中式家常菜菜谱(中式菜谱图片)

中式菜谱图片

1、老菜重做的原则

当前餐饮业似乎都陷入一个误区，认为菜品再好吃，天天吃也会腻，因此好多曾经风靡一时的叫座菜已在很多酒店的菜谱上消失匿迹，取而代之的皆是创新菜、时尚菜。其实，人都有怀旧情结，那些曾备受追捧的传统老菜、乡土菜，几年不见，恐怕大家都会不自觉地怀念起曾经的味道。酒店不妨适时推出老菜，旧事重提，为顾客找回久违的味道，使老菜重新焕发青春。老菜重做，除了可以满足人们的怀旧情结外，更是一种餐饮理念的回归。

2、素菜荤做的原则

如今，人们健康饮食观念逐渐增强，加之瘦身男女比例日益增多，因此以绿色食品为原料的素菜当之无愧地成为时下餐桌上的“流行元素”。而鉴于素菜的鲜美度和荤菜相比还是有很大距离，所以素菜荤做将会成为一种趋势。

3 粗菜细做的原则

因为用高档原料烹制出的菜品价格昂贵，很大一部分人不敢问津，而“粗菜细做”不但在经济上符合了中层消费者的要求，在感官上和心理上也满足了他们尝鲜、尝新的需求。

4 细菜精做的原则

蔬菜各部分中，通常将较为鲜嫩的部分称为细菜，而较为硬老的部分称为粗菜。细菜加以精做，往往会成为餐桌上的一绝。比如川菜中的 “极品菜”——开水白菜，就是细菜精做的典型代表。

中式菜图片大全

很高兴能为您解答，希望对您有所帮助。

整理出以下品牌，排名不分先后。

1.真功夫

即使是在偏远一些的小城镇，都不难看到真功夫加盟连锁店的影子。

2.丽华快餐

于1993年在常州创立。经过不断的摸索和艰苦的创业，丽华快餐一跃成为中式快餐的老二。

3.老家快餐

重组后的老家快餐，更倾向于对于个体的餐饮创业者提供后备支持和技术指导，因此成为了很多加盟者的首选。

4.永和大王

致力于服务于中国人的口味，因此在中国的连锁店生意都很好，2004年和菲律宾的某家餐饮企业合并。

5.客必乐：客必乐植根于黄土高原黄土风情文化，秉承黄土高原人稳重、实在、厚朴的民风，自尊、强悍、豪放的气质，潜心挖掘研发做工精细、营养丰富、强身健体，适合国人口味。

6.尚客优品：尚客优品通过对餐饮模式改变，营造了在早中晚三个阶段都能够进行盈利的的生意模式，做到整天持续的供应美食。

7.蒸膳美快餐：蒸膳美快餐以中国新型快餐而名扬四海，自上市以来，就迅速在全国建立了自己的连锁加盟店，并且走出国门，在海外华人集中的城市成功开店，实现了中国式快餐的国际化。

8.顺旺基：顺旺基是一家传统的快餐连锁企业，在中国有着20多年的历史了。顺旺基的快餐品类丰，健康营养，便宜实惠给人们更好的选择。

9.佳百旺快餐：佰佳旺快餐招商总部凭优秀的管理团队，业务以上海为中心，辐射周边各县市以致全国。佰佳旺以优美的环境，精致的菜肴，贴心的服务为依托，致力于打造中式快餐优秀品牌。　

10.快吉客：快吉客通过特色的差异化经营带给顾客良好的消费体验。快吉客坚持以高品质的食材和优良周到的服务态度以及干净卫生的环境来取得顾客的认同。

11.瓦罐香沸：瓦罐香沸加盟是家选择瓦罐作为主打的快餐品牌，通过对瓦罐的选择，将餐饮的全部过程都通过瓦罐来制作，原汁原味的保证了食物的营养，也将瓦罐里独特的味道融入进了食物，形成了又营养又有特色的美食。　

12.外婆心：外婆心通过对台湾风格快餐的学习，将吧式的就餐方式带到了国内，给人们一种新的就餐方式。外婆心的菜品美味可口、形式丰富多样，受到了广大消费者的欢迎。

13.大快活

总店位于香港，同时也进行中餐的经营。针对用户群为中高档餐饮需求者，服务周到，餐厅的设计感强烈，环境很不错。

14.大家乐

于1968年在香港创始，同时也是目前为止全球规模最大的中式连锁餐饮。经营的业务也不止是中式快餐，还有r特色餐厅海外餐饮等其他项目。

15.大娘水饺

于1996年创立于常州。中国的传统水饺和西方的餐饮文化很好的结合起来，提高了饮食的水平。

16.面点王

于1996年11月在深圳创立，曾经多年蝉联过国家级的餐饮类大奖。

17.马兰拉面

于1995年创立。凭借其独特而好吃的味道，使得马兰拉面成为其独有的品牌饮食文化的代表。

中式菜谱图片素材

夏天家宴必备的10道硬菜，在我看来应该满足以下几个条件：第一，要能够代表一定的本地特色；第二，口味上要比较独特，能够让人印象深刻；第三，做法上要稍微有些门槛，不能太简单，让人感觉不够硬。

以下是我推荐的10道夏天家宴硬菜：

麻辣小龙虾。小龙虾是夏季夜宵市场的热门食品，辣味和口感都很独特，让人吃了还想再来一口。

烤羊肉串。羊肉串是夏季烧烤的必备食品，烤得香嫩鲜美，让人欲罢不能。

糖醋鲤鱼。鲤鱼是夏季酒席上的传统食品，糖醋口味，外酥里嫩，口感十分独特。

麻辣香锅。麻辣香锅是一道融合了多种香料和辣椒的麻辣菜肴，口感鲜香辣爽，十分下饭。

烤全羊。烤全羊是一道很具有本地特色的菜肴，烤得香嫩鲜美，让人大快朵颐。

红烧肉。红烧肉是一道传统的本帮菜，口味浓郁，肉质酥烂，让人吃了回味无穷。

葱油拌面。葱油拌面是一道简单却美味的面食，香葱和酱料的混合，让人吃了回味无穷。

酸菜鱼。酸菜鱼是一道很特别的菜肴，用酸菜和鱼肉搭配，口感酸爽，十分开胃。

烤鸭。烤鸭是一道很具有代表性的北京菜，外皮烤得酥脆，肉质鲜嫩，是一道很受欢迎的家宴硬菜。

蒜泥白肉。蒜泥白肉是一道四川菜，口味独特，肉质鲜嫩，让人吃了回味无穷。

以上是我推荐的10道夏天家宴硬菜，每道菜都有其独特的的地方，让人吃了还会再来一口。做法上也不是很简单，需要一定的烹饪技巧和门槛，让人感觉这道菜做起来很硬。

中式菜做法

用料

儿菜

2斤

辣椒面

1勺

白芝麻

1/2勺

大葱头

1个

生抽

2勺

醋

3勺

蚝油

1勺

蒜

2粒

白糖

1/2勺

小葱

1根

花椒面

1/4勺

橄榄油

5勺

盐

适量

蘸水儿菜的做法步骤

步骤 1

儿菜洗净，小儿菜直接下锅，大的可以改刀切大块，下锅煮耙。

步骤 2

蘸料碗放辣椒面、白芝麻、葱头碎。

步骤 3

橄榄油升温到8成热，倒入碗里搅拌均匀激发出香味。

步骤 4

生抽、醋、白糖、蚝油、花椒面、盐、蒜蓉、小葱碎放入碗里搅拌均匀。

步骤 5

白水煮耙的儿菜蘸着吃，味道很巴适！

中式菜单

开餐厅定菜单需要综合考虑多个因素。首先，需要了解当地市场和顾客偏好，开发适合当地人口口味的菜品。其次，需要在考虑成本和利润的基础上，制定价格合理的菜单。关注季节变化和当地供应情况，选取新鲜健康的食材，营造独特的菜单风格。餐厅的定位和风格也是定菜单的关键因素之一。餐厅需要界定自己的菜单风格，是中式、西式还是全球美食，以及是否提供特色菜。此外，顾客的反馈和点餐数据也可作为调整菜单的依据。综合考虑以上因素，定期进行菜单更新与优化，不断提升顾客的体验和餐厅的竞争力。

中式菜系图片

法式、中式和泰式是三种不同的餐饮文化和烹饪风格，它们在食材、调味和烹饪方法上有着不同的特点和区别。

1. 法式：法国菜以其精美、复杂的制作工艺和讲究原材料的优质为特点。法式菜肴通常注重原汁原味的表现，对新鲜、高质量的食材非常重视。法式菜肴以奶油、酱汁和香料调味，常用的烹饪方法包括炖、煮、烤和炸。典型的法式菜肴包括鹅肝酱、布丁、蛋糕、鸭腿等。

2. 中式：中国菜以其多样性和平衡的口味为特点。中式菜肴强调食材的新鲜和季节性，注重调味料和火候的掌握。中式菜肴常用的调味料包括酱油、醋、姜、蒜、糖和各种香料。常见的烹饪方法包括炒、煮、蒸、煎和炸。中式菜肴有各种不同的菜系，如川菜、粤菜、湘菜等，每个菜系都有其独特的代表菜品和烹饪风格。

3. 泰式：泰国菜以其鲜明的口味和丰富的香料为特点。泰式菜肴常用的调味料包括辣椒、鱼露、柠檬草、生姜、大蒜和糖等，以独特的香料混合提供浓郁的口味。泰式菜肴常见的烹饪方法包括炒、煮、蒸和烤。它以其辣味、酸甜味和咸味的平衡而闻名，常见的泰式菜肴包括泰绿咖喱、冬荫功汤、泰式炒河粉等。

总的来说，法式、中式和泰式在食材、调味和烹饪方法上都有各自的特点和风格，代表了不同的餐饮文化和地域特色。每个烹饪风格都有其独特之处，根据个人口味和喜好可以尝试不同的菜肴和风味。

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中式快餐的菜品有：红烧鸡块、东坡肉、辣子鸡丁、梅菜扣肉、回锅肉等。

