腊羊肉汤的家常做法(腊羊肉炖汤怎么做好吃)

腊羊肉炖汤怎么做好吃

腊羊肉是一道具有浓郁风味的美食。以下是一种简单的制作腊羊肉的方法：

所需材料：

1. 羊肉：500克

2. 生姜：2片

3. 料酒：适量

4. 生抽：适量

5. 老抽：适量

6. 白糖：适量

7. 盐：适量

8. 八角：1颗

9. 桂皮：1小块

10. 香叶：2片

11. 干辣椒：适量（根据口味调整）

12. 干花椒：适量

13. 香菜：适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：将羊肉洗净，切成约3厘米见方的块；将生姜切片备用。

2. 煮羊肉：将羊肉放入锅中，加入足够的水，放入生姜片。大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮10分钟，然后捞出羊肉备用。

3. 炒糖色：在锅中加入适量的油，放入白糖，用小火慢慢炒化，炒至糖色变红。

4. 炖煮羊肉：将煮好的羊肉放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒和干花椒，翻炒均匀，让羊肉充分吸收调料的味道。

5. 加水：往锅中加入足够的水，水量要没过羊肉。大火煮沸后，转中小火慢慢炖煮，约1-2小时，期间需要翻动羊肉，以便充分炖煮入味。

6. 调味：在炖煮过程中，可以根据口味加入适量的盐进行调味。

7. 收汁：炖煮至羊肉熟烂，汤汁浓稠时，转大火收汁，收至汤汁浓稠即可关火。

8. 装盘：将炖好的腊羊肉装盘，撒上切好的香菜叶作为点缀。

这样一道美味的腊羊肉就制作完成了，可以搭配米饭、面条或其他主食食用。腊羊肉具有独特的风味，深受许多人喜爱。

炖腊羊肉最忌讳两种佐料

腊羊通常比较老，肉质较为精瘦，如果要炖的好，首先需要选用新鲜的腊羊，或者先用水煮至羊肉表面的脏东西和异味去除干净。

之后的重点是配料和烹饪时间，建议搭配一些能够减缓腥味、增加香气的食材，如大葱、生姜、花椒、八角等，并在炖制过程中不断撇去浮沫，直到高汤澄清，让羊肉入味。

时间方面，最好是慢炖数小时，甚至可以使用砂锅，让羊肉炖至软嫩酥烂。另外，最好在炖制前把羊肉稍微焯一下水，以去除血水，提高风味。总之，选料、搭配、火候都很关键，只有耐心慢炖、反复调味，才能炖出一锅美味的腊羊。

腊羊肉炖汤怎么做好吃窍门

食材清单:

腊羊排 150g 、 大葱 半个 、 青尖椒 六七个 、 干辣椒 三四个 、 孜然粉 8g 、 花椒粉 5g 、 姜片 3片 、 香油 20g 、 花生香辣酱 20g 、 菜籽油 50g 、 生抽 30g 、 料酒 30g 、 黑胡椒粉 5g 、 花椒粒适量

烹饪步骤

1.腊羊排洗净泡软控水后切片。

2.腊羊排和碗里，调入孜然粉一汤勺，花椒粉适量，胡椒粉适量，香油两汤勺，抓匀码味儿待用。

3.大葱切斜段片儿，尖椒切斜段，干辣椒擦拭浮尘扳段，姜切片，装一起。另准备花椒粒适量。

4.大火坐锅倒多些油，下入十几粒花椒炸香捞出弃掉

5.趁热倒入羊肉片儿翻炒滑散开至肉变色再炒五分钟，不停翻炒

6.放入花生辣酱继续炒开，炒香

7.接着就可以放入大葱片尖椒片儿了，不停翻炒开来，有香味儿了，烹入料酒，放些生抽，（不用放盐的，羊肉本身是咸的，那个辣酱也是含盐的），再炒至大葱断生就可以了

腊羊肉汤的做法家常做法

不能放草果

做法步骤

1

羊肉剁成块状，清洗干净，把水分沥干，

2

锅里面加入适量的油，把羊肉放下去爆炒，油分逼出来，

3

再加入适量干辣椒，花椒粒以及姜蒜末，再加入适量的清水，用大火煮开，再加胡椒粉，生抽，料酒，桂皮，醋煮30分钟，最后加一些胡萝卜块，炖到软烂加一些鸡精，盐就可以出锅吃了，做起来是非常简单的，味道也很不错。

腊羊肉炖汤怎么做好吃又简单

【腊羊肉火锅】

1、腊羊肉解冻后倒入烧开的水里焯下水，锅里放一些料酒去膻

2、焯好后捞出冲洗干净沥干水

3、准备好适量的香叶和八角。大块姜拍散，蒜瓣拍碎，干辣椒切段

4、热锅热油先下入比较肥的羊肉炸出油

5、炸好的油等下不需要盛出来，直接炒羊肉

6、把肥肉都逼出油以后关火，趁着油是滚的放入之前备好的蒜瓣，姜，香叶，八角炒出香味，然后盛起来等下后面会用到

7、盛出煸过的蒜瓣八角等香料后，锅内开火，倒入羊肉大火翻炒

8、把之前煸过的肥肉也挑出来放锅里一起

9、翻炒片刻后依次放入生抽，老抽和料酒，比例是5:2:3。也就是生抽可以多放点，老抽不要放多了，放多了肉会显得很黑。继续炒至羊肉上色，然后倒入之前煸过的蒜瓣，姜，八角，香叶，继续翻炒

