炖冻白菜的做法大全家常(炖白菜冻豆腐的家常做法)

炖白菜冻豆腐的家常做法

食材用料

大白菜半个，大豆腐一块，五花肉片少许，葱姜蒜八角少许，蒜苔少许，香油少许。

1、首先把大白菜半个，对半切开，白菜帮切成细丝，白菜叶用手撕成片，撕出的白菜，炖出的口感更加好吃，然后再将大豆腐一块切成小块，然后再准备点五花肉片，葱姜蒜，八角，接下来咱们开始上火制作。

2、首先把锅烧热，加入少许底油，这样煸炒五花肉时候，不容易粘锅，然后先把五花肉片，放进锅里边，炒个30秒钟，煸出猪油的香味来，然后再下葱姜蒜八角，下锅炒出香味。

3、葱姜蒜八角炒香后，立刻下入一小勺甜面酱，一小勺蚝油，少许的生抽，老抽炒香，然后再把白菜帮下锅，翻炒均匀，接着加入一勺清水即可，因为白菜在炖的时候，会有清水析出，接着把豆腐下锅，加入适量的精盐，鸡精，味精，调味，小火焖五分钟

4、五分钟后，再把白菜叶下锅，出锅时一定要放点蒜苔丁和香油提味，然后就可以吃了，白菜好吃不缩水，豆腐不烂特别入味好吃

炖白菜冻豆腐的家常做法简单

将白菜洗净切块，水豆腐切厚片，姜蒜切末备用。

取一个炒锅，倒入适量的油，放入姜蒜末煸炒出香味，再放入白菜块翻炒，加入适量的水，水量根据自己喜好和菜量而定，水开后倒入水豆腐片，再放入盐、生抽等调味料，小火焖煮5分钟，最后关火上盖焖10分钟，即可食用。

原因：炖水豆腐是传统的家常菜，其做法简单易学，又能将豆腐的鲜美口感和白菜的清甜味道完美融合，深受广大家庭的喜爱。

内容延伸：水豆腐是豆腐的一种，是很受欢迎的美食食材之一，其蛋白质含量高，易于消化吸收。

而白菜营养丰富，不仅有抗氧化物质，还富含维生素C和矿物质等多种营养素，经常食用对人体有很多益处。

同时，炖菜的烹饪方式比较健康，可以保留食材的营养价值，是一种比较适合家庭做的菜肴。

炖白菜冻豆腐的家常做法大全

砂锅羊肉白菜炖豆腐是一道传统的家常菜，以下是一种简单的做法：材料：- 500克羊肉- 1棵白菜- 200克豆腐- 3朵香菇- 3片姜- 2颗蒜瓣- 适量的盐- 适量的生抽- 适量的料酒- 适量的胡椒粉- 适量的食用油- 适量的水做法：1. 将羊肉切成块状，放入开水中焯水煮至肉表面变色，捞出沥干备用。2. 白菜洗净切段，豆腐切小块，香菇泡软切片，姜和蒜切末备用。3. 热锅加油，将姜蒜爆香，然后加入羊肉煸炒至变色。4. 加入白菜和豆腐，翻炒均匀。5. 加入适量的盐、生抽、料酒和胡椒粉，翻炒均匀。6. 加入适量的水，水量要稍微多一些，盖上砂锅盖子炖煮20-30分钟，直到羊肉熟烂入味。7. 最后加入香菇煮开即可。上桌后，可以根据个人口味再适量添加一些调味料。这道菜肴汤汁鲜美，羊肉嫩滑，白菜和豆腐的口感也很好，非常适合做为一道家常菜。

白菜炖冻豆腐的做法与步骤窍门

用料

冻豆腐

1块

五花肉

20片

白菜

1/3棵

干蛤蜊肉

1把

油

1/3碗

生抽

1勺

姜

2片

葱

1/3根

蒜

3-4瓣

鸡精

适量

东北家常菜—白菜炖冻豆腐的做法步骤

步骤 1

先来个合影

步骤 2

把蛤蜊肉用清水泡软，洗净。 注意：一定要洗净，里面有沙子会影响口感。 没有蛤蜊肉不放也可以。放了会更鲜。 也可以放干瑶柱（也叫干贝丁）。

步骤 3

白菜洗净。切白菜，把几片白菜放一打，刀倾斜45度角，片白菜。白菜要切的大小适中，均匀。

步骤 4

白菜帮放一个盆里

步骤 5

白菜叶子单独放一个盆里 五花肉切片 葱，姜切丝 蒜切末

步骤 6

点火，油稍热放葱姜，炒出香味放五花肉。 注意：油可以是什么油都可以，放荤油更香。

步骤 7

五花肉炒变色后放白菜帮子。翻炒几下。

步骤 8

改小火。盖上盖子。 我这次用的是特百惠的炒锅，锅盖的设计就是食材自身的水份会在锅内循环，所以不用加水。 我也用普通的炒锅试过，只要是小火，白菜帮子的水份都会被炒出来，都可以不用放水的。 不放心的可以看锅哦，第二次就有经验了。

步骤 9

白菜帮子炒到变色，翻炒几下，炒软就可以放冻豆腐了。 冻豆腐要用清水冲洗一下，但不要全化开。为的是要豆腐里的原汁。

步骤 10

盖上盖子，焖一会，还是保持小火不变，直到冻豆腐全化了放洗好的蛤蜊肉。 再盖上盖子焖5分钟。不用翻炒。

步骤 11

出汤了

步骤 12

放白菜叶子，焖。不用翻炒。

步骤 13

看到锅底出汤了，翻炒几下。 放一勺生抽；加盐，比平时少一点。因为蛤蜊肉带点盐。盖上盖子再焖一会。先放盐为的是让冻豆腐能更有滋味。 看白菜叶子全软了，放蒜末，鸡精。 翻拌均匀出锅

怎样做白菜炖冻豆腐好吃

1. 将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽，1厘米厚的块备用；

2. 白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分；

3. 锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗上桌食用。

白菜炖冻豆腐怎么做好吃

将冻豆腐解冻，挤掉中间的水分，切成大块。 

将白菜叶用清水冲洗一下，切去根部，将菜帮和菜叶切开。 

将白菜帮用刀斜着片成片。 小窍门：这样能切断菜帮的粗纤维，更容易嚼。而且片不会很厚，容易熟，切面也比直接切更大，更容易入味。

一条白菜帮都这样处理。将菜叶用刀拦几下，切成大块，都这样处理好备用。

将大蒜切碎，冷冻的鱼豆腐用水冲洗一下，然后切成比白菜稍厚的片。 加了鱼豆腐的汤汁味道更鲜甜

热锅热油，爆香蒜碎后，倒入鱼豆腐稍微翻炒几下，然后加入一碗冷水。 不要加入热水，会使锅内食材迅速升温，快速成熟不容易入味。

在冷水中加入盐和几滴生抽后调匀，把冻豆腐放入汤汁中，中火煮沸。

 将冻豆腐炖五分钟左右，将白菜帮放在上面，继续炖两三分钟左右，转小火，倒入菜叶

用锅铲小心翻动一下，菜叶变色后关火即可。 

白菜炖冻豆腐教程

以下是一种简单的做法来炖冻豆腐和白菜：

材料：

- 冻豆腐：1块（约400克）

- 白菜：适量

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 料酒：适量

- 鸡精或盐：适量

- 温水或高汤：适量

- 花椒粉（可选）：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将冻豆腐切成适当大小的块状备用。

2. 白菜洗净后切成适当大小的块状，葱切段，姜和蒜切成薄片备用。

3. 取一个炖锅或汤锅，在锅烧热后加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 加入切好的白菜翻炒片刻，然后加入适量的料酒煮沸，煮一两分钟。

5. 加入适量的温水或高汤，使白菜浸没。如果想要更加浓郁的味道，可以将高汤替换为猪骨汤或鸡汤。

6. 将切好的冻豆腐均匀地放入锅中，用中小火继续煮炖15-20分钟，直到白菜和豆腐变得软烂。

7. 最后，根据个人口味，加入适量的鸡精或盐来调味。如果喜欢辛辣口味，可以撒一些花椒粉。

8. 炖煮几分钟后，尝一下汤的味道，如果觉得味道足够鲜美，即可熄火。

9. 将炖好的冻豆腐炖白菜装入碗中，撒上葱花作为装饰即可享用。

这是一种简单健康的家常菜，可根据个人口味进行微调。希望你会喜欢！

炖白菜冻豆腐的家常做法窍门

食材准备：豆腐、白菜、大蒜、生姜、香菜、郫县豆瓣酱、香菇酱、生抽、白醋、盐、食用油

具体步骤：

1、将所有食材准备好并清洗干净，老豆腐先切成1cm左右的薄片，然后将切好的薄片重叠起来，再横竖对切成均匀的小块，白菜切成小块，大蒜去掉外皮切成薄片，生姜切成姜末，香菜切成小段，装入盘中备用；

2、起锅，锅中倒入适量食用油，油温5成热下入切好的豆腐，开中小火慢慢煎制，刚下入的豆腐不要着急翻面，很容易碎掉，轻轻的晃动一下锅，让豆腐受热均匀，也防止豆腐粘锅，将豆腐的一面煎至金黄色后再翻另一面继续煎制，待两面煎制金黄的时候控油盛出装入盘中备用；

