炒红薯凉粉大全家常做法(炒红薯凉粉大全家常做法窍门)
炒红薯凉粉大全家常做法窍门
1、红薯凉粉 300g 、 丘比沙拉汁(焙煎芝麻口味) 25ml 、 丘比沙拉汁(香辣口味) 25ml 、 葱 适量 、 姜 适量 、 盐 适量 、 小红辣椒 适量
2、凉粉切小块
3、辣椒斜切、葱切段、姜切片
4、放辣椒、姜片、葱段炒香
5、调入焙煎芝麻口味的丘比沙拉汁
6、放入凉粉颠勺轻炒
7、根据自己口感调入盐
8、调入另一袋香辣口味的丘比沙拉汁
9、炒匀。最后放入葱段点缀
炒红薯凉粉大全家常做法窍门图片
1.红薯淀粉和水的比例是1:4。先准备一碗红薯淀粉。将它倒入盆里面,再往盆里倒入一碗水搅拌均匀,再加入一勺盐和一勺碱面搅匀,把盆里的淀粉搅拌融化开,搅匀后放一旁静止5分钟左右。
2.
大概五分钟后,盆里的红薯淀粉溶液已经较粘稠。这时候就可以往锅里倒入3碗水,烧到水微热的时候转小火,再把盆里的淀粉液慢慢地倒入锅里面,一边倒入,一边用筷子搅拌。随着锅里温度的升高,淀粉
也会更稠,要一直用筷子朝同 方向不停拌拌。越搅越光滑,越搅越劲道。约20分钟后,变成比较透明的状态就可以。然后再盖上锅盖焖5分钟左右,让锅里的凉粉都能够完全地熟透,全程都是用小火。
3.
焖五分钟后 关火出锅。直接将其倒进一个干净的盆里面,再让它自然晾凉,晾凉后就是我们平常吃的凉粉了。
4.
再等二十分钟左右,凉粉就自然成型了。把凉粉倒出来,放在案板上。自己在家做的这个凉粉特别的劲道,光滑有弹性。
5.
然后把凉粉切成一小块一小块的。可以放点辣椒凉拌着吃,也可以炒着吃,都是很美味可口的!大家可以试着做一下。
炒红薯凉粉大全家常做法窍门是什么
备料
主料:红薯凉粉
辅料:葱蒜少许、生抽三克、食盐两克、鸡精味精各一克
炒河粉之步骤
步骤一、首先准备凉粉给它切成块状,在切的时候要稍微均匀一些才行,这样出锅比较好看,同时要把刀先沾水,这样切凉粉不会粘刀,而且切出来的侧面会非常光滑
步骤二、再准备葱和蒜给它切成末(小料切成末,后期会更好地激发出香味),接着准备一个小碗,加入少许清水(约小半勺左右)、食盐、鸡精和生抽等调料,搅拌均匀以后将葱末和蒜末放入碗中
步骤三、然后开炉点火,锅内烧干水分加入少许底油(最好用平底锅,这样后期容易煎制),油温烧到四成热时,将切好的凉粉倒入锅中进行煎炒(这一步火候不能太大,容易煎糊)
步骤四、待煎炒至两面微微发黄的时候,倒入提前调好的料汁,用小火慢炖一分钟,让锅内汤汁慢慢烧干(这道菜的口味以清爽微香为主)
步骤五、最后用水生粉勾芡,让汤汁变得黏稠(只有汤汁黏稠才能让味道扒在食材上面),淋上少许的清油即可出锅装盘啦,表面再撒上葱花点缀一下就更完美了
炒红薯凉粉大全家常做法窍门视频
食材:凉粉1块,葱1根,蒜5瓣,干辣椒2个,生粉15克,酱油1勺,生抽1勺,豆瓣酱1勺,盐适量。
做法:
1.凉粉切成1至2CM左右的小四方块。
2.葱蒜切碎,干辣椒切成小段。
3.调一份浇汁:水半碗,生粉15克, 酱油1勺,生抽1勺,葱花适量,蒜蓉适量,喜欢吃辣的还可以放些辣椒油
4.锅里油烧热,爆香葱蒜干和辣椒段,加入一勺豆瓣酱中小火炒香。
5.放入切好的凉粉块翻炒均匀。
6.倒入调好的浇汁,中小火盖锅盖闷一分钟,中途可以翻炒下防止糊锅。
7.加入适量盐,翻炒片刻即可出锅。出锅前撒些葱花点缀哈子。
怎样炒红薯凉粉最好吃
制作方法:
原料 红薯淀粉5000克、明矾35~40克、熟芡糊125~130克。
注 熟芡为红薯淀粉先用清水调散,再用沸水冲入,搅成稀糊状,俗成“打熟芡”。
做法 1.将明矾研成细粉,加水100克搅匀制成明矾水。
2.熟芡糊倒入盆内,加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水,揉成软硬适度的粉团待用。
3.用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔,将粉团装水瓢内,用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟,再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。
