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竹笋炒腌肉的家常做法(竹笋炒腌肉的家常做法视频)

2023-08-13 21:20:20厨房百科1

竹笋炒腌肉的家常做法视频

【制作主料】:瘦肉250克、红薯淀粉250克

【腌肉调料】:盐1克、胡椒面2克、料酒5克

【制作调料】:生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、香葱1根、豆瓣酱1勺、盐1克、生抽10克、鸡精2克、辣椒面10克、花椒面10克

——制作方法和步骤——

步骤一:首先把准备好的绿豆芽清洗干净沥干水分;莴笋叶子清洗干净后切成段;瘦肉也清洗干净;准备好和瘦肉差不多的红薯淀粉;然后分别装盘备用。

步骤二:把猪瘦肉洗净后切成和小手指头粗细长短差不多的条,也可以切成片,切好后放碗里,倒入一汤勺料酒,一小勺盐,适量的胡椒粉,用手充分的抓拌均匀,腌制10分钟。

步骤三:在这期间我们准备调料,把姜去皮切成末;大蒜拍碎也切成末;大葱段切成葱花;把香葱切成葱末;全部切好放盘子里备用。

步骤四:把腌制好的瘦肉里倒入差不多等量的红薯淀粉,然后倒入准备好的开水,要边倒边搅拌,红薯粉化开,然后用手充分的抓拌均匀,使每一块肉条都裹上淀粉糊糊。

步骤五:锅里倒入适量的清水,大火烧至水微开,也就是水开水冒小泡泡就可以,然后开小火,把裹上淀粉的肉条放入锅中,要一个一个的放,要防止粘连在一起。

步骤六:当肉条烫定型后,这个时候裹上淀粉的肉条会变得晶莹剔透,也就是滑肉了,这个时用铲子翻动一下,开稍微大一点的火煮至滑肉浮起来基本上就熟了。

步骤七:然后给它捞出来,沥干水放碗里备用,同样煮的滑肉汤也倒碗里备用。

步骤八:起锅放油烧热,把豆芽和莴笋叶子到里边炒段生,然后放入汤碗中备用。

步骤九:重新起锅放油烧热,开小火放入葱姜蒜炒出香味,然后放入豆瓣酱炒出香味。

步骤十:调料香味炒出来之后,把滑肉汤到里边,依次放入盐1克、生抽10克,大火烧开,转小火煮5分钟,把调料味道煮出来。

步骤十一:煮好后把锅里的渣渣捞起来不要,把滑肉到里边,给它烧开,然后放2克鸡精,同时放入一勺水淀粉勾芡,把汤汁收浓就可以了。

步骤十二:把煮好的滑肉和汤一起盛入放配菜的汤碗中,同时撒上花椒面和辣椒面还有大蒜末。

步骤十三:然后浇上热油(大约8成热,也就是油开始冒烟),把蒜末、花椒面、辣椒面的香味激发出来,然后撒上葱花,就可以上桌开饭啦!

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腌笋炒肉图片

食盐腌制过的竹笋可以和鲫鱼还有蘑菇,一起做成竹笋鲫鱼香菇汤,食盐腌制过的竹笋,要和鲫鱼和蘑菇一起在锅中炖煮成汤。鲫鱼先放到油锅中煎熟,煎好了之后的鲫鱼往锅中加水、加盐腌过的竹笋还有蘑菇。盖上盖子,稍微炖煮一会儿,就能做好。

食用盐腌好的竹笋怎么吃好吃点的做法,是和新鲜猪肉一起做成猪肉炒腌笋。用食用盐腌过的竹笋,最好是先放到清水中浸泡一小会儿,减少食盐腌制过的竹笋的食盐含量。

腌竹笋炒肉怎么做好吃

主料:茭白250克,牛肉(肥瘦)250克调料:辣椒(红、尖)3克,花生油20克,酱油5克,味精2克,白砂糖3克,香油2克,鸡蛋清5克,淀粉(豌豆)15克做法:

1. 茭白笋切去底部稍老部分,斜切成长4.5厘米薄片,再切成细丝;

2. 牛肉依横纹切成长4.5厘米细丝,以酱油、味精、白糖、香油、蛋清、淀粉腌20分钟;

3. 大火烧热炒锅,加油少许,趁油未热放牛肉丝迅速炒到肉变色,立刻盛出来,沥干油;

4. 炒锅上火,大火烧热油,放茭白笋,辣椒丝快炒;

5. 再放牛肉丝,拌炒均匀就可以起锅啦。

竹笋炒腌肉的家常做法视频窍门

咸肉炒竹笋是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜,下面是简单易学的做法:

所需材料:

1. 咸肉50克;

