需要复杂的做法和调料,简简单单地烹制一下,既省事,又能突出鸭肉特殊的香味。

材料:鸭腿2只,胡萝卜1根,大葱1棵,大蒜半头,姜1块,油少许,料酒20克,生抽20克,老抽10克,盐2克,白糖6克,热水适量

1. 鸭腿清洗干净,表皮上的小毛根儿夹掉;用刀剁成小块,洗去骨渣,沥水备用;

2. 大葱切末,姜切厚片,大蒜剥外皮,这些可以多放些,去腥提香;

3. 炒锅中倒少许油,油温5成热时将鸭腿块倒入锅中翻炒;鸭皮中的油脂被炒出来,鸭肉变得紧实了;

4. 淋入料酒,用蒸汽带走一部分腥味;

5. 依次倒入盐、白糖、生抽、老抽;白糖和生抽都有提鲜的效果,老抽是为了让鸭肉上色好看;

6. 把葱姜蒜倒入锅中,翻炒出香味;

7. 倒入适量的热水,水要能没过鸭块,并足够将鸭块焖熟;如果中途水量减少而鸭肉还未熟,一定要兑热水;

8. 盖盖子,小火焖炖20分钟后,将切块的胡萝卜倒入锅中,混合几下,盖盖子,小火焖炖10分钟,略收汁,出锅。

山药鸭肉汤的做法大全家常菜

主料:老鸭1只,山药1根

调料:大葱半根,姜1块,八角2颗,桂皮1块,酱油,盐,生抽,水,香葱

1. 老鸭一只;

2. 用利刀将麻鸭剁成小块,凉水淘洗两三遍,洗掉多余的污物;

3. 将鸭子入铁锅中,倒足够量的凉水,大火煮到沸腾,将浮沫全部撇出来;

4. 调料处理一下:大葱切段,姜切片,八角、桂皮准备好;其它调料如盐、酱油、生抽等一会儿入锅;

5. 撇完浮沫的汤看着利索多了,还会有少量浮沫涌上来,如果沫是白色的就不用管了,将除了盐的调料全部入锅中,转大火煮开,再盖盖子转微小火;锅的密封性越好越不容易失水,时间也用得短,老鸭很快能焖得汤香肉烂;

6. 鸭肉炖得差不多了,来处理一下山药。山药不一定要用铁棍山药,这种粗的山药也是面面的,不要选那种口感脆嫩的菜山药;

7. 山药的黏液中有一种物质可导致皮肤过敏发痒,最好戴上厨房用手套来操作,也可以手上套个塑料袋,避免皮肤和黏液接触;如果不小心沾上了,用水迅速冲掉,手上抹点醋或者放在明火上方烤烤,可缓解发痒症状;

8. 山药切大块,切完后直接入鸭汤锅中,这样还能省水省事防止营养流失;

9. 将山药块倒鸭锅里,放适量盐,搅拌均匀,盖盖再焖10分钟,出锅前撒少许香葱增色提香。

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