酸猪手的家常做法(酸猪手怎么做最好吃)

酸猪手怎么做最好吃

煮的时候可以加点白醋一起煮；煮好放冰水浸泡一会就会变得又脆又白了。

猪脚1个；盐适量；白醋2支；白糖2斤；白萝卜半个；生姜1大块；葱5棵；香菜3棵；广东米酒半支；柠檬1只；当归片6片；小米辣3个；香芹1根；凉白开水1斤；

1

猪脚放入适量的盐用清水浸泡1小时；泡好的猪脚冷水下锅，放入生姜葱米酒大火煮开，煮5分钟捞出洗干净备用；

2

热锅放油，放入生姜葱头、香菜爆香，放入半锅清水，加入4勺盐，适量的米酒，当归片、少许的白醋，水开后放入猪脚煮40分钟。

3

在煮猪脚的时候，可以现做一个糖醋水；香芹洗干净去头切成段，把小米椒切圈，柠檬切片；生姜切片，白萝卜去皮切条备用。把处理好的配菜放入大盘中，放入2瓶醋，2斤白糖放入1斤的凉白开，搅拌均匀就可以了。

4

猪脚煮好后，放入冰水浸泡一会，泡好后，放入糖醋汁浸泡6小时就可以食用了。

酸猪脚怎样做

1、把猪脚放入沸水焯水，然后捞出来洗干净，沥干水分。

2、把肉姜削好皮，洗干净切片，摆在塞子里吹干水分。

3、把鸡蛋放在蒸蛋器里蒸熟，然后直接锅里煮熟。煮熟的鸡蛋剥好壳，不要有水，准备好红糖和甜醋。

4、把姜放入干净，无油无水的锅里，开小火慢炒，把姜炒干水。

5、准备一个干净的砂锅，把姜，鸡蛋，醋先放进砂锅里，先煲，再盖上盖子，大火煲开。再转小火煲60分钟，加入红糖，继续煲半个钟，取出即可食用。

酸猪手怎么做最好吃窍门

先用压力锅将洗净切好的猪脚压10分钟后，倒入锅内，放白糖，陈醋，鲜酱油，少许盐等系列调味料翻炒烧制，待变成红彤彤颜色出锅，这制做的猪脚好吃脆口。

酸猪手怎么做最好吃又简单

【所需食材】：猪蹄1个、大蒜半头、姜、白醋2大勺、白糖1勺、料酒1大勺、盐适量

【烹饪步骤】

步骤一：首先将猪蹄洗干净再剁成小块，大家在选择猪蹄的时候，一定要选择前蹄，因为前蹄上面的肥肉少。吃着也比较过瘾，猪蹄剁成小块后，冷水下锅，大火将水烧开后，再煮2分钟，之后捞出来

步骤二：捞出来的猪蹄，不要用冷水，一定要温水清洗干净，再将洗干净的猪蹄放进高压锅中，加足量的清水，再放1勺料酒和2片姜，这一步是让猪蹄去腥熟了，后期的调味后期进行就好了。

步骤三：我大约压煮了15分钟，待时间到了后，将煮熟的猪蹄捞出来，放在水龙头下，用冷水冲洗5分钟，这一步用冷水，首先能让猪蹄变的更Q弹，其次就是冲刷能将猪蹄本身的味道还有胶纸，都冲洗干净。

步骤四：猪蹄处理完事后，把姜蒜去皮，然后切成末。

步骤五：再将切好的姜蒜末放进盆中，加入2大勺白醋，1勺白糖和适量的盐给搅拌均匀。

步骤六：全都搅拌后后，将猪蹄放放进去，搅拌均匀后，放进冰箱中盖上保鲜膜，最少腌制1个小时，这样能让猪蹄更入味，如果时间充裕的话，腌制一宿也可以。

步骤七：如果能吃辣的话，可以往里面放点小米辣，一份好吃开胃的酸猪蹄就做好了，如果没试过这种做法的朋友们，一定要试试哦，口感超级棒。

【烹饪总结】

1.大家子在挑选猪蹄的时候，一定要选择前猪蹄，如果你不会选的话，我在这向大家分享两个小窍门，从猪蹄的断面上，前蹄能看到蹄筋，后蹄没有，之后就是价格上了，前蹄要比后蹄贵。

2.好的猪蹄用手一摸，是不会粘黏的，经过药水泡的猪蹄，手感会比较粘。

3.炒猪蹄的时候，总共有两次冲水，第一次用温水，是让猪蹄更容易煮熟，而第二次冲水是冷水，则是让猪蹄变的紧实Q弹。

酸猪手图片

食材用料

猪蹄

半只

盐

适量

姜

适量

蚝油

1勺

方法/步骤

1

这些香料我用的是一次性的茶包装好的，大家可以TB搜一下

2

装好以后是这样的！

3

猪脚在市场我就让人砍好了，要求他砍小块一些，回来以后先用清水冲两遍。然后烧半锅水（大概没过猪脚就好），加入葱段、姜片和少许料酒。水烧开以后放入猪脚大火煮3-5分钟，关小火焖5分钟，最后捞出，用清水冲去浮沫！

4

重新烧一小锅水，把包好的香料和葱段还有姜放进去一起煮，加点料酒。大概水烧开5分钟，再关小火焖10分钟，把香料的味焖出来（其实看到水变黄就差不多了）。

5

焖好卤水以后，不想继续放香料一起煮的可以在这一步把香料挑出来了！不过我是喜欢一起煮了！这时候把过好凉水的猪脚倒进去继续小火煮，煮大概十分钟左右，加四勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油。这个时候其实可以加糖了，我加的是冰糖（有人喜欢加黄糖片，看个人喜欢，我还试过加白糖的），糖的量其实很随意，别太多，不合适后面还可以慢慢调味，就这样盖上盖子小火焖大约1-1.5小时！