2. 竹笋150克;

3. 葱姜适量;

4. 食用油适量;

5. 盐、生抽、料酒、白胡椒粉适量;

6. 鸡精适量。

做法步骤:

1. 竹笋切成片,用清水泡洗15分钟。咸肉切成小粒备用。

2. 锅中倒入适量的食用油,加入葱姜爆香。

3. 加入咸肉,煸炒至出香味。

4. 加入竹笋片煸炒3-5分钟,加入适量料酒、生抽、白胡椒粉翻炒均匀。

5. 倒入适量的水,煮至竹笋变软。

6. 最后加入少许盐和鸡精调味,完成。

小贴士:

1. 竹笋去皮后,要用清水泡洗15分钟,以去除苦味和杂质。

2. 咸肉已经咸了,所以调味要适量,可以根据自己的口味来掌握。

3. 煮竹笋可以用水煮或者蒸,但是不要煮太长时间,否则口感会变差。

4. 如果炒过程中太干,可以适量加水煮煮,让汁水充分渗入食材中,使味道更鲜美。

竹笋炒咸肉的家常做法窍门

竹笋炒咸肉的做法如下:

原料:小竹笋、腌肉、葱、蒜苗、糟辣椒、香醋、酱油、味精、盐。

做法步骤:

1. 将葱、蒜苗洗净,葱切粒,蒜切段备用。

2. 将摘来的小竹笋去壳,去壳后洗净。

3. 冷水下锅,焯一遍水,目的在于炒的时候更容易熟。

4. 焯好水后,捞出用冷水洗净后切段。

5. 腌肉切片。

6. 将腌肉下锅,炒出猪油。

7. 将小竹笋下锅翻炒至八成熟。

8. 然后在锅中加入糟辣椒、蒜苗、酱油、香醋、味精和盐调味。

9. 搅拌均匀后方可出锅,撒上少许葱花即可。

以上就是竹笋炒咸肉的做法,希望对您有所帮助。

腌制竹笋炒肉的做法

1、茭白30克去尾,削皮切丝,蒜片5克、姜丝5克,猪瘦肉80克切丝

2、倒入肉丝、淀粉3克,腌制15分钟

3、食用油5ML,倒入蒜片姜丝,大火爆香,倒入肉丝,煸炒至变色

4、倒入茭白,翻炒至茭白变软,加入盐2克即可

腌笋炒肉怎么做才好吃

竹笋腌制后的味道鲜美。

竹笋,它其实指的是竹子在发芽的一个期间,口感方面是非常嫩的,而且当中的水分含量也是足,一般的话直接腌制也会做成其他的一些美食是非常好吃的,其实冬笋的口感是最好的,因为它的味道比较鲜美一些,再加上具有独特的一种鲜味,但如果平常吃的话,可以选择常见的一些竹笋就可以,而且制作也挺方便的,只需要经过一定的处理就行,给或者直接的做成凉菜。

腌笋炒肉的做法窍门

南岳衡山山脚南岳大庙附近金沙路边的一家衡阳当地菜馆,距离南岳衡山的游客中心也不远。中午吃饭时间感觉店家的生意不是很好,午饭时间刚过一点儿倒是有人在店里玩牌。套餐里面的腌笋炒肉口味有点儿辣,湖南菜里面的小米辣有点儿辣。衡阳的豆腐乳比较有当地的特色风味,比较下饭。青椒油豆腐也很有当地特色。加点了一份儿衡阳蛋汤,就是汤里加了些肉沫。就餐环境还是不错,干净整洁。服务也好,值得推荐前来品尝打卡。

竹笋腌菜炒肉

方法

1将芹菜去根摘去老叶洗净,并在清水中浸泡30分钟;

2将冬笋、香豆干切丝;

3将芹菜切段,茎、叶分开摆放;

4起油锅,加入少许油,放入冬笋丝小火煸透;

5往锅中依次加入芹菜茎和香豆干,翻炒均匀

6往锅中加入少许盐,放入芹菜叶,略作翻炒,加入少许蔬之鲜,翻炒均匀即可。

竹笋炒腌肉的家常做法视频教程

食材:五花肉500克、咸肉250克、冬笋500克。

1、五花肉的处理:在洗净后放入炒菜锅中先煮,但不煮熟,目的是去除血沫,把血沫去除后,拿出半熟的五花肉切块待用。

2、咸肉的处理:用少许食用碱涂抹咸肉上去除脏污,然后一定要洗干净,切块待用。

3、冬笋用直刀法切成大块待用。

4、将所有食材放入砂锅加水淹没即可,但不要加盐,水开后小火慢炖(一般在一小时以上食用味最佳)。

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