红薯粉凉粉怎么炒
主料:红薯粉1碗,清水6碗,小苏打1g,盐2g。
做法:
1.取一碗红薯粉。
2.用两碗水溶解红薯粉。搅拌一分钟左右。
3.过筛,筛三遍。
4.筛好的红薯粉水。
5.砂锅中放四碗水烧开。
6.倒入红薯粉水,开中火。
7.用硅胶铲一个方向搅拌。
8.粘稠时改小火。继续搅拌。
9.颜色逐渐透明。
10.大概熬十分钟就可以关火了。
11.趁热倒入玻璃容器或瓷碗中。
12.自然冷却至常温。再放入冰箱冷藏。
13.红薯凉粉定型好了。
14.刀蘸凉水,切成自己喜欢的块状或条状。可凉拌可炒。
炒红薯凉粉的热量高吗
三海藻凉粉是一种食物,主要原材料是凉粉草、大米、红薯、绿豆或豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑。凉粉热量很低,每100克所含热量只有38 大卡,不过这是不加调料的凉粉热量。加入调料后热量可能翻反。
炒红薯凉粉图片
原料:
红薯粉1碗,红椒2个,蒜3瓣,熟芝麻1小勺,葱花适量。
调料:
生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、花椒粉、香油、食用油各适量。
红薯凉粉的做法做法和吃法:
第一步:大碗中倒入1小碗的红薯粉,一小勺盐,然后倒入一小碗清水搅拌均匀,搅拌至无颗粒面糊即可。
第二步:锅烧热倒入4碗清水,把红薯粉的水过一下筛倒入锅里,红薯粉和水的比例是1:5。
第三步:中小火慢煮,用铲子不停地搅动,铲子要铲到锅底防止糊锅。
第四步:一边煮一边搅拌,红薯粉会慢慢的由稀变浓稠,颜色也慢慢变透明,铲子继续不停翻拌。
第五步:把红薯粉炒至浓稠的透明糊状即可出锅,简单的红薯凉粉就炒好了。
第六步:准备一个模具,模具里刷上食用油,把炒好的红薯凉粉倒入模具里,表面用铲子压平整,然后稍微放凉放冰箱冷藏2个小时以上,或者常温下放凉。
第七步:再调一碗酱汁,准备3瓣大蒜切末,2个红椒切圈,全部切好放碗里,倒入一小勺熟芝麻,然后倒入适量的热油;调入生抽、陈醋、香油各一汤勺,盐、白糖各一小勺,鸡精、花椒粉适量,再搅拌均匀备用。
第八步:红薯凉粉放凉凝固后再把它倒在案板上。
第九步:用刀先切片再切条,你也可以切成你喜欢的形状。
第十步:全部切好装入盘子里摆好,然后均匀的倒入调好的酱汁,再撒上一些葱花即可享受美食了。
怎样炒红薯凉粉好吃又简单
红薯淀粉和水的比例为1:4或者1:5
用料红薯淀粉 200克水 1000克
红薯凉粉的做法步骤
步骤 1
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一碗红薯淀粉和三碗水混匀,静置半小时或一小时。我用的是颗粒较大的红薯粉,有杂质,这样静置为了去掉杂质。
步骤 2
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锅中放两碗水,倒入静置后去过杂质的淀粉水,开火搅拌至透明状。
步骤 3
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我用的大火,搅至粘稠就小火,撩不动了就关火出锅。
步骤 4
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盘子抹油,倒入糊糊,自然晾凉。
步骤 5
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轻松倒出,切块切条随意,拌上灵魂酱料美绝了!
步骤 6
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附上酱料:蒜蓉➕芝麻➕蚝油➕生抽➕陈醋➕白糖➕花生酱。 最好加点辣椒油、辣椒或者花生碎,不过家里不喜辣。
步骤 7
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,配点小黄瓜丝,香极了!
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