家常味甲鱼怎么做好吃(家常味甲鱼的做法)

家常味甲鱼的做法

用料：甲鱼一只（2斤半）、五花肉50克、芹菜一把、大葱2根、青红椒2个、葱一把、蒜头5瓣、生姜适量、料酒4勺、蒸鱼豉油2勺、老抽2勺、耗油2勺、火锅底料20克、白糖2勺、淀粉2勺、胡椒粉2勺

1.甲鱼处理好后用70-80℃热水将甲鱼浸泡2分钟，将外膜撕掉，切块备用。

3.切好的甲鱼进行焯水，加入几片生姜和适量料酒

4.焯好水后将其洗净备用

5.起锅下入适量油，接着加入几片五花肉爆香

6.倒入甲鱼，煸炒

7.加入大葱、蒜头、姜片，继续翻炒

8.煸炒出一些油脂后，加入蒸鱼豉油、老抽、耗油、白糖、火锅底料等，继续翻炒均匀后加入适量啤酒和一碗清水

9.焖煮8分钟后加入生粉水勾芡

10.大火收汁，同时加入切好的芹菜、蒜苗、青红椒等

11.翻炒至断生后加入适量胡椒粉，准备起锅

12.起锅装盘，撒上适量熟芝麻和葱花即可。

甲鱼怎么做美味

以下是一份简单易做的大甲鱼菜谱：

材料：

- 大甲鱼一只（约500克）

- 蒜末适量

- 葱花适量

- 姜末适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 胡萝卜适量

- 青椒适量

- 红椒适量

做法：

1. 把大甲鱼洗净，切成小块，备用。

2. 把胡萝卜、青椒、红椒切成小块，备用。

3. 热锅冷油，加入适量油，放入大甲鱼块煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 在同一锅中加入适量油，加入蒜末、姜末、葱花爆香。

5. 加入煎好的大甲鱼块，翻炒均匀。

6. 加入适量的料酒，酱油，盐，糖，鸡精翻炒均匀。

7. 加入胡萝卜、青椒、红椒，翻炒均匀，煮熟即可。

温馨提示：

- 大甲鱼肉质肥嫩，口感鲜美，不需长时间烹调，否则易烂掉。

- 煎鱼块时火候要适中，煎到两面金黄色后即可捞出备用，以免过度烹调。

- 调味时可根据个人口味适量增减。

- 蔬菜可根据自己的喜好添加其他的蔬菜。

甲鱼家常味怎么做

汽锅甲鱼是一道具有滋补功效的中式菜肴。以下是一种简单的汽锅甲鱼正宗做法：

所需材料：

1. 甲鱼：1只，约500克

2. 老母鸡：1只，约500克

3. 生姜：适量

4. 红枣：适量

5. 枸杞：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 食盐：适量

9. 鸡精/味精：适量（可选）

10. 葱花：适量

11. 水：适量

步骤：

1. 将甲鱼清洗干净，去掉内脏和鳞甲。将甲鱼和老母鸡放入开水中焯水，去掉血沫，捞出清洗干净，沥干水分备用。

2. 将处理好的甲鱼和老母鸡放入汽锅中，加入切好的姜片，倒入料酒。

3. 将汽锅放在蒸锅上，盖上锅盖，大火烧开后，转中小火炖煮1-2小时，直至鸡肉和甲鱼熟透。

4. 在炖煮过程中，可以将红枣和枸杞洗净，备用。

5. 炖煮好的甲鱼和鸡肉，加入红枣、枸杞，继续炖煮10-15分钟，让食材的味道充分融合。

6. 根据口味加入适量的生抽、食盐和鸡精/味精调味。

7. 撒入切好的葱花，搅拌均匀。

8. 关火，将汽锅从蒸锅上取下，即可食用。

汽锅甲鱼具有滋补、养颜、抗衰老的功效。您可以根据个人口味添加其他食材，如虫草花、香菇、豆腐等。这道菜肴色香味俱佳，营养丰富，是一道适合家庭聚餐的美味佳肴。

甲鱼的做法与配方大全

主料：甲鱼2只、母鸡半只

调料：盐 4克 、味精 3克、 胡椒粉2克 、酱油30克、 黄酒 50克 、葱油 30克、 大葱20克 、香油 10克 、姜 10克 各适量

制作方法

1.将活甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出要翻身时，立即用手指攥住甲鱼的颈部，用刀将头颈一起剁下，放血后，清洗干净；

2.清洗干净的甲鱼放入开水锅内，盖上锅盖焖15分钟取出；

3.用刀刮去鱼身上的黑皮，剁去尾巴和爪上的趾甲；

4.用刀沿着背甲四周把裙边划开，揭下背甲，掏出内脏及腹内油脂，再用清水洗净；

5.然后，将甲鱼切成3.3厘米见方的块；

6.将肥老母鸡用刀剁断气管，放血后清理干净，再切成约重1250克从脊背开膛，取出五脏和食嗉剁去翅尖、鸡爪、用水洗净，切成与甲鱼同样大小的块；

7.把切好的甲鱼、鸡块分别在开水锅里浸一下，去净血沫，用清水冲洗一下；

8.将甲鱼、鸡块放入锅内，加入猪骨汤、葱段、姜块、黄酒用旺火烧沸后，改用小火煨至酥烂；

9.炒勺烧热，下入葱油、葱、姜炒成黄色，放入原汤（煨煮甲鱼和鸡的汤）、酱油、黄酒、味精、精盐；

10.然后再把甲鱼与鸡块一起放入勺内，用中火焖烧五、六分钟，汤烧浓后，淋上芝麻油出勺即成。

甲鱼怎样制作味道最好

用料：甲鱼一只（2斤半）、五花肉50克、芹菜一把、大葱2根、青红椒2个、葱一把、蒜头5瓣、生姜适量、料酒4勺、蒸鱼豉油2勺、老抽2勺、耗油2勺、火锅底料20克、白糖2勺、淀粉2勺、胡椒粉2勺

