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炸藕块的家常做法(炸藕块的正宗做法)

2023-08-13 23:40:13厨房百科1

炸藕块的正宗做法

操作步骤:

1,莲藕去皮,切成条。

2,生姜去皮,香葱去根,大蒜去皮,然后把姜葱蒜榨汁,去渣取汁。

3,鸡蛋打散取蛋清,加入藕粉,料酒,盐,姜汁,鸡精,胡椒粉,用筷子充分拌均匀。

4,锅中放油,油热时,将莲藕沾上蛋液放入油锅中煎炸,呈金黄时捞出控油即可。

怎样炸藕块

用料

藕 节

鸡蛋 个

鸡精 勺

玉米淀粉 勺

盐 克

胡椒粉 

蒜末 

姜末 

葱花 

焦香酥脆炸藕条的做法步骤

步骤 1

莲藕1节。

步骤 2

先切2段,再切薄片,最后切成条,冲洗干净。

步骤 3

磕入1个鸡蛋,搅拌均匀。

步骤 4

准备配菜:大蒜、生姜、香葱、花椒、小米椒或干辣椒、花椒。

步骤 5

加入适量玉米淀粉,拌匀。

步骤 6

少量多次加玉米淀粉,再拌匀,薄薄裹上1层。

步骤 7

起锅烧油,烧6层热,转中小火,把藕条放入。

步骤 8

炸3分钟,微黄色捞出。

步骤 9

油温加热,继续把莲藕条倒入,炸至半分钟。

步骤 10

关火控油捞出。

步骤 11

起锅烧油,放入干辣椒、花椒、姜蒜、炒香。

步骤 12

放入藕条,继续翻炒1分钟,加盐、白胡椒粉、少许白糖、继续翻炒半分钟。

步骤 13

最后放入葱,加入少许白芝麻,翻炒均匀,关火出锅。

炸藕片的制作方法

方法一

步骤/方式一

第1步、藕去皮切片。

步骤/方式二

第2步、面粉、盐、13香、鸡蛋放在一起,调成一个面糊。

步骤/方式三

第3步、把藕片放进面糊里面,均匀的裹上一层面糊。

步骤/方式四

第4步、锅内放油烧热,放藕片,中火炸。

步骤/方式五

第5步、炸至金黄,外面也脆脆的。

步骤/方式六

第6步、出锅。

步骤/方式七

第7步、装盘。

步骤/方式八

第8步、又香又脆,好吃极了。

2

方法二

步骤/方式一

准备食材:莲藕、干辣椒段、辣椒面、孜然粉、花椒、葱花

步骤/方式二

莲藕切薄片,倒入盆中用清水冲洗干净

步骤/方式三

将清洗干净的莲藕片沥干水分,放入碗中备用

步骤/方式四

锅中油温三层热后,倒入莲藕下锅炸

步骤/方式五

藕片炸至金黄后用漏勺捞出沥干油

步骤/方式六

锅中留底油,倒入干辣椒和花椒煸炒出香味

步骤/方式七

倒入油炸好的藕片翻炒均匀

步骤/方式八

加半勺盐,半勺鸡精,一勺白糖

步骤/方式九

倒入孜然粉和辣椒面继续翻炒

步骤/方式十

翻炒均匀后撒上白芝麻和葱花即可出锅

步骤/方式十一

又香又脆的干煸孜然藕片就完成啦!

炸藕怎么做好吃法大全

【食材】:莲藕两段、鸡蛋一个、面粉适量淀粉适量、五香粉半勺、黑胡椒粉半勺、演适量、辣椒面适量、孜然粉适量、椒盐粉适量、水适量

【烹饪步骤】:

1、首先准备好食材,莲藕用了大概两段,将莲藕的皮去掉之后切成薄厚大约是半厘米左右的薄片,切好备用。

2、然后来做面糊,碗中加入面粉、淀粉、五香粉、孜然粉还有一个鸡蛋和适量的盐以及少许的水,搅拌成面糊,面糊的稀稠程度是用筷子挑起来之后可以挂在筷子上面的就可以了。

3、将切好的莲藕片裹上一层薄薄的面糊,挂满,挂均匀。

4、油锅中加入适量的食用油烧热,大约是油温达到六成热的时候放入裹好面糊的莲藕片,小火慢慢炸制,将莲藕片炸制金黄就可以捞出来了。

5、炸好的藕片捞出来控油,撒上一层椒盐,即可。

炸藕块怎么做好吃

做法

  1.将莲藕切去节,削去皮,洗净;切成2.5毫米厚的片,每两片相连,即成夹刀形。

  2.猪肥瘦肉剁成细茸状;葱切花,生姜去皮洗净切末;将以上同放一碗内,调入精盐、味精、淀粉、酱油少许搅拌均匀,再淋入香油拌匀即成馅料,备用。

  3.将莲藕夹逐一酿入肉馅,并滚匀由鸡蛋、精盐、味精、淀粉、面粉调制面成的全蛋面粉糊。

  4.炒锅洗净上火,加热宽油至五六成热时,将滚匀糊的藕夹逐个下入油锅中炸至熟且色金黄色时,捞出沥净油,装入盘中即成。

炸藕块的正宗做法窍门

藕过油是一种常见的传统美食,在制作过程中需要注意以下几个步骤:

