粤菜菜谱家常菜猪肉做法大全(粤菜猪肉做法大全有图)

粤菜猪肉做法大全有图

汽水肉是一道很受欢迎的广东菜，主要有糖醋味和咖喱味两种口味。以下是瘦肉和芋头做糖醋汽水肉的步骤：

食材：

- 瘦肉 250 克

- 芋头 200 克

- 红椒 1 个

- 青椒 1 个

- 姜片 适量

- 大葱 适量

- 食用油 适量

调料：

- 白糖 适量

- 醋 适量

- 柠檬汁 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 热水 适量

步骤：

1. 把瘦肉切成小块，用少量料酒、盐和淀粉搅拌均匀腌制 15 分钟。

2. 芋头去皮，切成小块；红椒、青椒切成块。

3. 在锅内热油，把瘦肉下锅煸炒至表面变色，捞出备用。

4. 锅重新加油，加姜片和葱段爆香。

5. 加入芋头块煸炒，炒至表面微黄。

6. 加入适量的白糖、少量的盐、生抽、柠檬汁、醋和一定量的热水，大火烧开。

7. 加入煸炒好的瘦肉和红椒、青椒块，再加入适量的热水，烧开后转小火烧15分左右，直至汤汁收浓。

8. 最后，关火盛出即可。

特别提示：汽水肉因为加了糖和酸味调料，所以最好不要放过多的盐，以免造成过咸的情况。

粤菜肉的做法

广东咕噜肉是一道经典的粤菜，口感鲜香甜脆，深受人们的喜欢。以下是广东咕噜肉的基本做法：

所需材料：

- 猪里脊肉300克

- 花椒适量

- 干辣椒适量

- 生姜适量

- 大蒜适量

- 鸡蛋1个

- 淀粉适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 醋适量

- 蕃茄酱适量

- 白芝麻适量

步骤：

1.将里脊肉切成小块，加入适量的盐、料酒、生粉以及鸡蛋液一起腌制15分钟。

2.将腌好的里脊肉下锅炸至金黄色沥干油备用。

3.葱姜蒜切碎，红干辣椒切段备用。

4.锅中加油，放入花椒炒香，再加入葱姜蒜、红干辣椒稍炒。

5.加入适量蕃茄酱、盐、糖、醋、小火煮至被沾到的肉块都被裹上了酱料。

6.加入炸好的里脊块煮炒两分钟，加入适量白芝麻。

7.最后适量加点清汤瘦肉精淀粉勾芡即可。

注意：咕噜肉的酱汁口感主要有鲜、甜、酸和辣，根据个人口味可适量调整配料的使用量，做出自己喜欢的口味。

粤菜猪肉食谱

广东石斛炖瘦肉汤是一道常见的粤菜，做法如下：

所需材料：

- 石斛10克

- 瘦肉500克

- 姜片5克

- 葱段5克

- 料酒5毫升

- 盐2克

- 鸡精5克

- 清水适量

制作步骤：

1. 瘦肉洗净，切成小块，加入料酒焯水备用。

2. 霍门兰洗净，切成段。

3. 锅中加入适量清水，放入霍门兰和瘦肉块，加入姜片和葱段，煮开后转小火炖煮1-2小时。

4. 期间可适量添加料酒和盐，最后加入鸡精调味。

5. 炖煮好后即可出锅食用。

温馨提示：

1. 石斛可以秋季和冬季使用，夏季使用可能会感到不适。

2. 霍门兰是一种野生植物，一定要清洗干净，否则会影响口感。

3. 炖煮的时间可以根据自己的口感需求进行调整。

粤菜做法大全法大全

广东菜是非常讲究的，不管是蒸、炒：焖、炖……，都特别要求蔬菜和肉类的新鲜度，这样才能保证做出来的菜都是原汁原味的，广东菜所用的调料也特别多特别讲究，不好的调料广东人都不会买的，有以鲜榨的花生油为主，蔬菜类的也会用新鲜熬制的猪油。

粤菜的肉菜谱

用料

约6人份 👇

干鲍鱼/鲜鲍 12只

元贝/或带子 12个

大花菇 朵

海参 12只

花胶 3朵

干蚝鼓/鲜蚝 12个

发菜 约30克

大虾 12只

猪手 小半只

鸭掌 12只

水煮鸡 一只/半只

大白菜 几片

酱料 👇

祥兴隆鲍鱼汁 约50克

叉烧酱 约20克

蚝油 约15克

生抽 约20克

砂糖 少许

清水 适量

「包罗万有•广式大盘菜」家庭版的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好所需食材

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲍鱼底部切纹路。 我用的是70头干鲍鱼，提前浸泡了3天。 👇以70头干鲍鱼为例，比它大的，浸泡时间适当延长。 …………⚠️…………… ①第一天：干鲍鱼用清水清洗干净，开始浸泡。 ②第二天：水煮大概20～30分钟，焖至水凉后，换清水继续浸泡。 ③如果第三天，鲍鱼还没有软，继续水煮10分钟，焖一夜。（干鲍鱼发开不会很软的）

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

处理好喜欢的食材。所有食材均可替换。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水煮鸡： ①鸡焯水，再用清水清洗干净。 ②锅内放入红枣、北芪、当归（容易燥热体质，换麦冬）、少许盐，煮沸。 ③把鸡放入，大火煮5分钟，转中火煮15分钟，调味。熄火，焖至鸡熟即可。 ⚠️中途需要把鸡拎起来沥一下水，再放入。（广东人叫：浸鸡） ⚠️煮的时间与鸡的大小有关。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水入锅：把鸭爪、鲍鱼、猪手、鲜鸡，倒入适量料酒，焯水。后，再用清水清洗干净，备用。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

温水下锅：把花胶、海参放入焯水。后，再用清水清洗干净，沥水备用。 ⚠️花胶、海参提前泡发好。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒入适量食用油

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把干蚝放入煎至两面金黄。 ⚠️鲜蚝不用煎，直接使用。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

①压力锅/砂锅：内放入猪手、干鲍鱼这种难煮的食材。 ②倒入酱汁，适量清水（水量可以多一点）。 ③煮至鲍鱼、猪手熟即可。 ⚠️我一般用压力锅、电饭锅。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把煮好的猪手捞出，鲍鱼、酱汁留下。

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把花胶、鸭爪、元贝、姜片码入，压5～10分钟。 ⚠️无论用什么锅，食材煮熟即可。

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一大锅，底部垫上大白菜，防粘锅。

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有食材摆盘。 ①生蚝、带子等现在放入。 ②水煮鸡砍块（我只用了半边）。

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入焖鲍鱼猪手的汤汁。 ⚠️这一步需要把酱汁的鲜、咸度调好，再倒入。

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盖子，大火焖煮至所有食材熟透即可。

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

「包罗万有•大盘菜」

步骤 17

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

「包罗万有•大盘菜」

步骤 18

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

「花胶」

步骤 19

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

「干鲍鱼」

步骤 20

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

「蚝鼓」

步骤 21

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

「发财」过年必备的寓意菜

步骤 22

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

「海参」😂超迷你的一根海参。

粤菜猪肉的做法大全

广东支竹炒肉是一道地道的粤菜，口感鲜美，营养丰富，下面是一种简单易学的做法：

所需食材：

猪肉（切成小块）200克、支竹（提前泡发）50克、葱姜蒜适量、盐、生抽、料酒、糖、鸡精、胡椒粉适量、清水适量、油适量

制作步骤：

将泡发好的支竹用清水煮熟备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

加入猪肉翻炒至变色。

加入支竹翻炒均匀。

加入生抽、料酒、糖、鸡精、胡椒粉适量继续翻炒。

加入适量清水，盖上锅盖煮开。

转小火煮约10分钟，直到汤汁浓稠，肉熟软，支竹入味即可。

温馨提示：

猪肉可以用瘦肉或五花肉，根据个人口味自行选择。

支竹泡发后要煮熟，否则口感会比较硬。

炒肉时可以根据个人口味加入适量的辣椒或豆瓣酱，提升口味。

粤菜荤菜精选100例

用料：鱼腩适量，沙姜 适量，大蒜 三瓣，生姜 三片，葱花 适量，花生油 适量，生抽 适量，蚝油 适量盐 适量

做法步骤

步骤 1

首先将鱼腩肉清洗干净后，切块，放入煲仔内，注意洗干净后沥干水份，因为等下焗的时候会出水的。

步骤 2

把沙姜、生姜、大蒜全部剁碎后均匀撒在鱼腩表面平铺好。

步骤 3

倒入适量花生油，上火开始焗。（中火

步骤 4

沸腾后调小火，用筷子搅拌均匀，避免底下粘锅，加入生抽、蚝油、盐调味

步骤 5

有买到豆腐炸的丢一点进去，一可以吸收里面大量的水份，二可以增加多一点颜色，看上去非常抢眼，三又多了一个好吃的食材在里面，吸收饱了里面的精华后，这豆腐炸咬下去一口爆浆的，如果刚刚出炉吃的时候要小心哈，避免烫伤。