步骤：1.甲鱼一只

2.杀好后用70-80℃热水将甲鱼浸泡2分钟，然后将其全身的外膜撕掉，一定要撕干净，否则影响口感。切好备

3.对切好的甲鱼进行焯水，加入几片生姜和适量料酒

4.焯好水后将其洗净备用

5.起锅下入适量油，接着加入几片五花肉爆香

6.倒入备好的甲鱼，煸炒

7.煸炒一会后加入备好的大葱、蒜头、姜片，继续翻炒

8.煸炒出一些油脂后，加入蒸鱼豉油、老抽、耗油、白糖、火锅底料等，继续翻炒均匀后加入适量啤酒和一碗清水

9.焖煮8分钟后加入生粉水勾芡

10.大火收汁11.同时加入切好的芹菜、蒜苗、青红椒等

12.翻炒至断生后加入适量胡椒粉，此时汤汁也收的刚好，准备起锅

13.起锅装盘，撒上适量熟芝麻和葱花即可。

口味甲鱼怎么做好吃

像美食五味肉。甲鱼的味道很鲜美，其同时兼具了鸡肉、鹿肉、牛肉、羊肉、猪肉这五种肉的特色，所以被称为美食五味肉。甲鱼不反非常美味。其营养价值还很高，既可以食用，还可以入药，历来被视为滋补佳品。甲鱼肉质蕴含着丰富的优质蛋白质，可以很好的被我们人体所吸收和消化，为我们的身体提供最基础的营养物质来源。而且甲鱼肉的脂肪含量非常低，是最天然的低脂食物选择。

最好吃的甲鱼做法

状元甲鱼的做法

甲鱼1000克，熟火腿50克，水发香菇10朵，肥膘肉50克，蒜头10瓣，葱8条，姜10片，白胡椒粒少许，料酒1.5汤匙，鸡油、香油各适量。

①将甲鱼剖净，用滚水烫过，取下壳，剁成2．5厘米见方的块，洗净，滤干水分，放料酒、盐腌渍10分钟，滤去盐水，取蒸盅，先放入盖壳，再放甲鱼肉。

②将熟火腿切成2．5厘米长、1．6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油。

③将放好料的蒸盅蒸烂，取出葱、姜、肥肉，将甲鱼倒入碗内，用筷子将头、尾、四脚摆好，盖上甲鱼壳，让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上，淋上鸡油即可

甲鱼 做法

鳖的做法及吃法如下

食材准备：甲鱼 一只，枸杞子 30克，山药 200克，精盐、 适量，黄酒 适量，葱段 适量，猪油 适量，生姜片 适量。

1.杀甲鱼：市场上买的可以直接让店家帮忙杀好。

将甲鱼背朝下放在案板上，用菜刀砍下脖子，让它放完血，然后放入开水中烫一下，用钢丝球擦去其身上黑色的表皮，接下来用刀沿背壳划开肌肉掏出内脏，还要去掉生殖器。 所有内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。

2.甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。山药洗净切片，枸杞子去杂洗净。锅中注入适量清水，放入甲鱼、枸杞子、山药、精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油，用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味，拣去葱、生姜即成。

甲鱼的做法大全家常做法

主料：甲鱼750克

辅料：火腿100克,淀粉(蚕豆)13克,香菇（鲜）25克

调料：黄酒15克,小葱60克,味精1克,大蒜（白皮）100克,盐3克,猪油（炼制）100克,醋25克,胡椒粉1克

清炖甲鱼的特色：

成菜后肉质软嫩，不散不烂，汤汁清澈，鲜香可口。清炖甲鱼的做法：

1.甲鱼经宰杀处理洗净，甲鱼肉剁成3 厘米见方的块，再用清水漂净血后，捞出沥水，甲鱼蛋留用

2. 然后以精盐少许，湿淀粉拌匀上浆

3. 熟火腿切片

4. 葱姜洗净，葱10克切葱花，50克打成结，姜切片

5. 香菇去蒂，洗净，入沸水焯熟

6. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，待油烧至七、八成热，放入浆好的甲鱼，炸至两面硬结时捞出

7. 将蒜瓣、生姜片放入汤碗中，再将炸过的甲鱼装入，加鸡清汤500毫升、精盐、醋、黄酒，周围摆好火腿、香菇、并分别码上裙边、甲鱼蛋、脚爪

8. 将葱结盖在上面，上笼屉蒸烂取出，加味精，撒上胡椒粉即成

口味甲鱼的烹饪方法

用料

甲鱼 1只，葱 4根，姜 5片，料酒 2勺，盐 6克，大蒜 5瓣，洋葱 1个，生抽 1勺，小米椒 5个，干辣椒 5个，植物油 20克，蚝油 2勺

做法步骤

步骤 1

新鲜小甲鱼一只，1.5斤左右，清洗干净，去内脏。

步骤 2

剁成小块（壳有点硬，差不多大就好）

步骤 3

准备拍碎的蒜6瓣，姜切块，小米椒5条，洋葱一个切块，大小差不多就行

步骤 4

葱切小段，出锅的时候放

步骤 5

油烧热，放蒜姜炒香，倒入甲鱼大火炒至微卷焦黄，加入6g食盐，小米辣炒软，再加入干辣椒

步骤 6

加少许水，覆盖浸没甲鱼肉，加2勺料酒，1勺生抽，2勺蚝油，加盖焖2分钟，添色提鲜

步骤 7

大火收汁，加入葱段，准备出锅

口味甲鱼的做法

一、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出;

第二、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉;

第三、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了;

第四、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒;

第五、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧;