青椒爆炒卤牛肉的做法大全家常(青椒炒卤牛肉片怎么炒好吃又嫩)

青椒炒卤牛肉片怎么炒好吃又嫩

方法/步骤1提前将原材料准备好，猪头肉提前卤好,可以从市场上购买卤好的猪头肉2将卤肉切成薄片（看着肥厚，其实一点也不油腻，这是猪头肉哦）；大蒜、老姜切碎；红辣椒、青辣椒、大蒜苗切成切刀片待用3锅内倒油（油不要太多）烧热，将蒜米、姜米、花椒粒下入炒香4然后将切好的卤肉下入锅中，倒适量生抽大火翻炒均匀5将卤肉铲到一边，将青红辣椒下锅翻炒，带辣椒稍微缩水后在混合在一起6最后倒入大蒜苗，临出锅前撒白糖、盐调味7成品出炉，上盘END注意事项家卤肉的时间控制准确，这样吃起来有一定韧劲，口感最佳；放适量白糖可以提鲜炒的时候不要放太多油，卤肉里面本来就有油脂，不然会太腻；除了辣椒，放点蒜苗会更香

青椒炒卤牛肉片怎么炒好吃又嫩窍门

所用材料：牛肉、桂皮、茴香、辣椒、花椒、蒜、酱油、料酒或啤酒。步骤：

1、焯水，去掉污血。

2、大火煮开水，放大块牛肉，然后煮开沥干。

3、沥干焯水后的大牛肉，锅里放油。

4、8分油熟将块状牛肉放入炒一炒。

5、炒的时候放入上面各种香料。

6、倒入少量料酒，大火煮。

7、各种香味出来后，加入适量开水和酱油，时间足够的话可以不用酱油换糖焦。

8、最后大火煮开，等沸腾，换小火慢炖至少30分钟。

9、半小时过后汁也收的差不多了，然后凉掉就可以整块保存，吃的时候切片就行。

卤牛肉炒青菜的家常做法

材料：牛肉干巴、米饭、青菜制作：牛肉切成细碎的小粒，放少许油开小火把牛肉干巴小炒片刻盛起；

青菜切成小碎段，锅粒放少许油，油温微热时放入青菜小炒片刻加水略煮，这样可以去除青菜的生味；之后加入冷米饭一块翻炒，注意一定要控制好火候，切不要炒糊了。

待冷饭开始回温后放入刚才炒过的牛肉干巴焖一会，大概2—3分钟。此时香味溢出，再翻炒一会加盐调味，就可以开吃了。

青椒炒卤牛肉片怎么炒好吃又嫩的

食材明细:

牛里脊350克、青辣椒6个、、生抽2勺、蚝油 1勺、料酒 1勺、淀粉 2勺、芝麻油2勺、清水5勺、盐1勺、蒜泥适量

青椒牛肉片的正宗做法:

1、牛肉切片或者切丝，青椒切小段

2、牛肉片，先加生抽1勺，蚝油，料酒，盐，抓均匀，再加5勺清水，清水分5次加，每次抓上浆了再加下一次，再加淀粉2勺，抓匀，最后加芝麻油2勺

3、锅里加油烧热，倒入牛肉片快速滑炒，滑炒至牛肉片变色，盛盘

4、锅里的原油，发蒜泥炒香，再加青辣椒翻炒片刻，炒至青辣椒断生，放入牛肉片，加生抽一勺，快速翻炒，起锅装盘

青椒炒卤牛肉的做法视频

1.牛腱子肉切几下泡水里两小时左右，水变红就换一盆水，泡去肉中的血水。泡好的牛腱子分割成几块，去掉外面的筋膜和肥油。用盐将肉抹一遍，如果时间充足，最好腌制一晚上。最好用海盐。时间紧的话，也要至少腌制六小时左右。