步骤 6

豆腐炸稍微煮软一点后加入葱花，再淋少许花生油，即可熄火。

步骤 7

这样鲜美的沙姜鱼腩煲就做好了

粤菜瘦肉的做法

用料

瘦肉 150克

腰果 30粒

盐 少许

油 适量

酱香鲜酱油 1小勺

胡椒粉 少许

淀粉 2汤匙

蚝油 1勺

胡萝卜 1根

小黄瓜 2根

做法步骤

1、蔬菜选择大黄瓜或小黄瓜还有胡萝卜。

2、猪瘦肉黄瓜胡萝卜

3、把黄瓜和胡萝卜洗干净，肉也要洗一下

4、胡萝卜削皮

5、所有食材放在切菜板上，开切，大小块随意切

6、这是我切的样子

7、大小均匀的小块

8、胡萝卜需要冷水下锅，煮4分钟

9、把肉切丁，准备切姜末和蒜末。

10、这是我切好的形状

11、把肉收到小碗了进行腌制。

12、倒入少量蚝油腌制

13、拌好蚝油腌制的肉丁

14、准备干净的碗，倒入2勺玉米淀粉

15、放入一点白胡椒粉

16、倒入少许酱油

17、倒入一点老抽

18、搅拌好的料汁

19、加一点腰果，我是用生的腰果，所有要炒熟。

20、另个电锅炒熟了腰果

21、锅烧干后倒油

22、我用的是菜籽油！

23、油适量，姜丝和蒜末先爆香

24、炒制姜丝和蒜末有香味时。

25、倒入肉丁翻炒

26、肉丁半熟

27、倒入黄瓜丁和胡萝卜丁

28、加入料酒一小勺，进行翻炒4分钟

29、料汁直接倒入

30、翻炒后调料都已经裹在蔬菜和肉上面再翻炒1分钟

31、腰果肉丁完成一多半

32、把炒好的腰果丁散在菜品上搅拌一下就OK味道鲜美，营养健康，做法简单容易！

粤菜 猪肉

食材准备：五花腩1块，腐竹1小把，马鲛咸鱼1小块，姜1块，蚝油，生抽，盐，一小勺生粉，花生油等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一小把腐竹，把腐竹掰成小段放到大碗中，接着加入清水把它浸泡一个小时左右，把腐竹泡软，再准备一小块马鲛咸鱼，清洗干净后，把马鲛咸鱼切成小粒备用。

第二步：准备一块五花肉，把五花肉清洗干净后切成小片，大小厚薄切均匀一点，切好后放到大碗中，准备一块姜去皮洗净后，把姜切成姜丝，然后一起加到五花肉中，再加上少许的蚝油，一点点生抽，适量的盐，盐不用太多，一小勺生粉，还有少许的花生油，用手把它充分抓拌均匀后放一边腌制20分钟。

第三步：待腐竹泡软后，把水倒掉，再用清水冲一遍，然后沥干水分铺到准备好的盘中备用。

第四步：五花肉也腌制得差不多了，把准备好的马鲛咸鱼粒倒进去搅拌均匀。

第五步：五花肉搅拌均匀后铺到腐竹面上，把它铺平后，准备一个锅，锅中烧一大勺开水，然后放入一个蒸架，再把五花肉端进去放在蒸架上。

第六步：盖上锅盖，调大火蒸12分钟，如果电饭锅够大，也可以和饭一起蒸，这样饭熟菜也好了，方便又省时，而且味道和口感都很好哦。

第七步：时间一到就可以关火了，端出来后撒上点葱花点缀一下，也可以增香，当然，不喜欢吃葱花的朋友也可以不加，最后再用筷子搅拌均匀就可以开吃了。