1、红烧鸡块

红烧鸡块是常见的中国菜肴。炒制程序复杂，用料要求严格，操作工艺精细，是餐厅和饭店必备菜肴。

2、东坡肉

东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，以猪肉为主要食材。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

3、辣子鸡丁

辣子鸡丁，特色传统菜肴，属川菜系，一道家常菜，较辣，是重庆一道著名的江湖风味菜，起源于歌乐山。

4、梅菜扣肉

梅菜扣肉（英文名：Pork with salted vegetable），汉族传统名菜，属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。

5、回锅肉

回锅肉（Twice-cooked pork slices），是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。

中式菜肴菜谱

食材准备：干黄豆150克，清水1300毫升，葡萄糖酸内酯3克

做法:

第一步：做豆腐和豆腐脑黄豆是主要原料，我们要挑选饱满无干瘪的干黄豆为好，准备150克的干黄豆用清水浸泡10个小时，泡到用手可以轻松捏软即可捞出待用。

第二步：准备料理机或者破壁机，用料理机中的桶量取清水1300毫升倒入一个干净的盆中，注意后面打豆浆所用的水都从这1300毫升中取，直至用完为止。

第三步：将泡好的黄豆转入料理机或者破壁机中，加入清水打成豆浆，如果料理机比较小，可以分成2次或者多次来打，打好的豆浆全部倒入锅中，再将豆渣用纱布挤一下，如果用的是破壁机可以忽略过滤这一步，如果机子自带煮豆浆的功能也可以忽略下一步。

第四步：豆浆全部打完后就开始煮豆浆了，记住这时锅中的豆浆是用1300毫升的清水和150克干黄豆泡发后打好的豆浆，煮豆浆比较麻烦，因为豆浆很容易溢锅，所以最好不要离人。

锅中豆浆大量泡沫溢出时，就用勺子将豆浆扬起来止住溢锅，注意这时的豆浆是没有煮开的，千万不要拿来做豆腐脑和饮用，容易拉肚子的，待锅中泡沫消去，看将豆浆液面在翻滚，再煮5分钟既可以安全地使用；若煮的时间太长发现液面比原来的下降太多，可以加一点清水煮开即可。

第五步：时间到后既可以关火，我用的是电饭锅冷却比较慢，所以我把豆浆从电饭锅中倒入空盆中冷却，注意冷却大概2分钟时间即可，在冷却时我们准备“葡萄糖酸内脂3克”倒入另一个空盆中用少量的温水化开，再将冷却2分钟的豆浆冲入内脂盆中，不要搅拌，撇去表面浮沫，然后直接覆盖保鲜膜自然凝固30分钟。

第六步：30分钟时间到后，打开保鲜膜看一看，这时的豆浆已经全部的凝结成豆腐脑了，用勺子挖一下，很是爽滑鲜嫩，这时候我们可以根据自己的口味制作各种卤汁或者直接加生抽，香醋，榨菜粒，辣椒油就可以吃了，绝对0失败。

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吃饭上菜的顺序，一般而言。中餐一般讲究：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味重的后上，后是饭菜。有规格的宴席，热菜中的主菜，比如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应该先上，即所谓贵的热菜先上。

宴席的过程中上菜的顺序答题是按照一下顺序进行的：

茶：一般先上茶，先来清口茶。但不是必须的，因为古人喝茶多是单独的。

凉菜：一般是冷拼，花拼。

热炒：选用爆，软炒，干炸，蒸，烩，烧，滑炒，浇，扒等组合。

大菜(不一定是必备的)：主要是指整个的高贵菜肴，比如一头乳猪，一只全羊等

甜菜：包括甜汤，如冰糖莲子，银耳甜汤等。

点心：一般大型酒店是不供饭的，主要是以糕、饼、团、粉、各种面、包子、饺子等。

水果：主要用于消腻、爽口。

其实这里说的顺序并不是一层不变的，而是根据具体情况而来的，不过大体都是这样的。较浓的汤菜，应该按热菜上;贵重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。

有时候还需要根绝季节的变化，比如冬重红烧，红焖，红扒和沙锅，火锅等;夏则清蒸，白汁，清炒，凉拌为主。此外颜色搭配，原材料的多样化也应考虑。

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中式快餐主要是以中国人餐饮习惯为基础，结合了快餐的一些元素，而生成了一种全新的餐饮形式，菜品的种类特别丰富，口味也是多种多样，但是制作的时间比较慢，所以上餐的速度也会比较慢。

快餐特别的方便，在烹饪方面十分方便，也不需要花费太多的心思，只需要烹饪几分钟就可以食用，而且便于携带，特别适合一些学生和工作人士。并且上餐的速度非常的快。

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中式菜品在刀功方面那真可谓堪称一绝。

烹饪界有句话：“无刀不成席”细致的刀工，能让食材呈现出独特极致的美感，使美味与形色达到完美的统一。

我国唐代时就有对厨师高超刀工的记载：“脍飞金盘白雪高”、“无声细下飞碎雪”。刀工作为中式烹饪的核心技术，代表了一个厨师的功力！

有很多传统菜式，都是中国烹饪技术的瑰宝，传承下去是我们的使命。