腌的鳗鱼的做法大全家常(腌鳗鱼的吃法)

腌鳗鱼的吃法

主料：鳗鱼干

配料：白菜嫩心，香菜段。

调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。

制作：

1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。

2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。

3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。

腌鳗鱼的吃法有哪些

一、用料

鳗鱼二条

白糖少许

料酒少许勺

生粉视情况而定

五香粉二大勺

葱一大勺、蒜瓣

二、做法步骤

步骤1

鳗鱼去骨后切成段，加上黄酒腌10分钟。

步骤 2

裹上生粉，放入热油锅里炸熟。

步骤 3

炸到二面金黄色，捞出来。拿一小碗放盐、糖、五香粉拌匀，锅里留少许油，爆香蒜末，放入鳗鱼和调味料翻炒，最后放入葱花翻炒几下，出锅。

腌鳗鱼的吃法大全

腌过的鳗鱼香煎好吃，可以拿来清蒸红烧。

腌制鳗鱼怎么吃

食材准备

　　鳗鱼250克，洋葱半个、烧烤酱10克，香菜10克，黑胡椒粉1克，食用油30毫升。

　　方法步骤

　　1.白洋葱洗净剥掉表层的老皮，切3毫米的粗丝。

　　2.鳗鱼洗净剔骨，切粗3毫米、长8厘米的片。

　　3.香菜洗净切末。

　　4.将鳗鱼放入碗里，加入烧烤酱拌匀腌制10分钟。

　　5.铁板置于火上，倒入油小火加热，待油热放入切好的洋葱丝。

　　6.放入腌制好的鳗鱼片。

　　7.撒入黑胡椒粉小火煎5分钟。

　　8.待鳗鱼片弯曲变形后，将其翻转。

　　9.撒上黑胡椒粉小火煎5分钟。

　　10.将烧烤酱挤在煎好的鳗鱼上，撤上香菜即可。

腌制鳗鱼怎么做好吃又简单

鳗鱼切小段加料酒水淀粉盐鸡精味精适量的生抽腌制半个小时就可以

淹鳗鱼的做法大全

红糟鳗鱼是一道闽南传统的美食，下面是它的正宗做法：

准备食材：新鲜的鳗鱼（约500克），红曲米糟（约100克），生姜（3片），蒜（末1勺），糖（1小勺），盐（适量），料酒（适量），生抽（适量），鸡精（适量），芝麻油（适量），清水（适量）

1. 将鳗鱼去鳞、去内脏后，用清水冲洗干净。

2. 切成3-4厘米左右的段，鳞面朝下码在盘中，淋上二两半的料酒和1勺生抽。

3. 生姜切末，蒜切末，倒入一勺糖加适量的盐调匀。

4. 红曲米糟用开水冲泡，搅拌均匀，去掉渣。

5. 将调好的蒜姜末涂抹在鳗鱼的两面，然后将红曲米糟均匀的摆放在鳗鱼上，用保鲜膜包裹上，入蒸锅蒸约20分钟（看鳗鱼的大小，可能需要加减蒸的时间）。

6. 把包裹鳗鱼的保鲜膜打开，洒一些芝麻油和鸡精。

7. 最后，将蒸好的鳗鱼放进锅里，加入适量的清水就可以开煮，开大火煮滚后改小火，等到煮干汁稠就出锅。

红糟鳗鱼经过鳗鱼的蒸制和炖煮，食用起来香气四溢，鲜嫩可口，酒自然渗透在糟芡中，赋予了它独特的红色和酒香。最好搭配白饭或米粉食用，口感更佳。

腌鳗鱼怎么做好吃

食材：腌制好的咸鳗鱼、红辣椒两个、大蒜叶一根、姜。辅料：耗油、酱油、鸡粉跟八角两个，准备齐全之后就可以开始红烧咸鳗鱼的做法了。

第一步：先把咸鳗鱼泡水冲洗干净，然后把鳗鱼先切成块，再处理配菜，把红辣椒洗干净去掉蒂斜着切块、大蒜叶去掉烂叶跟它的根然后切成段、姜洗干净切成片把所有的配菜盛碗里备用。