3、锅中留少量底油，油热下入一勺郫县豆瓣酱，开中小火不断翻炒出红油，然后下入一勺香菇酱以及切好的蒜片、姜末，翻炒均匀炒出香味；

4、炒出香味后，下入白菜帮子快速翻炒半分钟，然后下入白菜叶子继续翻炒均匀，紧接着沿着锅边倒入适量清水，白菜水分比较多，加入清水不需要太多，然后开大火煮开，白菜叶子容易炒熟，所以后放一些；

5、倒入煎制好的豆腐，翻炒均匀后开始调味，下入适量盐、生抽、白醋，再次翻炒均匀将调料化开，焖煮1分钟左右使白菜和豆腐充分入味就可以关火出锅了；

6、盛入盘中，撒上一些香菜段点缀增香，这道美味的白菜烧豆腐就做好了，豆腐非常的鲜嫩，味道浓郁非常下饭，一端上桌就抢着吃。

炖白菜冻豆腐的家常做法视频

白菜炖豆腐的做法：

备用食材：白菜1小棵，豆腐1块，粉条1把，大葱1根，酱油适量，五香粉适量；

制作过程：第一步，首先在锅中添上水，待水煮开后，将粉条放入锅中，煮至7分熟的时候，即可关火，焖一会备用，在这个过程中，将白菜准备出适量用，撕下白菜的叶子；

第二步，清洗干净后，将其切成丝，一块豆腐，用清水冲洗干净后，切成块，建议大家最好是用北豆腐，质地能加老一些，适合炖煮，切好的豆腐块放入淡盐水中浸泡一会；

第三步，在锅中添上适量的食用油，放入葱花，爆炒出其中的香味后，放入白菜丝，翻炒片刻，加上适量的酱油，给白菜增加点色彩，同时加上点五香粉和盐调味；

第四步，待炒至白菜的体积明显变小的时候，即可将豆腐从水中捞出，沥干水分，放入锅中，翻炒均匀后，放入控干水分的粉条，同时加上适量的清水，开始炖煮；

第五步，在炖煮的过程中，可以轻轻翻动一下，使得粉条吸收汤汁更有味，待粉条完全变熟后，即可按照个人的喜好加上点味精提味，关火盛出享用。

白菜炖炖冻豆腐怎么吃怎么做

白菜炖冻豆腐最好是时间长一些，本人一般情况下要炖20分钟到半个小时，这样白菜充分烂了豆腐也入味了。

白菜炖豆腐属于东北家常菜，主料就是白菜和豆腐，这道炖品做法简单，且味道鲜美，而且含有丰富的营养元素，可以起到很好的养生功效。

怎样做白菜炖冻豆腐好吃的方法

1.需要的食材：

白菜、豆腐、粉丝、五花肉、洋葱、小米辣、大蒜、大葱、老抽、食盐、味精

2、一块老豆腐切厚片备用，五花肉切片。准备一块粉丝用热水泡软，泡五分钟左右就变软了。一颗白菜把根部切掉，再把白菜一片一片掰下来，再把菜叶和菜帮分开来，菜帮的地方切稍微大一些，切好后放入漏篮中

3、再用清水多泡一会，白菜虽然外表看上去挺干净的，它也有农药残留在里面。白菜叶子特别软，切都不用切，轻轻地掰一下就可以了，然后同样用凉水泡着，泡十分钟左右，泡好后再用流水冲洗一下

4、大葱切圈圈，小米辣去蒂以后切圈圈，洋葱切洋葱末。粉丝泡软了，用剪刀把粉丝从中间剪开，然后再把泡粉丝的水倒掉，再在粉丝中放入少许老抽上色，搅拌均匀，拌匀后放入食用油，再次拌匀，这样粉丝就不容易粘在一起

5、热锅倒油，放入五花肉下锅爆香，炒香后放入洋葱末、小米辣、葱花一起爆香，再放入少许老抽上色，翻炒均匀，再把菜白也倒进来翻炒，炒匀后再把菜叶也倒进来翻炒，炒到菜叶变软，再放入一勺食盐、一勺味精，再次炒匀

6、炒匀后把豆腐也加进来，盖在上面，很多朋友喜欢把豆腐先下锅煎一下，那样的口感吃起来还没有直接下锅吃好呢。再把粉丝也加进来，再加入凉水，能看到凉水就可以了，也不要太多，因为白菜会出很多水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖十分钟

7、时间到时，白菜炖豆腐就做好了，然后盛出装盆，最后把炖豆腐的汤汁也倒进来，满满一大盘，太实惠了。