10、炒出香味之后改换高压锅，然后加入没过羊肉的开水和一包火锅料大火煮开

11、火锅料煮散开后盖上高压锅盖，然后大火改中火焖九分钟

15、待高压锅气散完之后，开盖加入压碎的胡椒粉去膻味，中大火煮开，试一下咸淡，因为是腊羊肉，所以不需要放盐，然后关火撒上鸡精

17、准备胡萝卜或者白萝卜一个垫底，把高压锅里的羊肉倒进火锅盆中，然后撒上香菜，青红辣椒圈，蒜苗段即可

腊羊肉怎么炖才烂

主料：

腊羊肉800克，

白萝卜500克，

辅料：

花椒粉2克，

泡椒20克，

豆瓣酱50克，

泡姜20克，

姜蒜40克，

大葱20克，

胡椒粉2克，

盐2克，

料酒20毫升，

做法与步骤：

1.腊羊排洗净切块备用，热油睛豆瓣酱炒出红油

2.下泡椒泡姜炒香

3.加入姜蒜和大葱

4.下入洗好的腊羊肉

5.淋入料酒

6.炒变色后加入花椒粉

7.加入胡椒粉

8.转入汤锅加入适量的清水并加入盐

9.火炖四十分钟后加入萝卜再炖十分钟

10.装入小火锅即可

腊羊肉炖汤怎么做好吃视频

食材清单:

干腊羊肉 150g 、 大葱 半个 、 青尖椒 六七个 、 干辣椒 三四个 、 孜然粉 8g 、 花椒粉 5g 、 姜片 3片 、 香油 20g 、 花生香辣酱 20g 、 菜籽油 50g 、 生抽 30g 、 料酒 30g 、 黑胡椒粉 5g 、 花椒粒适量

烹饪步骤

1.腊羊排洗净泡软控水后切片。

2.腊羊排和碗里，调入孜然粉一汤勺，花椒粉适量，胡椒粉适量，香油两汤勺，抓匀码味儿待用。

3.大葱切斜段片儿，尖椒切斜段，干辣椒擦拭浮尘扳段，姜切片，装一起。另准备花椒粒适量。

4.大火坐锅倒多些油，下入十几粒花椒炸香捞出弃掉

5.趁热倒入羊肉片儿翻炒滑散开至肉变色再炒五分钟，不停翻炒

6.放入花生辣酱继续炒开，炒香

7.接着就可以放入大葱片尖椒片儿了，不停翻炒开来，有香味儿了，烹入料酒，放些生抽，（不用放盐的，羊肉本身是咸的，那个辣酱也是含盐的），再炒至大葱断生就可以了

腊羊肉汤的做法

做法：

腌制的火腿肉切成小块，羊排切小段，锅中加清水焯水，水开后2分钟捞出，并清洗干净；准备一口炖锅，加入火腿肉、羊排骨、清水，小火炖50分钟；

3趁炖肉期间处理其他食材：新鲜竹笋切小段、豆腐皮切条后打结，烧水，水开后下入新鲜竹笋、豆腐皮煮2分钟后捞出，沥干水份；

50分钟后，炖肉的锅中加入新鲜竹笋、豆腐皮，一起再小火炖30分钟，出锅洒入葱花。

腊羊肉炖什么好吃

步骤/方式1

腊羊肉泡一天、剁块、洗净、焯水，水开后捞出热水洗净。

步骤/方式2

高压锅加入热水，萝卜切块加入高压锅内，选“牛羊肉”炖。20分钟

步骤/方式3

时间到、把食材倒入炒菜锅、加胡椒粉、食盐、鸡粉大火收干汤汁即可

腊肉羊肉汤

1、食材：羊肉400克、生姜1块、盐适量、白胡椒粉适量、香葱适量、香菜适量、食用油少许。

2、把羊肉简单清洗一遍，然后切成大块；把生姜切成小片备用。

3、锅里加入适量清水，把切好的羊肉块凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，再煮30秒左右捞出。

4、把焯过水的羊肉用清水洗去表面残留的浮沫，然后控干水分备用。

5、炒锅里加入少许食用油润锅，油热后把焯过水的羊肉块下入锅中，转为中火煎羊肉，把羊肉煎至两面微黄，煎出羊肉中的油脂后下入姜片翻炒几下。煎羊肉不仅可以去除羊肉的膻味，还能使汤色变得更白，味道更鲜美。

6、接着加入适量开水，大火煮开，羊肉汤的颜色就会变得非常白。

7、接着把羊肉汤倒入砂锅或者高压锅里，高压锅上汽后开始计时，大火压12分钟。

8、12分钟后关火，高压锅自然泄压后即可打开锅盖，把煮好的大块羊肉切成小块，然后加入葱花、香菜末，再加入适量盐和白胡椒粉调味。

9、最后浇上几勺热汤，一碗汤白味鲜的羊肉汤就做好了。