6

中途别忘了给猪脚翻翻身，免得粘锅！焖到一小时的时候可以加入醋了，醋的量看个人口味，想吃酸一点可以加多一点，不然就加少一点，加完以后可以试一试味道，感觉酸了就加点糖，感觉不够酸就加点醋，别一次加太多，会很酸！

7

调好味道以后，就继续焖到汁变得浓稠就好了。最后收汁的时候别忘了经常翻，不然很容易粘锅的！

酸猪脚怎样做最好吃啊

酸萝卜炖猪脚 原料:猪蹄、酸萝卜、泡椒、香叶、八角、公丁香、桂皮、白芷、肉蔻、生姜、草果、葱、啤酒、胡椒粉、姜丝、葱丝、蒜末、干辣椒、醋、生抽。

第1步、猪蹄洗干净,焯水,放进电压力锅,加水没过猪蹄,放卤料,用炖猪蹄豆类的档炖熟。如果是普通高压锅,上气后中小火半个小时。

第2步、用的是四川的泡菜酸萝卜,擦成丝。

第3步、酸萝卜丝要泡水,猪蹄下锅开始泡,炖好猪蹄就可以了。中间洗一下也行。

酸辣猪手怎么做好吃

食材明细

猪蹄、葱、姜、柠檬、香菜、蒜、桂皮、八角、干辣椒、花椒、剁辣椒、料酒、盐、糖、陈醋、生抽、辣椒油。

1、准备蒜末，香菜段，柠檬切片备用。

2、起锅烧水，猪蹄冷水下锅，加入葱，姜，料酒，桂皮，八角，干辣椒，花椒粒，煮开撇去浮沫，转小火煮45分钟左右（筷子可以轻松戳进去）。

3、煮好的猪蹄放入冰水浸泡30分钟，可以更Q弹。

4、调个腌料：半勺盐，2勺糖，3勺陈醋，5勺生抽，1勺剁辣椒，1勺辣椒油。

5、倒入蒜末，香菜段，柠檬片，搅拌均匀。

6、把泡好的猪蹄倒入，搅拌均匀。

7、盖上保鲜膜，冰箱冷藏一晚上，中途多翻拌几次更入味。

8、准备开吃，Q弹有嚼劲。

酸猪手的正宗做法

瑞城酸猪脚汤的做法

把猪脚洗干净，切成块

姜切片，干辣椒切段

番茄切片

导少许蚝油，盐，糖，酒，醋（建议放小半碗先，不够出锅试味道依个人口感再加），加水（超过猪脚再多2饭碗）

高压锅炖煮，大火烧开后，转中火再开3分钟，小火4分钟。（我喜欢吃软一点的猪脚，所以是这个时间，喜欢有嚼劲的猪脚就大火开4—5分钟）

出锅后这个可以是汤，也可以是火锅汤底，再加了绿豆芽，还可以加豆腐，淮山，萝卜片

酸甜猪手做法

食材明细

主料

猪脚适量

辅料

姜适量

配料

红糖适量

陈醋适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

酸甜口味

炖工艺

廿分钟耗时

简单难度

酸甜猪脚的做法步骤

1

一般采用猪的前脚，感觉比较好吃，因为没那么肥，可惜了，那天不巧，卖光了，只剩后脚，也没关系了。洗净砍块，尽量保持每一块都有骨头有皮有肉连在一起，哈哈，用容器装好，加入生姜片，可以多放些，味道才好，越多越好，加半碗陈醋、红糖、小半碗生抽，小半碗老抽，适量盐，用手拌匀腌制20分钟以上。（这次是一整只猪脚，所以配料基本是这样，也可以看你的口味，如果你喜欢酸点的就陈醋多放点，如果你是喜欢甜的，或是咸点的自然按口味加量即可）

2

把腌制好的猪脚跟汁全部倒入高压锅（为什么用这种高压锅，其也用过电高压力锅做的，可是还是这种比较好吃），不用加任何的水，因为红糖、陈醋、生抽的液体已经足够了。高压烧开了后，也就是开始喷气了以后，大致12分15分钟即可关火。

3

放气，出锅了，满屋子都是香味，调料的味道太完美的结合了，肥而不腻，太开胃了。简单吧，你也来试试吧，你看，剩下的都是出油了。

酸猪手怎么做最好吃视频

用料

猪蹄1只青、红泡椒 各15克野山椒 15克葱 20克姜 15克蒜 6瓣米酒 30克料酒 10克胡椒粉 2克克白糖 15克鸡精 3克油 20克盐 3克

做法

将猪蹄从中间切开，冷水下锅中加葱姜、花椒、料酒、陈皮，开锅后撇除血沫，盖上锅盖焖煮40分钟作用至成熟。 想要速度加快，可用高压锅炖煮15~20分钟

食材的处理：青泡椒、红泡椒、野山椒改刀切成粒，柠檬对半切开。

煸炒：锅中加少许底油，下入3椒小火煸香，然后挤入适量的柠檬汁、30克左右的米酒、下入葱姜蒜煸香后，加入没过猪蹄1倍半的清水。 用米酒代替料酒能增加菜肴香味

调味：加入料酒、胡椒粉、3勺野山椒汤水、1勺白糖、鸡精调味。

烧制：猪蹄下锅，改成中小火烧制5~6分钟，翻面后再继续烧制3~4分钟。 将没皮的一面贴着锅底入锅，更易入味最后揭盖大火收汁，挑出多余的葱姜，临出锅加入柠檬粒、烹入少量米酒，拌匀后待汤汁浓稠即可完成~ 这道菜无需勾芡，猪蹄含有的胶原蛋白会形成自然芡，完成！