第二步：锅里面先倒油，大概烧到六分熟就调成中小火，然后把姜片跟八角先放进去爆香一遍。

第三步：等它们的香味给爆出来之后，再把红辣椒放进去跟其他配料一起翻炒均匀，翻炒一分钟之后就把咸鳗鱼放进去跟配菜尽量翻炒均匀入味。

第四步：等鳗鱼翻炒到半熟之后开始放配料，先来放一勺酱油给咸鳗鱼调味，然后再放蚝油进去继续翻炒均匀，尽量让鳗鱼跟配料更加的融合在一起。

第五步：把大蒜叶放进锅里面跟鳗鱼一起翻炒，有了大蒜叶之后鳗鱼就会变得更香，等翻炒充分了之后，倒一点水进去，差不多食材的一半就够了。

第六步：先蒸煮一会儿鱼，主要是让鱼汤变得浓稠，也就是进行最后的收汁，鱼肉也熟了之后，我们就可以在出锅前往鳗鱼上面撒一点鸡粉进去翻炒均匀，我们的红烧咸鳗鱼就可以出锅了。

腌鳗鱼怎么吃?

1.将冷冻酥皮先在离边缘约1公分半的地方，划下L型的对角刀口，再对拉成盒子状后，放在烤盘上备用

2.先将蒲烧鳗鱼切下一长板块，以皮面朝上放在铝箔纸上，并包折成中空的密封状，然后和酥皮一起移入预热至180-200度的烤箱中烤10分钟，再将其余的鳗鱼切成小块备用

3.起一锅，先放入洋葱丝炒至颜色透明且略微金黄，再熄火加入酱油、味霖和糖炒香后，开小火煮滚，再加入适量的水煮一下，然后将洋葱夹出，酱汁则继续烧至浓稠备用

4.接着将烤好的酥盒取出，先在中间压出一个凹洞，再填入炒洋葱后，放上小块鳗鱼，然后淋上蛋液，再移入烤箱中以180度，烤10分钟即可成为鳗鱼蛋塔

5.将炒洋葱剩余的酱汁，先炝入酒，再重新开小火煮滚后，熄火备用

6.然后将长块鳗鱼取出放在热饭上，再淋上酱汁，并撒上白芝麻即可.

腌鳗鱼的吃法视频

1、嫩姜清洗干净

2、改刀切丝

3、放入一勺盐（这里可以把盐放略微多些）

4、用筷子搅拌均匀，腌制十五分钟

5、腌好以后，用清水清洗两边

6、再次沥干水分，挤掉水

7、最后放鸡精和粘了一筷子头的盐分即可，搅拌均匀

腌鳗鱼的吃法与做法

1.鳗鱼洗净，用刀沿着脊背剖开，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斩成泥，放入碗内，加姜末、料酒、盐、味精、鸡蛋清(25克)，再加清水100克，用力搅拌，拌上劲后，再拌以淀粉、香油，即成鱼泥。

　　2.鸡蛋打入碗内，加淀粉、盐，用筷子调匀，在锅内分别摊成5张蛋皮待用。台板上摊开一张紫菜，覆上一层蛋皮，再抹上一层鱼泥，中间放入一根小葱，顺次卷拢。依此方法，做成5条，放入笼蒸，用大火蒸10分钟，取出冷却后，切成斜刀块即可。

腌鳗鱼的吃法和做法

　　晒干后的鳗肉称为鳗鲞，食用时可用水发之，切丝入汤，味道也很好；鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳；若不用水发，加绍酒、葱结、姜片，上笼隔水蒸15分钟后去皮骨，味道更美。 　　清蒸干咸海鳗鱼　　鳗鱼清洗切段（如果很干，需用清水泡软），取出装盘。鳗鱼（皮朝下）上分别放姜、葱、肥猪肉末（最好在盘底、每层鱼上都撒上）大火蒸15分钟即成。