2.称量好各种香料，山楂，花椒，香叶，八角，甘草，稍微清洗一下。后面还要加冰糖，甘草不放也没事。

3.用炒菜的锅或随便什么锅，腌制好的牛肉冷水下锅，准备焯水。

4.同时电饭煲开始煮水，水量要保证完全没过牛肉。将香料放入，并且放入两块姜。如果有葱，就放几根葱白。

5.焯牛肉的水煮沸后，出现很多白色的沫沫，就可以关火把牛肉捞出沥干水分。

6.接着称量好冰糖，黄冰糖白冰糖都可以。再把盐，生抽，老抽，料酒，黑胡椒酱称量好，倒入电饭煲。

7.待电饭煲的卤水煮开后，才放入牛肉，煮40-50分钟，筷子能轻松扎穿牛肉，就可以了。

8.接着把牛肉捞出，趁热将卤汁过滤，等牛肉和卤汁都完全晾凉后，再将牛肉浸泡在卤汁中过夜，浸泡的时间越久越入味。卤汁过滤是保证干净，还可以留着下次做老卤汤。

9.最后将牛肉切片装盘，撒上些许香菜点缀即可食用啦！

牛肉青椒卤怎么做好吃

卤牛肉的时候会添加苏丹红或者红曲，这时候做出来的牛肉就会变成你所说的红色的了

食材明细

牛腿肉600克、陈皮、肉桂、白芷、小茴香、八角、甘草、花椒、丁香、草果、老抽、料酒、盐、糖、干辣椒、葱、姜各适量。

做法

1、牛腿肉洗净切成2大块；

2、入开水中煮2、3分钟；

3、然后洗去血沫，入冷水中浸泡30分钟；

4、炖肉料用纱布包成料包，葱打成结，干辣椒剪开去掉子，老姜拍松；

5、浸泡好的牛肉加入足量的水，放入调料包、干辣椒、葱、姜、八角、老抽、糖、盐、料酒；

6、大火烧开后，小火炖2个小时；

7、炖到筷子能戳穿时即可。

青红椒炒卤牛肉

主料：卤牛肉200g，洋葱200g，青椒2个，红椒1/2个，小米椒4个 配料：油适量，盐适量，味精适量，白糖适量

1/备好青椒2个，红椒半个，洋葱一个，牛肉200克。

2/将青红椒和洋葱洗净，切成小块备用。

3/牛肉切成薄片备用。

4/小米椒切成段。

5/锅烧热，放油少许，下小米椒煸香。

6/放洋葱，快速翻炒几下。

7/下切好的青红椒，炝点水。

8/放牛肉片，加点盐和味精，快速翻炒。

9/调点糖，快速翻炒。

10/放点酱油，就ok 了。

11.美味又好吃的皮芽子炒牛肉片家常做法完成开吃了。

卤好的牛肉炒青椒

用料

牛里脊 300克

青红辣椒 适量

葱段 适量

玉米油 适量

玉米淀粉 适量

耗油 1勺

味极鲜酱油 3勺

料酒 2勺

盐 适量

做法步骤

1、牛肉洗净后，顺着纹路切条。

2、青椒，小米椒，葱段切好。备用

3、牛肉里面放入玉米淀粉，料酒，味极鲜酱油，耗油，抓匀后，再放入适量玉米油，抓匀，这样做是给牛肉封油，使牛肉更嫩。腌制15分钟

4、热油，先将姜丝，蒜片爆香。然后放入腌制好的牛肉煸炒至牛肉颜色变浅。

5、先加入青椒和小米椒，翻炒至断生，加一小勺老抽，上色，快速翻炒后，撒上葱段，加点盐，再翻炒几下出锅

6、超下饭的辣椒炒牛肉就做好啦

小贴士

1.腌制牛肉加点植物油，肉质更嫩 2.出锅时少放点盐，因为前面腌制时放过味极鲜酱油，炒的时候也放了老抽。

青椒卤牛肉怎么炒好吃窍门

用料

油 2汤匙干辣椒 适量酱牛肉 250克盐 3克香叶 2片花椒 1勺麻椒 1勺姜片 3片五香粉 适量白糖 3勺鸡精 适量白芝麻 1勺孜然粒 1勺孜然粉

适量做法步骤

1、酱牛肉切片或者切小段，辣椒根据辣度选择量。辣的话就少一点。

2、热油，把干辣椒，生姜，花椒，麻椒，香叶放油锅轻炸一下，翻炒出香味。（油多放一点）

3、放牛肉一起炒。

4、不停的翻炒，牛肉微干的程度，放盐，五香粉，白糖，鸡精，孜然，芝麻，接着小火翻炒。（可以尝着味道根据自己口感来放调料，孜然，芝麻，糖放多一点更好吃）

5、油炒干，牛肉颜色偏深，肉质偏干，麻辣甜咸的味道都入进牛肉就可以出锅了。

6、特别好吃的干炒酱牛肉就出锅了，牛肉主打味道是甜咸，后味麻辣，又有芝麻的香味衬托，比起单吃酱牛肉更有风味。（不要担心花椒多吃起来影响口感，花椒已经被油炸的非常焦脆，又粘上糖和孜然芝麻，直接吃也很好吃）

青椒炒卤牛肉片怎么炒好吃又嫩视频

第一步，首先准备一大块牛肉，将其冲洗干净后，放入在一个加上清水的容器中，浸泡半个小时，中途需要换掉泡出来的血水，保持水的干净，待将牛肉泡好后，切成大小适中的块；

第二步，锅中添上水，冷水放入浸泡好的牛肉，开始焯水，待水煮开后，用勺子将上面的浮沫撇干净，继续煮2分钟，将牛肉捞出来，用温水冲洗干净后，沥干水分，同时大葱洗净取葱白切成段；

第三步，生姜洗净后，切成片，在炒锅中添上适量的食用油，烧热后，放入葱姜、八角、草果和干红辣椒，将其中的香味煸炒出来，然后放入沥干水分的牛肉，继续煸炒，待炒至牛肉的表面变成微黄色；

第四步，这个时候就可以放入3勺的红烧酱油，以及3勺的料酒，翻炒均匀后，加上与锅中食材齐平的水，开始炖煮，如果时间紧迫，也可以换做用高压锅炖煮，待将锅煮开后，转至小火慢慢炖；

第五步，具体的时间按照实际情况来定，待将牛肉炖至软烂状态，即可加上适量的盐调味，同时放入2块冰糖，煮至冰糖融化，转至大火，将锅中的汤汁收浓，即可关火盛出享用。

青椒炒卤牛肉片的做法

卤肉可以搭配蔬菜类的食材，例如：

1. 青椒：卤肉炒青椒，口感清爽，也能降低油腻感。

2. 圆白菜：卤肉炒圆白菜，口感爽脆，营养丰富。

3. 豆角：卤肉炒豆角，具有清爽的口感和丰富的纤维素。

4. 荷兰豆：卤肉炒荷兰豆，口感嫩滑，富含蛋白质和矿物质。

5. 香菇：卤肉炒香菇，口感鲜美，也增加了食材的营养。