1. 选购新鲜藕:新鲜的藕质地较好,口感更佳。在选购时应选择表面光滑、无病虫害的藕,并且要选择比较粗的藕,这样切成片后口感更好。

2. 食材处理:将藕去皮,切成薄片,用清水反复冲洗,去除表面的淀粉和杂质,然后在盆中加入适量的盐、料酒、姜末拌匀,腌制10分钟左右。

3. 油炸处理:将油烧热,将腌制好的藕片放入油中,炸至两面金黄色即可。需要注意的是,藕片不要一次性放太多,否则容易粘连,影响炸制效果。

4. 沥油去渍:将炸好的藕片捞出,放在滤油纸上沥油,然后用开水烫一下,去除表面多余的油份和腌制味道,待藕片放凉后即可。

总的来说,藕过油制作过程中需要注意食材处理、油炸处理和沥油去渍等步骤,以制作出口感好、香脆可口的藕片。

炸藕片儿怎么做?

先把藕在热水里过下,这样切的时候不容易断。把藕切成,二连一的片。中间夹上拌好葱肉,外面裹上面(面里打鸡蛋,稍微放点盐,放适量的水),入锅炸。

炸藕块的做法大全家常

用料:

藕5斤

面粉半汤碗

淀粉半碗

盐适量

鸡精或者十三香适量

鸡蛋3个

步骤 1

藕选边角藕9孔的,细长的,看起来不好看,实际没坏,这样的藕有嚼劲,我自己喜欢吃这种藕。不过其他的胖胖圆圆的藕也可以哦,只要是藕都可以!

步骤 2

刮皮洗干净,竖着藕把藕切成1厘米左右厚的片,再切成1厘米左右宽的条,藕切的时候容易碎,所以不用追求完美,切成条状就行,只要不太厚,太厚不好炸熟。用适量的盐腌10分钟入味。

步骤 3

拿一个汤碗,加面粉,淀粉,鸡蛋,适量鸡精,拌匀,拌至面糊可以顺筷子一滴一滴滴下来,这样面糊裹了刚好,看个人口感,想吃面糊多的可以再拌粘一些。口味重的在这一步加入适量13香。

步骤 4

锅里油烧5成熟,筷子插入时冒小泡泡就可以下藕条了,藕裹上拌匀的面糊批量下入锅中,如果在锅里粘在一起了,可以用漏勺轻轻推散。炸至藕条浮上来,捞出放旁边。

步骤 5

待所有藕条都炸一遍了,再把油大火烧一会儿,放入已经炸了一遍的藕条,炸至金黄,就是用漏勺捞起来晃动,感觉藕条很松散,晃动会发出咔嚓咔嚓的脆感,这时把藕条捞出来即可

炸藕块的正宗做法视频教程

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炸藕块的正宗做法视频

炸虾片

自打有baby后,省时省力是每次下厨的灵魂。入口小零食们,又解锁一个,啥啥都不是事,一切出发点:健康+干净+简单。做这个虾片,是,麻辣香锅后遗症,每次去吃她都吃好多,虾片吃到饱,为了下次能多吃点别的,今天虾片管够🙃

用料

虾片30片

油300克

炸虾片(内含如何判断油温视频)的做法

数一数炸多少片,一次量不要太多,毕竟还是油炸食品

锅中倒油,锅四周也可以涂些油,顺便养养锅

孩子如若太小请勿模仿。油温还没好,孩子心急了。

测量油温,放入筷子有小气泡

连续气泡

油温正合适,放入筷子(不要有水),有连续气泡

油温合适后,由大火转为小火,虾片入锅,数个数1~2~3~4~5~砰砰砰起来咯,夹出来,这样的状态油温正好

🈲请注意这是错误的❌做法,倒太多‼️之后我又再次尝试,一次五六片,砰砰起来后,用漏勺捞出,这样量刚好。

🈲请注意这是错误打开模式‼️油少,虾片多,虾片有的地方沾不到油,油温也会降低导致不适合煎炸。❌

出锅,颜色漂亮喜人🎈

小贴士

1️⃣油温把控,放入筷子有连续小气泡2️⃣油不多,一次不要倒太多虾片

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